美好的周末原本王宏想出去好好吃一顿的。
但是却不得不在家完成之前那个“曾经的味道”的任务。
不是因为王宏突然有追求，变勤奋了，而是刷抖音的时候，发现各种吐槽他刀工的。
如果是个业余选手也就算了，关键是下面吃过王宏菜的网友各种吹捧，吹得天上有地下无。于是就开始有杠精开始挑刺。
什么刀工一塌糊涂啊。
食材处理水平业余啊
balabala一大堆。
所以王宏决定要抓紧完成这个任务，获得系统赋予的刀工加成。
什么？自己慢慢练？
这是不可能的！
有这时间，自己可以出去吃多少好吃的？
等练到刀工大成这些时间，估计全国都吃回来了。
翻了一遍家中仅有的一些几乎都是跟吃有关的书籍。
决定做一个东坡肉，也是红烧肉的一种。
“东坡肉”最早起源于早期苏东坡在任徐州知州的时候，和徐州百姓共同抵抗水灾之后，百姓杀猪宰羊准备慰劳他。
他指点家人将猪肉制成红烧肉，回赠给当地的百姓。之后百姓成其为“回赠肉”。
被贬黄州的时候，有了东坡居士这个号。
“居士”这个称号，除了出家人对在家人的称呼外，一些文雅人士也爱用。
差不多是所有“隐士”都会给自己冠上个XX居士的称号。
啥意思呢？大概是过着跟出家人般的生活，又做不到遵守清规戒律，所以用一个“居士”，来跟追求于名利仕途亦或忙于养家糊口的人区分开来。
男人，很难放弃对肉的热爱，转而去吃素。
和尚都有偷吃油腥的时候。
闲来无事，苏东坡在黄州精进了他的厨艺，改善了当初“回赠肉”的做法。
后来，他又调回杭州的时候，历史总是惊人的相似。
又是在治理水灾之后，拿百姓的慰问礼，做了苏式红烧肉给他们吃。
这回改进后的“回赠肉”味道一下子吸引了，所以后来就以他的名字命名，称之为“东坡肉”
大吃货东坡先生有一篇《猪肉颂》。
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”
大概意思就是先把锅子洗得干干净净，放少许放水，点上柴木、杂草。注意控制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。
然后等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。
黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样;富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
吃货只能看到这东坡肉的精髓就是小火慢炖。如果做阅读理解的话，这章可能就要结束了。
宋朝时期，做饭的调料没有那么丰富，但也没有这首打油诗里说的那么简单。
苏东坡诗里没有写，王宏只好一个个的试过去。
绍酒也就是绍兴酒，什么牌子都行。
姜、葱、盐、白糖、冰糖、老抽、生抽。
为了能提高效率王宏特地买了五只砂锅，准备五个火灶同时开工，甚至还用上了小火碳炉。
跟做实验似得，用不同的材料做对照组。
小火炉上那个就按照打油诗里写的，什么都不放直接放在锅里炖。
诗里写要小火慢炖，而且只放一点水，那么盖子就很关键，王宏在盖子的边缘放上毛巾，这样水分散得就会慢一些。
其他的就按照王宏所知道的做法，先将猪肉肏煮，洗净后切块。
为什么要这么做？
因为东坡肉方方正正，生肉切不了这么方正，做完后再切又软烂得会切到变形。
所以最好的办法就是先过一遍水，这样五花肉在半生半熟之间，保持硬的状态，可以切出完美形状的方块。
一号锅只放：姜，葱和酒。
酒是二胖他们拿过来的花雕。
二胖前前后后搬了好几箱过来了，反正也吃不完，不如拿几瓶年份短的来做菜。
二号锅在一号锅的基础上加冰糖
三号锅在一号锅的基础上加白糖
四号锅在一号锅的基础上加生抽
五号锅在二号锅上加生抽
一般我们常见到的东坡肉都是有绑棉线，为了防止肉在炖煮的过程中散开。
绑棉线后，会让肉中的间隙更密实，从而影响肉的味道。
所以王宏决定同一个锅里面，一半绑线，一半不绑。
也不知道是不是错觉，王宏给这五花肉绑完线之后，总感觉这一半的肉比另一半性感一点。
姜片和葱都垫在锅底，把五花肉放入其中，肉皮向下。然后加入各种调料。
加水之前，王宏拍了张照片，发了一个朋友圈。
【试验品：东坡肉，有试吃的吗？】【图片】
这么多肉，必须得叫人来试吃，不然自己做得再好吃，吃这么多也得吃腻了。
发完圈，发完圈王宏就在每个锅里倒入没过肉块的水，然后盖上盖子，铺上被子。
嗯，就是湿毛巾。
大火烧开之后，转为小火慢炖。
等待的时间，王宏就去朋友看看他们的回复，顺便选一波试吃小队的名单。
贫困户：【放着我来！！】
麦妈：【啊啊啊啊啊！今天要带孩子出不了门！】
刚睡醒的二胖正好刷到这条朋友圈。
二胖：【给我留点】
最后王宏选的试吃团的构成几乎都是平时点的较少的客人。
有一个看名字似乎是“贫困户”的兄弟，叫“保障户”。
看这位“保障户”的朋友圈，出入的地方和车房配置，似乎也是个装穷的人。
但是此人来王宏这儿只吃过一回，原因是，他真的是困难啊！
一个月老婆只给一千零花钱，网购绑的是老婆的卡，车加油用的是加油卡，洗车还有洗车卡；连去超市买菜，老婆都给的是购物卡。
一千块钱零花钱，真是要精打细算才能愉快地度过一个月。
所以一看到王宏有试吃的活动，他就立马报名了。馋了好久了，今天可以免费吃，一定要吃他个爽！
