雅美人稻米产量较少，主食以水芋、甘薯最为重要，里芋、山芋、山药、土豆次之，小米则主要供祭仪用，平日只有孕妇、病患才可以食用。雅美人食用的鱼，分为老人鱼、男人鱼、女人鱼三种。黑色的、味道差的以及少见的、长相古怪的鱼是老人鱼，只有老人可以食用。深色的、味腥、皮如砂纸的鱼是男人鱼，女人不能食用。色彩鲜艳、肉质鲜美的鱼是女人鱼，任何人都可食用。雅美人重视吃饭时的礼仪：吃饭的时候，长者坐靠前门的地方，幼者靠后，男性在右边，女性在左边。男人捕获的鱼、宰杀的猪等由男性负责分配，最好的部分要给母亲和妻子。女人采摘的芋头、拾获的螃蟹等由女性负责分配，最好的部分要献给丈夫。如果来客人了，要让客人先吃，主人在一旁端碟换盏服务。雅美人认为食物是共享的，从来不用鱼干、芋头、甘薯去交换东西，但是会用贝壳、琉璃珠交换祭祀用的家禽、家畜。
噶玛兰人从前并无储蓄的概念，每年所种禾稻只够一年吃饭和酿酒所用，绝无存余，稻子收割回家连穗一起悬挂在室内，每顿吃多少就舂多少。他们将退潮后留在沙滩上的白沫收集到布袋中，用海水泡滤，淘尽沙土，然后放在锅里煎熬成盐，颜色很白但味道极淡。
第三节服饰习俗
一、概况
台湾出土的新石器时代器物中包括树皮衣料打棒、石纺轮、陶纺轮、骨针等工具，有一定数量的缺齿头盖骨，并骨制、玉制的发簪、项链、耳环等。高山族的先民至迟在新石器时代就已经学会利用兽皮、树皮及植物纤维制作蔽体保暖衣物，有了初步的纺织技术，懂得美化修饰自己，有凿齿、穿耳的习俗。
三国时代沈莹在《临海水土志》中记载台湾土着“能作细布，亦作斑文布，刻画其内，有文章，以为饰好也”“人皆髡头穿耳，女人不穿耳”“女以嫁，皆缺去前上一齿”。这个时期高山族能织出质地细腻且有纹样的布，懂染色，已经掌握了平织或夹织技术，有穿耳、凿齿的习俗。
《隋书》载台湾土着缠发用绳，戴鸟羽和珠贝装饰的帽子，以麻和兽毛混纺制衣，形制无定，用螺贝装饰，编织技术日趋成熟，能编藤笠和苎甲，也用熊豹皮做铠甲。男子以拔毛为饰，女子以文手为饰，戴珠贝项链。
明末学者陈第亲赴台湾并写下着名的《东番记》，他眼中的台湾土着“不冠不履，裸以出入”“冬夏不衣。妇女结草裙，微蔽下体而已”，男子断发穿耳，女子凿齿为饰，对汉族的衣冠礼仪好奇且仰慕。此时期部分高山族以裸形为常态，身饰手段有贯耳、凿齿、文身等，出现贫富差别，汉族的风俗文化包括衣饰渐渐传播到台湾，影响了高山族的生活。
清代统一台湾后，将高山族区分为“熟番”“化番”“生番”和“野番”，归化已久的是“熟番”，新归化的是“化番”，未归化的是“生番”，未归化且较原始的是“野番”。实行“开山抚番”政策后，不断有“生番”“野番”成为接受清政府统治，称臣纳贡并受其教化成为“熟番”“化番”。“熟番”多居住在平地，服装形制男女基本无分别，着短上衣，穿筒裙，绑绑腿，寒时以几块布拼成的“缦”裹身。郁永河在《裨海纪游》中描述他看到的高山族“熟番”：“上衣覆乳露腹，中衣横裹仅掩私，不及膝，足不知履，以乌布围股，一身凡三截，各不相熟。”柯培元在《噶玛兰志略》中写到噶玛兰三十六社“化番”的衣着：“但诸社解穿汉人衣服者，一社不过二三人，余仅以番布作单褂如肩甲状，下身则横裹番布一片，乍见之如赤身一般。”“生番”“野番”彼时仍多居山地，编草卉为衣，《皇清职贡图》中说到“男女俱裸，或联鹿皮、缉木叶为衣”。
清以后，各族群服装构件繁简不一，但总体上趋于简便，复杂的如阿美人男子全套服饰包括帽子、头巾、短上衣、长上衣、胸布、前遮片、短裙、后敞裤、腰带、披肩、鹿皮鞋等，女装包括头巾、短上衣、长上衣、长裙、护脚布、腰带、披肩等。简单的如雅美人，上装为无袖无领对襟短背心，下装男丁字带，女短裙。
高山族服饰按地域可分为北部型，包括泰雅、赛夏、北部阿美人等，男子穿短上衣、短裙，女子穿短上衣、长裙；中部型，包括邹、布农、邵人等，男子穿长上衣、胸布和短裙，邹人和邵人的女子穿短上衣、长裙，布农人女子穿长衣、长裙；南部型，包括排湾、鲁凯、卑南和南部阿美人等，男子穿对襟有袖短上衣、短裙，女子穿长衣、长裙；岛屿型，指独居炎热兰屿的雅美人。在服饰上，同属一型的族群多相似，邻近族群相互影响，互有渗透。此时首饰的品种和精美程度更胜从前，但多数身饰传统逐渐趋于消失。
1945年以后，各族群日常服装以汉装为主，节庆日换上改良的传统服饰。男女通用的服装构件包括短上衣、长上衣、胸衣、筒裙等。短上衣用两幅布对折拼接，仅在背后中央和两腋以下位置缝合，对襟无袖无领，长度及脐。长上衣形制如短上衣，长至膝。胸衣形似汉族肚兜，常为五角形，也有用长方形布料对折交叉挂于颈，大小仅能遮前胸，穿戴胸衣的男子多于女子。短裙有筒裙和百褶裙两种，筒裙居多。筒裙长不过膝，多到大腿中段，用布两幅拼接成筒状。
男子专属服装有前遮片、丁字带、后敞裤、腹袋等。前遮片曾是部分族群男子唯一下装，多为黑色，对折或三叠后以腰带绑于小腹前部。腹袋由大方巾对折交叉挂于颈垂于腹，内可装物，亦可遮羞。后敞裤是两块长方形布料，仅在腰至胯中央部分缝合，以腰带和小腿处的系带绑在身上，正面看形如普通长裤，但后面敞开。丁字带是雅美人男子特有装束，用白色棉布缠绕下体，形如“丁”字，部分泰雅和阿美人男子也穿丁字带。
女子专属服饰有长裙、长衣、护脚布等。长裙长至脚踝，以3～4幅布拼接成大正方形围于腰，有系一条的，也有系两条的，穿法有前后叠穿和左右叠穿两种。雅美、邵和卑南女子有一种“披肩裙”，把大披肩斜系于肩，或一块，或左右各一块，系上腰带，宛如现代女子的连身长裙，披肩裙外再系一块胸兜或外罩短上衣。布农、排湾、鲁凯人女子穿长衣，形制如汉族女子的大襟有袖圆摆袄，衣长至小腿中段。护脚布是两块长方形布，用系带绑于小腿，宽不足以包裹整个小腿，多掩前敞后。
披肩、腰带、头巾、套袖、佩袋是普遍流行的服饰配件，不分男女。披肩是大正方形，用于挡风御寒，可前披、后披、斜系，夜间是被子，可作女子长裙，亦可为着短裙的男子遮羞。腰带不仅是重要装饰品，还可用来绑系裙装、男子后敞裤等，也可为男子遮羞护体，有些地区男子仅用腰带在腹前打结，两端下垂蔽体。各族群均有头巾，不分男女，多为乌青布。各族男子均有帽，雅美人女子也带帽。套袖在工作和祭祀时穿戴，一块长方形布，两端缝成筒形，中段开口，穿戴时把两端套于前臂，中段布料则搭于颈。佩袋也称槟榔袋，全件刺绣，极尽华丽，以前是重要的日常用具，里面盛放槟榔、烟草、火石等物，多为船形，佩戴方法各有讲究，能传达求偶、节庆等社会信息。
常见衣料有树皮布、兽皮、达戈纹、麻布、棉布等。树皮布和兽皮是最早、使用时间最久的衣料。树皮衣使用大块树皮为材料经拍打制成，已证实的存在时间为从新石器时代一直到20世纪60年代。兽皮衣从远古到现当代一直发挥着护体保暖的功效。“达戈纹”是台湾特产，是用麻、树皮和用茜草染成红色的狗毛混织而成的厚布。自织麻布也是常见衣料，称为“幅布”，还有用植物纤维抽丝织成的布。棉布是与汉族交易购得。清中后期棉布大量涌入，价廉且物美，逐渐取代了高山族传统自制、自织衣料。
织布用原始腰机，形制简陋，主机由大圆木挖空制成，配件多用木、竹、藤等材料，使用时妇女坐于地，把织布机的宽背带系于腰后，两脚尽量前伸，抵住并固定织布机。这种织布机因经线呈水平排列，也称为移动式水平背带织布机，织出的布料宽不出一尺，长不逾五尺。早期缝纫工具以植物刺和竹针为主。
纹样多以抽象的几何纹为主，有三角形、菱形、方形、圆形、长弧形、八角形、十字形、山形、曲折纹、波纹、花叶纹等。写实性的植物和动物纹样也有，但不如前者普遍。
早期染色原料主要采用植物、矿物染料，曾将外来色布拆开，取得色线与麻线混织出图案，后与汉族交易频繁后直接买色线织布。常服多为麻布原色，鲜少装饰，盛装则艳服。盛装多以黑、蓝棉布为底，在领口、衣襟、下摆、开叉等处大面积装饰，颜色鲜艳，对比鲜明。巴则海人和太鲁阁人尚白，盛装以白色为底。常用的装饰色多为红、蓝、白、黑等，除了偏好、宗教信仰等心理因素外，颜色的选择也和染色技术有关，红色是当时留色最久的颜色，其余则易脱落。
首饰的主要品种包括头饰、额饰、耳饰、颈饰、胸饰、肩饰、臂饰、腰饰、腕饰、手饰、腿饰、踝饰等，材料有鸟羽、兽毛、兽骨、兽牙、兽角、昆虫、花草、竹藤、植物果实、螺贝、珊瑚、珍珠、玛瑙、钱币、铁、铜、银、锡、玻璃、塑料、陶瓷等等，喜戴野花、佩螺贝、插鸟羽，无分男女，皆好装饰，男子首饰甚至比女子的还艳丽丰富。配饰以多为美，以艳为美，喜夸张。各族群首饰形制有别，偏好不一。
二、各族群服饰
（一）平埔人的服饰
平埔人男子多穿无袖对襟的短上衣，另有对襟无领无扣的长上衣、对襟有领长袖的长上衣，都是用白麻布为底布，在上衣的正、背面夹织红、蓝、黑等色的图案，纹样以几何形纹为主。有用黑布或白布做成的腰带、肩带，带上都缀有各色以及各种形状的花纹或绳边。这类腰带、肩带，大都为参加盛典时穿用，以获得少女的青睐。
女子上衣是右襟长袖扁圆形领短上衣，另有一种长衣，对襟圆领有袖，用褐色麻布制成，襟部有扣子，下摆略呈圆形。披肩状如袈裟，穿时从右腋下向左肩披上，再将左右上角两条绑带系在左肩上。女裙分两种：一种是单片式的裙子，以白麻布做成，裙子两边用黑布绲边，上端缀有玻璃珠及小纽扣。另一种是双片式裙子，长至踝部。这两种裙子都绣织有红色或蓝色的花纹。
男女在劳动、工作时都戴套袖，日常穿戴的套袖用白麻布制成，用红毛线和蓝棉线夹织花纹的套袖在盛典时装饰。
包裹头发的头巾常用黑色或红色。额饰是缀有各种饰物的布带，绑系于脑后，也有用竹片、篾条、贝片串编起来的额饰，上缀花草，尤为华丽。胸饰男女皆有，或用麻绳连串梯形贝片而成，或用金黄色玻璃珠串联成，长者可绕颈项数圈。手镯是常见的手饰，有的用贝壳磨制而成，有的用铜或银制成。
（二）泰雅人的服饰
男子服装包括无袖长上衣、长袖短上衣、无袖短上衣、胸布、单片式短裙、遮阴布、后敞裤、披肩、套袖等。胸布贴身穿戴，镶有白贝或白纽扣，布的上缘有两条绑带系在颈上，两侧各有一带子，环系于背后。无袖长上衣背面下方缀有用贝珠和小铜铃串成的铃铛，用作盛典时的礼服。无袖短上衣用红、黑毛线夹织成，饰有螺贝、纽扣，圆形白贝片等。穿长袖短上衣时外面会加套一件无袖长上衣。单片式短裙形状简单，颜色为麻原色，长度到大腿中段。遮阴布是一块黑棉布，长约六尺，穿戴时由后腰围至小腹处打一个结，再把带子的两端垂在前腰下，以遮蔽下体。后敞裤形制犹如普通长裤的前幅，用系带捆绑在腿上。
女子服装包括对襟长袖短上衣、胸布、长筒裙、腰带、护脚布等。长袖对襟长上衣是一般女子的常服。裙子有珠裙和布裙两种，珠裙整个裙身都缀有珠串，盛装时穿戴；染紫红色的布裙是代替珠裙的礼服，原色麻布裙则是常服。护脚布是一块以提花方式织成的方布，花纹有菱形、连续交叉的斜十字形两种，连续复织依次轮流排列延展成带状。
泰雅人男女都佩戴胸布，男式与女式胸布的主要区别在于女式胸布面积较小，朝外的一面织有花纹，而男式胸布面积较大，纯色，没有花纹。披风长及膝盖，夏季用披风略小些，冬季用披风稍大点。男女披风样式基本相同，分麻质和毛质两种，麻质披风的花纹为窄条状花。套袖一般穿在背心外面，是用一块布卷成筒形，用线缝好，中间开个口，左右两边缝合为袖口。
泰雅人服装中最令人称绝的是贝珠衣。制作贝珠衣时，先把砗磲蛤磨制成细小的圆柱状白贝珠，将贝珠一粒一粒地横缀或纵缀成串，缝在红、白色底布上，华丽高贵。一件贝珠衣一般重两到三公斤，最重的甚至达六七公斤。除了以贝珠为材料，也可用贝钱与小铜铃穿缀成珠串，缝缀在红色的底布上制成珠衣。贝珠衣是财富与地位的象征，过去曾一度把贝珠衣当货币来使用。
额饰是用麻线穿串长方形的贝板，戴在额上。耳饰男女皆有，但男子婚后不戴，女子终身佩戴。颈饰主要是项圈，男用贝钱项圈，以藤编成长带作圆圈，圈上钉有4个贝钱。妇女则戴项链，用白色长方形的贝片穿串而成。男子臂饰用铜或野猪牙制成，戴在臂上，以表示英勇。腕饰用金属或贝珠制作，只有猎首的男子或擅长织布的女子，才可在双手腕上戴腕饰。手饰主要是戒指，凡是女子皆可戴，但只有擅长织布和缝纫的女子，才可双手皆戴戒指。此外还有腿饰、踝饰等。
