【制法】石斛、玉竹煎汤后去渣。再入大枣、粳米煮粥。
【用法】每日1剂，连服7～8日为一疗程。
【功效】益胃养阴，生津止呕。
【主治】慢性萎缩性胃炎，慢性胃炎偏胃阴亏虚证者。
【出处】《中医验方》
桃仁粥
【配方】桃仁15克，大米60克，红糖适量。
【制法】桃仁去皮、尖并研碎，与大米一同加水煮粥，粥成加红糖适量调服。
【用法】每日1剂，连服3～5日。
【功效】活血、化瘀、止痛。
【主治】慢性胃炎有瘀血停滞症候者。
【出处】民间验方。
萝卜粳米粥
【配方】鲜萝卜300克，粳米100克。
【制法】先将萝卜洗净捣烂，取汁约100毫升，同粳米一块加水500毫升，煮为稀粥。
【用法】早、晚温热服用。
【功效】疏肝理气，消食开胃。
【主治】肝胃气滞所引起的胃炎。
【出处】民间验方。
干姜粥
【配方】干姜1～3克，高良姜3克，粳米60克。
【制法】先煎干姜、高良姜15～30分钟，去渣取汁，再入粳米，同煮为粥。
【用法】早晚各服1剂。
【功效】温胃散寒。
【主治】慢性胃炎证属寒邪犯胃型，症见胃凉暴痛，畏寒喜暖，得热痛减等。
【出处】《巧吃妙治胃肠肛肠病》
椒面粥
【配方】蜀椒（花椒）3～5克，白面粉90克，生姜3片。
【制法】先将花椒研为极细粉末，每次取适量同面粉和匀，调入水中煮粥，后加入生姜稍煮即可。
【用法】每日2次，每次1剂。
【功效】温胃散寒止痛。
【主治】慢性胃炎寒邪犯胃型。
【出处】经验方。
肉桂粳米粥
【配方】肉桂1～2克，粳米100克，白砂糖适量。
【制法】先将肉桂研成细末，再将粳米、砂糖共放入沙锅内，加水煮为稀粥，然后取肉桂末1~2克，调入粥中，改用文火，再煮沸，待粥稠停火即开。
【用法】早晚餐时空腹温食。
【功效】温中和胃止痛。
【主治】脾胃虚寒型慢性胃炎。
【出处】经验方。
甘松粥
【配方】甘松5克，粳米50～100克。
【制法】先煎甘松去渣取汁。再用粳米煮粥，待粥将成时，加入甘松药汁，煮一二沸即成（因甘松含有挥发油，不宜久煎）。
【用法】每天早晚2次，空腹温热食，3～5天为一疗程。
【功效】行气止痛，健脾养胃。
【主治】慢性胃炎症见胸闷胀痛，脘腹不舒，食欲不振，胃寒呕吐等。
【出处】经验方。
莱菔陈皮粥
【配方】炒莱菔子（研末）10克，陈皮6克，大米100克。
【制法】将上三味同煮为粥。
【用法】空腹服食，每日1～2次。
【功效】降气快膈，消食导滞。
【主治】慢性胃炎饮食停滞型，症见胃脘胀满，胸闷不舒，厌食拒按等。
【出处】经验方。
梅花粥
【配方】白梅花3～6克，粳米30～50克。
【制法】先煮粳米为粥，待粥将熟时，加入梅花，同煮片刻。
【用法】空腹食用，每日1～2次。
【功效】理气止痛。
【主治】慢性胃炎气滞胀痛，脘痛连胁。
【出处】《普济方》
柚皮醪糟
【配方】柚子皮（去白）、川芎、青木香各10克，醪糟、红糖各适量。
【制法】将3药捣为细末，过筛备用；煮红糖醪糟1碗，对入药末3～6克，趁热食用。
【用法】每日1～2次。
【功效】疏肝理气。
【主治】慢性胃炎肝气犯胃型适用。
【出处】经验方。
花椒火腿汤
【配方】火腿肉100克，花椒3克，生姜3克，葱白5克，细盐少许。
【制法】将火腿肉洗净，切片，与花椒一起放入沙锅内，加水适量，旺火煮沸，撇去浮油，加入葱姜，改用文火煨至肉熟烂。酌情加入细盐少许，稍煮即可。
【用法】趁热食1小碗，每日早晚各1次，连服3～5天。
【功效】温中止痛，腱脾开胃。
【主治】慢性萎缩性胃炎有脾胃虚寒表现者。
【出处】《本草纲目拾遗》
木耳红枣汤
【配方】黑木耳25克，红枣15枚。
【制法】黑木耳水泡发透。洗净后与红枣一同加水煎煮成汁。
【用法】每日1剂。连用7日为一疗程。
【功效】活血止痛。
【主治】慢性胃炎。
【出处】经验方。
沙参蛋汤
【配方】北沙参30克，红皮鸡蛋2个，冰糖适量。
【制法】将沙参切小块，鸡蛋洗净，加水适量，共煮，水沸10分钟后取蛋去壳，放汤中再煮并加冰糖，5分钟后即成。
【用法】取汤温服，食蛋。每日1次，连用1个月。
【功效】滋阴润燥，生津凉血。
【主治】慢性萎缩性胃炎。
【出处】经验方。
玉山鸽肉汤
【配方】玉竹15克，山药20克，净白鸽1只，精盐及调料各适量。
【制法】将鸽子肉切块，放沙锅中加玉竹、山药、精盐、调料、加水500毫升。文火炖煮60分钟，肉熟烂后饮汤食肉。
【用法】佐餐适量服用。
【功效】健脾益气。滋阴止渴。
【主治】慢性萎缩性胃炎。气阴两虚型消渴病的辅助食疗。
【出处】经验方。
黄芪建中汤
【配方】桂枝20克，白芍20克，甘草12克，生姜20克，大枣12枚，黄芪20克，饴糖300克。
【制法】先将上药按一般方法水煎去渣留汁，加入饴糖溶化。
【用法】代茶分次温服。
【功效】温胃健脾，益气止痛。
【主治】脾胃虚寒型慢性胃炎。症见胃脘部隐隐作痛，喜热喜按，苔薄白等。
【出处】《金匮要略》
酸甜猪肚汤
【配方】猪肚100克，山楂片120克，冰糖60克。
【制法】猪肚整治洗净，切成条块状，与山楂片一起放入沙锅内，加水适量，文火炖至猪肚熟烂，放入冰糖溶化调匀即成。
【用法】趁热空腹食之，每次1碗，每日2次。连服2～3天。
【功效】滋阴润燥、养胃止痛。
【主治】慢性萎缩性胃炎之胃酸缺乏者。
【出处】民间验方。
马兰头猪肚汤
【配方】猪肚1个，干马兰头根（老者良）200克（鲜品加倍），黄酒、盐各适量。
【制法】猪肚剔去油膜，整治洗净；马兰头根洗净切碎，加黄酒一匙拌匀。将马兰头塞入猪肚内，肚口用线扎紧，把猪肚放入沙锅内，加水适量，先用旺火烧沸，加细盐1匙，黄酒2匙，改用小火慢炖3～4小时，以肚熟烂为度。取出马兰头根不用，猪肚捞出晾凉切片。
【用法】肚片蘸酱油食，趁热喝汤，每次1碗，空腹食之。每日2次。
【功效】清热凉血，益胃止痛，解毒消肿。
【主治】慢性胃炎脾胃湿热型患者，症见饭后上腹痞满，胀痛，烧心，吐酸水，口中粘腻，渴不思饮，大便不爽，舌苔黄腻等。
【出处】《常见慢性病食物疗养法》
豆蔻生姜粥
【配方】肉豆蔻10克，姜5克，粳米100克。
【制法】先将肉豆蔻捣碎研为细末备用。用粳米煮粥，待煮沸后加入豆蔻末及生姜，共煮为粥。
【用法】每日分1～2次服。
【功效】温中行气，止泻。
【主治】慢性胃炎辨证属脾胃虚寒，症见胃脘喜暖喜按、口淡无味、纳少便溏等。
【出处】经验方。
香菇牛肉粥
【配方】香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜、盐、味精少许。
【制法】牛肉煮熟切成薄片，和香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐、味精等调味食用。
【用法】佐餐适量食之。
【功效】和胃调中，理气止痛。
【主治】辅治慢性胃炎，胃痛，反胃等。
【出处】《百病中医药膳疗法》
参芪红枣煲猪肚
【配方】猪肚250克，党参、黄芪各20克，大枣5枚。
【制法】将猪肚洗净切块，与党参、黄芪、大枣共加水煮，至猪肚熟烂，加盐调味。
【用法】汤肉共食。
【功效】补气健睥。
【主治】慢性胃炎，症见气短乏力，神疲肢倦，纳食不化者。
【出处】经验方。
砂仁肚条
【配方】砂仁末19克，猪肚100克，花椒、生姜、葱白、胡椒面、味精少许。
【制法】将猪肚洗净，放入沸水锅内汆透捞出，刮去内膜，将清汤放入锅内，放猪肚、花椒、生姜和葱白，煮熟，去浮沫，捞出猪肚，晾凉后切片。锅内加原汤500毫升，在火上烧开。下肚条、砂仁末，胡椒面，猪油，味精，然后用水豆粉炒匀即成。
【用法】佐餐适量食之。
【功效】行气止痛，化湿醒脾。
【主治】慢性胃炎体质虚弱，食欲不振。
【出处】《百病中医药膳疗法》
茴香炖羊肚
【配方】羊肚1个，鲜茴香根500克。
【制法】羊肚整治洗净，茴香根洗净，一同放入沙锅中，加水适量，旺火烧沸后，改用小火煨至羊肚熟烂即可。
【用法】趁热食羊肚及茴香根并喝汤，每次可食100克，喝汤’50毫升，每日2次。
【功效】暖中和胃，行气止痛。
【主治】脾胃虚寒型慢性胃炎患者。
【出处】民间验方。
（二）胃酸过多的食疗食谱
七物鸡汤
【配方】党参15克制半夏10克生姜10克黄莲5克干姜10克甘
草5克大枣10克鸡肉500克料酒10克葱15克胡椒粉3
克盐6克鸡精6克
【制法】1．把以上7味药物洗净，放入盆内；鸡肉洗净，切成4厘米的块；葱切段。
2．将7味药物用纱布袋装好，扎紧口与鸡肉同放钝锅内，加水适量，放
入料酒、葱、胡椒粉，置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟，再加入
盐搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃鸡肉50克，喝汤。佐餐食用。
【功效】健脾胃，益气血。对胃酸过多胃功能减退患者尤佳。
旋覆花蒸鸡蛋羹
【配方】旋覆花15克鸡蛋2个盐2克味精3克鸡油10克
【制法】1．将旋覆花洗净，放入奶锅内，加水250克，煎煮15分钟，去渣留药液。
2．将鸡蛋打破去皮，放入碗内加入药液、盐、味精、用筷子（或打蛋
搅散，加水适量，放入鸡油。
3．将鸡蛋蒸碗上武火大气蒸笼内，如常规蒸鸡蛋羹熟即成。
【用法】每日1次，每次吃1碗，既可佐餐又可单食。
【功效】下气化痰，止呕。对胃酸过多，嗳气呕吐患者尤佳。
苏打馒头
【配方】苏打6克面粉500克发醇面团50克白豆蔻粉6克
【制法】1．将面粉放在面板上，加入水揉成面团，加入发酵面团，使其发酵，
发酵好后，加入苏打、白豆蔻揉匀，再搓成条切成馒头生坯。
2．蒸笼用武火烧至大气时，将生坯放入蒸笼内蒸15分钟即成。
【用法】每日1次，每次吃馒头50～100克。
【功效】消积食，止酸水。对胃酸过多患者食用尤佳。
苏打面条
【配方】苏打6克面粉500克盐3克酱油10克味精3克胡椒粉
蔬菜50克鸡油30克
【制法】1．将面粉放在面板上，撤入苏打、盐，加水，揉成面团，用擀面杖擀
片，切成面条。
2．将铝锅加入清水置武火上烧沸，下入面条，熟透时下入蔬菜煮熟。
3．将酱油、味精、盐、胡椒粉、鸡油放入碗内，首先将煮熟的蔬菜捞
有调料的碗内，再捞起面条即成。
【用法】每日1次，每次吃面条50～100克。
【功效】暖脾胃，止酸。对胃酸过多患者尤佳。
山药藕粉
【配方】山药15克藕粉100克白糖20克
【制法】1．将山药打成细粉。
2．将山药粉与藕粉、白糖放入铝锅内，加水400克，调匀，置武火上烧
沸，再用文火煎熬熟即成。
【食法】每日1次，每次吃藕粉100克，单独食用。
【功效】健脾胃，补虚损。
白扁豆粥
【配方】白扁豆30克大米100克白糖20克
【制法】1．将白扁豆用清水发2小时，大米淘洗干净。
2．将大米、白扁豆放入铝锅内，加水适量置武火烧沸，再用文火煮40
分钟，加入白糖搅拌匀即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克，单独食用。
【功效】补脾胃，益气血。
复元汤
【配方】怀山药50克肉苁蓉20克菟丝子10克葱白3根胡桃肉2个
大米100克瘦羊肉500克羊脊骨1副生姜20克料酒20克
八角3克盐6克
【制法】1．将羊脊骨砍成数节，用清水洗净后，一起放入沸水锅内，汆去血水，
再洗净；将怀山药等药物用纱布袋装好扎口；生姜、葱白拍破；羊肉
切成4厘米长、2厘米宽的条。
2．将以上食物和药包同时下入铝锅内，加入清水适量，置武火上烧沸，
打去浮沫，放入料酒、调料，再用文火继续炖至熟为止。
【用法】每日1次。每次吃羊肉50克，喝汤。佐餐食用。
【功效】暖脾胃，益中气，对胃酸过多虚劳羸瘦，腰膝腹部无力患者食用尤佳。
莲子粥
【配方】莲子15克粳米100克白糖20克
【制法】1．将莲子洗净，去皮心；粳采淘洗干净，放铝锅内，加水适量。
2．将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，加入白糖搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃莲粥50～100克。
【功效】补脾胃，养心神，固肾精。对胃酸过多耳鸣、目暗患者尤佳。
藿香粥
【配方】藿香15克粳米100克白糖20克
【制法】1．将藿香洗净，加水适量，煮15分钟，去渣，留药汁。
2．将粳米淘洗干净，放入锅内，加入药汁，置武火上烧沸，再用文火煮
30分钟，加入白糖搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃粥50～100克。正餐食用。
【功效】开胃，止呕，解暑。对夏季胃酸多，头昏脑痛，呕吐，精神不振等患者尤佳。
甜浆粥
【配方】鲜豆浆500克粳米60克冰糖20个
【制法】1．将鲜豆浆放入铝锅内，粳米淘洗干净，和冰糖屑同放入豆浆里，加水适量。
2．将盛有鲜豆浆、粳米的铝锅置武火上烧沸，再用文火煎煮至熟即成。
【用法】每日1次，每次吃粥50～100克。正餐食用。
【功效】键脾，养胃，润肺，补虚。用于老年体虚胃酸过患者食用。
皂羹面
【配方】羊腰子2个面条100克胡椒粉2克盐3克
【制法】1．锅内加清水，置武火上烧沸，下入面条。
2．羊腰去筋膜、燥腺，切片，放入面条锅内，加入盐、胡椒粉煮熟即成。
【用法】每日1次，每次吃羊腰及面条100克，正餐食用。
【功效】补中益肾。对胃酸过多肾虚患者尤佳。
三七蛋羹
【配方】鲜藕1段三七粉5克鸡蛋1个盐3克猪油15克
【制法】1．将藕洗净，切碎，用纱布绞汁1小杯，加水250克煮沸。
2．将三七粉与生鸡蛋调匀，倒入藕汁锅中，加入食盐，猪油调匀即成。
【用法】每日1次，每次1杯，单独食用。
【功效】益胃止血，对胃酸过多出血患者尤佳。
健脾营养抄手
【配方】健曲6克，甘草3克，泽泻3克，白豆蔻3克，黄边2克，陈皮9克，
茯苓9克，桔梗3克，山药15克，党参15克，莲子15克，薏苡仁15
克，芡实15克，白扁豆15克，母鸡1只，墨鱼150克，麦芽15克，
山楂12克，藿香5克，面粉500克，猪瘦肉250克，猪皮适量，
猪杂骨适量，生姜米适量，胡椒粉适量，盐适量
【制法】1．将以上药物洗净，用纱布包好扎紧口，墨鱼洗净发透切4厘米见方
块；猪瘦肉剁成泥与盐、姜粒拌匀制成馅。
2．将药包、猪杂骨、母鸡、肉皮放入炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再
用文火炖熬3小时，汤浓即可。
3．将面粉放在面板上，用清水揉成面团，搓成面条，分成小团，用擀面
杖擀成抄手皮。
4．如常规把猪瘦肉馅与馄饨皮包成馄饨，在药液汤中煮熟即成。
【用法】每日1次，每次吃馄饨100克，吃墨鱼、鸡肉，喝汤，当正餐食用。
【功效】健脾胃，益气血。对胃酸过多及脾胃虚弱患者尤佳。
（三）胃酸过少的食疗食谱
马齿苋粥
【配方】马齿苋30克（鲜者60克）粳米60克白糖20克
【制法】1．将马齿苋洗净，切成2厘米长的段；粳米淘洗干净。
2．将粳米放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，
下入马齿苋，再煮10分钟，加入白糖搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃60克，正警食用。
【功效】养胃，清热，止痢。对胃酸少，下痢患者尤佳。
牛乳粥
【配方】鲜牛奶250克粳米60克白糖20克
【制法】1．将粳米淘洗干净。放入铝锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮
成粥。
2．在锅内加入白糖、牛奶，烧沸即成。
【用法】每日1次，每次吃粥60克，；正餐食用。
【功效】补虚笋，益五脏。对胃酸过少，便秘患者尤佳。
生姜羊肉粥
【配方】生姜20克羊肉100克大米100克料酒10克盐3克
【制法】1．将生姜洗净切片；羊肉洗净，用沸水汆血水，切2厘米见方的块；粳
米淘洗干净。
2．将粳米、生姜、料酒、羊肉同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再I
用文火煮成粥，加入盐搅匀即成。
【用法】每日1次。每次吃羊肉粥100克。正餐食用。
【功效】暖脾胃，散风寒，增食欲。对胃酸过少，脾胃虚寒，食欲不振患者
尤佳。
芝麻粥
【配方】黑芝麻10克粳米60克蜂蜜10克
【功效】润五脏，壮筋骨，通便秘。对胃酸过少，便秘患者尤佳。
【制法】1．将黑芝麻炒香。待用。
2．将粳米淘洗干净，加入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火
煮八成熟时，加入黑芝麻、蜂蜜、拌匀，煮成粥即成。
【用法】每日1次，每次吃粥60克，正餐食用。
砂仁粥
【配方】砂仁15克粳米100克白糖20克
