红薯的营养非常丰富，是粮食中的佼佼者，前苏联科学家说它是我未来的“宇航食品”，法国人说它是当之无愧的“高级保健食品”。 《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，经常食用红薯能使人“长寿少疾”。《本草纲目拾遗》中有：“红薯能补中、活血、暖胃、肥五脏。”红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
而小米在中国古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米。国家的代称叫做社稷，社是什么？社就是我们对祖先表示一种祭祀，“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先。
如果觉得难以理解，不妨闭上眼睛想象一下：一碗小米有多少粒， 一粒小米就是一粒生命。而且小米具有极强的生命力，在任何贫瘠的土地上都生长，只要撒下去，它就能长起来，所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是很有道理的。
《本草纲目》中记载，小米“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃”。想当年革命战争时期，八路军伤员靠的就是山西老大娘的小米汤；现在很多女性生完孩子，也都要喝小米粥。为什么呢？ 当女人生完孩子以后，体质是衰弱的，中医说“糜粥自养”，指的是小米粥。小米在五谷杂粮中，是最具生命力的。所以，不管是老人还是小孩，都要经常喝点小米粥。不过需要提醒的是，熬小米粥时，千万不要把上面漂着的那层粥油撇掉。粥油就是上面那层皮，这是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。
第三回 药膳你也别忽视，关键还得它帮忙
清蒸人参鸡——补气安神
此药膳具有补气安神之功效，特别适合气虚、失眠的人。人参的药用价值早在《本草纲目》中就有关于它的记载“人参味甘，补元气”。
材料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
制法：将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
用法：佐餐食用。
沙参百合麦冬粥——滋阴润燥
本粥具有养阴润燥之功效。用于口干舌燥，口渴多饮，干咳久咳无痰，大便秘结，气短汗多，心烦失眠，热病后期等阴虚者。《本草纲目》中有“百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气”之记载
材料：沙参20克，百合30克，麦冬30克，粳米60克，白糖适量。
制法：
①将沙参、百合、麦冬洗净后经水磨再澄取淀粉，晒干备用。
②每次用沙参、百合、麦冬粉各30克，与粳米同煮粥，加适量白糖食用。
用法：每日一次，可经常食用。
沙参心肺汤——润肺止咳
此汤可养阴润肺。用于气阴不足的咳嗽、肺结核，口干舌燥，便秘等。明代李时珍在《本草纲目》中说：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能火者宜之”。
材料：沙参15克，玉竹15克，猪心、猪肺各一个，葱、食盐适量。
制法：
①将沙参、玉竹洗净后用纱布袋装好，扎上袋口备用。
②将猪心、肺用水冲洗干净，挤尽血水与药袋一起放入沙锅内，再将洗净的葱段放入锅内，加入适量水，置武火上煮沸捞去浮沫，改文火炖至肉烂，加适量食盐即成。
用法：每月两次，佐餐，食肉喝汤。
当归生姜羊肉汤——补阳驱寒
本汤的功效在于补阳散寒。用于产后，腹部冷痛，四肢不温，腰膝酸冷，阳痿，免疫力低下等阳虚之人。《本草纲目》中说：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”
材料：当归50克，生姜200克，羊肉500克，食盐适量。
制法：
①当归、生姜洗净后切成大片备用。
②羊肉洗净后切成2厘米见方的肉块，放入沸水锅中汆去血水后，捞出晾凉。
③将羊肉、当归、生姜放入沙锅中加适量清水置文火上煮沸，捞去浮沫，改用文火炖至肉烂，加入食盐即成。
用法：每周一次，佐餐，食肉喝汤。
杞鞭壮阳汤——滋补肝肾
本汤可滋补肝肾，壮阳益精。用于肝肾虚损伤而致的阳痿，遗精，腰膝酸软，头昏耳鸣等。《本草纲目》中曰“男子服后如洪水泛涨、顺流而去、盎然涣然”。
材料：黄牛鞭1000克，枸杞15克，肉苁蓉50克，肥母鸡肉500克，花椒6克，猪油30克，黄酒20克，食盐，生姜适量。
制法：
①先将牛鞭用热水发胀，然后顺尿道对剖成两块，刮洗干净，以冷水漂30分钟，待用。
②枸杞、肉苁蓉洗净后用纱布袋装好扎上口。
③将牛鞭、鸡肉放入沙锅中置武火上煮沸，撇去浮沫，加入生姜、花椒、黄酒用武火煮沸后改用文火炖，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒、加入装有枸杞、肉苁蓉的纱布袋，用文火炖至八成熟时，取出牛鞭，切成长3厘米的指条形，仍放入锅内，直到炖烂为止。鸡肉取出作别用，药包取出不用，再加食盐、猪油等即成。
用法：每周一次，佐餐，食牛鞭喝汤。
柏子仁酸枣仁炖猪心——养心安神
此药膳具有养心安神之功效。适用于心慌气短，失眠盗汗，大便秘结，五心烦热等心阴不足者。此药膳中的柏子仁就是一味治疗心神不安，失眠多梦的常用中药，《本草纲目》将其归入治疗健忘的药物之中。
材料：柏子仁15克，酸枣仁20克，猪心1个，食盐适量。
制法：
①柏子仁、酸枣仁研细成末。
②猪心洗净血污，把柏子仁、酸枣仁粉放入猪心中，用沙锅加水适量炖至熟即可食用。
用法：食猪心、喝汤。每次适量服用。每周一次。
灯芯莲子粥——清热祛火
此粥可清热安神。用于心火亢盛而致的失眠，心烦不安，小便灼热，口舌生疮等。《本草纲目》认为“莲子，交心肾，厚肠胃，强筋骨，补虚损，利耳目”
材料：灯芯一束，莲子30克，淡竹叶5克，粳米50克，白糖适量。
制法：
①灯芯、莲子洗净装入纱布袋中扎上口。
②莲子、粳米淘洗后，放入沙锅中再将纱布药袋放入锅内，加适量清水，文火熬至莲子烂，加适量白糖即可。
用法：每日早晚温服，五天一疗程。
人参核桃饮——固肾益气
人参核桃饮具有益气固肾的作用，常用于肾气不足而出现的头昏健忘，耳鸣失眠，须发早白，神疲乏力，汗多气短等。
材料：人参5克，核桃肉3个。
制法：将人参切片，核桃肉掰成蚕豆大，把两者放入锅中加水适量文火熬煮1小时即可。
用法：代茶饮，可长期服用。
灵芝人参果杞酒——补肾抗衰
此酒的功效在于益气补肾，抗衰老。适用于须发早白，失眠健忘，腰酸耳鸣，头昏眼花，气短乏力等肾气不足者。《本草纲目》中记载“灵芝味苦，无毒，可补中，增智慧，久食可轻身不老。”
材料：灵芝50克，人参（西洋参、种洋参、生晒参均可）30克，果杞50克，冰糖100克，白酒500毫升。
制法：灵芝洗净切薄片、人参切片、果杞洗净置于酒罐中，加入冰糖、白酒，密封罐口，浸泡15天即成。
用法：每日两次，每次10毫升。可长期饮用。
虫草乌鸡——益气补肾
虫草乌鸡最大的特点就是益气补肾。用于肾气亏虚而致的头昏乏力，气短喘促，腰膝酸软，心慌汗多，久咳不愈等。《本草纲目》中记载，冬虫夏草具有滋肺阴、补肾阳。
材料：冬虫夏草10克，乌鸡一只，果杞30克，姜、葱、食盐适量。
制法：
①将乌鸡宰杀后，除去毛桩、内脏，洗净后备用。
②冬虫夏草、果杞洗净。将冬虫夏草、果杞、适量食盐、姜葱段放入鸡腹中缝合，放入蒸锅中蒸至鸡肉烂即可。
用法：佐餐，肉、药同食。
核桃芝麻奶饮——益智健脑
核桃芝麻奶饮具有益智健脑之功效。适用于头昏眼花，耳鸣重听，须发早白、健忘、智障等肾精不足者。李时珍《本草纲目》记载，“核桃性温、味甘；补肾固精、润肠通便、消肿散毒、温肺定喘”
材料：核桃肉20克，黑芝麻20克，鲜牛奶250毫升，白糖适量。
制法：
①将核桃肉、黑芝麻研细成末。
②将核桃肉、黑芝麻末加入鲜牛奶中煮沸10分钟，加白糖适量，即可饮用。
用法：每日一次饮用。
枸杞莲药粥——补肾健脾
常喝枸杞莲药粥可补肾健脾，养心安神。此粥适用于脾肾虚弱而致的健忘失眠，心悸气短，神疲乏力等症。《本草纲目》中记载了枸杞“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑，补精气诸不足，易颜色变白，明目安神，令人长寿”。
材料：枸杞30克，莲子50克，新鲜山药100克，白糖适量。
制法：
①新鲜山药去皮洗净切片。
②枸杞、莲子淘洗干净。
③将以上三物加清水适量置于文火上煮熬成粥，加糖食用。
用法：每日早晚温服，可长期服用。
玄麦甘菊茶——清热解毒
本茶可清热解毒，润肠通便。适用于口臭咽痛，唇舌生疮，大便秘结等热毒内盛者等。《本草纲目》载：久服麦冬轻身，不老不饥。
材料：玄麦5克，麦冬10克，菊花3克，胖大海2枚，甘草5克。
制法：以上诸药用冷水洗净后，加开水冲沏当茶饮。
用法：每日沏三次，5天为一疗程。
归芷祛斑汤——补血祛斑
此汤具有补血祛斑的功效。适用于气血亏虚而致的黄褐斑、妊娠斑、老年斑。
材料：当归15克，白芷10克，生地15克，杭芍15克，白薇10克，白蔹10克，川芎10克，乌骨鸡1只（约1000克），食盐适量。
制法：
①以上中药冷水洗净放入纱布袋中扎上口待用。
②乌鸡去内脏洗净。
③将装有药物的纱布袋置于鸡腹中，放入锅内，加入适量冷水，武火煮沸，捞去浮沫，文火煮熟，拿去药袋，加入适量食盐即可。
用法：食肉喝汤。每周一次。
首乌龟肉汤——滋阴补肾
常喝此汤可滋阴补肾。用于肾阳不足而致的黄褐斑、肥胖症。头昏耳鸣，腰腿酸软，心烦易怒等。
材料：乌龟一只，制首乌30克，桑葚子15克，旱莲草15克，女贞子15克，适量葱、姜、食盐。
制法：
①将乌龟活剖，去肠杂洗净，放入沸水中拖去血水，去里皮，斩成2厘米见方的块状备用。
②将首乌、桑葚子、旱莲草、女贞子洗净后装入纱布袋中扎紧口。
③将龟肉及龟壳、药袋、葱段、姜丝适量一齐放入锅中，加清水适量，武火煮沸捞去浮沫，文火煮2小时即可。
用法：食肉和汤。
第四回 千方易得，一决难求——本草中的长寿秘诀
每天吃两顿饭就能颐养天年
专家在对如皋进行研究时发现了一个有趣的现象：有十多位老人常年不吃晚饭，几十年来一直都保持这样的习惯。104岁的姚老太有20年没吃过晚饭，她每天晚上天一黑就上床睡觉，早晨5点起床，然后开始吃早饭，吃的是糁儿粥或大米粥，现在生活好了，就加点儿麦片。90岁的刘大爷30年来晚上只吃一个苹果，或者泡2两炒米（地方特产，经膨化后的熟米粒），就上床睡了，从来没有觉得饥饿。这些不吃晚饭的老人，早饭和午饭也不多吃，大多粗茶淡饭，他们的肠胃都很干净。
在绝大多数现代人看来，这样的生活习惯实在难以理解，其实这与古人的生活方式是一致的。
古代的人们每天只吃两顿饭，早上九点左右和下午两三点各吃一次，他们的这种做法非常符合养生之道：早上九点左右是脾胃最旺盛的时候，这时候吃饭，可以得到最好的消化和吸收；下午两三点则是小肠经当令，正好可以将食物的精微运送到人体的各个部位，以供生命活动之需。
但是，我们现代人的生活规律都是每天三顿饭，有些人还会加上夜宵，一天四顿，如果让他们按照古人那样每天吃两顿，似乎有点不太可能，毕竟饿肚子对身体也没什么好处。所以只能建议现代人早晨和中午吃得好一点，可以多吃一点，但是不要撑着，晚上一定要少吃一点。特别是男人过了32岁，女人过了28岁以后，这时身体的新陈代谢已经开始走下坡路，早上和中午阳气旺盛，吃的食物都能转化成气血滋养身体，但是到了晚上，你自身的阳气不足了，代谢缓慢，吃进去的食物不能化成气血，而成了多余的废物，也就是中医所说的“痰湿”，所以说晚上要少吃，李时珍在《本草纲目》中也提倡人们晚上要少吃。民间有句谚语也是说的这个意思：“早晨要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”早晨胃里是空的，既要补充前一天晚上的消耗，又要供上午身体能量之所需，要吃得好一点，而中午起着承上启下的作用，多吃一点也没关系。晚上少吃的道理我们刚才说过，这里不再多说。
所以，我们建议大家，特别是老年人，不用想着生活条件好了，就多吃好的，保健品不离口，其实只要像如皋老人那样每天吃两顿饭就可以轻轻松松颐养天年。
