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传统习俗中的家宴
一、生日祝寿
祝寿，也可称贺寿。
我国人民的传统习惯，祝寿的对象主要是老年人，希望他幸福长寿。对年轻人一般是不祝寿。祝寿这一礼仪，反映了我国尊敬老人的优良风尚。
在民间，为老人生日祝寿是要举办寿宴的，并在寿日前一晚吃寿面，次日开宴，先上用面粉做的寿桃，再每人一碗寿面，另用面粉做佛手和四季水果祝寿。在进行了这么一番隆重的仪式之后，方正式开宴上菜，儿孙们在席间向老人祝酒致辞。整个寿宴过程在充满欢快和睦的气氛中进行。
寿宴的肴馔应根据传统习惯，要抓住三个要点：
1.面点肴馔要寓意吉祥，要表达祝寿的主题。如肴馔中的“松鹤延年”、“松柏长青”，意祝寿星像苍松、仙鹤一样长寿。面点中的“仙桃庆寿”、“五子献桃”是借用神话和民间故事，再配合面点的造型，祈祝老人长寿安康。吃长寿面要求面条长而不断，象征长寿之意。总之，寓意吉祥的菜点是通过“口彩”和“造型”来表达祝寿者良好的心愿的。
2.菜点应以软烂、易于消化、营养丰富为主。因为老年人的身体特点不同于年轻人，安排菜肴就应遵循老年人的饮食保健原则，以低油、低糖、维生素含量较高的食物为主。在调味上，考虑到老人味蕾比中青年略少，对味的感受比较迟钝，因此，在烹调菜肴时，味略大一点，以刺激食欲，使寿星吃得有滋有味。当然，也有老人喜欢吃清淡的食物，这要根据个人的喜好而定。我们可以把寿宴菜肴的特点总结四句话：低糖少油，酥软香鲜，易于消化，营养全面。
3.祝寿家宴要突出和睦欢乐的气氛。为老人祝寿的宴席，一般都是在家庭中进行的，创造融洽和睦的家庭气氛，将有助于深化和丰富寿宴的主题。根据中国的传统观念，高龄之人是以能亲眼看到儿孙满堂为其最大的人生乐趣。通过儿孙们向老人拜寿、祝酒等活动，将使寿宴从一般聚餐升华到尊老敬老的伦理道德高度，使寿宴沉浸在亲切、和睦、欢快之中。
二、接风送别
接风洗尘，送别饯行，是我国传统的待客礼之一。唐代诗人李白在《客中作》写道：
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”诗中虽没有筵宴场面的描写，但根据我国传统的待客食俗，有美酒必有佳肴。因此，联想到主人是多么热情，以美酒佳肴款待故友的到来，致使诗人流连欢饮，连旅途辛劳及异乡之苦也忘记了。
我国古时送别，都要设宴饯行壮行，同时还要赋诗留念。被誉为千古绝唱的送别诗《渭城曲》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”（王维）全诗描写了诗人亲到故友客居之地设宴饯别方式，是古人送别的一种较普遍的形式。另外，送别也可在家中设宴饯行。唐代诗人陈子昂在《春夜别友人》一诗中写道：“银烛吐青烟，金樽对绮筵，离堂思琴瑟，别路绕山川……悠悠洛阳道，此会在何年？”诗中通过“金樽”、“绮筵”句，概略地写出了这次饯别夜宴的隆重气氛。
使人遗憾的是，古人诗中并没有写出这类宴筵的具体肴馔与席间礼节来，但我们可以从当今席谱的分析中，悟出接风洗尘、设宴待客的道理。
