营养均衡，膳食第一需要
营养是一个过程，是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。要保证身体的健康，就要注意营养配餐，保证整个营养过程的顺畅。
营养配餐，就是按照身体所需，根据食物中所含各种营养物质的量，设计一天、一周或一个月的餐饮计划，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，也就是膳食均衡。
能量是生命活动的源泉，人类每天的日常活动，以及人体维持正常体温、各种生理活动都要消耗能量。缺少能量，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，精神不振，进而影响工作、学习的效率，但能量贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。所以要控制好能量的摄入。人体所需能量主要是来自碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大类营养素。
蛋白质是生命的基础，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，如果某种组织或细胞的蛋白质供应出现障碍，人体就会发生疾病，甚至死亡。成年人体内约含蛋白质36.3%，平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要，是人们维持身体正常运转、抗击衰老的重要武器。蛋白质主要来源于食物，一是动物性食品，如奶类、鱼类、肉类、蛋类，二是植物性食品，如豆类、谷物粮食等。
脂肪是人体的燃料库，在体内的主要功能是储存和供给能量；减少身体能量散失，维持体温恒定；减少内部器官之间的摩擦、缓冲外界压力。体内脂肪包括类脂质和中性脂肪。类脂质主要存在于细胞原生质和细胞膜中，不收进食情况影响；而中性脂肪主要分布于皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，容易受进食情况的好坏的影响而变动。所以，营养饮食一定要注意脂肪的合理摄入。脂肪的来源也分两大类，一是动物性食物，如猪油、牛油、羊油、奶油、鱼油、骨髓、蛋黄等；二是植物性脂肪，来源于芝麻油、棉籽油、菜子油、豆油、花生油、胡麻油、玉米油、葵花油以及核桃、杏仁、榛子、松子等含脂肪丰富的食物。
营养膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。这些微量元素对维持人体生长发育、调节生理功能也是必不可少的。
抗衰小提示
保证身体的健康，一定要注意营养结构的合理，了解各种食物的营养成分及含量，然后根据人体对能量、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
搭建好你的膳食宝塔
人体需要多种营养素，因此，摄入的食物应多样化，每种食物都要吃的适量，少了会营养缺乏，多了又会过剩，无论哪种情形，对健康都是不利的。只有做到平衡膳食、合理搭配，才能算是合理营养了。平衡膳食、搭配营养，就像是建筑一座宝塔，必须打好基础、切实按照人体需要来搭配。
谷类食物是基础，每人每天应吃300～500克；蔬菜和水果应位于膳食宝塔的第二层，每人每天应吃蔬菜400～500克，水果100～200克；动物性食物，例如蛋、鱼、禽、肉，每人每天应吃125～200克，奶类和豆类势均力敌，共居第四层，每人每天应吃鲜奶200克，豆类50克。油脂类就要占据塔尖了，每人每天应吃不多于25克。
平衡膳食还要达到三个方面的平衡：
营养平衡
选择食物时，要注意到各种营养素的搭配的合理性。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等都要按比例摄入；食物的结构要平衡，谷、豆、薯、肉、菜、菌、藻、水果等每天都要有。一般来讲，下列食物比例就能够供给人体所需营养。谷物25%，水果10%、薯类5%、蛋类3%、鱼肉类5%、豆类及制品15%，海藻2%、鲜奶及制品10%。
能量平衡
人体所需能量主要是来自碳水化合物、脂肪、蛋白质，被称为能量营养素。能量营养素供给过多，就会引起肥胖、高血脂和心脏病等，供给过少，不能满足人体所需营养，同样也会诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。三种能量营养素还会相互影响，总能量平衡了，三者的比例不平衡，也会影响健康。三大产热营养素在总能量中的百分比应当是：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。每天三餐总食量的分配应按照早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%的比例来进行。这样才能保持能量的平衡。
酸碱平衡
正常情况下人血液呈偏碱性，pH值保持在7.3～7.4之间。当食品若搭配不当时，会引起生理上的酸碱失调。应当食用适量的酸性食品和碱性食品，以维持体液的酸碱平衡。
酸性食物主要有：猪牛羊等肉类，鸡鸭等禽类、还有鱼类、蛋类、谷类，花生、核桃等坚果也是酸性食物。
碱性食物有：各种蔬菜、水果，各种干鲜豆类、牛奶、杏仁、栗子等硕果。
抗衰小提示
一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，也具有更好的抗衰老效果，所以应多选用深色蔬菜和水果。
青春常在的最佳营养搭配
食物也是有自己的脾气和原则的，也讲求合作精神。与哪种食物搭配，能取得最好的工作效率，提高抗衰老的功效，为人体提供最丰富的营养都是有一定的科学依据的。下面就将最合适的营养搭配介绍给你。
鸡蛋与百合
功效：清心安神、滋阴润燥。
依据：蛋黄能除烦热，补阴血，百合能清痰火，补虚损，两者搭配是清心、补阴的佳品。
芝麻与海带
功效：美容、抗衰老。
依据：芝麻可以改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇；海带含有丰富的碘和钙，是净化血液的最佳选择，还能促进甲状腺素的合成。两者结合食用，会使美容、抗衰老效果更上层楼。
豆腐与萝卜
功效：利于消化、消脂。
依据：豆腐富含植物蛋白，但脾胃弱的人却不宜食用，因为多食会引起消化不良。但萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收，还有助于脂肪的新陈代谢，有助于减肥。
葡萄酒与花生
功效：保护心脏。
依据：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者搭配同食能预防血栓，保证心血管通畅。
羊肉与生姜
功效：可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等，是冬令补虚之佳品。
依据：羊肉能补气血、温肾阳，生姜可止痛、祛风湿。二者搭配，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳、祛寒。
鸡肉与栗子
功效：补血养身。
依据：鸡肉造血疗虚，栗子健脾。栗子烧鸡不但味道鲜美，造血功能更强。
鸭肉与山药
功效：补阴养肺，强身健体。
依据：鸭肉既可补阴，又可消热止咳。山药补阴之功效更强，与鸭肉同食，可以消油腻，并有很好的补肺功效。
瘦肉与大蒜
功效：促进血液循环、消除疲劳、增强体质。
依据：瘦肉中的维生素B 1与大蒜的蒜素相结合，不仅可以高维生素B 1的析出量，延长维生素B 1在人体内的停留时间，还可以促进血液循环，并尽快消除身体疲劳、增强体质。
鱼与豆腐
功效：味道鲜美、钙质丰富。
依据：豆腐中虽含大量钙质，但若单吃其吸收率较低。但鱼肉中富含维生素D，两者同食，可以促进身体对钙吸收与利用。
猪肝与菠菜
功效：防治贫血。
依据：猪肝中含有丰富的叶酸，维生素B 12以及铁等造血原料，菠菜叶酸含量也较为丰富，二者荤素搭配，相辅相成，功能能佳。
抗衰小提示
食物有最佳搭配，也有一些禁忌，有些食物搭配在一起会破坏彼此的营养成分，甚至会产生一些毒素，加速机体衰老。
