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第173章 荷兰豆爆鱿鱼

鱿鱼400克,荷兰豆100克,红椒10克,姜片4克,精盐、味精、香油、绍酒、水淀粉各少许,色拉油500克(约耗50克)。

将鱿鱼去除筋膜,切成斜片;荷兰豆撕去筋,从中掐断,红椒去蒂及子,切成菱形片备用。

锅中加入清水烧沸,加入绍酒,放入鱿鱼片、荷兰豆焯透,捞出沥干待用。

锅中加入色拉油烧至四成热,下入鱿鱼片滑透,捞出沥油待用。

锅中留底油烧热,先放入姜片、红椒片、荷兰豆略炒,再放入鱿鱼片、精盐、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

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