含量(100克） 17.7 克 0.7毫克 43毫克 4.9克 29毫克 280毫克 76微克 191毫克
功效
和中开胃
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚的功效，对治疗一些肠胃疾病有很好的辅助食疗作用。
延年益寿
带鱼富含蛋白质、脂肪，也含较多的钙、磷、铁、及维生素等多种营养成分。而且其还含较多的卵磷脂，卵磷脂可以延缓脑细胞的死亡，使大脑“返老还童”，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。
保护心血管，美容
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
选购贮存
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。选购时要注意辨别一下。
购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
最佳搭配
与白糖搭配
【原料】带鱼250克，醋21克，酱油3克，葱花适量，料酒6克，白糖180克，植物油18克。
【做法】
1.将带鱼用刀刮去银鳞，去掉内脏及肚子里面的黑色薄膜。洗净，再斩去头尾和鳍，切成三寸长鱼段。
2.在鱼段背两面划十字刀（刀深至鱼骨），用部分料酒和酱油等浸泡切好的鱼块约半小时。
3.热油锅，炸鱼块，要随炸随翻动它，使它两面都呈金黄色。之后，捞出，滤去余油。
4.将油少许放入锅内，先煸葱花，急倒入炸好的鱼块，再倒进剩料酒，盖上盖，焖几分钟，以去腥味。
5.最后，加入白糖、醋等，再煨几分钟，使糖醋味进入鱼肉内即成。
【功效】消食和胃。适用于老人，咀嚼能力较差者，或患有营养不良、消化不良、结核病、胃肠炎、术后恢复期、慢性肾炎、冠心病及高血压、脑血管等症的病人食用。
与黄芪搭配
【原料】炒枳壳15克，黄芪50克，带鱼1000克，味精、精盐、料酒、姜、葱各适量。
【做法】
把黄芪、炒枳壳切碎，装入纱布。带鱼去杂，洗净，切段，在油锅中略煎一下。
倒入药包、葱、姜、料酒、精盐、加水适量，炖到汁快干时，加味精即可。
【功效】补五脏、和中开胃、温养脾胃、固本卫阳、久泻、补气止血、升举脾阳；对脱肛、胃下垂有疗效。
与番木瓜搭配
【原料】鲜带鱼250克，番木瓜300克，精盐适量。
【做法】
1.将番木瓜刨去皮，去掉内核，切厚片。
2.带鱼洗净，与番木瓜片同入砂锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖至原料熟烂，加精盐调味即成。
【功效】补气血，增乳汁，可用于产后乳汁不足等症的辅助食疗。
滋补小提示：
●患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。
●带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。
食物相克
带鱼与南瓜相克，同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
木瓜：百果之王
木瓜，别名乳瓜、木梨、文冠果，为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。其果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。
成分
主要成分 蛋白质 锌 镁 脂肪 维生素A 钾 胡萝卜素 磷
含量(100克） 0.4克 0. 25毫克 9毫克 0.1克 43毫克 18毫克 870微克 12毫克
功效
益肠胃，助消化
木瓜有丰富的营养价值，对于胃肠道功能不良的人来说，木瓜有帮助消化的作用。其中的乳状液汁，含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一样，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质。饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。
平肝和胃，降血脂
《本草纲目》中载：木瓜性温味酸，平肝和胃。而且现代医学证明：其果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等。并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素，其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
美容护肤，圆环衰老
木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。原因在于其所富含的胡萝卜素，为一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。
选购贮存
选购木瓜时，应以果个大，鲜绿黄色，香味浓郁，少种子，无碰压伤，皮不破裂者为佳。
鲜木瓜一般不易贮藏，可晒干后长期贮用。也可挑选洁净光亮、无碰压伤、不裂皮的好果，放在纸箱中，用纸板一层一层地隔开，然后放在室内干燥、阴凉处保存。
最佳搭配
与鲩鱼尾搭配
【原料】木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐、生姜、油各适量。
【作法】
1.木瓜去核、去皮、切块。起油锅，放入姜片，煎香鲸鱼尾。
2.木瓜放入煲内，用1000毫升水堡滚，再舀起400毫升开水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。
【功效】此汤补脾益气，通乳健胃之功效。对治疗妇女产后体虚力弱，食欲不振、乳汁不足有很好的作用。
与雪耳猪骨搭配
【原料】猪脊骨250克，雪耳1朵，木瓜1个，红枣6颗，猴头菇2朵，生姜、盐适量。
【做法】
1.猪脊骨洗净、斩件，飞去血水；木瓜去皮和籽，洗净，切角形雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵。
2.红枣洗净。把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。改用文火煲2个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。
【功效】此汤用于燥热伤津。常用于口渴咽干，干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮等症。
与水搭配
【原料】木瓜15克，水1000毫升。
【做法】木瓜洗净，去皮切块，用水煮30分钟即可。
【功效】此汤有和胃化湿、舒筋通络之功效，主治关节疼痛、手脚肿胀等症。
食物相克
木瓜不宜与油炸食物同食，会下痢。
木瓜不宜与胡萝卜同食。
滋补小提示：
●阴虚、脾胃未虚者不可服用。
●一些人服用木瓜可能出现全身瘙痒、皮趺红斑等现象。
养胃中药
砂仁：养胃醒脾之良药
砂仁，别名春砂仁、春砂花，为姜科植物杨春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。主要分布在我国广东、广西、云南、福建等地。
功效
健胃消食
砂仁内含龙脑、乙酸龙脑、樟脑、柠檬烯等成分。据现代药理研究表明，砂仁有芳香健胃作用，可促进胃的机能，促进消化液的分泌，并可排除消化管内的积气。常用于湿阻否胃，脘腹胀满，不思饮食，呕吐泄泻等症。
理气安胎
中医认为砂仁辛温而不太燥，行气而不破气，调中而不伤中，对于脾胃气滞、脾胃虚寒而致的泄泻、冷痛等证均有良效。而且孕妇妊娠后往往因气机不畅，引起胃气上逆、胸闷呕吐等导致胎动不安，由于砂仁善于理气，使之气机通畅，即能安胎。
选购贮存
虽然砂仁有不同品种，单选购时一般以个大、坚实、仁饱满、气香浓者为佳。
加工好的砂仁置于阴凉干燥处即可。
滋补药膳
砂仁蒸鲫鱼
【原料】鲜鲫鱼约250克，砂仁末5克，麻油、细盐各适量。
【做法】
1.将鲫鱼去鳞、腮、开腹弃肠杂，洗净，备用。
2.将砂仁末以油、盐拌匀，纳入鱼腹中，以线缝合，置盘上，大碗盖严，上锅隔水蒸熟即成。
【功效】醒脾开胃，利水止呕。适用于妊娠呕吐，水肿及胎动不安等症。
砂仁粥
【原料】砂仁若干，粳米80克。
【做法】
1.将砂仁研为细末备用。先以粳米煮粥，待熟时放入砂仁末3～5克。
2.然后再炖15分钟，至粥稠熟烂即可。
【功效】暖脾胃，助消化，调中气。适用于脾胃虚寒性腹痛泻痢，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，气逆呕吐等症。
砂仁黄芪猪肚
【原料】砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。
【做法】猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味即可。
【功效】益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛等症。
滋补小提示：
●阴虚有热者忌服。
●肺有伏火及气虚肺满者禁用。
佛手：芳香健胃的“果中仙品”
佛手，别名九爪木、五指橘、佛手柑，为芸香科常绿小乔木。主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。
功效
健胃益肝
佛手性味辛、苦、酸、平。入肝、胃两经，有理气、开胃、化痰、疏肝、止痛等功效。入药以陈者为佳。《滇南本草》说佛手“补肝暖胃，止呕吐，治胃气疼痛，和中行气。”佛手的果和花均可入药，有理气和胃之功效，多用于消化不良、胸闷、呕吐、慢性胃炎、神经性胃疾等症。
理气和胃
肠胃不适，将佛手切片泡茶，饮用后有很好的治疗效果。因此，佛手被当成理气和胃的灵丹妙药。
健胃益肝
临床医学研究表明使用佛手煎剂治疗小儿传染性肝炎，可收到较好的效果。
选购贮存
选购时，以果实肥大，色泽黄亮但有绿边，果肉白色，肉质紧实，不断指，有浓郁的香气者为佳。
保存佛手时，应注意防止果指折断。可将挑选的好果，用保鲜袋密封，置于阴凉处保存。也可直接悬挂于室内阴凉、干燥处。将大蒜捣泥置于佛手果蒂部，并用湿布包裹果实，注意经常保持布的湿润性，可使佛手经久不瘪，而且香气更加浓溢。
滋补药膳
佛手粥
【原料】佛手15克，粳米100克，冰糖适量。
【做法】先将佛手煎汤去渣，不宜久煎。以粳米、冰糖适量同煮成粥，粥成加入佛手汁，微沸即成。
【功效】治疗肝胃气滞之胃脘痛。对于肝胃不和的呕吐有一定疗效。
佛手猪肝汤
【原料】佛手9克、醋延胡9克、制香附6克、猪肝100克
【做法】
