再次，还要辨明疾病属于哪一脏腑。根据病症所在的脏腑采用不同的饮食营养疗法。如《灵柩·五味》曰：“脾病者，宜食糯米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉，杏、茸；肾痛者，宜食大豆黄卷、猪肉、粟、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。”这种依据脏腑辩证进行配餐的饮食治疗，并非杂乱搭配，毫无原则的，而是以中医五行生克为其理论基础的。例如牛肉、枣、葵等既用于脾病又用于肝病，这是由于甘可入脾补脾，而甘味又可以缓肝之苦急，不致使肝木偏旺而克脾土，从而使脾病得以康复。
此外，历代的劳动人民还在实践中总结了不少对某些疾病具有特殊效果的食疗方法。如葱白、豆豉驱散风寒，马齿苋治痢疾，鲤鱼、赤小豆利水等，都可以根据病情适当选用。
以上所举饮食治疗的例子说明，在实际工作中如能掌握辩证配食这个食疗原则，就能灵活变化，应付自如。
（3）“三因”制宜
“三因”，即指因人、因地、因时。三因制宜。就是要根据病人、地域及天时的不同。而灵活运用不同饮食调理的方法。这是四季节气饮食的重要原则之一。
（4）性味相应
食物之所以具有养生作用，是因为它们与药物一样，本身也有性味的偏胜。我们可以利用食物的不同性味，针对疾病的性质，采用正治、反治等方法，以调整人体气血阴阳，祛邪扶正，使阴阳平衡，恢复健康。
药有药性。食物有食性.食性和药性一样，可分为四气（或四性）五昧.也就是寒热温凉。辛甘酸威苦。但是，食物的四性不如药物的四性分得那么清楚，一般只分成温热性和寒凉性两大类，而介乎两大类之间者则归入平性（即不冷不热之类）。食物之温热寒凉，是根据它们对身体所产生的影响来决定的，能减轻或消除热症的食物属寒凉性（如发热时食用的西瓜、梨或荸荠等），能减轻或消除寒症的食物一般属于温热性（如阳虚的人食用羊肉、生姜等食物）。
食物主性味必须与体症的属性相适应，不同的体症有其不同的饮食禁忌。如寒症应忌生冷、瓜果等寒冷性食物，而宜食温性、热性食物；热症宜食寒凉、平性食物，忌食温热性食物，应忌辛辣、姜、葱、蒜、烟酒及油炸之类；阳虚宜温补，忌食寒凉；阴虚者宜清补，忌食温热性食物。又如肺结核患者，大多数属于阴虚体质，应禁忌辛辣动火、伤阴伤络的食物，若食之可能引起咳血：水肿病者，必须忌盐，因盐属咸寒之品，可使水肿加重霍肝阳上亢之体，应忌进食动风或动火之食物，若食辛辣、温热之物，易致动风升阳，使病情加剧。
食物的五昧与养生的关系非常密切，不同昧的食物具有不同的养生作用。一般认为：辛味，具有行气、活血、发散的作用，通常用以治疗表症及气血阻滞的食物多含有辛味（如葱、姜、薄荷、辣椒、胡椒等），辛而温的食物则兼能散寒。甘味，具有和中缓急、补益中气的作用，通常用以虚症及拘急疼痛的食物多为甘味（如蜂蜜、饴糖、甘草等），甘味食物而质润者则兼能润燥（如蜂蜜等）。酸味，具有收敛、固涩的作用，通常用以治疗虚汗、泄泻和遗精诸症的食物多含有酸味（如乌梅、山楂等）。苦味，具有宣泄、燥湿的作用，通常用以治疗热症秘结心烦、肺气上逆喘促，以及寒热湿症的食物多含有苦味（如杏仁、苦瓜、莴苣等）。咸味，具有散结、软坚的作用，通常用以治疗硬结、瘰疬等的食物多含有成味（如海带、海蜇、海藻等）。
此外，疾病所在的脏腑不同，其所需食物的味也不尽相同，《素问·五脏生成篇》说：“心欲苦。肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲成，此五味之所合也。”可见，饮食治疗和养生与食物的“味”的密切关系，需要根据不同情况加以选择。
（5）贵在调和
既然食物有不同之性味，各种性味又各归于不同的脏腑，那么要想保持健康，就必须讲究食物的五味调和，注意食物补养的要求和宜忌，掌握其节制宜忌的规律，这样才能达到有病治病，无病则强身防病，以及延年益寿的目的。
首先。食物的宜忌与正常人体的生长发育和生理活动，以及患病情况下的阴阳调和、机体修复，扶正祛邪等都有着十分密切的关系。《素问·六节藏象论》说：“五味入口，藏于肠胃。味有所藏，以奉五气。气和而生，津液相成，神乃自生。”意指人体应使摄人之食物五味比例协调，这样才能使人体阴阳气血及脏腑功能协调。正气旺盛，身体健壮。偏嗜五味中的某一味或其几味，五味即失去调和，则可能由于五味有所偏胜，导致脏腑功能失调，正气受损，病邪易乘虚而入。
对于病人而言，五味之调和更要讲究，切忌偏嗜某味，否则将加重病情，变症丛生。这是因为“酸走筋，多食之，令人癃。成走血，多食之，令人渴。辛走气，多食之，令人洞心。苦走骨。多食之，令人变呕。甘走肉，多食之，令人烦心”，从而使人发生各种变症。同样，对食物的寒热温凉，也应注意调和，不宜多食偏热偏寒之食物。
饮食禁忌，是指人在病症过程及其恢复期，应当注意某些与疾病不相宜的食物不可食。尤其在疾病恢复期，由于人体病后邪气甫去、正气未充，肠胃不胜过度负担，如仍贪食厚味或饮食过饱，则肠胃复损，病邪复侵，病症可能再度复发，中医所谓“食复”。“病遗”即指此而言。如对外科疮疡，民间一般有忌食某些鱼类、海产等“发物”的说法。
还有，食物的搭配需要互相配合。将不同性味的食物适当搭配在一起食用，司产生协同作用，使其更好地发挥治疗作用。如黄芪加薏苡仁，可以加强渗湿利水作用；赤小豆配鲤鱼。则利水作用更好，又如水产物一般多属寒性，烹调时需加葱、姜等，目的之一就是以葱、姜的辛温来调解水产食物的寒性。
此外，还要十分讲究药物与食疗的互相配合问题，即在药疗的同时要注意选择与药疗相宜的食品。中医书籍中提出了不少服药时的食物禁忌，例如服牛膝时忌牛肉，商陆忌犬肉，桔梗、乌梅忌猪肉等等。这些经验虽不一定完全正确，但也值得我们参考、验证。
同时，应当注意食物的性味与所服药物的性味有否矛盾。服热药时应配以热性食物，若食了寒性食物，即能影响药物的疗效或引起不良反应，故必须尽量避免；服发汗解表药时，要禁忌生冷及酸性食物，因酸性食物有收敛作用，会使药物的发散作用不能发挥，从而影响疗效；服滋补药（如参类、鹿茸等）时，禁食萝卜，因为萝卜为破气，伤气之物，会使此类药物失效；服健脾、和胃、宽中药物时，忌食豆类、油腻食物等。
二、顺应春季6节气的饮食养生
春季6节气的饮食，首先要贯彻以升为主的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当吃些能温补阳气的食物。根据春季阳气升发的特点，宜选辛、甘、温之品，饮食要求以清温淡平为佳。
1.顺应春季6节气的饮食养生要求
春季6节气养生对饮食的要求有6点。
（1）宜多食养肝明目的食物
①宜用性平味甘的药物
甘平，是指食物、药物的性味而言。“性”是指食物、药物有寒、热、温、凉等性。“味”是指食物或药物中的酸、苦、甘，辛、咸五种味道。由于食物，药物的性与味不同，便有不同的功效。
性平味甘的食物和药物是介于寒凉和温热之间，具有和中、补益、缓急等作用。适合于一般体质和寒凉、热性病症的人选用。性平味甘的食物多为一般的营养保健品。如米、麦、面、黄豆、芝麻、山芊、萝卜、牛奶等；甘平的药物有：人参、太子参、党参、黄精、甘草、生地黄、枸杞子、柏子仁、阿胶、蜂乳等。凡具有“甘平”特性的药物和食物都可在春季进补时作为首选，也适合一年四季长期调补。
②养血补肝
中医学认为肝的功能是滋养筋脉、生养气血。补肝首先要使肝脏的血液充足，通过养血以达到滋补肝脏的作用。
具有养血作用的食物和药物很多，如大麦、芝麻、枸杞子、桑葚、何首乌、鳖肉等。如果肝血不足，可能引起贫血、头晕、失眠、乏力等，可多吃猪、羊、鸡等动物的肝脏，“以肝补肝”来调治。
以肝补肝是根据中医“以脏补脏”之理论，目前已被中外营养学家所公认。肝还具有明目的功效，可治疗目昏、雀目（夜盲症）、青盲。现代科学研究认为，动物的肝脏中含有丰富的维生素A，尤其是羊肝。中成药中有明日羊肝丸。
③清肝明目
春天气温渐暖，少阳之气易升发，最常见的反应是人的情绪好激动，急躁易怒，这主要是由于肝气太旺。根据肝主疏泄、开窍于目的原理，若在进补时采用清肝火的办法，则可达到养肝明目的效果。表面是清，实则是补，此乃间接补益法。
（2）宜多食甜，少食酸以护养脾胃
唐代养生家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。
中医学认为，脾胃是后天之本，人体气血生化之源。脾胃之气健旺，人可益寿延年。但春为肝气当今，肝气易于偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，也就是说肝气过旺可伤及脾胃，影响脾胃的消化吸收功能，导致食滞，或者不思饮食。中医又认为，五味人五脏，如酸味人肝、甘味入脾、咸味人肾等。甜味食物人脾，能补益脾气，故宜多食。如一些富含优质蛋白质、糖类的食物：瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果、干果等。
另外，春季还要忌食粘硬、生冷、肥甘厚味的食物，此类食物不易消化，会增加脾胃的负担，易致伤脾损胃。
（3）宜多吃蔬菜
因为人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，如人们在春季常发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少，营养失调所致。因此，春季正是蔬菜上市的时候，一定要多吃点新鲜蔬菜。下面简要介绍几种绿叶蔬菜：
※韭菜韭菜虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如俗话所说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。韭菜含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在已被人们称为第七大营养素，是人们必不可缺少的物质。吃韭菜还对肝的功能有益，中国医学认为，春季与人体五脏之一的肝脏相应，春天，人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增强人体脾胃之气。
※菠菜是春天蔬菜的主要品种之一，菠菜柔嫩味美，营养丰富，蔬药兼优。菠菜含有较多的钙、磷、铁等矿物质，特别是其胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美。如每天吃五十克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要。此外，其维生素C的含量比西红柿高一倍多。
中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，菠菜对切血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌、帮助消化。尽管菠菜药蔬俱佳。但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进人人体后，与其它食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质的正常吸收。
※荠菜每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是最早报春的时鲜野菜，荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，还是作馅、作汤，或做春卷，吃起来皆清香可口，鲜而不俗，别有一番风味。
中医学认为，荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血，清肝明目，清热利尿，主治妇女崩漏、咯血、切血、便血、泌尿系统感染、高血压病等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠莱，一种菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的。菜叶宽大，不太香，药效较差。另外，荠菜对麻疹也有良好的预防作用。
※葱葱有大葱、小葱、冬葱之分。它的营养丰富，就以大葱为例，维生素C的含量比苹果高十倍，比柑橘高二倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。科学家发现，多吃小葱能诱导血球产生干扰素，增强人体的免疫功能，提高抗病能力。葱有软化血管、降低血脂的作用。美国有人从葱中提炼出一种葱素，治疗心血管硬化获得较好疗效。
吃油腻食物后？再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用。经常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积。
中医学认为，葱一身都是药，其叶能利五脏、消水肿，葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可散淤血、止痛、解毒，葱根能治便血及消痔。
在《本草纲目》中就记载了用葱冶病的药方共54个，可治数十种病。民间有用葱白500克，大蒜250克，切碎加水2千克煎煮，口服三次，每次一茶杯，可预防流行性感冒。若是胃痛，胃酸过多，消化不良，可将大葱头四个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。生食生葱后口腔中会留下慈味，可用浓茶漱口或咀嚼几片茶叶即可除去。但其味辛性温升散，有眼病及高血压者须忌食。
