羊里脊肉125克，罐头菠萝75克，鸡蛋清1个，米醋、酱油、姜汁各2小匙，绍酒1小匙，淀粉2大匙，水淀粉4小匙，白糖3大匙，香油1大匙，色拉油500克（约耗80克）。
将羊里脊肉去除外筋，洗净，切成小丁，加入蛋清、淀粉浆好，菠萝切成小丁备用。
锅中加入色拉油烧热，先放入里脊丁滑散滑透，捞出沥油，再将里脊丁回锅上火，放入菠萝丁，然后加入姜汁、绍酒、酱油、白糖、米醋炒匀，再加入适量清水，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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