减少热能的摄入量
血脂高一般表现为甘油三酯高和胆固醇高，甘油三酯高往往是由于食物引起的，大约70%的患者是因为吃才出现这种状况。高血脂一般情况下都是由热能摄入量过高引起的，正常的热能来源可能从肉类中摄入，一般的粮食能提供热能，食用油尤其是动物油中也含有很高的热能。一旦热能代谢出现问题，或者代谢不了，热能就会在体内堆积，然后以脂肪的形式储存起来。我们控制血脂升高的第一步就是要控制好脂肪的摄入量，减少人体对脂肪的吸收。一些高脂肪的食物，比如肉类，最好少吃一些，实在想吃，就要注意加工的方法。
比如说富含脂肪的肉类，它有不同的做法，而不同的做法，所含的脂肪量也会不同。炒肉的时候，我们一般都选脂肪少的瘦肉吃，可是在炒肉的同时，我们会加一些油进去，这样在无形中增加了脂肪的含量。而蒸着吃，肉中的油和脂肪既没有增加也没有减少，相对而言还处在一个平衡状态。如果是汆一下，那么肉就会在水中排出和释放出一部分油，这样一来脂肪就减少了。不过最好的方法还是酱着吃，因为肉在反复的水煮和换水过程中会把脂肪尽可能地排除出去，这样做可以最大化地减少肉类的脂肪。
有时候，我们对热能的摄入量很少，粮食吃得少，食用油也吃得少，可是同样会出现高血脂的症状，原因就在于体内的维生素和矿物质不够，这样会影响脂肪的代谢。有些人还主张吃素食，可是经常吃素食的人为了加重口味，往往会放更多的油。据估计，吃素菜的人其食油量往往是正常人的两到三倍，而无论是植物油还是动物油，吃多了都会造成热能的堆积。所以最好的办法就是要懂得合理分配每一样菜的做法，有的菜可以用来炒，有的可以拿来凉拌，将用油量控制在一定范围内，将油用在某一道好菜上，比如说炒胡萝卜，这就需要很多油，而至于其他的菜，我们完全可以拌着吃，这就需要一定的技巧。
比如我们用一个200克的圆白菜爆炒，如果只放上5克的油去炒的话，那么这个圆白菜一定炒得非常难吃，给人一种水煮的感觉，而且一不留神就会炒糊了。但如果我们把200克的圆白菜用水焯一下，然后放在盘里，不用过凉水，把葱姜蒜根据自己的习惯放在圆白菜的顶上，用小勺倒上5克油，我们还可以根据自己的习惯，放一点花椒，也可以直接先用这5克油做成花椒油或辣椒油，之后一下子浇在盘里的葱姜蒜上，这样就很香了。我们可以对比一下，同样只有5克油，同样是200克的菜，可是做出来的圆白菜的味道却大不相同。
合理膳食，营养均衡
我们需要改变自己的饮食结构和饮食习惯，尽量做到合理平衡饮食。有一对夫妻患有家族性的高血脂，甘油三酯超标，他们了解自己的父辈，也知道他们患病时的痛苦，所以也有意控制自己的饮食，平时根本不吃肉，也不吃油，家里吃的鱼都是多宝鱼、桂鱼这些特别好的鱼，在鱼的做法上，他不红烧，也不油炸，通通都是清蒸。有的人在清蒸鱼的时候会浇上一点明油，来增加口感，但是他们一概不放油，可以说将脂肪量控制到极致了，可是年龄不到60岁的两口子，甘油三酯依然很高。对于这种现象，问题的症结在于他们的饮食习惯，那就是食量太大，而且营养不均衡。因为两个人一次就能够吃掉一条750克的鱼，而这样的食量显然超出了年龄的需求，同时，菜式过于单一了，导致营养失衡。最合理的方法就是每次都减少鱼肉的摄入量，然后在正餐上多加一些坚果，平衡一下营养素，这有利于血脂的控制和下降。
控制血脂的时候，并不是说人体内的脂肪越少越好，关键是要保持营养均衡。在平时的饮食习惯中，维生素和膳食纤维一定不能少，一些粗粮和蔬菜里含有丰富的膳食纤维，还有坚果的一些内皮，比如说花生的红衣，像核桃的内皮，都含有膳食纤维，尽管味道不好吃，但是对于平衡营养和降低血脂很有帮助。
法则5： 高血脂患者饮食的必知法则——保证营养全面吸收是王道
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为什么说保证营养的全面吸收对高血脂患者来说特别重要？
对正常人来说，每人每天摄入的食材量应不低于多少种？
高血脂患者一般每人每天应摄入膳食纤维多少克？
高血脂患者如何选择吃饭的时间？
对于高血脂患者来说，最重要的就是保证营养的全面吸收，而一般的食物根本不可能拥有多种营养素，也不可能补齐所有缺失的营养，所以我们应该懂得尽可能地将那些含有不同营养的食物搭配起来食用，这样就可以吸收均衡的营养素了。所以血脂高的人更需要注重食物的搭配，也更应该懂得食物搭配的原则和技巧。掌握了这些技巧，掌握了不同的搭配和加工方法，搭配组合起来的营养绝对不是1+1=2，而一定是＞2，有的时候可能是2的几倍。
注重营养素的搭配和吸收
每种食物都有不同的营养，同时每种食物都可能存在某一方面营养的缺失，所以将不同营养的食物搭配在一起时，可以实现很好的营养互补，可以让我们的营养更充分地吸收。比如说我们炖豆腐的时候，可以适当加入一点坚果，这样一来豆腐中钙的吸收率就会比单独炖豆腐吸收率高最少2~3倍。
除了要顾及营养素的互补，还应当尽可能地追求好的口感。我们很多时候过于看重营养的摄取，所以常常会把食物当成药物一样去吃，无论自己能不能接受这种味道，都强迫着吃下去，结果弄得自己很不舒服，甚至一点食欲也没有。其实在治病防病的过程中，我们还是尽量追求美食，一个人也只有以愉悦的心情去享受美食，食物中的营养素才会更好地被吸收。相反的，心情不好的时候，吃什么都不吸收，吃什么都不舒服。所以在搭配食物的时候，一定要弄一些口感好的食物。就像拌芹菜一样，在里面加入一些坚果，可以很好地实现营养互补，所以很多人会煮一些坚果放入芹菜中。但是如果我们将坚果拿去烤熟，那么味道就更香了，将它和芹菜搅拌在一起，不仅照顾到了营养素的互补，而且还提升了颜色和口感。
要做到多种食材的混合
所谓的食材混合其实就是指在一道菜中尽量选择多种不同的菜样，在食物中选择不同的食物材料来混合。不要偏食，能吃的东西要尽量去吃。科学研究表明，每个人每天需要摄入的食材不应低于25种，而这25种食材并不是要求你做25道菜，而是说在每天的食物中应该掺杂25类不同的东西。比如说我们炒个土豆丝，可以在里面放个尖椒，这就是两种食材了，我们还可以放点肉丝进去，那就是三种食材了。这样做不仅味道更好，颜色也更有层次感，重要的是我们一次性就可以吸收三种食物中的不同营养素。我们做馒头也是如此，一般都是用白面，我们可以尝试着加上一点豆面，加上一点杂粮玉米面、小米面，或者是荞麦面也行，这些不同的食材混在一块做出来的馒头口感往往很好，颜色也有了一些改变，营养素的互补就更大了，吸收率也能得到成倍的提高。
所以做食物时，我们可以尽量将不同营养的食材混合在一起来加工，比如，我们每次可以只炒三个菜，而这三个菜中，我们可以混合八九种食材，那么一天三顿饭，我们就能够品尝到二十几种不同的菜，能够吸收这二十几种不同菜式的营养。而这也就达到了一天最低25种食材摄取的标准。如果分开来一道道做，不仅浪费时间、食材，还导致我们吸收更多的油，这对血脂高的人非常不利。
选择适合的食物来搭配
血脂高的人需要一些降低和分解脂肪的食物，而膳食纤维可以有效阻止脂肪被人体吸收。很显然，血脂高的人需要摄入更多的膳食纤维，据统计，血脂高的人在一天之中需摄入30~35克的膳食纤维，而正常人只需要大约25~30克。血脂高的人选择一些富含膳食纤维的食物很有必要，粗粮中有很多膳食纤维。像洋葱头和山楂之类的食物，能够分解和降低脂肪。此外高血脂患者还要尽量选择一些含有维生素C的食物，蔬菜和水果就很好。
选择正确的时间享用食物
食物搭配很重要，但是食物搭配也要迎合时间的搭配。在不同的时间段吃饭，所产生的影响往往也会不同，为了更加合理地享用食物，我们应该尽量把一些高热能、高蛋白、高脂肪的食物安排在早上和中午吃，因为我们早上和中午吃完以后，我们拥有足够的时间去消耗掉热能，尤其是工作的人消耗量大，需要及时补充足够的营养。即便是那些不工作的人，也有足够的时间去活动、去锻炼，去消化和吸收它。可是到了晚上，我们往往累完一天想要休息了，要么睡觉，要么直接坐在沙发上看电视，这样吃完的食物，特别是脂肪类的食物，往往不会被完全消化、吸收和利用，从而堆积在体内，加重高血脂的病情。尤其是老年人，他们的消化功能减弱、消化吸收也不好，而且还不方便活动身体，这样就很难及时消耗热量。所以对于那些高血脂患者来说，一定要选择合适的时间来吃饭，更重要的是在饭后一定要活动一下身体，出去遛遛狗、散散步、跳跳舞，都有助于热能的消耗。
法则6： 糖尿病患者饮食的必知法则——合理膳食，保证血糖稳定
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血糖有波动的病人，饮食定时定量有什么技巧？
糖尿病患者为什么要远离酒精？
糖尿病患者如何才能做到合理搭配食物？
如何防治糖尿病的并发症？
糖尿病也是一种吃出来的病。随着生活条件的提高，食物越来越丰盛，日常摄入的营养也越来越多，导致糖尿病的发病率不断攀升。糖尿病的形成与我们的生活习惯有很大的关系，很多不良的生活习惯都会导致糖尿病的发生。
糖尿病频发的原因主要是胰岛功能衰退，胰岛不能发挥出降低血糖的作用，而引起胰岛功能退化的一个很重要原因就是我们的饮食习惯。随着生活条件不断提高，我们的食量越来越大，可是运动量却越来越少，体内的热量无法及时排出体外，堆积起来，就会对胰岛造成伤害。另外，不规律的生活和饮食，或者暴饮暴食同样会影响到胰岛的正常运作，而当我们体内的胰岛无法发挥良好的调节作用时，体内的血糖自然就会肆无忌惮地升高，我们患上糖尿病的几率也就大大提高了。所以问题的关键就在于我们应该培养起健康合理的饮食习惯，这样才能起到防治糖尿病的作用。而健康饮食往往包括以下几个方面。
保持血糖的稳定
糖尿病人的血糖一般都偏高，严重的可能会很高，而正常的控制范围应该是处在一个相对较低的层面，比如说空腹血糖一直就在7或者8，顶多到9，一般都维持在7到8之间。至于饭后一般也都在9以下，反正最好不要超过11。最重要的一点就是血糖必须稳定，不能出现太大的波动。而血糖有波动的患者最好不要吃血糖指数偏高的食物，这样只会加重病情。
血糖有波动的糖尿病人，饮食一定做到要定量定时，应该知道自己该吃多少，应该知道一两饭有多少。患者应当建立起一个量的概念，这样的话，就能够在日常生活中控制自己的食量。最好的办法就是每次都用固定的容器吃饭，这样就更能直观地形成一个量的概念、体积的概念，以及稳定血糖到底吃多少好的概念。只有控制好食量，血糖才能更加稳定。有位患者经常自己动手烙饼吃，每次都计算好量，做饼都用250克的白面、250克杂面（杂面你可以自己选玉米面、荞麦面、小米面等）、250克豆腐渣混合在一起，然后放上一点酵母，尽量让酵母发起来。接着加入牛奶，大约两袋牛奶，也就是500克，再放上两个鸡蛋，然后准备点胡萝卜丝，稍微用油一拌，等面发好了以后，把胡萝卜丝拌进去，就可以烙一个一个的小饼了。他在这里将每一道工序的材料都精确计算清楚了，比如用500克面，就可以烙10个饼，每个饼就是50克，如果烙上20个，一个就是25克。这样一来他自己对主食的量就有一个概念了。豆腐渣的热能很少，可以忽略不计，还有牛奶和鸡蛋，两袋奶分到10个小饼里，那也就50克，鸡蛋一般是8个500克，这些都能够计算清楚，自然而然，患者就能够很好地控制自己的食量和热量了。
当然了，如果血糖特别高，或者波动很大，糖尿病情比较严重了，这时候不太主张自己制定食量，尤其是那些没有专业知识的患者，一定要在医生的指导下进食，自己不可以随意加减或更改。一般而言，患者饮食的量，往往要根据自己的血糖，以及本身的活动强度来定，还有一个就是用降糖药物的多少，用什么样的降糖药物，比如说是长效的、中效的、短效的等，这些都要考虑进去，没有医生的专门指导，患者本身肯定难以合理科学地做出调整。
合理膳食，控制热量
糖尿病人的饮食，基本的一点就是应该减少糖的摄入，所以糖分较高的食物、淀粉比较多的食物应该尽量少食用。淀粉类的食物包括米、芋头、山药等。小米、大米、玉米，同样煮成粥来喝，大米粥对糖尿病人最为不利，会明显提高患者的血糖，因为大米中的淀粉含量最高。糖尿病人不仅要控制糖分，更要控制身体总的热能，所以一些热量很高的食物千万要少吃。
