护肤美容——清炒鳝糊
【原料】鳝鱼1000克，湿淀粉75克，鲜汤250毫升，黄酒、酱油、白糖、味精、猪油、姜末各适量。
【做法】①将活黄鳝用开水烫死，然后用刀将其划成鳝丝，洗净沥干水分改刀切成5厘米长的小段。②炒锅旺火烧熟，用油滑锅后，锅里放油70克烧热，将鳝丝放人煸炒几下后，烹入黄酒，加盖略焖解腥味。③再加酱油、姜末、白糖、味精略烧片刻，使鳝丝入味。④再加鲜汤，小火焖烧7～8分钟后，转大火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡，翻身搅拌，加上热油12毫升炒匀，出锅装盘即可。
【功效】鳝糊鲜嫩肥香，有补五脏之功效。不仅含有高蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还含有人体所需的氨基酸，是美容护肤佳品。
【提示】对鳝鱼过敏者忌食。
抗衰老——韭黄炒猪腰
【原料】鲜韭黄100克，猪腰1个，熟油、食盐、黄酒各适量。
【做法】先将猪腰清理干净，切成薄片；再将鲜韭黄洗净切成小段；锅中加熟油，两味同放入锅中，加食盐、黄酒炒熟，即可。每日1次，连服1个月。
【功效】此菜具有延缓肌肤衰老的功效。
【提示】此菜也有一定的美容作用。
嫩白肌肤——香椿拌豆腐
【原料】豆腐250克，鲜香椿100克，黄豆50克，香油、味精、盐、白糖各适量。
【做法】①豆腐洗净，用筷子搅碎。②香椿洗净，用沸水焯过切末。③黄豆用温水泡涨后煮熟晾凉。④将搅碎的豆腐、香椿末、熟黄豆装盘，加入盐、味精、白糖、香油拌匀，即可食用。
【功效】有嫩白肌肤、增加肌肤弹性的功效，而且，口感顺滑、清凉，不含脂肪，适合女性长期食用。
【提示】此菜谱还有健脾补中、清热解毒、消肿润肤的作用。
滋润肌肤——红椒栗子焖酥肉
【原料】栗子10粒，五花猪肉500克，鲜红椒、葱、酱油、糖、料酒、食用油、水淀粉、鸡精、香油、清汤各适量。
【做法】①五花肉刮净冲洗后切成2～3厘米见方的小块；鲜红椒洗净去蒂、去子，切成菱形块；葱洗净切成小段备用。②炒锅上火，倒入食用油，待油热后，放入肉块、栗子、葱段（一半）、料酒、酱油、糖，然后翻炒。待到肉块上色后，关火装碗。放入蒸锅，用旺火蒸熟待用（大约蒸1小时。切记蒸熟即可，不可太烂）。③炒锅再放入少许食用油，油热至三成时，将剩余的葱段放入锅中煸出香味，倒入栗子和肉块，放入红椒、料酒、酱油、清汤，将汤烧沸后放入鸡精，再用适量水淀粉勾芡后淋入香油，装盘即可食用。
【功效】此菜谱有养胃健脾、补肾壮腰、强筋骨、滋润肌肤之功效。
【提示】女性常食栗子，可达到留住青春脚步的目的。
悦面泽肤——清蒸带鱼
【原料】鲜带鱼1条（约750克），肥猪肉75克，葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精、香油各适量。
【做法】①将带鱼剖腹去掉内脏杂物洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，用刀在鱼身两面斜切几刀，再切成长约5厘米的段，放盘内，撒上精盐、味精腌渍喂口，摆放上花椒、大料、葱段、姜。②猪肥肉洗净，切成薄片，入沸水内一汆，捞出控水，也摆在带鱼上，将盘内带鱼放笼屉内。③用旺火蒸约15分钟更熟，取出，拣去花椒、大料、葱段、姜片，盘内原汁倒入锅内烧沸，加味精、精盐调味，加几滴香油，将汤汁淋浇在盘内带鱼上即成。
【功效】此菜具有暖胃、补虚、泽肤、生发、治痈、疗疮、悦面等功能。对头发稀白、肌肤干燥、面部枯黄、肌肤生痈疽等患者也有疗效。
【提示】李时珍认为肥肉还有“生毛发，主诸疮，治肌肤病，涂恶疮，治痈疽，不皲裂，生发悦面”的作用。带鱼有“暖胃、补虚、泽肤”的说法，常食这两种食物对护肤有好处。
白里透红——牛肉末烧豆腐
【原料】豆腐1000克，鲜牛肉100克，榨菜10克，酱油、精盐、味精、黄瓜、红辣椒、大葱、蒜头、豆油、湿淀粉各适量。
【做法】①把牛肉洗净，切成小豆粒大的丁；豆腐切成3厘米见方的丁；把榨菜切成细末；红辣椒洗净切成黄豆大小的丁；大葱洗净切成小丁；黄瓜洗净切小丁；大蒜洗净切成末。②把豆腐放开水锅中烫一下，捞出，沥干水分，锅内放油，烧热，放入牛肉丁煸炒，散发出香味时加酱油和适量水。③在小火上炖10分钟，放入榨菜、豆腐，略翻炒几下，加入精盐。再在小火上炖5分钟，放入辣椒丁、味精、黄瓜丁，用湿淀粉勾芡后放入葱丁、蒜末，出锅即可。
【功效】具有让肌肤白里透红之功效。
【提示】此菜还具有补脾胃、益气养血之功效。
增加肌肤弹性——人参玉竹百合炖猪蹄
【原料】人参1支，玉竹50克，百合20克，猪蹄500克，黄酒、食盐、味精、白糖、陈皮各适量。
【做法】①玉竹洗净切成半寸长。②猪蹄刮毛洗净，放入开水中煮沸，捞出后，用凉水冲干净。③猪蹄与人参、玉竹、百合一起放入锅中，加清水、黄酒、食盐、味精、小勺白糖、陈皮，用小火炖至熟烂即成。
【功效】可大补元气、补脾益肺、生津安神、补气血、滋润肌肤。
【提示】此菜可增加肌肤弹性。
祛除暗疮——清炖野鸭
【原料】净野鸭1只（约1000克），熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精、香油各适量。
【做法】①将野鸭洗净，剁去鸭头、尾、脚爪，用刀从脊背处劈开取出内脏洗净，再斩成约5厘米见方的小块，入烧沸的水中一汆，捞出控净水分。②将锅洗净，加少许猪油，烧至五成热时，投入葱段、姜片炸出香味，随即放入鸭块煸炒一会儿，注入清水，加精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖1个小时，待汤汁浓少、鸭肉已烂熟时，用味精调味，淋入香油，盛在汤碗内即成。
【功效】此菜谱可以治疗久病疮疡、疖肿不愈等症，对面部暗疮有较好的疗效，是美容佳品。
【提示】野鸭，能够补中益气、健胃消食，并且能够治水肿。
美肌肤，去雀斑——五味斋
【原料】青瓜2个，粉丝100克，豆腐干2块，金针菜40克，云耳10克，麻油1汤匙，虾米3汤匙，油4汤匙，姜、盐、胡椒粉各少许。
【做法】①金针菜洗净，温水浸发；虾米、云耳热水浸发；粉丝切10厘米长段后煮软；青瓜剖开，切斜片；豆腐干用沸水焯一下，浸冷水切丝。②用油4汤匙，爆姜及虾米，加金针菜炒，顺次加云耳、豆腐干、粉丝炒一会儿，加青瓜片、盐、胡椒粉各少许，加麻油1汤匙。佐餐食。
【功效】美肌肤，去雀斑。
【提示】适用于肌肤粗糙老化、面部雀斑等病症。
增加肌肤弹性——泥鳅炖芋头
【原料】芋头500克（选个头中等大小，呈圆形为好），活泥鳅150克，生姜丝、葱花、大茴香、细盐、酱油、味精、料酒各适量。
【做法】①先将泥鳅用清水饿养5天，每日换1次清水。②将芋头刮皮洗净。③将芋头放入沙锅中，加冷水，然后旺火烧开后加入泥鳅，待活泥鳅全部死亡后改用微火，加入茴香、细盐、生姜丝、料酒等，以微火煮50分钟。④最后，加葱花、酱油、味精，起锅。
【功效】泥鳅含有丰富的蛋白质，其中有不少人体必需的氨基酸，可充分滋养肌肤。芋头能改善肌肤弹性并起到护肤的作用。常食芋头，有使肌肤变得更加富有弹性、更有光洁的效果。
【提示】芋头不能生吃，也不宜多食，吃多了熟芋头，胃部容易产生闷气。
补精养颜——东安子鸡
【原料】嫩母鸡1只（约1000克），红干椒10克，花椒1克，醋50克，葱25克，姜25克，鲜肉汤125毫升，味精、盐、熟猪油、麻油、黄酒、湿淀粉各适量。
【做法】①将母鸡宰杀，去毛取出内脏，清洗干净，放入汤锅内煮，至七成熟捞出，晾凉，剁去头、颈、脚爪备用。②再将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5厘米长、2厘米宽的长条。③姜切成丝；红干椒切成细末；花椒拍碎；葱切成段。④炒锅旺火烧热，放入猪油至八成熟时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放入黄酒、醋、细盐、花椒末，再煸炒几下。⑤接着放入肉汤，焖3～4分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
【功效】色泽红、白、黄、绿四色相映，鸡肉嫩而味美，具有温中益气、补精养颜之功效。
【提示】此菜含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种矿物质、维生素等成分，是女性护肤的佳品。
补气养血——火腿炖蚝豉
【原料】取干蚝豉200克，火腿片200克，料酒、白糖、姜片、芫荽、湿淀粉、肉汤、精盐、酱油、葱、麻油、生油、味精各适量。
【做法】①将蚝豉洗后，入锅煮片刻再洗净。②热锅内放入生油、葱、姜煸炒香后，烹入料酒，放入蚝豉略煸，加清水煮沸片刻捞出再洗净。③将蚝豉、火腿片、酱油、糖、肉汤，放入沙锅内，文火炖蚝豉熟烂，捞入盘中。④沙锅内原汁倒入铁锅内，加入味精、盐，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，浇于蚝豉上再撒上芫荽末即成。
【功效】经常佐餐食之，可以悦颜色、润泽肌肤、美发生发，并补气养血、益精、润肤。本食谱中的火腿具有健脾开胃之功，古代医书中记载蚝豉可以“令人细肌肤，美颜色”。二者相互补充，可养血润肤，是一很好的护肤食谱。
【提示】蚝豉具有很好的护肤作用，女性可常食。
养颜润肌——炸芝麻里脊
【原料】猪里脊肉200克，芝麻50克，鸡蛋清、水淀粉、精盐、料酒、酱油、味精、花生油各适量。
【做法】①将里脊肉片成1厘米的厚片，两面均匀地划成十字花刀，再切成长5厘米、宽2厘米的条放入碗中，加入精盐、味精、料酒、酱油腌渍入味；鸡蛋清放入碗内，加水淀粉搅匀成糊状待用；芝麻烘干炒香。②炒锅内放入花生油，用中火烧至五成熟时，将肉逐条蘸上蛋糊，再粘满一层炒熟的芝麻，放入油内炸透捞出，待油温升至九成热时，再将肉条投入油内一炸，呈深红色时捞出控净油，装盘即可。
【功效】此菜具有润肠胃、生****、丰机体、泽肌肤、养颜等功能。《神仙传》载道：“服食芝麻，服至百日，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”《本草从新》又说猪肉：“食之润肠胃、生津液、丰机体、泽肌肤。”所以，两种食物相配烹食，具有良好的护肤、养颜、润肌、生发之功效。
【提示】芝麻有通血脉、润肌肤、补肾益气和润肠通便等功能。
润肤明目——马蹄木耳
【原料】水发木耳100克，荸荠150克，酱油、白糖、醋、花生油、鲜汤、湿淀粉各适量。
【做法】①木耳去杂洗净，沥干水分，切成片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。②炒锅中放花生油，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅煸炒，再加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入醋，起锅装盘即成。
【功效】木耳滋补强壮、和血养荣。女性常食可润肤、明目、延缓衰老。
【提示】此菜还具有清热化痰、滋阴生津、养颜润肤的功效。
细嫩光泽——红焖鲢鱼
【原料】鲜鲢鱼1尾（约750克），熟猪油1000克，葱段、姜片、酱油、精盐、味精、醋、水淀粉、香油各适量。
【做法】①将鲢鱼刮去鳞，除掉鳃，用刀剖腹取出内脏及杂物，剁去嘴尖、鱼鳍及尾鳍，斩下头，一劈为四，鱼身斜刀片成厚约2厘米的大片，连同鱼头用水洗净沥干，加酱油腌渍喂口。②将锅洗净，倒入熟猪油，中火烧至七成热时，将腌好的鱼块及鱼头逐块放入。③炸至金黄色时，捞出控净油分。④锅内留少许底油，用葱段、姜片爆锅，烹入醋，加酱油、清水、精盐、味精，倒入炸好的鱼块，旺火烧沸，改用小火焖约10分钟至熟，淋入水淀粉勾芡，滴入香油即可。
【功效】滋补身体、盛养肌肤，能使面容细嫩光泽、青春永驻。
【提示】此菜为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品。
美容保健——百果蹄
【原料】大猪蹄1个，松子仁30克，核桃仁30克。
【做法】①猪蹄清理干净，入锅煮至半熟，去骨取皮。②皮内装上核桃仁、松子仁及零星碎肉皮筋，卷好，外用线扎紧。③再入汤锅，煮至烂熟时取出，待冷切片，装入盘中。
【功效】猪蹄中的胶原蛋白，是养颜保健之佳品；核桃仁、松子仁属于坚果类食物，含脂肪和蛋白质都比较丰富，脂肪含量高达40%以上，其中主要成分是高达酸，它在体内有多种生理功能，当人体缺乏时可影响细胞膜的功能，对于婴儿来说可能引起湿疹，在成人可能导致一系列肌肤病变。此外核桃仁、松子仁内的维生素E有延缓细胞衰老、减少肌肤色素沉着的作用。
【提示】此菜还能帮助没有奶的产妇下奶。
养颜润肤——红烧菜花
【原料】菜花1000克，胡萝卜、水发冬菇、豆油、水淀粉、黄酒、酱油、精盐、味精、葱、高汤、花椒油各适量。
【做法】①将菜花掰开洗净，胡萝卜洗净，均切成菱形块，连同冬菇放入开水内焯一下，捞出，沥干水分。②锅内加入豆油，烧热，下入葱花炝锅，随即把菜花、胡萝卜片、冬菇倒入锅中翻炒几下，加入黄酒、精盐、酱油和汤汁。③汤开后，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡。④淋入花椒油，即可出锅。
【功效】此菜具有养颜润肤之功效，含有大量的维生素等营养成分。
【提示】菜花的减肥功效很好，能丰润肌肤又不会使人发胖。
美白养肤——番茄拌三丝
【原料】番茄250克，白萝卜300克，莴苣200克，胡萝卜100克，盐、味精、香油、白糖、醋各适量。
【做法】①将白萝卜、莴苣及胡萝卜去皮洗净，切成丝，放在盘中。②将番茄洗净切成小块放入白萝卜等菜的盘中，加入盐、味精、香油、白糖、醋拌匀即可。
【功效】清热解毒，清凉脆嫩。对面色有驻颜、增白的功效。
【提示】此菜适合于肌肉干燥无华或黯淡无光的女性食用。
肌肤滑润光泽——炸溜茄子
【原料】鲜茄子250克，熟猪油750克，水发木耳、葱段、蒜片、酱油、精盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、面粉、香油各适量。
【做法】①将茄子除去蒂把，外皮洗净，切成小三角块，加精盐、味精喂口。②鸡蛋清、水淀粉、面粉和匀成糊，倒入茄块拌匀；木耳洗净切成小片。③将锅洗净，倒入熟猪油，用中火烧至七八成热时，将茄块散放入炸熟，呈金黄色时捞出控油。锅内留少许底油，加葱段、蒜片爆锅，烹入酱油，倒入清水、木耳烧沸，加精盐、味精调味，淋入水淀粉勾成浓溜芡，倒入炸好的茄块拌匀，滴入香油即可。
【功效】血脉通畅，营养充足，肌肤滑润光泽，容颜细腻健康，使肌肤充满活力。
【提示】此菜还能活血通络，不仅有保筋腿腰壮的作用，还有改善人体肌肤的功效。
细润肌肤——花生炖猪蹄
【原料】鲜猪蹄2只（约600克），花生米30克，葱段、姜片、精盐、味精、香菜段各适量。
【做法】①将猪蹄去毛，刮洗干净，剁成约3厘米大小的方块，入烧沸的水中烫一烫，捞出用温水洗净。②花生米用水浸泡后洗净。③将锅洗净，注入适量的清水，倒入猪蹄，旺火烧沸，撇去浮沫，加葱段、姜片、精盐，改用小火煮约30分钟。④再加入花生米，小火煮1个小时，待蹄肉、花生烂熟，拣出葱段、姜片，加味精调味，撒入香菜段拌匀，盛出装入盘内即可。
【功效】此菜具有补脾益血、催乳、增乳、细腻肌肤等功效。还可润滑肌肤、治疗诸疮，是肌肤养颜的佳品。
【提示】此菜还有解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用。
滑嫩肌肤——炒肚片
【原料】熟猪肚300克，茭白120克，熟猪油、精盐、味精、黄酒、湿淀粉，鲜汤200毫升。
【做法】①熟猪肚切成薄片；茭白去根剥壳洗净，切成薄片，将锅烧热。②用猪油滑锅后再加猪油，待油烧至五成热时，将茭白下锅滑炒几下，倒入漏勺，沥干。③原锅留油，将肚片、茭白投入略炒后，下黄酒、盐、鲜汤。④烧滚后，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上猪油，出锅装盘即可。
【功效】此菜色泽洁白，鲜嫩滑韧，具有滑嫩肌肤之功效。
【提示】此菜还具有健脾养胃、美白润肤的功效。
