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第132章 强劲对手

连子心却对他这样的举动很反感,也不知道为什么,也许是因为他长得就属于有点阴暗的那一类吧,再配上他的笑容和那双眼睛……啧啧,妥妥的油条佬。

而且偏偏这样的人是此次最为强劲的对手,也是叫人无法心安。

当她在观察着万韧时,忽然也觉察到一道目光,不由抬眼一看,可是瞬间就消失得无影无踪。

她秀眉微蹙,下意识地看向某位皇子,只不过发现压根儿是自己想多了。

你谁啊,人家堂堂一过皇子,就算和你有点过节,也不至于总惦记着你吧?

想到这个,连子心还是松了一口气的,轻抚了几下胸口,甩开别样的思绪,专心看比赛。

每位参赛者的两道菜,可在冷拼、汤羹、热菜和小点中选择,这四样中,热菜和小点相对会比较热门,因为要特别出彩虽然难一点,但要犯什么错的可能性也极低。

尤其这是复赛的第一场比赛,没什么借鉴,唯稳是一个更好的选择。

现场已经进入了食材的准备阶段,因为不可带任何帮手,只能选手一人掌握操纵一切,而且评分规则里还有个“速度分”,所以还是选手们都放快了手脚,不敢有拖沓耽搁。

最受人瞩目的万韧,他已经将两道菜的食材都处理好了,接着把炒锅放旺火的炉灶上,切好的猪蹄筋丝、驴肉片、黑木耳、玉兰片与几尾新鲜河虾一起,下锅爆炒一番,然后倒入煮开的开水没过这些食材,再重新盖上锅盖,转文火慢熬。

紧接着,他从底下的篮子中,小心翼翼地摸出十几个蛋类的东西来,因为赛制的规定,这显然不会是普通的蛋,那么也就只有禽八珍的蛋了。

“天呐,那是彩雀和斑鸠的蛋吧?”

“没错没错,就是那两种蛋!”

“真是厉害啊,连这个都能弄来!”

“正常,你们也不看看人家后头支持的是谁?!”

……

有不少人已经认出了他手中的那几颗看似普通实则难得的蛋了,要弄到这种蛋也不是不可能,但确实有些难度,就像他们连家,这么多天也只是找到了飞龙和鹌鹑蛋,彩雀和斑鸠更是其中顶顶难找的,看来万家这一回对于这个比赛也是势在必得之势!

万韧先是将小小的斑鸠蛋放到一只小锅中,温水煮熟,捞起来剥了壳,再一颗颗放到热油中炸过一遍,炸至酥脆略金黄,漏勺捞上来放在一旁待用。

这时,他突然朝评委台微微一鞠躬,然后就放下了彩棚上卷起的一个帘子。这个帘子一放下,就把万韧整个彩棚裹在了里面,外面的人完全看不到他在里面情况。

这是符合规矩的。

选手们做菜的时候,可以将帘子放下一盏茶的时间,这是为了保持一些菜肴的神秘感,如果做菜的每一道步骤都被看个清楚,那品菜的时候也会少了许多惊喜。

看他将帘子放下,现场又是一阵躁动,虽说这样做并不违规,但还是给人装逼的感觉。

连子心摇摇头,把目光落在了冷勋然身上。

冷勋然已经把状态调整过来了,开始上手后更是渐入佳境,他已将艾草汁和上糯米面制成绿色的面团,莲子、红豆和苹果剁成泥和入糖制成莲蓉豆沙,包入面团中,在他灵巧十指的捏撮下,那一个个的面团很快变成了一条条小巧精致的小竹筏。

这看起来应该是要做蒸糕啊,可是不能使用蒸笼该怎么蒸?

只见他从底下拿出了一个竹筒,用刀将竹筒飞快地削成了两半,刷子蘸上香油在竹筒中涮了一遍,再把小竹筏一个个摆上去,最后盖上那另外一半的竹筒,放到锅里去大火蒸。

聪明!

不能用蒸笼,但没规定不能用别的工具代替蒸笼啊,竹筒就是一种极好的天然炊具!

有好些选手看见他这法子,皆是一愣,然后也是懊恼不已,挺简单的法子啊,怎么自己就没想到呢?平白放弃了拿手的蒸小点,可现在再换也来不及了。

做好了小点,冷勋然便开始做第二个菜。

几汤勺酱油、玫瑰腐乳汁、玫瑰露酒和白糖放入碗中,搅匀备用。

梅肉切成巴掌大小的块儿,撒上葱末儿,再倒入刚搅匀的料汁,用手抓拌一小会儿直到均匀,油锅烧热,待青烟冒出时,放入腌制好的肉块,期间他用一双长筷在油锅中翻动肉块,尽量让每一块肉的每一面都均匀地煎出颜色。

差不多时,倒入腌制肉块的料汁,再倒入清水,让水量没过肉块,大火煮开后,撇去浮沫盖上盖子,转小火炖煮。

他的两个菜,也只消待火候到位便可了。

万韧那边的帘布终是放了下来,众人的好奇心再度被吊了起来,只不过根本看不着什么,之前炸好的斑鸠蛋不见了踪影,而彩雀蛋也不见了,仔细一看,灶上那个铜盆盛着一盆卤汁儿一样的东西,卤汁儿中一个个包裹着玉扣纸的蛋漂浮着,也只是给大家看了一眼,他就将盖子盖上了。

谁晓得他做了什么?

他们俩的动作算是比较快的,不过做法都费时了些,好些选手处理食材的时间长一点,但做法却是较为省时省力。

这边四号和五号,都在进行最后一个热菜的烹调了。

带筋牛肉切小块,葱四根,姜一块,八角、草果、丁香少许,炒锅上油,八角炸香,将牛肉块下锅大火煸炒一阵,加生抽和盐再炒一会儿。

刮下淡水鲫鱼肉制成茸,加入些许食盐,少许芡粉和马蹄爽末,顺方向边搅拌边加水调成糊状冷却;锅内加清水,置小火上,用手将鱼茸挤成鱼丸,逐个加入热水中,改猛火煮一小会儿捞出;橘子加蜂蜜在热锅中熬,倒入鱼丸,大火收汁!

比赛现场一片热烈的炒菜声,各种香味如雨后春笋般源源不绝飘了出来,惹得现场一片咽口水的声音,比赛进入了最高/潮时段!

评委台上,两位皇子只淡定而优雅地品着雨前龙井,似乎看着下面的状况又似乎没有。

柳参议和何寺卿俩人小声地讨论起来:

“看着情况,似乎还不错?”

“不错呀,看那些食材和菜式,并不会单调嘛。”

“嗯,我之前还担心,咱这个赛制如此作,可是会把这些人吓得缩手缩脚的!”

“看起来永州府的水平还真不赖,不愧为老牌美食城,卧虎藏龙啊!”

“这一场您看好谁?”

“自然是那个三号。”

“万韧?嗯,他一看就是个为美食而生的,而且挺有胆识!”

“六号那个也不错,不过小家子气了点,估计这一场越不大过去。”

……

说话间,今儿的第一个参赛者的比赛菜品已经报上来了。

四号李贵,一道汤羹——五香肉排汤;一道热菜——酥爆牛肉。

菜品呈上,婢子们先给两位皇子和顾郡王每人盛起小半碗汤,牛肉也是分出三份,剩下的才留给另外七个评委官。

这是极正常的事,毕竟那三位是皇室贵胄,焉可与内监、官员乃至厨子同盘而食之理?

且三位皇室贵胄除了要将食物单独分出来,还得用银针先验验毒。

顾郡王明显有些不耐烦,但两位皇子却是习以为常的模样。

其它评委官也是老实等着他们验完毒,虽然有人要谋害自己的可能性极小,但能确保安全不也是一件好事?蝼蚁尚且贪生,谁人不怕死?

这一汤一菜,明显没有达到评委官们满意的水平,皆是小小地尝过一嘴,便不再动弹了。

四号选手李贵看到这情景,心中也感大势已去,整个胖胖的脸庞一下子颓丧下去。

府丞张大人代表着略略点评了几句,意思是这两道菜品,水平还是很高的,但略显平淡。

这些评委官们都是什么人啊,不说吃遍天下美食,但也是吃遍了上京的,海选和复赛的评判标准是不一样的,拿着海选的水平来混复赛,显然行不通。

然后,就打出了评委官商定好的分数:第一道汤羹总得分六十,第二道热菜总得分六十二。

总分一百二十二,基本摆脱不了淘汰的命运了。

看着四号的惨况,五号都哆嗦了,他感觉自己的命运不会比四号好到哪里去。

果然,他的一道热菜——蜜橘鱼丸,一道小点——红玉八珍藕片,加起来只得到了一百三十分,比四号兄弟好了那么一点点,但也只有淘汰的份儿。

两个开局不利,让现场原本火热的气氛顿时就降到了冰点。

众人都把目光落在万韧和冷勋然身上。

俩人的速度几乎差不多,万韧打开汤锅,倒入点儿米醋,勾个小芡,起锅后淋入芝麻油和茶椒汁,撒上一把碎香核桃仁,这便是——暖满汤。

另一道菜就更简单了,将包着玉扣纸的蛋从卤汁中捞起来,直接装盘。

“大人,草民完成了!”万韧高声宣告道。

这就代表,他速度比冷勋然快了些,绝对可以多抢得几分速度分。

看着那边在装盘,冷勋然也加快了速度,竹筒的小点起锅装盘,另一边打开炖肉的盖子,用筷子戳一下肉块,很容易地穿透,这表示火候已到,这时还要将调好的一碗酱料倒入搅匀,最后猛火收汁!

三号万韧,一道汤羹——暖满汤;一道小点——神采宝蛋。

六号冷勋然,一道热菜——瑰香梅肉;一道小点——碧海竹筏糕。

暖满汤从汤锅里舀出来,装在青玉底色的瓷碗里,汤色淡红,浓稠味香,里面的食材都已经炖烂了,看不清什么是什么,可是随着汤汁入口,不管是猪蹄筋丝还是驴肉片,都化在了热气中,口感既突出又柔和,食之清雅爽口,入腹温暖满满,“暖满”不虚其名!

“这位选手看来是汤羹的好手,海选时的那道面汤仍记忆犹新,今儿这汤,更胜一筹!”

“杨御厨可是宫中的汤羹高手啊,连他都如此赞不绝口,这汤成了!”

“诶,不敢自称汤羹高手,这位万韧选手年纪轻轻就有如此造化,当真是长江后浪推前浪,我这前浪看起来要死在沙滩上了!”

“郡王爷,您觉得呢?”

“嗯,是一道好汤!”

“汤羹的好手,却不知这小点怎么样?”

“这什么宝蛋,还挺神秘的,快把玉扣纸拆开来瞧瞧罢!”

婢子们依言,将十个蛋上面的玉扣纸小心拆开来,那玉扣纸在卤汁中熬了许久,也已经变了颜色,表面不算是很好看,因此,对于里面东西的庐山面目,更为期待。

当第一个玉扣纸拆开,露出里面黑色却晶莹剔透的蛋时,有人忍不住叫出了声。

万韧挑唇一笑,道:“大人们喜欢什么颜色?尽可挑选!”

紧接着第二个玉扣纸拆开来,露出了一颗海棠红晶莹剔透的蛋,第三个玉扣纸拆开来,露出一颗杏黄晶莹剔透的蛋,第四个,是一颗浅茶色的晶莹剔透的蛋,第五颗是艾绿色的,第六颗是酱紫色的,第七颗是黛蓝色的,第八颗是橘红色的,第九颗是松花色的……

那一排蛋,整齐地放在雪白的瓷盘里,多彩灿烂的色泽,细密的纹理肉眼毕现,就如同一颗颗硕大的宝石,映着阳光,光彩夺目!

好几个评委官都激动地从座位上站了起来,卷棚里原本坐着的人,也多数都控制不住站了起来,身旁的连大爷和连二哥都一脸地不可置信,连子心也觉得挺震撼的,但好歹还坐着。

“怎么做的啊这是?”

“这是蛋?这是彩雀的蛋?”

“我读书少,不要骗我啊,彩雀蛋长这样?”

“绝不可能,这彩雀蛋必是动了什么手脚!”

万韧的嘴脸都得意长了一大寸,笑道:“彩雀蛋自然不是这样子,在下自然动了手脚的,不过是烹饪中的手脚,这个应当不会违规吧?”

元贵公公问道:“那是如何烹制成样子的呐?”

万韧恭敬道:“回大人,这是我万家的一种绝密技法,恕草民不能公诸于众。”

元贵公公闻言有些不高兴,但还是能够理解的,呵呵一笑道:“原来如此,无碍无碍。”

万韧笑得感激:“大人们大度,小民感激,也请大人们品尝味道吧!”

“哦?这蛋的滋味难道也很不错?”

“回大人,小民虽不敢说这蛋滋味绝佳,但定然还是可以入口的!”

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