科学家研究证明，我们吃的食物中大约提供36种元素，其中氧、碳、氢、氮约占人体重量的95％，是组成淀粉、脂肪和蛋白质的基础。其余大约4％的体重是钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁和铁的重量。人体中其余的各种元素约占体重的1％，包括铜、锰、碘、锌、钴、铅、铬、硒、砷、氟、硅、钼等元素，缺少了某种元素，人就会生病。如缺钙会引起过敏肌肉抽搐痉挛。儿童缺钙会生软骨病。缺磷会使人厌食、虚弱不适以及感到骨头痛。
如果按人体中所占和重量百分比，给人体中的11种主要元素排个队，那么，依次是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁。矿泉水能补充人体需要的矿物质，所以非常有益。
面粉爆炸
也许你不会想到面粉也会爆炸，其实，面粉厂的爆炸事故从来是屡见不鲜的。
面粉等粉尘为什么会引起爆炸？可以做一个简单的实验。在一个废铁罐的底边附近开一个小洞，插进橡皮管，皮管的前端放些干面粉，同时在罐内放一支点燃的蜡烛，把罐盖盖好，放到离人远一点的地方。然后用嘴对着橡皮管口向里吹，爆炸就会发生，罐盖腾空飞起。
面粉爆炸有两个条件。一个是干燥的面粉粉尘，在空气中的浓度达到每立方米20—25克；一个是有支持燃烧的氧和能够达到着火点的温度。面粉的粉尘爆炸温度只有400℃，相当于一张易燃纸的点火温度。车间内电动机皮带摩擦所产生的热现象，即可达到引爆的能量。另外碎机中的铁块，在粉碎机中经过碰撞发出火星，也可引发粉尘爆炸。
悬浮在空气中的面粉、玉米粉、棉花、尘埃、木粉、酚醛塑料粉，达到激烈燃烧的条件，就会爆炸。所以在这种生产环境里，必须严禁烟火，并且做好防尘等工作。
炒菜最好用铁锅
五六百年以前，中国几乎家家户户都用铁锅烧饭做菜，西方人却把它当作稀世珍宝。相传14世纪时，英王爱德华三世看到中国铁锅后，把它当作珍贵的宝贝收藏起来。
自从金属铝出世后，铝锅、铝盒等键乎代替了铁制的所有炊具。原因是铝制品比铁锅轻，传热快，节省能源。但是，对人体来说，铁锅要比铝锅好得多。铝锅最怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜，经常同醋、盐、碱接触，一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。
用铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。有人做过试验，用铁锅炒洋葱，把油加热5分钟以后，洋葱里含铁量比原来提高一两倍。如果加上盐和醋后再同样加热5分钟，含铁量提高到原来的15到19倍。
铁是一种人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收氧和放出氧的“机器”，而铁既是制造血红蛋白的原料，又是血红蛋白分子的“核心”。有了它，氧就能跑遍全身；没有它，血红蛋白就失去了“拉住”氧分子的本领，人的生命也会有危险。
能杀菌消毒的PP粉
苏联卫国战争期间，高锰酸钾（PP粉）是医生和卫生员背包中的必备药品，好像战士枪和子弹一样重要。这是因为高锰酸钾有抗菌、消毒作用。这种药物的拉丁文名称中有两个P字，所以人们常称它为PP粉。
PP粉是深紫色晶体，溶于水，是一种强氧化剂。用不同浓度PP粉溶液洗涤伤口、含漱口腔或润咽喉，涂擦溃疡和烧伤表面，或者喷洒患处，有很好的消炎效果。在医院里，妇科、泌尿科和皮肤科医生用它作消毒药物。因为它的稀溶液可用于冲洗伤口，也可用于饮食用具、器皿消毒。稀溶液还用来洗涤用品，起到消毒杀菌作用。对有些因吞服某种有机毒物而引起的中毒，高锰酸钾又是一种重要的急救药，用来洗胃，能够解毒。
PP粉溶液浓度不同，用处也大不相同。一般地说，0.1—0.5％溶液用于洗涤创伤；0.0125％溶液用于洗浴；0.1％用于瓜果等食品的消毒。
PP粉会破坏颜色，各种各彩的衣服，沾上它的水溶液会被氧化褪色。所以当衣服上溅到红墨水，可用它的稀溶液洗去。如果不慎染上高锰酸钾的紫红色，可以用3％的双氧水褪色。
虽然PP粉具有不少优点，但高浓度的PP粉溶液会使口腔粘膜、咽喉、食道以及肠胃出现水肿，同时伴有呕吐、腹泻等症状。PP粉与各种有机物发生作用，还会变成易燃物质。所以，要避光保存，防止分解，不能与有机物任意接触。如果在皮肤表面或内衣上留下它的斑迹，最好用10％的草酸溶中2％的盐酸、醋或柠檬汁来清洗。
怕晒太阳的胶鞋
橡胶的最大特点是具有弹性，耐磨、耐寒、不易泄气等优点。
橡胶的这些本领与构成橡胶的分子的性质有关。天然橡胶是由成千上万个异戊二烯分子组成的。其分子链本身就有柔软、韧性的特点，这叫柔顺性。一般说来，柔顺性好的橡胶，弹性大，耐磨耐寒性也好。有些人工合成橡胶，因为特意改变了它们的分子结构，才使它们具有特别的优点。例如，由异丁烯和少量异戊二烯共聚而成的丁基橡胶，由于分子中有大量的甲基侧链，分子链运动受到阻碍，所以具有优良的气密性。另外，橡胶分子的大小，分子之间的排列是否整齐，都会影响橡胶的性能。一般说，橡胶的分子量低，弹性就差；分子量过大，橡胶变硬。化学家就是根据这种关系，设计制造了各种性能的橡胶。
橡胶的最大缺点是容易老化。一双胶鞋使用几年以后，会出现许多裂口，鞋帮发硬变脆，缺乏弹性。这是受热空气中的氧和阳光中的紫外线作用造成的。所以，胶鞋最怕太阳晒。在太阳下晒胶鞋，一方面给胶鞋加热，另一方面阳光中的紫外线像一把剪刀，把橡胶分子链剪成一小段一小段，使橡胶降低了弹性和拉力。
同样，热水袋、胶布、雨衣等橡胶制品，使用时不要同酸、碱、油类等东西放在一起。因为它们会损坏橡胶制品。胶鞋、雨衣也不宜用开水、热水、碱水洗，或者在肥皂水中长时间浸泡。洗涤后应当把橡胶制品放在阴凉的地方吹干，不能晒太阳，更不能用火烘烤干。
贝壳和水垢
从化学成分讲，贝壳和水垢是一样的，都是水由碳酸钙结成的，如蛤、蛙、海螺、牡蛎之类的“外套”。那么，这些“外套”是怎样形成的呢？
生活在海边的蛤、蚌、螺、牡蛎等软体动物，有一种特殊的化学本领，能够吸收水中的碳酸氢钙，经过变化，生成硬梆梆的碳酸钙“外套”——贝壳。
自然界的泉水、井水、海水，或多或少包含着碳酸氢钙和碳酸氢镁这些盐类，称为硬水。如果用硬水烧成开水，水里的碳酸氢钙和碳酸氢镁在高温条件下，会分解成碳酸钙和碳酸镁，沉积在水壶里，好像水壶穿了一件碳酸钙的“内衣”，叫做水垢。结了水垢的水壶烧水开得慢。
在工厂里，如果烧水用的锅炉也长了水垢，而且分布得很不均匀，薄的地方传热快，厚的地方传热慢，会引起锅炉爆炸事故。所以锅炉用水，常常预先经过软化处理，使硬水变成软水。
家庭常用的保暖瓶和水壶，里面也会生水垢。为了除去水垢，可以把温热的醋倒入壶里，使水垢慢慢变得疏松，容易除去。
有弹性的橡皮筋
在500年前的1493年，哥伦布第二次航行到美洲时，看到印第安人在玩一种拉长后能缩回去，跌落到地上能弹起来的东西，十分惊奇。当他向印第安人询问后，才知道这叫橡胶。今天，橡胶已成为人人不可缺少的东西了。
橡皮筋拉长后又能缩回去，这是橡胶分子的作用。橡胶分子十分爱动，它们手拉手地排列着。因为每个分子总是在活泼运动，所以它们的队伍总是弯弯曲曲，不成样子。如果用力拉橡皮筋，那么橡胶分子就失去了任意活动的“自由”，所排列的队伍便整整齐齐，外形上看就是被拉长了。但是，这些橡胶分子不甘寂寞，它们要求恢复“自由”，于是就会产生一种恢复原状的力，这就是橡胶的弹性。这种橡胶，实际上是一种生胶。如果把它拉长到一定程度，分子之间“打滑”了，就再也不能恢复原状。要使橡胶分子之间不发生“滑移”现象，必须把橡胶分子互相联结起来，变成立体的网，这种办法，叫做交联，好像铁条做的网状门一样具有弹性。
1839年，古德伊尔发现的硫化橡胶，就是用硫黄做交联剂，使生胶中的橡胶分子之间也有几个地方拉起手来，变成性能优异的、有弹性的橡胶了。现在橡皮筋，就是这种有弹性的橡胶做的。
活性炭的作用
冰箱里往往会产生一股讨厌的臭味，但只要放进一个装有活性炭的口袋，臭味很快就没有了。
活性炭有捕捉臭味的本领，还有防止毒气的本领，它是制造防毒面具有重要材料。防毒面具上有根像大象鼻子那样的塑料管，在管子的尽头连接着一只扁形罐子，里面装的就是活性炭。
活性炭还能净化水质。如果有一瓶被弄脏的水，变得有颜色了，可以用活性炭“捕捉”色素；如果水时混进了脏东西，只要让水流过一根装着活性炭的管子，就可以把水净化。
活性炭为什么有“捕捉”各种杂质的本领？原来，活性炭是一种很细小的炭粒，用化学家的话来说，它有着很大的表面积。这种极小的炭粒中，还有更细小的孔，化学家称之为毛细管。这种毛细管具有很强的吸附能力。由于炭的表面积很大，所以能与杂质充分接触，当杂质碰到毛细管时，立即被吸住而遭“逮捕”。
糖精不是糖
我们平时吃的白糖、红糖，都是从甘蔗、甜菜中提取出来的，它们是天然化合物。化学家在实验的过程中偶然发现一种化合物是甜的，后来进一步研究，终于用人工方法合成了一种新的甜味剂——糖精，那是一百多年前的事了。
糖精像精制的白糖，是白色的结晶状粉末。但它不溶解于水，化学上叫不溶性糖精。尽管它带有很浓的甜味，因为伴有类似金属的不快的感觉，所以不适宜于食用。市场上卖的糖精，实际上是用不溶性糖同小苏打中和反应后，结晶出来的糖精钠盐。糖精钠能在水中溶解，所以也被人们称作为可溶性糖精。它的甜度约为蔗糖的三五百倍，所以含糖精钠十万之一的溶液，也能尝出甜味。
草酸的用途
用铁夹子夹湿衣服，衣服上会生出锈斑，无论是用肥皂，或者洗衣粉，都洗不掉。对这种讨厌的铁锈，可以请草酸帮忙。
草酸是白色晶体，很像白糖。在洗涤前，把一份草酸溶解在20份水中，配成草酸溶液。然后，把它滴在衣服的锈斑上，经过搓洗、漂清，铁锈就不见了。草酸能除锈，是因为它有很强的还原能力。锈斑里的铁是三价铁，不溶解于水，一碰到草酸就还原成二价铁并能溶解于水。
草酸还能对付蓝墨水里的铁。如果衣服上不小心沾蓝墨水，得赶快用清水冲洗，要是时间长了，就很难洗掉。因为蓝墨水里有一种叫做鞣酸亚铁的化合物，它遇到空气中的氧气，就会被氧化为色的鞣酸铁。鞣酸铁在水中不溶解，这样墨水迹就不能用清水洗掉了。如果用草酸来还原鞣酸铁，使它溶解于水中，衣服上的墨水迹就可洗去。
草酸虽然能帮助洗去铁锈和蓝墨水迹，但是，它也会腐蚀衣服，把衣服的颜色也洗褪了。因此，在用草酸溶液洗污迹以前，最好在衣服的边角等不引人注目的地方先试一下，看是不是会褪色。另外，在用草酸洗墨水迹后，要多用清水洗几遍，不让多余的草酸留在衣服上。
火柴的种类
据说，世界上最早的火柴，是英国化学家波义耳于1680年制成的。当时的火柴分两部分，一部分是在木质细棒一端粘上硫黄颗粒，另一部分是在粗糙的纸上涂上一层磷。取火时只要用细棒中有硫黄的一端在磷纸上擦划一下，木棒就会被点燃。
从此，各种各样的火柴纷纷出现。到1872年，一位名叫华尔克的英国药剂师用氯酸钾、硫化锑和树胶制成了第一根摩擦火柴。使用时只要在砂纸上一擦就燃。1855年瑞典人伦兹托姆发现了一种新型的火柴——引火材料一部分在火柴梗上，一部分在火柴盒的砂纸上，形状虽然与今天的火柴差不多，但那时的火柴梗在墙壁上也能擦着，是不安全的。
现在的火柴是一种安全火柴。虽然在火柴的身上都是容易着火的东西，但是只有在火柴头同火柴纸擦划着，才能着火，这种火柴是用三硫化二锑和氯酸钾制成的，本身不会着火。火柴盒边上涂有红磷。当火柴梗在火柴盒边上一擦，火柴头上就沾上了红磷，红磷一经摩擦就会受热着火，它使火柴头上的氯酸钾也受热，放出氧气，同时放热并引燃三硫化二锑，于是，“嗤”的一声，火柴就点燃了。
火柴杆是预先用石蜡和松香的混合物浸过的。所以火柴头点燃后，火柴杆就一直能烧到底。
现在已有各种特种用途的火柴。有的能在十级以上的大风中燃烧而不熄灭，称为防风火柴；有的在水中浸上几小时，也能继续燃烧，叫做防水火柴；有的用钢针代替火柴杆，只要在钢针上插上一颗火药球，再在磷层上一擦就能燃着，又叫无梗火柴；有的在遇险求救时能放出红色信号；有的能告诉人们缺乏淡水而发出绿色信号，它们都叫信号火柴。
运动饮料
人在激烈运动时，会流出许多汗水。汗水里有许多盐分，其中还包含钙、镁、钾等矿物质。
如果光喝开水，不仅不能补充身体营养，消除疲劳，而且饮水越多，出汗越多，盐分流失也越多，容易引起肌肉乏力、疼痛，甚至抽筋。运动员饮用的是由葡萄糖、矿物质等营养物质做成的运动饮料，能很快消除疲劳。恢复体力。
运动饮料又叫等渗饮料。它的渗透压同人体内体液的渗透压十分接近，容易被人体吸收，使人体保持旺盛的体力，这对于高温条件下工作的人、旅游者、老年人和青少年，都是理想的饮料佳品。
洗衣省水法
有人认为洗衣服只要水用得多就会干净。其实，最好的办法是每次用水少一点，多漂洗几次。这是化学里的分配定律揭示的。
比方说，一件湿衣服含有1公斤水，其中洗涤剂有20克。假使用4公斤水漂洗一次，随即把衣服拧干到剩下0.5公斤水，那么这件衣服还留着2克洗涤剂。如果换一种方法，先把衣服拧干到只剩下0.5公斤水，然后用2公斤水漂洗一次，拧干到剩下0.5公斤水，再用2公斤水重复一次，这样，同样使用4公斤水，衣服里的洗涤剂就只留0.5克了。
这就是分配定律。意思是当我们进行提取或者洗涤某种东西时，用大量溶剂提取或洗涤一次，它的效果远不如用同样多的溶剂，分成几次进行提取或洗涤来得好。
这个“少量多次”的原则，日常生活中常常用到。如煎中药，一般是煎两次，才能把药中的有效成分提取出来。如第一次用1公斤水煎一小碗，第二次用0.5公斤水煎一小碗，一共用去1.5公斤水。要是一次用1.5公斤水煎一碗中药，效果就差多了。
烧菜不可缺少的味精
烧菜煮汤时放些味精，为什么味道特别鲜？如果你留心味精的包装袋，可以发现上面印着味精的名字——谷氨酸钠，味精的鲜味就是它的功劳。
