三、回族宴席曲演唱的形式。
回族宴席曲演唱形式有独唱、多人合唱、二人或四人对唱、八人表演唱。宴席曲的表演者主要是男性，没有女性。歌把式演唱时或平缓深沉，或悲愤激昂，或轻松欢快带给听众优美的享受。“回族宴席舞一般无音乐伴奏，为烘托气氛，舞蹈者在表演时一般就地取材，即左手拿宴席中所用的“醮吃”（青海方言，即5寸大小的小瓷碟，小碟中放入辣子、醋以做品菜时的调料），右手捏筷子，有节奏地敲击瓷碟边。在强、弱、缓、急的碟音的伴奏下，时而激情饱满地把一些个性鲜明的动态展现出来，时而以低沉，或以抒情的音调演唱出所表达的情感。”回族宴席曲的舞蹈动作中穿插了许多的武术动作，这可能与回族自古尚武的习俗有关。演唱宴席曲的人数必须是双数，四人或八人。八人称“八大光棍”，唱时平分为两排，蹲跳自如，配以手臂挥舞，头部摇摆，动作显得舒缓、轻柔又不失男性的刚劲。尤其是回族民众比较喜爱用凤凰、蝴蝶、牡丹、羔羊、雄鹰、狮子来比喻姑娘和青年男子，所以，在宴席曲的舞蹈动作中，表演者会模仿雄鹰和凤凰展翅的样子，还会模仿蝴蝶翩翩飞舞的模样来表达喜庆欢乐的心情以及对新婚夫妇的良好祝福。
回族宴席曲演唱中的一个特殊现象是倒唱。一首曲从头（到）尾演唱完后，改换一种曲调后再倒唱回来，如《倒唱四季》、《孟姜女》、《十里长亭送亲人》等，倒唱时的调子欢快热烈。
四、宴席曲与回族婚俗
回族有“喜日三天无大小，无论咋耍都不恼”的习俗，尽管伊斯兰教禁忌“弹唱歌舞”、“音乐戏剧”，但回族宴席曲却保留了以歌舞庆祝的风俗。这也说明，即使是严格的宗教也很难禁止回族民众喜爱音乐，愿意参与到喜庆活动中的美好心愿。同时，婚礼也为回族民众情感的释放提供了一个开放的平台。在这个平台上，人们可以尽情地抒发自己对美的艺术的热爱和追求。而且，回族民众把宴席曲称之为“家曲”，这也有承认他们在婚礼上演唱的合法性。
在回族婚礼上，最有趣的是耍公婆。回族民间故事《耍公婆》就是讲述这一习俗的由来。故事说，阿布杜老汉的独苗儿子到了娶亲的年纪，可以就是没人来提亲。原来阿布杜的妻子是远近闻名的“母老虎”，所以，谁也不敢把女儿嫁到他家来。还不容易，托人说了一门亲，姑娘要来家看看。阿布杜千叮咛万嘱咐，要笑脸迎接姑娘。可是“母老虎”还是将媳妇吓得跌死了。后来，人们为了吸取教训，所以，在结婚的时候，通过戏耍公婆考研他们脾气的好坏。其实，回族民间故事《耍公婆》的含义不在故事的内容上了，而是回族在婚礼的对歌舞的喜爱与追求需要有一个合理的解释，于是，借助耍公婆，人们为自己的狂放的行为，找到了最合情合理的理由。习俗既是因生活而产生的，但习俗又为生活提供了展示的场所。
第二节回族打调和对花与数花
在回族民间社会中，说唱艺术不仅仅是语言与音乐、舞蹈的结合，其实它还是回族民众传递宗教文化、寄予民族情感的一种表达方式。这一点，反映在回族民间说唱艺术形成过程中，回族民众在学习和借鉴其他民族的说唱艺术时，还会根据回族的音乐和口头文学的表达方式，对原有说唱艺术的形式和内容进行加工、改造，使之具有了回族文化的元素，由此，丰富和发展回族民间说唱的艺术形式和内容。尤其是回族民众对河州打调、数花与对花的改造、加工最能反映他们的创作成果。
一、回族打调
打调又叫“打搅儿”、“尕干淡”等。主要流传在甘肃、青海、宁夏地区的回、保安、东乡、撒拉、汉等民族中的说唱艺术。据说，打调最初只是一种在演唱长篇曲目时，中场穿插的“打搅儿“。因为，早年的“打调”表演长篇曲目时，中间都要歇息一下。特别是演唱悲剧情节时，听众也被感染的泪流满面。这时艺人便说：“打一个搅儿吧！”然后演唱一些节奏明快、逗趣儿的小段儿调节听众的情绪，缓和一下气氛。接着再长篇曲目。久而久之，这些“打搅儿“的曲目逐渐增多，也有了自已的风格，才形成了一个新的曲种。回族打调主要在宴席上的徙歌表演，日程生活中也有即兴的演唱。回族打调是以插科打诨、滑稽逗笑为特征。因此，民间也叫做说闲话、惹笑话。
（一）回族打调的表演形式
打调是用汉语演唱，主要是用地方方言，如甘肃河州方言、青海方言、宁夏方言等。打调的歌手被称为“调把式”。打调的曲文结构由三部分组成：起头语、正文、结尾语。起头语也叫衬腔曲头，起着一种承上启下起韵的作用，多用“哎哟”起声，然后再唱正文；正文是以叙述故事或即兴创作为主。一般是二句或四句交替演唱；结尾也称“三朵莲花”，是众人和声应唱“三朵莲花”。各民族的打调在演唱上对这结构的处理上也有差异。回族、东乡族注重起头、正文、结尾的整体展现，而保安族、撒拉族则常以简化、省略结尾的方式演唱。再加上，各民族的演唱风格各有不同，唱腔、唱词也有变化，因此，形成各具民族特色的回族打调、东乡族打调、保安族打调、撒拉族打调、汉族打调等。比如回族打调：
哎哟——得勒一个了了（嘛）了，
小曲子们（哈）唱完了。
我打调的是头一遭，
请各位乡亲不要笑。
一脚（呀）蹬倒了王大（的）嫂（呀），
众和——三朵花儿开呀，两朵的金花（咿呀啊），
曲子有了再（呀）续上，（燕麦花）
咳咳莲花花儿梅花落呀。
青海南部地区的打调主要是吸收了当地的“越弦”、“大莲花”的曲调形成一种变调。而河州的打调主要吸收了当地的财报神、秧歌以及河州小调、河州平弦等曲调。再经过回族民众的改造、融合，“变成了强调正词、突出衬腔的新曲调。”
一般情况下，打调在宴席场上是为了调剂气氛、烘托喜庆场面的。所以，“技艺娴熟的调把式上场时先客气一番：‘哎哟——老哥的曲子唱完了，/尕兄弟的干淡上来了，/不打个调是不热闹/众位的牙日们嫑见笑。’紧接着进行自我介绍，调把式将自己的村庄、姓名即如何赶来参加演习场的经过唱给大家。唱词多有自嘲自讽、自吹自擂之意，常常引得满院大笑。调把式乘着人们笑声不绝的时机，高声唱起尾曲【三朵莲花】，众人齐声帮唱，洪亮雄壮的歌声，掀起演习场欢乐的波澜。调把式乘机退场，早已准备好的宴席曲舞又上场表演了。”打调的演唱比较随意，调把式的演唱大都是根据现场当场编词，即兴表演。而且调把式们竞相比赛，轮番上阵，高潮迭起，难分胜负。在青海西宁地区，有一些调把式的演唱类似快板书、顺口溜一样非常流畅，犹如江水一泄千里。再加上使用的地方方言，押韵灵活，民间把这样演唱叫做“倒江水”或“倒浆水”。
除了在婚礼上表演，在日常的生活中，如节日活动、亲友们聚会及劳动休息的场合，调把式们也会打调逗唱、表演一番。日常演唱的曲目大都是一些生活化的，具有讽喻性的。其中《尕老汉》、《尕里郎》、《脚户哥》、《大烟鬼》等曲子，是以生活中的吝啬鬼、奸滑者、懒汉、奸猾刁钻的人为对象，讽刺他们的所作所为，告诫人们要引以为戒。由于，日常生活中的打调表演是一种纯粹的自娱性演出，调把式可以自由发挥，不受束缚，所以，演唱的曲目多以短小精悍、一事一曲为主。表演起来既风趣、诙谐，又起到了寓教于乐的作用。
