〖山楂——降压降脂，扩张冠状血管〗
【食物简介】
山楂俗称“山里红”、“胭脂果”，又名红果、棠棣、绿梨等，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，质硬，果肉薄，味微酸涩。其中，以莱西山楂口感绝佳，酸甜适度，风味独特，品质最好。
【降脂功效】
研究表明，山楂含有大量的维生素C和微量元素，具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久降压的作用，有改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，其所含的脂肪酶也能促进脂肪的消化。
【适用分量】每日3~4个。
【饮食安全】
山楂不能空腹吃，否则会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，增强饥饿感。
山楂可能诱发流产，孕妇最好不要吃山楂。
食用山楂后要注意及时漱口刷牙，以防损害牙齿。
要少吃生山楂，最好将山楂煮熟后再吃。因为生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。
【对并发症的益处】
山楂能活血通脉、降低血脂、抗动脉硬化、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统，有良好的预防糖尿病血管并发症的作用。
【食用建议】
一般人都可以吃，牙齿怕酸者可以食用山楂糕等山楂制品。
炖老鸡、老鸭时，可放三四枚山楂或山楂片，肉更易熟；炖羊肉时，锅内放适量山楂或山楂片，即可除去羊膻味。
山楂麦芽芡实汤
原料
山楂25克，麦芽15克，芡实10克，红糖适量。
制作方法
1.将山楂、麦芽、芡实洗净后一起放入煲内，加入适量清水，煲约1小时，至芡实熟烂。
2.趁热加入红糖，搅拌至溶化即可。
【食疗功效】
山楂能化积健胃、止痛止呕、化肉类油脂。麦芽助消化。红糖润肠通便。此汤有化积解热、降脂的功效。
小贴士
胃酸分泌过多者勿空腹食用山楂。
降脂鱼条
原料
鳜鱼600克，山楂20克，鸡蛋1个，姜3克，葱5克，食用油1000毫升（耗油约80毫升），番茄酱30毫升，盐3克，料酒2毫升，糖15克，淀粉适量。
制作方法
1.将鳜鱼杀洗净起肉，去皮切成条；姜去皮切成米；葱切成段；鱼肉条加入鸡蛋清、料酒、姜米、盐、味精、淀粉，拌匀待用。
2.锅内烧油，烧热时逐条下入鱼条，炸至金黄色时捞起。
3.另烧锅，下油少许，加入番茄酱、山楂及适量清水，煮沸，入炸好的鱼条、葱段，翻炒几次即可起锅入碟。
【食疗功效】
此菜有降低血压、血脂的作用。但溃疡病患者不宜食用。
小贴士
山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康者食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替期时，长时间贪食山楂、山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。
〖荷叶——消暑，除烦解渴〗
【食物简介】
荷叶又名莲叶、干荷叶、藕野等，为多年水生草本植物莲的叶片，夏、秋二季采收，晒至七八成干时除去叶柄，折成半圆形或折扇形，干燥保存。也可用鲜叶或初生嫩叶（荷钱）。
【降脂功效】
荷叶主要含有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有丝分裂作用的碱性成分，能促进脂肪的分解代谢，阻止多余的脂肪在体内沉积，从而避免引发各种相关疾病。荷叶中的生物碱也有降血脂的作用，临床上还常用来治疗肥胖症。
【适用分量】每次50克即可。
【饮食安全】
不宜过量食用，否则对身体不利。
【对并发症的益处】
药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉的作用。临床常用于治疗夏季暑热，脾虚泻泄或吐血、衄血、崩漏下血等多种血症。荷叶碱是从荷叶中提取的生物碱，它可扩张血管，清热解暑，有降低血压的作用。
【食用建议】
一般人都可食用。尤其适合暑热、头胀胸闷、口渴、尿赤短、暑热泄泻、脾虚泄泻、吐血、女性崩漏者食用。体重过重者连续服用一段时间后可显著降低体重。
烹制时不宜泡煮过久，以免清香味散失。
荷叶粥
原料
粳米100克，糖、干荷叶各适量。
制作方法
1.将粳米洗净，稍浸泡；干荷叶碾碎。
2.把粳米放入锅中，加水煮粥。
3.粥将熟时加入荷叶碎，焖约15分钟即可。
【食疗功效】
此粥粥色碧绿微亮，令人食欲大开，能清暑、生津、止渴、降脂减肥。
小贴士
荷叶不能与桐油、茯苓共同食用。
鲜荷叶冬瓜扁豆汤
原料
鲜荷叶100克，冬瓜500克，扁豆25克，赤豆50克。
制作方法
1.将鲜荷叶洗净，切大块；冬瓜洗净，连皮切块；扁豆、赤豆洗净。
2.将扁豆、赤豆、鲜荷叶、冬瓜一起放入锅内，加入适量清水，煲成浓汤。
【食疗功效】
代茶饮用。荷叶清热消暑；冬瓜清热消暑；扁豆健脾化湿，消暑；赤豆利水消肿，解毒排脓，清热去湿。此汤能解暑清热、祛湿利尿、生津止渴、消滞开胃、祛暑夏湿气、治下肢水肿。
小贴士
体瘦气血虚弱者慎服。
〖菊花——降低血脂，平稳降脂〗
【食物简介】
菊花又名菊华、秋菊、日精、九华、黄花、帝女花、笑靥金、节花、金蕊、甘菊等，是中国十大名花之一，在中国已有3000多年的栽培历史。中国菊花传入欧洲，约在明末清初。它气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。在我国云南等地，现在都还有食菊的风俗。它的吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅。
【降脂功效】
菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病、高血压、动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。冲泡绿茶时放少许菊花，长期饮用，对心脑血管疾病、动脉硬化有很好的预防保健作用。
【适用分量】每日10~15克。
【饮食安全】
野菊花有小毒，使用时要谨慎，或遵医嘱食用。
由于菊花性质寒凉，因此脾胃虚寒腹泻者应少量食用；阴阳两虚型者则不宜食用。
【对并发症的益处】
菊花有疏风清热、平肝明目的功效，能降低血压，适用于肝火亢盛型、阴虚阳亢型及肝肾阴虚型高血压，可有效缓解患者头晕头痛、心烦失眠等症状。高血压患者按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者使用菊花的疗效最佳。此外，菊花还能抑制毛细血管的通透性，发挥良好的抗炎作用，增强体质、延年益寿。
【食用建议】
选购时以身干、花朵完整、颜色鲜艳、气味清香、没有杂质的为佳。
【病友疑问】
Q：在常见的中药材中，哪些是能辅助降低血脂的呢？
A：除了本书介绍的这些品种外，常见的能辅助降低血脂的还有姜黄、泽泻、决明子、女贞子、大黄、灵芝、红花、虎杖、赤勺、当归、丹参、牛膝、莱菔子、车前子、玉米须、黄芪、三七、茵陈、天门冬、菟丝子、绞股蓝等中药材。但中药方剂必须对症使用，而且中药讲究“十八反”、“十九畏”，所以最好能在医生指导下使用，而不要自己盲目选用，以免对身体造成危害。
银耳菊花粥
原料
银耳30克，菊花10克，糯米150克，糖适量。
制作方法
1.将银耳洗净泡发，改成小朵；菊花洗净；糯米用清水洗净。
2.取瓦煲一个，加入适量清水，置于火炉上，下入糯米，用中火煮沸，改用小火煲至糯米开花。
3.投入银耳、菊花，调入糖，继续用小火煲15分钟即可食用。
【食疗功效】
此粥不仅能降低血脂、血压，还有很好的减肥作用。
小贴士
过敏体质者如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡，但也不应过量饮用。
菊花决明子粥
原料
菊花10克，决明子10克，粳米50克，冰糖适量。
制作方法
1.决明子放入沙锅内炒至微有香气，取出，待凉。
2.将决明子与菊花煎汁，去渣取汁。
3.用药汁加粳米煮粥，粥将熟时加入冰糖，再煮沸1~2次即可。
【食疗功效】
每日1次，5~7日为一疗程。此粥能清肝明目、降压通便，适用于高血压、高血脂以及习惯性便秘者，但大便泄泻者忌服。
小贴士
菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，容易腹泻者少喝。
〖黑芝麻——改善血脂过高的状况〗
【食物简介】
黑芝麻又名胡麻、油麻、脂麻等，为胡麻科植物脂麻的种子。入药以黑芝麻为宜。它原产非洲，后传入印度，现在印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界栽培面积的1/3。我国也盛产芝麻，占世界栽培面积的13.5%。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。
【降脂功效】
现代医学研究证实，黑芝麻含有亚油酸、食用油酸等约60%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E及矿物质，如钙和镁等，能抑制胆固醇、脂肪的吸收，保护心血管。
【适用分量】每日10~20克。
【饮食安全】
在炒制芝麻时应注意不要炒煳，以免影响营养的吸收及造成味道不佳。炒后的黑芝麻，燥热体质者不宜多吃；有慢性肠炎、腹泻、牙痛、皮肤病、有白带者忌吃。
芝麻也是一种发物，因此皮肤疮毒、湿疹、瘙痒患者忌食。
芝麻不宜久食，否则会令人滑精、消瘦、口渴、困脾等。
【对并发症的益处】
适量食用黑芝麻可防止高血压、动脉硬化等心血管疾病的发生，并具有抗癌、补脑的功效。黑芝麻也是易得而效果极佳的美容圣品，可以抑制体内自由基活跃，能达到抗氧化、延缓衰老的功效。
【食用建议】
由于黑芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能吸收到营养，因此整粒的芝麻应先加工后再吃。
芝麻首乌糊
原料
熟首乌30克，黑芝麻糊100克，红糖30克，水淀粉适量。
制作方法
1.将熟首乌用温水泡上，黑芝麻糊兑入清水和匀。
2.锅洗干净，注入兑好的黑芝麻糊、熟首乌，用小火慢慢煮沸。
3.调入红糖，继续用大火煮约3分钟，下水淀粉推匀，盛出即可食用。
【食疗功效】
补肾黑发，适用于中年男女血虚白发者。
小贴士
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
黑芝麻豆浆
原料
黄豆60克，黑芝麻20克，蜂蜜10毫升。
制作方法
1.将黄豆洗净，浸泡6~10小时。
2.将泡好的黄豆和黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，加入适量清水，启动豆浆机。
3.等豆浆煮热后稍晾凉，加入蜂蜜调匀即可。
【食疗功效】
黑芝麻性平味甘，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。
小贴士
炒黑芝麻的时候用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
〖红枣——对心血管疾病患者很有益处〗
【食物简介】
红枣又名大枣、美枣、良枣等，为我国特产之一，已有3000多年的种植历史，于秋季成熟时采摘，晒干。它亦果亦药，历来深受人们的钟爱，自古以来就被列为“五果之王”（桃、李、梅、杏、枣）之一。我国现存最早的医药学专著《神农本草经》将其列为上品。枣之所以为“五果之王”，是因为它丰富的营养成分，因此有人又称它为“鲜活的维生素C丸”。鲜枣的维生素P的含量在水果中也不逊色，营养价值相当高。
【降脂功效】
红枣中含有丰富的维生素C，能增强人体免疫功能，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，保护心血管。
【适用分量】每日5枚即可。
【饮食安全】
不能过多食用红枣，否则会引起胃酸过多和腹胀。也不宜空腹食用。
生吃枣时应去皮，因为枣皮容易滞留在肠道中而不易排出。
不宜吃腐烂的红枣，因为腐烂的枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃后会出现头晕、视力障碍等中毒反应，严重者可危及生命。
脾胃虚寒者不宜多吃红枣，有宿疾者及便秘患者应慎食，牙病患者不宜食用。
【对并发症的益处】
药理研究发现，红枣中的维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压和心血管疾病患者大有好处。红枣能促进白细胞的生成，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。鲜枣中丰富的维生素C，能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。红枣对贫血、气血虚弱也有良好的滋补效果，对女性产后情绪烦躁有明显调理作用。红枣还可减轻因心血不足引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。
【食用建议】
人人都可以食用，尤其是中老年人、青少年、女性的理想的天然保健食品，也是病后调养的佳品。
甘草红枣汤
原料
甘草9克，小麦30克，红枣10克。
制作方法
1.将小麦、红枣洗净，甘草洗净。
2.将甘草放入锅内加水煎煮，连煎2次，然后取2次的汁混合备用。
3.将小麦、红枣及甘草汁一起放入煲内，煮至小麦、红枣熟烂即可。
【食疗功效】
红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇水平，提高血清白蛋白含量，保护肝脏。红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。
小贴士
红枣忌与虾皮、葱、黄鳝、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。
红枣炖墨鱼
原料
红枣50克，墨鱼（已发透）300克，排骨100克，枸杞子3克，姜15克，葱10克，盐5克，料酒3毫升，胡椒粉、清汤各适量。
制作方法
1.将红枣、枸杞子洗净，墨鱼、姜洗净后切片，排骨斩成块，葱切成段。
2.锅内烧水，待水开后投入排骨，用中火煮尽血水，捞起备用。
3.取炖盅，加入排骨、墨鱼、红枣、枸杞子、姜、葱，注入适量清汤，调入盐、料酒、胡椒粉，炖3小时即可。
