原料 酸菜300克，猪瘦肉200克。
调料 大葱、姜块各10克，精盐、味精各1/2小匙，鸡精1小匙，水淀粉适量，花椒油、酱油各1大匙，熟猪油2大匙，清汤少许。
准备工作
1 大葱去根和老叶，洗净，切成丝；姜块去皮、洗净，切成丝。
2 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，改刀切成5厘米长的丝，放入碗中，加入少许料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀上浆。
3 酸菜切去菜根、洗净，先片成薄片，再切成细丝，放入温水中浸泡20分钟，捞出沥水。
制作步骤
1 锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱丝、姜丝炝锅，再放入猪肉丝，用大火翻炒至肉丝颜色变白。
2 添入清汤，下入酸菜丝，用中小火炒至熟透，加入酱油、精盐、味精、鸡精翻炒入味。
3 用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油翻炒均匀，出锅装盘即可。
