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第39章

三小姐有哪些本事她跟在身边那么多年怎么会不知道,别说是做菜了,就是拿拿刀都恐怕会伤着自个儿。

就像上一遭三小姐想要去后厨做菜,留香也是觉得只是一时兴起是以并未放在上心。

可是如今,竟然要代替江南有名的川菜师傅来做菜,这个,会不会太冒险了些?

思涵却没功夫理会她的那些个小心思,一进厨房,她就觉得像是换了一个人一般的,整个人精神抖擞了起来。

“把今天午宴的菜谱拿来给我看。”

她朗声的吩咐了一句,顺手接过了一个厨娘递过来的纸张,只垂眸望了一遍,心中就有了谱。

顺手将案板上的一碗干辣椒扔到了水中:“留香,去把这些辣椒洗干净。”又指着那边的菜:“把菜洗干净了分开放好。”

有条不紊的吩咐了一番,一时之间,一屋子人都忙碌了起来。

虽然都不相信三小姐能做好这一餐川菜,可是个个都秉承着按着主子的吩咐干活,少说话多做事就没有错。

思涵又唤来了先前给她食谱的那个厨娘,看得出来,她是这里的掌事。

“我看过了,一共需要做八道川菜,四荤四素,四个素菜你来做,四个荤菜我负责,至于旁的配菜…”思涵望了她一眼,“你是这里掌事的,应该知晓谁拿手,你就吩咐下去。”

说的头头是道,那执事虽然也担心三小姐根本就是绣花枕头,中看不中用,可到底也不敢多嘴,听了话立马吩咐着到了各人的身上。

留香已经将辣椒全都洗好了,那边的菜也都洗了个差不多,思涵这才想起来,原先用海肠做来的海肠粉还在屋子里,不如就拿来试试菜,尝尝味道。

于是又命留香去取,然后这才趁着空隙细细的研究起了四道荤菜,石锅回头鱼,蜀香鸡,银杏鹿筋,龙井鲍鱼。

前三道都没有问题,可是那个龙井鲍鱼要如何做?

思涵咬了咬唇,一边思索着,一边先将前三道的食材准备好,然后该炖上的炖上,该炒上的炒上,这才拿着那张食谱研究了起来。

其实也没有什么好研究的,对于这道菜,只写了四个字,汤味调准。

从先思涵没有做过这一道菜,可是并不代表她不能够做好,很多菜色都是大同小异,只要按着最基本的原则来,再加上一些后续的工序就没有问题。

于是略一沉思,便着手去做。

先鲍鱼去花边片成薄片放在用淀粉和水混合成的原汤里浸泡上,待所有的鲍鱼薄片被覆盖住了,这才拿来煮好的龙井茶。

青梅在边上帮衬着,思涵见她满脸想学的模样,于是就把茶杯递给了她:“去掉头道茶水,再冲入开水大概过半数,之后就将茶杯里的茶水倒入玻璃盏中,两个器皿交扣倒着放入盘子的中央。”

青梅依言而动,有几滴茶水顺着两个器皿交汇出落了下来,吓得青梅低呼了一声。

“呀,洒出来了。”

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