去骨鸭3克，柠檬10克，泡辣椒80克，大蒜15克，香菜10克，精盐10克，味精1克，干辣椒15克，青花椒3克，红椒50克，白醋、糖、味精各适量。
1.去骨鸭掌漂尽血水，入沸水锅煮至断生，漂凉后沥水。
2.泡辣椒切2厘米长的节；红辣椒切成3厘米大小的块；柠檬切薄片；大蒜片、干辣椒、青花椒入热油锅中爆炒至香，滤渣后的油成煳辣油。
3.将白醋、蒜片、糖、柠檬片、香菜根、精盐、味精放入盆内，加鸭掌、泡辣椒、红椒块、煳辣油拌匀，用保鲜膜封口，入保鲜冰箱放置4小时，然后取出装盘即成。
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