将洗好的胡萝卜和芋头上锅蒸熟后剥去芋头外皮并捣成泥,将胡萝卜、的表皮剥掉并切成丝,放在一起。加味精、盐、姜末、香菜叶、香油、少许胡椒面、蛋清,搅拌均匀后摊在准备好的豆皮上,摊成条形并卷紧。在豆皮的外层抹上糊,能防止开裂。上锅蒸10分钟,等凉后装入塑料袋再放入冰箱。吃的时候放油里用温火炸透,外焦里嫩且呈浅黄色,切成片来吃清淡爽口。
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