选购不锈钢锅的小窍门
不锈钢锅具有美观、清洁、无毒和光亮的特点。不锈钢按材料分铬钢和铬镍钢，铬镍钢的防锈和耐腐蚀能力比铬钢强，适宜做炊具。
选购不锈钢锅时，一般的铬镍钢锅上都刻有诸如“18/8”或“18/10”之类的代号，前面的数字代表含铬量，后边的数字代表含镍量。镍含量越高，耐腐蚀性越强。如锅上没有打印代号，就不含有镍，属不锈铁制品。
怎样选购好的砂锅
砂锅炖食品别有风味，煎药也不会破坏药性，因此是家庭必备厨房用具。那么怎样选购一个好的砂锅呢？
1、好的砂锅所选用的陶质非常细，而且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2、好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密，而且不变型。
3、选购时，可将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象；也可以用手轻轻敲击锅体，听听声音是否清脆，如果有沙哑声音，说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4、一般来说，煎药用的砂锅不需要陶质很好，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可；而炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
选购微波炉的窍门
1、检查炉体。炉体表面颜色要光亮一致，漆层附着力要好，硬度高，没有掉漆、划伤等现象。炉门和炉腔的接触部位应平整无凹凸痕。炉门开关应灵活自如，门封严密。
2、检查工作状况。微波炉在正常工作时，除风机和转盘电机的运转声、变压器的振动声要轻微，并且不可有其他噪声。通电后关好炉门，从门缝处观察炉灯的光线，门缝应严密不透光。
3、检查加热速度。取一杯200毫升的水，接通电源，按微波炉功率的大小，应在2～5分钟内加热至沸腾。
电磁炉的选购技巧
1、选择功率。电磁炉的功率一般都在800～1800W之间，并分成若干档。功率越大，加热速度就越快，但耗电量也就越多，因此在选购时应根据具体情况而定。一般来说，3人以下家庭选1000W左右；4～5人选1300W左右；6～7人选1600W为宜；8人以上选1800W电磁炉。
2、选择质量。电磁炉质量好坏，主要取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板。在选购时，一定要购买高速、高电压、大电流的单只大功率晶体管的电磁炉，这样的电磁炉不仅质量好，性能优，而且可靠性高，不易损坏。
3、选择保护功能。电磁炉应具有多种保护装置，如过热自动停机保护、过压或欠压自动停机保护、空烧自动停止加热保护、2小时断电保护、1～2分钟自动停机保护以及声光报警显示等。
4、选择外形。外形美观的电磁炉可美化厨房，因此要选购外形美观大方、色泽图案和谐的电磁炉。
如何选购燃气灶
市场上的燃气灶种类很多，功能各异，在选购时要注意以下几点：
1、在选购燃气灶时，一定要根据自己所使用的燃气气种进行适当的选择。
2、要选购贴有激光防伪报检标志的产品，以保证产品的质量安全。
3、产品的重量也是质量的一个重要表现，在选购时，应掂量一下产品的重量。一般质量好的燃气灶分量都较重，板材较厚，且边角处光滑无毛刺。
4、燃气灶在点火试用，调节风门时，不应有烟或黄火。
消毒柜的选购窍门
虽说食具消毒柜还不能像排烟机、烤箱灶那样跨入厨房必备家电的行列，但已有越来越多的家庭将之列入了购买计划。面对市场上众多品牌、众多型号的食具消毒柜，该怎样选择呢？
1、可根据家庭人口数量、生活习惯和需要、消毒餐具的种类、居住条件等选购合适的消毒柜。普通的三口之家，可选择容积在100升以下的消毒柜；如果厨房面积较小，60升以下的消毒柜也可以满足需要。
2、购买时，要向销售商索要由国家质检部门出具的产品质量检验合格报告、卫生防疫部门颁发的卫生许可证，以及灭菌消毒效果的检验报告等。一般来说，家用消毒柜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭率都应在99.9%以上，对其他细菌的杀灭率应大于90%。
3、消毒柜所用的材料也不应忽视，有些家用餐具消毒柜的内胆和搁架使用的是不锈钢材料，与一般的镀锌板和铝板比，这样的材料具有耐腐蚀、不易生锈、无毒、坚固耐用等优点。
4、除消毒杀菌之外，消毒柜还应具有保温、烘干、开门报警等多种功能，这样可以为日常生活带来更多的便利。
5、相同容积、功率的消毒柜，由于采用的结构、材料、工艺不同，保温隔热效果也有差异。而加热时间的长短，直接关系到用电量的多少，这也是选购时需要考虑到的一点。
6、无论选择哪种产品，售后服务都是必须考虑的环节之一。购买时，要充分考虑到生产厂家在本地区是否有完善的售后服务网点及良好的服务信誉。
选择餐具的技巧
1、选购玻璃餐具时，应挑选形状规范、尺寸合适、图案清晰、色彩和谐的，且光滑坚固，耐热性好，无气泡、斑纹、厚薄不匀等现象。
2、购买塑料餐具时，要尽量选购透明无味、无彩色图案、色彩不太鲜艳的产品，以免颜料中的有害物质溶出。
怎样选购一把好菜刀
市场上菜刀的种类很多，按刀的用途可分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种；按刀的形态来分，也可以分为圆头刀、方刀和马头刀三种。家用菜刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广。选购菜刀时，要注意以下几点：
1、注意刀口是否平直、均匀，夹钢有无裂痕，刀口上是否存在发蓝或发黄的地方；还可把刀口斜压在另一菜刀的刀背上，从刀根往刀口推，如刀背上出现均匀的刀印，就表示软硬适度，如果“打滑”说明刀口处过软。
2、看刀身是否粗细平光，有无裂痕或斑点，再看刀把是否装牢，木柄是否粗细适中。
洗涤剂的选购
洗涤剂的品种很多，主要用于洗涤锅、碗、筷、勺及蔬菜、水果等。洗涤剂去污力强，并同时可去除沾附于水果、蔬菜上的细菌和农药。因为配加了阳离子表面活性剂，有的还添加活性氯等，具有一定杀菌作用，PH为7～8，对皮肤无损害，也不会损伤物体表面。
市场上也有用于清洗抽油烟机、排气扇、炉台、灶具、墙壁、门窗、地板等的专用洗涤剂、增光剂、杀菌剂等，它们的PH偏高，碱性大。选购和使用时要注意商品标准的使用说明和注意事项，后一类洗涤剂不宜用于洗涤前一类物品。
选购时，还应注意生产厂家、牌号、包装、不漏、不稀、不稠如油状，有无色素，最为关键的是要无分层，开盖后除本身香形外，无异味、无悬浮物和沉淀物。
处理新铁锅的窍门
1、用新铁锅烹调，很容易产生铁腥味。不过在使用新铁锅前，先用一些番薯皮放在锅里煮一会儿，再洗净，即可除去铁腥味了。
2、为减缓铁锅氧化进程，防止起层剥落，在使用新铁锅前可先用松枝点燃熏烤锅底，使锅底被松炭小颗粒覆盖；也可用1：1的水泥和油漆拌为糊状涂抹锅底一两次，待干后再用，可防锈。
3、如果新买来的铁锅表面有黑污或锈迹，可先把锅烧热，加些食醋，煮沸后用力刷洗，等醋变得浓黑后倒掉，再加醋复洗一次，然后用清水刷洗干净即可；或在锅中加几匙食盐，炒黄后擦锅，擦净后再放些茶叶用水煮一下，倒掉茶水，用水冲净，也可去黑污。
使用砂锅有讲究
1、一般新买来的沙锅都会有细小的砂眼，为防止使用时渗漏，在使用前可先用米汤刷洗一下，再装上米汤在火上煮约半小时；也可在使用前用生猪油擦拭锅里面，再用锅炼猪油，就可以防止沙锅渗漏了。
2、沙锅对温差变化适应力较差，突然受冷受热易破损，所以用沙锅时要慢热，沙锅上炉后开始火要小，逐步升温。
3、煮粥饭之类的食物时，要不断搅动，以免粘锅；炖菜时，可先在铁锅中炒好后再倒入沙锅烹调，这样就可防止沙锅炸裂了。
用锅盖处理油锅着火
油锅着火后，只要盖上锅盖或用湿布一压即可熄灭。注意，千万不能用水浇，因为油比水轻，浇水会使烧着的油四处炸溅或漂到上面，从而助长火势。
另外，如果身边有将要炒的青菜，也可以直接倒入油锅，也可将火覆盖熄灭。
使用抹布的小窍门
1、厨房使用的抹布，最好选用纱布或本色毛巾。这样的抹布只要经常消毒，用来擦洗餐具对人体的危害不会太大。化纤布不宜作抹布，因为化纤布上黏附有许多细小的化学纤毛，用它擦洗餐具时，丝纤毛有可能黏附在餐具表面，随食物进入人体。
2、抹布要经常清洗，洗时要加入少量的漂白剂，这样可以防止细菌繁殖，洗后一定要在有阳光处晒干。
3、夏天抹布容易发臭，这时要用肥皂水煮滚，再用洁水洗净、烘干，不仅可以消毒，还可除臭。
菜刀防锈、除锈小技巧
1、用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内，然后把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后再放进去，既干净又能防止生锈。
2、平时菜刀用毕，可涂一点生油或用姜片揩干，也可防止生锈。
3、每次用后滚水浇一下，也可防锈；或者用淘米水浸泡，既防锈又除锈。
4、菜刀生锈后，可用马铃薯片或萝卜片加少许细沙末擦洗，刀锈立刻去除；还可用切开的葱头涂擦，也可除锈；也可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，锈迹也能除掉；或用食盐适量，加少许水，洗擦锈处，效果也不错。
保养电饭煲的小窍门
为了合理地使用和保养电饭煲，以延长其使用寿命，应该注意以下几点。
1、使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖后再插上电源插头；取出食物前，也应先将电源插头拔下，以确保安全。
2、使用过后，内锅经洗涤后，一定要将外表的水揩干后再放入电饭锅内；而且内锅可用水洗，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。
3、不要将电饭煲的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上。因为一般台灯的电线较细，载流量小，并且容易老化，或遇热溶化；而电饭锅的功率较大，电流也大，会使灯线发热，导致触电、起火等事故。
4、电饭煲不宜煮酸、碱类食物，因为电饭煲的内胆是铝制品，用它煮太酸、太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另外，煮饭、炖肉时也应有人看守，以防粥水外溢流入电器内，损坏电器元件。同时，也不要把电饭煲放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
5、电饭煲的内胆受碰后容易变形，变形后底部与电热板就难以很好吻合，煮饭时受热不均，容易煮出夹生饭来。因此在使用时应轻拿轻放，尤其锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间也必须保持清洁，不要让饭粒等掉入，影响热效率，损坏发热盘。
巧除微波炉内的顽垢
微波炉用过后，如果不立即擦拭，很容易在内部结成油垢，所以只能用特别的技巧除垢了。
1、将一个装有热水的容器放入微波炉内热2～3分钟，让微波炉内充满蒸气，这样可使内壁的顽垢因饱含水分而变得松软，容易去除。
2、清洁时，用中性的清洁剂稀释水先擦一遍，再分别用清水洗过的抹布和干抹布分别擦拭。如果仍不能将顽垢除掉，可以利用塑料卡片之类来刮除，但千万不能用金属片刮，以免伤及内部。
3、清洁完毕后，要将微波炉门打开，让内部彻底风干。
清洗抽油烟机的小窍门
大多数人在清洗抽油烟机时，都习惯拆卸清洗，这样既浪费时间，又容易损坏机件。其实，掌握一些小窍门，完全可以省时又省力地对其进行清洗。
1、取一个能用手捏扁的塑料瓶，然后用缝衣针在瓶盖上戳几个小孔，装入适量的清洁精，再加满温的热水摇动均匀。
2、启动抽油烟机，用盛满清洁精的塑料瓶朝待需要清洗的部位喷射清洗液，此时可见油污及脏水一道流入储油斗中，随满随倒。
3、当瓶内的清洗液用完之后，可以继续配制，重复清洗，直到流出的脏水变清为止。一般来说，清洗3～4遍即可冲洗干净。
4、如果扇叶外装有网罩，最好先将网罩拿下，可以增强洗涤效果。
5、洗完后，用干净的抹布揩净吸气口周围、机壳表面及灯罩等处的水，抽油烟机就洗干净了。
厨房节约用水技巧
1、洗菜时，可先抖去菜上的浮土再用水洗。在盆中洗菜可先用少量水洗第一遍，第二遍可多用一些水洗，每洗一遍都应清除盆底的泥沙。
2、洗多种菜时，要把多种菜都洗一遍，然后再洗第二遍；不宜洗净一种再洗另一种。
3、洗餐具前，应先用纸擦去餐具上的油和其他残留物，再用适量热水把餐具洗一遍，然后用较多的温水或冷水冲洗干净即可。
4、淘米水具有很好的清洁作用，在清洗菜及餐具时都可以充分利用。
节约煤气的使用窍门
1、在烹饪时，用具不宜太大，太大的用具会使加热时间增长，散热面积增加，从而造成煤气的浪费。
2、在做饭前最好事先安排好整个流程，提前将各种准备工作做好，点火之后就一气呵成，既可节约煤气，又能节省时间。
3、使用煤气的火焰要适度，不宜过猛，因为米、菜只有那么多，锅只有那么大，火太大，过多的热不能被充分利用，只会浪费。
4、炒菜时，菜开始下锅时火要大些，火焰要覆盖锅底，但菜熟后要及时调小火焰，盛菜时要将火减到最小。第二道菜下锅后，再将火焰调大，并尽量减少空烧时间。
5、灶具在高温的燃烧下，要消耗一定量的氧气，增大灶具的额定负荷，使做饭时间延长，同时还将废气排在室内，如果能保证厨房的良好通风，满足灶具耗氧的需要，既能减少煤气的浪费，又避免了一氧化碳对人体的危害。
如何去除木器上的油污
1、厨房里的木器脏了，可用漂白粉溶液浸湿，过一会儿再用清水冲净即可；也可用一些青菜叶擦洗。
2、如果木器上有油污，可用清水加适量食醋擦拭，可使木器光亮如新。
如何保持橱柜的清洁
1、不可让橱柜直接或长时间着水，否则板材会因潮湿而损坏；柜体表面沾有水渍时，也要立即擦干。
2、橱柜的清洁应用湿抹布擦拭，如果有较难擦拭的，可用中性清洁剂及干抹布轻刷。
3、炊具、碗盘等厨具应尽量擦干后再放入柜内，并定期用漂白水与水l：1的稀释液擦拭柜体，进行保养消毒。
4、不要让具有腐蚀性的化学品，如染料剥离剂、松香油等直接接触柜面，这些东西会损坏柜体的表面。
厨房油烟味巧去除
1、要去除厨房油烟味，首先应该打开门窗，让空气流通。用可移动风扇在门边或窗边吹风，加速通风，几分钟即可，最多不超过10分钟。
2、在厨房中做饭做菜，饭菜的各种味道很浓，可以在锅中放少许食醋，用小火烧煮，让醋味在厨房散发，厨房的油烟味就可消除了。
3、用橘子皮、香蕉皮等放在火上烤，清除厨房异味效果也很不错。
厨房巧去鱼腥味
1、为防止鱼腥味在厨房中滞留、弥漫，可在洗鱼前将鱼先放在温茶水中泡上几分钟，再加工时，就可以减少厨房内的腥味。
2、如果在处理鱼时，手上沾上了腥味，只要沾点白酒或挤点牙膏洗手，再用清水冲净，腥味就会立即除去。此外，用茶叶水洗也是个好办法，或者用柠檬皮、豆芽等擦拭也可。
如何清洁水龙头和水池
1、巧擦水龙头。用干布蘸少量面粉或香烟灰来擦拭水龙头，然后再用湿布擦，最后再用干布擦，既可擦得光亮，又不损伤金属水龙头的表面；也可用2：1的煤油和食用油配成的溶液涂在水龙头上，几小时后再擦掉，可以去掉水龙头上的锈斑。
2、巧擦不锈钢水池。将用完的废保鲜膜或包装水果的塑料袋卷成团，用来擦拭水池内壁，可以使水池变得光亮而干净。另外，将抹布在啤酒中浸泡一下，然后用来擦拭水池，也可快速擦拭干净。
冰箱除臭小窍门
电冰箱用久了，就会出现难闻的怪味。除了用除臭剂除味或及时清洗冰箱以外，还可以试试下面这些简便的方法。
1、蒸馒头时，剩一小块生面在碗中，然后将其放入冰箱冷藏室的上层，可使冰箱2～3个月内没有异味。
2、用纱布包50克的茶叶放入冰箱内，一个月后取出放在太阳下曝晒，再装入纱布放进冰箱，反复使用，可以去除冰箱内的异味。
3、将一条干净的纯棉毛巾折叠整齐，然后放入冰箱上层的网架边，毛巾上的微细孔可以吸附冰箱中的气味。一段时间后，再将毛巾取出，用温水洗净，晒干后继续使用。
4、将几块新鲜的桔子皮洗净擦干，然后散放入冰箱内。桔子皮的清香味也可趋解除冰箱内的怪味。
5、将一些食醋到入敞口玻璃瓶中，放入冰箱内，除臭效果也很好。或者将小苏打500克分装在2个玻璃瓶内，打开瓶盖，放置在冰箱的上下层，异味也会很快去除。
6、在冰箱内放入一块去掉包装纸的檀香皂，除异味的效果非常不错，不过冰箱内的食品必须放在加盖的容器中保存。
