干鱿鱼250克，青椒200克，葱丝、姜丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒、红油、香油各1小匙，水淀粉4小匙，色拉油3大匙。
将干鱿鱼用冷水浸泡2小时，切成细丝，青椒洗净，切成细丝备用。
锅中加入色拉油烧至六成热，先下入姜丝、鱿鱼丝炒香，烹入绍酒，再放入青椒丝、葱丝、精盐、味精、红油翻匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅装盘即可。
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