（一）慢性胃炎食疗食谱
灵芝粉蒸肉饼
【配方】猪瘦肉100克，灵芝粉末3克，酱油少量。
【制法】将猪肉洗净切成小丁，再剁成肉酱，加入灵芝粉与少量酱油拌匀，放入碗内入笼中蒸熟即可。
【用法】空腹适量食之。
【功效】养气阴，健脾胃。
【主治】慢性胃炎之久病体弱者。
【出处】《中华食物疗法大全》
益脾饼
【配方】白术120克，干姜60克，鸡内金60克，熟枣肉250克。
【制法】白术切片后同鸡内金一起烘脆，打成细末，再放入锅内用文火炒成金黄色，研成细粉；干姜烘脆研成细粉。将枣肉装入碗内，沸水上笼蒸约20分钟取出，除去红皮，掺入白术、鸡内金、干姜三味细粉，和匀捣成枣泥，作成6个小饼，放在锅内用文火反复烘烤至干即成。
【用法】空腹时作点心食用，细嚼咽之。
【功效】健脾益气，消食开胃。
【主治】慢性胃炎之消化不良，食少腹泻，胃寒冷痛等症。
【出处】《医学衷中参西录》
山楂蛋糕
【配方】冻粉22克。鸡蛋清180克，山楂糕625克，白糖750克。
【制法】把冻粉放在盆内，用清水浸泡2小时，洗净除去水分，放入锅内，加清水740克，烧开，待冻粉溶化后。加白糖。待白糖溶化后离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度备用。把山楂糕切成长条，取长方盘洗净消毒备用。用鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份，一份要保持五六成热度，另-份稍凉后倒入备好的长干盘内摊平，把山楂糕条排好（距离约3厘米宽），再把另一份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再斜刀切成块即成。
【用法】随意服用。
【功效】消食化积，健脾、散瘀。
【主治】慢性胃炎饮食伤胃，胃部胞胀，纳差厌食，嗳气酸腐，舌苔厚腻者。
【出处】经验方。
莲肉糕
【配方】莲子250克，糯米500克。
【制法】将莲子去心置锅中，加水适量，煮烂后捞出，用洁净纱布包住，揉至烂。将糯米淘净置盆中，加入莲肉泥，拌匀，再加水适量，上笼蒸熟，待冷后用洁净屉布压平。切块，上盘后撤白糖一层即可。
【用法】正餐食用，每日2次。
【功效】健睥益胃，补心安神。
【主治】慢性胃炎及其他疾病病后体弱，少食，便溏，泄泻，或心悸不宁等症。
【出处】《名老中医经验良方》
乌梅膏
【配方】乌梅2500克，饴糖适量。
【制法】将乌梅洗净放锅内，加水适量，煮烂去核，再用文火将其浓缩，加饴糖适量拌匀，凉后捣成膏，冷却装入瓶中封贮，瓷器最佳。
【用法】饭前服30毫升，每日3次。
【功效】健脾止痛，生津和胃。
【主治】慢性萎缩性胃炎之胃酸缺乏症。
【出处】民间验方。
丁香姜糖
【配方】生姜末30克，丁香粉5克，白糖250克。
【制法】将白糖放入锅内，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入生姜末、丁香粉，搅匀，再微火煎熬至挑起呈丝状而不粘手时即可，置冷后切块。
【用法】佐餐适量食之，每服1～2块。
【功效】理气温中。缓急止痛。
【主治】慢性胃炎寒象明显者。
【出处】民间验方。
大山楂丸
【配方】山楂1000克，神曲（炒）150克，麦芽（炒）150克，蔗糖600克，蜂蜜600毫升。
【制法】将山楂、神曲、麦芽3药粉碎为细末，过筛后混匀备用。蔗糖加水270毫升，再与蜂蜜混合，用小火煨至熟时过滤，将糖液与药粉和匀，制成大蜜丸，干燥后贮存。
【用法】每日1～3次，每次1～2丸。
【功效】和胃消食，理气导滞。
【主治】饮食伤胃型胃炎，症见胃脘胀满疼痛，厌食拒按，嗳腐吞酸等。
【出处】《实用中医内科学》
桂圆枣蜜
【配方】桂圆肉、大枣、蜂蜜各250克。
【制法】将桂圆肉、大枣洗净放锅中，加适量水置于大火上煮沸，然后改用文火至七成熟时，加入蜂蜜，搅匀煮熟，待冷装瓶。
【用法】吃桂圆肉、大枣各6～8粒，每日2次。
【功效】健脾生食。
【主治】慢性胃炎久病体弱，脾虚雪亏，食欲不振，面色萎黄。
【出处】经验方。
玫瑰膏
【配方】玫瑰花（初开者）300朵，红糖500克。
【制法】将玫瑰花去净心蒂，把花瓣放沙锅内煎取浓汁，滤去渣，以小火浓缩后加入红糖，再炼为稠膏。
【用法】每次10毫升，开水冲服。
【功效】理气、活血、止痛。
【主治】慢性胃炎偏有瘀血者。
【出处】经验方。
花生乌贼骨面
【配方】乌贼骨、生花生仁、炒花生仁各150克。
【制法】将上3种配料共碾成细粉，搅匀装入容器中备用。
【用法】每日3次，每次1～2匙，7～10天为一疗程。
【功效】养胃止痛，制酸消炎。
【主治】慢性胃炎，胃酸分泌过多，反酸嘈杂者适用。
【出处】经验方。
木香荔枝散
【配方】荔枝核30克，广木香21克。
【制法】上二味共研细末。
【用法】每服2克，每日1～2克，淡盐水送服。
【功效】疏肝理气，和胃止痛。
【主治】慢性胃炎症见胃脘胀满、攻撑作痛，多因情绪不畅而发作。
【出处】经验方。
黄豆猪胆粉
【配方】鲜猪苦胆1个，黄豆适量。
【制法】将黄豆装入猪胆内，装满为止，阴干，炒黄共研细末。
【用法】每次服6克，日服2～3次。
【功效】和胃止痛，助消化。
【主治】慢性胃炎疼痛较重，食入不化，纳差等。
【出处】《百病中医药膳疗法》
鲤鱼羹
【配方】鲤鱼1条（约500克），大米250克。
【制法】鲤鱼去鳞、剖腹除杂物，洗净。大米用文火炒至焦黄色。将鱼、米一同放入锅内，加水适量，文火煮成粥状。拣去鱼骨及刺即可。
【用法】分2-3次食完，连服2～3个月。
【功效】健脾和胃，理气、消食。
【主治】慢性胃炎。尤宜于脾胃气滞的病人，症见上腹部胀痛或隐痛，食后饱胀，嗳气频频，大便稀而不畅等。
【出处】经验方。
羊肉羹
【配方】羊肉500克，萝卜300克，草果3克，陈皮3克，生姜3克，良姜3克，荜拨3克，胡椒3克，葱白3克。
【制法】羊肉漂洗干净，剔去筋膜，切成小块，入沸水中焯片刻捞出，再洗净；萝卜洗净切成滚刀块；草果、陈皮、良姜、荜拨装入洁净纱布袋并扎好口；胡椒、生姜拍破，葱白切成节。将羊肉块、萝卜，药布袋，胡椒及姜、葱同放入沙锅中。加水2000克，先用旺火烧沸，撇去浮沫。移小火上煨2～3小时，以羊肉熟烂为度，捞出药袋，姜葱，稍加调味即可。
【用法】趁热适量食之，佐餐或单食均可。
【功效】温中补虚，散寒止痛。
【主治】慢性胃炎辨证为脾胃虚寒型适宜。
【出处】《饮膳正要》
糊涂羹
【配方】活鲫鱼1条（250～500克），干姜3克，橘皮3克，白胡椒1克，葱白10克，生姜6克，芡粉15克，黄酒、细盐各适量。
【制法】鲫鱼去鳞、剖腹除内脏及鳃，洗净。干姜、橘皮、白胡椒各研细末。先用黄酒、干姜粉，盐抹鱼身渍片刻，然后把整鱼放入锅内，加水适量，先用武火烧开，改用文火熬至鱼熟烂，拣去鱼骨不用，加入生姜末、葱末、橘皮耒、白胡椒粉，煮沸勾芡即成。
【用法】温热食用，每次1小碗，每日1～2次，连用5～7天。
【功效】温中补虚，和胃消食。
【主治】慢性胃炎。尤宜于脾胃虚寒型患者，症见上腹部隐痛或胀痛，喜暖喜按等。
【出处】《食医心鉴》
参芪羊肉羹
【配方】羊肉500克，党参20克。炙黄芪20克，当归10克。生姜10克，葱白10克，芡粉20克，细盐适量。
【制法】羊肉剔去筋膜洗净，切成小块，入沸水中焯片刻捞出，再冲洗净；党参、黄芪、当归放入洁净纱布袋中并扎好口；生姜、葱白切成碎末。将羊肉块和药袋放入沙锅中，加水适量，先用大火烧沸，撇去浮沫，移至小火上煨2～3小时，以羊肉熟烂为度。捞出药袋，加入姜葱末，调入芡粉，放盐，再烧5～7分钟即可。
【用法】1剂分为4次，2日服完，趁热食用，单食或佐餐均可，以冬月食之尤宜。
【功效】补虚止痛，益气养血。
【主治】慢性胃炎脾胃气虚或脾胃虚寒型患者，尤宜于久病体弱看。
【出处】民间验方。
牛奶山药糊
【配方】牛奶250克，山药、面粉各30克。
【制法】将山药洗净切成小丁，加水适量，以文火煮，至汤浓后加入牛奶，沸后调入面粉糊，再沸即可。
【用法】空腹趁温热食。可作早晚餐主食。每次1剂，每日1～2剂，连服1个月为一疗程。
【功效】健脾和胃，补气和血。
【主治】慢性胃炎之久病体弱者。
【出处】民间验方。
山药羊乳羹
【配方】山药50克，新鲜羊乳500毫升，白糖或蜂蜜适量。
【制法】将山药在锅中炒至微黄，轧碎碾为细末，将羊乳烧沸，加入山药末和白砂糖搅匀即成。
【用法】每日1次。
【功效】益气养阴，补肾健脾。
【主治】慢性胃炎、呃逆、反胃等。
【出处】经验方。
消食蛋羹
【配方】山药15克，麦芽15克，茯苓15克。山楂20克。莲子肉15克，槟榔15克，鸡内金30克，鸡蛋数枚，盐或白糖少许。
【制法】将上药共研细末，每次取5克，加鸡蛋1枚调匀蒸熟，再加入适量盐或白糖服用。
【用法】每日1～2次。
【功效】健脾消食，补中和胃。
【主治】慢性胃炎饮食伤胃型，症见厌食呕恶、吐不消化食物、大便不爽、苔厚腻等。
【出处】《饮膳正要》
灵芝银耳羹
【配方】灵芝9克，银耳6克，冰糖15克。
【制法】银耳用温水发泡好，去除杂质，洗净后入锅内，加水适量，放入洗净的灵芝，小火炖2～3小时，至汁浓时，捞出灵芝，加入冰糖，再稍炖即可。
【用法】每日1剂，5～6日为一疗程。
【功效】养阴润燥，益胃生津。
【主治】慢性萎缩性胃炎。
【出处】经验方。
佛手柑粥
【配方】拂手柑15克，粳米100克，冰糖适量。
【制法】新鲜拂手柑切成片，装入洁净纱布袋中，扎紧口。粳米淘净。加水适量煮粥，候粥约八成熟，把纱布袋放粥中，再煮约15分钟，下冰糖溶化调匀，拣去纱布袋。
【用法】温热适量食之，每日2次。
【功效】行气止痛，舒肝养胃。
【主治】肝胃不和型慢性胃炎，症见胃脘胀痛，连及两胁，情绪不畅时加剧，嗳气反酸，口干苦。急躁易怒等。
【出处】《宦游日札》
莲子粥
【配方】莲子50克，粳米（或糯米）100克，冰糖适量。
【制法】莲子用开水泡涨，除去皮、心，入锅内，加冷水适量，用小火煮半小时，至熟而不烂时盛起。米淘洗净，入锅内，加冷水适量，用旺火烧开10分钟后，倒入莲肉及汤，改用小火煮约半小时，加入冰糖调化即可。
【用法】趁温热适量食之，可作早、晚主食。
【功效】腱脾胃、补虚损。
【主治】慢性胃炎久病体衰者，脾胃虚寒者，可用莲子糯米粥，改冰糖为红糖；若脾胃偏热者，可用莲子粳米粥。
【出处】《太平圣惠方》
荔枝粥
【配方】鲜荔枝5枚，大枣6枚，粳米50克，白糖50克，水1000毫升。
【制法】荔枝除去壳、核，粳米淘净，大枣洗净。锅内加水，放入粳米、大枣煮粥，待粥将熬熟时，下荔枝肉及白糖，再稍煮片刻即可。
【用法】趁温热适量食之。
【功效】生津益血、理气止痛。
【主治】慢性萎缩性胃炎之气血不足，久病体弱者。
【出处】《泉州本草》
砂仁粥
【配方】砂仁3克，粳米100克，红糖适量。
【制法】砂仁捣成细末。粳米洗净，加水适量煮粥，待粥熟以后，调入砂仁末、红糖，稍煮3分钟左石即可。
【用法】早晚空腹温热食之，每食适量，连服3～5天。
【功效】健脾益气，和中养胃。
【主治】慢性胃炎证属脾胃虚寒型者。
【出处】《拾便良方》
吴茱萸粥
【配方】吴茱萸2克，粳米50克，生姜2片，葱白2节，红糖适量。
【制法】吴茱萸研为细末。粳米淘洗净，加水适量煮粥，待粥将成时，下吴茱萸及姜、葱、红糖，稍煮5分钟即可。
【用法】早晚空腹温热食之，每食适量，3～5天为一疗程。
【功效】温中散寒，止呕止痛。
【主治】慢性胃炎素体脾胃虚寒或遇冷受寒则疼痛加剧者。
【出处】《寿世青编·食鉴本草》》
麦门冬粥
【配方】麦门冬30克，粳米100克，冰糖适量。
【制法】先用麦门冬煎汤，去渣取汁备用。将粳米淘洗净，加水适量煮粥，候粥快好时，加入麦门冬汁和冰糖，调匀稍煮即可。
【用法】温热适量食之，每日早晚2次。
【功效】补中和胃。养阴除烦。
【主治】慢性萎缩性胃炎，症见胃脘隐痛、口舌干燥、心烦、便干者。
【出处】《南阳活人书》
石斛粳米粥
【配方】鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。
【制法】取石斛30克，加水200毫升，用文火久煎取汁约100毫升，去渣；再加冰糖、粳米适量，同入沙锅内，加水400毫升左右，煎至米开粥稠停火。
【用法】分早晚2次温热服下，7天左右为一疗程。
【功效】清胃泄热，养阴生津。
【主治】胃热阴虚型慢性胃炎。
【出处】经验方。
小茴香粥
【配方】炒小茴香30克，粳米200克。
【制法】将小茴香装于纱布袋内扎口，入锅加水先煮半小时或40分钟弃药包，再加入洗净的粳米及适量水同煮至熟。酌加精盐、味精调味即可。
【用法】早晚趁热服之。
【功效】健脾开胃，行气止痛。
【主治】慢性胃炎脘腹冷痛，纳菩等。
【出处】经验方。
薏米粥
【配方】生薏米20克，大米40克。
【制法】先将薏米用水煮烂，再加入大米同煮为粥，以盐调味食之。
【用法】佐餐适量食之。
【功效】化湿和胃。
【主治】慢性胃炎，症见胸脘瘩闷、头身重着、纳呆等。
【出处】经验方。
山药薏米扁豆粥
【配方】生山药60克，生薏米60克，扁豆15克，柿饼20克。
【制法】先将薏米煮至熟烂，后将山药打碎，柿饼、扁豆切为小块，共煮为粥。
【用法】每日2次。
【功效】化湿和胃，理气健脾。
【主治】慢性胃炎痰阻阻胃，症见食欲不振、纳呆口粘、脘腹重着、舌苔厚腻等。
【出处】经验方。
白术猪肚粥
【配方】白术30克，槟榔10克，猪肚1个，生姜2克，粳米60克，麻油或酱油少许。
【制法】将猪肚洗净，切成小块，与白术、槟榔、生姜共煮，炖至肚熟，取汁、入粳米煮粥。
【用法】以麻油、酱油拌猪肚、佐餐食粥。
【功效】健脾消食，开胃和中。
【主治】慢性胃炎脾胃虚弱，饮食停滞。
【出处】经验方。
百合糯米粥
【配方】百合30克，糯米60克，冰糖适量。
【制法】将百合、糯米加适量水煮粥，粥将熟时加入冰糖再煮片刻即可。
【用法】佐餐适量服。
【功效】益胃养阴。
【主治】慢性胃炎症见口咽干燥，口渴纳呆，舌红少津者。
【出处】经验方。
八宝粥
【配方】芡实、薏米、扁豆、红枣、山药、桂圆肉、莲米、党参各10克，大米200克。
【制法】上味共煮为粥。
【用法】佐餐随意服。
【功效】补虚益气、建脾和胃。
【主治】体质虚弱，脾胃虚弱，慢性胃炎久病体弱。
【出处】经验方。
曲米粥
【配方】神曲10～15克，粳米60克
【制法】先将神曲捣碎，加水煎煮20分钟，去渣留汁，加入粳米同煮为粥。
【用法】每日1剂，分1～2次服。
【功效】健睥开胃。
【三治】慢性胃炎饮食伤胃型。
【出处】经验方。
肉豆蔻粥
【配方】肉豆寇1.5~3克。粳米30~60克，生姜2片。
【制法】将粳米煮粥，煮沸10分钟左右，加入肉豆寇末及生姜，同煮至粥成。
【用法】每日空腹服1～2次。
【功效】温中散寒。
【主治】脾胃虚寒型胃炎，症见胃脘冷痛，得热舒，遇寒重，或有腹泻，小便清长等。
【出处】《百病中医自我疗法》
麦饭石粥
【配方】麦饭石100克，大米100克。
【制法】先将麦饭石捣碎成粉粒状，加水浸泡半小时后，放火上煮沸，用纱布滤取汁，去石；再将淘洗干净的大米放入锅内，用火煮至米烂成粥。
【用法】每日2次，早晚餐食用。
【功效】健睥和胃，清热去湿。
【主治】慢性胃炎症见舌苔厚腻，纳差者。
【出处】经验方。
马齿苋粥
【配方】鲜马齿苋60克，大米40克。
【制法】上二味共煎煮粥，以盐调味。
【用法】佐餐适量服食。
【功效】清热化湿。
【主治】慢性胃炎。
【出处】经验方。
党参茯苓粥
【配方】党参15克，茯苓20克，生姜5克，大米60克。
【制法】先将党参、茯苓、生姜共煎成汁，去渣后加大米煮粥。
【用法】分次适量服之。
【功效】健睥、理气、止痛。
【主治】慢性胃炎兼气虚偏寒者适用。
【出处】经验方。
藕汁麦冬粥
【配方】麦冬30克，大米150克，藕汁10克。
【制法】先水煎麦冬取汁备用，用大米煮粥至半熟时加入麦冬汁及适量冰糖，同煮为粥熟烂。调入藕汁即可。
【用法】日服1剂。7日为一疗程。
【功效】益阴养胃。
【主治】慢性胃炎证属胃阴亏虚证，口渴纳呆，口燥咽干，手足心热等。
【出处】经验方。
石斛玉竹粥
【配方】石斛15克，玉竹12克，大枣5枚，粳米100克。
