首先火不要太旺,在炒勺里先放半调羹油,油并不需烧热,便可将饼放入勺内,在饼的周围浇上约25毫升开水,然后马上盖上锅盖,一听到锅内没有油煎水声时即可将烙饼取出。用这种方法烙出的烙饼如同刚烙完的一样,里面松软,外面焦脆。
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