番茄、鸡蛋各2个，青菜心适量，植物油、葱丝、水淀粉、盐、鸡精、香油各适量。
1.番茄洗净，剥皮，鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀；青菜心洗净，切长段。
2.锅置火上，放油烧热，用葱花炝锅，出香味后加入番茄、青菜心煸炒一会儿，加入水煮沸，加盐调味。
3.最后淋入鸡蛋液，加入水淀粉勾芡，用勺略搅，使蛋花漂浮于汤面，加入香油、鸡精调味即可。
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