烹制时间15分钟左右
原料
主料：倭瓜一个，食用番薯一个，洋葱一个
调料：炸粉50克，植物油10克，番茄汁15克，清水50克
操作程序
1.倭瓜洗净，去蒂，抹干水分，切件待用；番薯去皮洗净，纵切成大薄片；洋葱去皮，切圈状。
2.炸粉加入水先拌成浓浆，再加入调料拌匀，调成炸浆。
3.备滚油，将倭瓜、番薯、洋葱分别沾匀炸浆放入，炸至呈金黄，捞出控净油。
4.番茄汁以小碟盛好，供蘸吃。
操作要点提示
1.炸制脆蔬，选鲜嫩原料，控干水分。
2.炸浆要浓，加油的目的为增加其黏合力。
3.油温要高，在七八成热时下锅，动作要快，出锅要利落。
变化应用
炸脆蔬的原料比较广泛，如土豆、芋头、慈菇，木薯，蒜苔，菠菜，青椒，空心菜，芹菜，蒿子秆等，但要根据原料的性质不同选用不同的刀法和掌握不同的火候。
营养价值
番薯含有膳食纤维，胡萝卜素，维生素A、B族维生素，维生素C，维生素E，以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。
保健功效
番薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对便秘有较好的疗效，洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，具有防癌、抗衰老的调理功效。
