王玉芝再次把难度提高到了出乎所有人的意料！
现场其他面试官神色各异，李天臻刚刚露出的一手确实让所有人都无话可说；
可那终究是动脑子的事情，虽然吴永强现场要求收徒让他们震惊，让他们甚至开始重新审视李天臻的表现；
但王玉芝这次让李天臻元原创一道豆腐菜，与先前相比，两者的难度那就如同一个是讨论造火箭的理论，一个是必须造出火箭上天了。
厨师这一行，说一千道一万讲究的是手上功夫，只要是基本功扎实，刀工及格，对火候以及调味理解透彻，基本也就没什么问题了。
基本每个厨师都着自己的拿手菜，就拿吴永强来说当年就是凭借着一道红烧的葱爆鲤鱼声名鹊起的。
今天参加初级厨师的考试的人特别多，现场很多食材的用量非常大，而李天臻又是被有意安排到最后一个参与考试的，现场基本上好一点的食材都被用光了，调味道是够，精肉一些，嫩豆腐和老豆腐到时不少，考试用豆腐烧菜的人不多，主要是豆腐做菜不容易出彩博得考官的青睐。
而此刻的王玉芝给李天臻的考题是一道豆腐的原创菜品。
王玉芝对理论的东西不是很了解，灶台后厨忙碌了几十年，她更愿意相信的是一个厨师手上的功夫；
虽然吴永强对眼前这个李天臻的年轻人格外欣赏，甚至出乎了她的意料，但她仍旧觉得对于厨师来说只要一道菜便能知道是不是有点真功夫；
特别李天臻刚刚的优秀的表现让她除了想考校外，还有刁难。
哪怕李天臻对川菜研究的比较透彻，但是炊事班三年切配的履历在哪个摆着呢？
市面上用豆腐做菜的菜品不少，但是现在王玉芝的要求是一道原创菜品，主席台上的考官们就算他们自己。此时此刻也不一定能够在这么短的30分钟时间内拿出一道全新的，原创的，还要兼顾本次初级厨师考试需要的优异菜品出来。
众人心中暗自叹息眼前这个叫李天臻这年轻人怎么就得罪了王玉芝这尊大佛，对方给出这难度压根就是不想让他过啊。
王玉芝用手指瞧瞧了桌子，语气生冷的说：“时间不多了，你抓紧时间开始吧。”
后面一考官心说还开始什么啊，这要求都直接都可以宣布结束吧。
除非是对考题提前有过准备，哪怕是换做其他人来面对王玉芝的刁难，常人30分钟内用豆腐烧制一道菜不难，时间上甚至有富余的，不论是家常豆腐，还是蒜苗煎豆腐都能做到，甚至王玉芝额外要求原创一道菜也不是不可能。
但是关键这是在初级厨师的考试现场，平庸等于无能，无能就是失败，很显然王玉芝对于李天臻没打算给半点机会。
30分钟！
原创菜品！
这老太婆果然是没安什么好心！李天臻心里不由得一阵冷笑，曾经他也当过考官，甚至在他手底下考校的厨师无一不是盛名在外的大厨，他也没从没想过刁难谁，而这王玉芝这种苛刻的限制都能提出来......
这时一旁坐在那的吴永强稍微有些不太忍心，补了句，“小李师傅，没关系，正常发挥，尽力就行了，不管你的成绩如何，江南府的大门随时都为你敞开。
这话一说，王玉芝有点不乐意了，她心中暗想，吴老头你这不是拆我台不是。
王玉芝心里不痛快，伸出手啪的一下按下了旁边的计时器；
正式宣布了李天臻的考验正式开始。
厨行干了这么多年，李天臻知道用豆腐做菜的方法很多，无论是家常豆腐，鱼香豆腐，糖醋脆皮豆腐，但要说最为人所熟知的还是那道经典的麻婆豆腐，甚至国人对川菜的认知里必定有那么一道麻婆豆腐。
通过这两天的了解，李天臻知道现在这个世界里的八大菜系里的川菜压根就没有麻婆豆腐这道菜，甚至各大菜系熟知经典菜一道都没有。
这场初级厨师的考试，本以为手到擒来的事情，结果遇这么多的波折。李天臻甚至怀疑是不是今天出门踩狗屎了还是咋地，他从白天等到晚上，自己拿到是十几号，最后眼睁睁的看着所有人都考完了才轮到自己。
哪怕是尊泥菩萨心里也早憋着一肚子的火了，这一个个的几次三番地找事，自己到底哪里得罪他们了。
不是要刁难我妈？
不是要让我用豆腐原创一道菜嘛。
还他大爷的只给我30分钟。
今儿个我就让你们知道什么才是真正川菜，什么叫不自量力，花儿到底为什么这样红。
我李天臻将用川菜中最经典的名菜--麻婆豆腐让你们晓得什么叫优秀！
麻婆豆腐这道菜来历始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。
店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆“。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
麻婆豆腐这道菜广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。
最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。但该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；
其次则是增加了豆瓣酱。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。
在选择是猪肉还是用牛肉做臊子的问题，这个更多的时候是因人而异。
而李天臻要做的麻婆豆腐就是陈麻婆最原始的那个版本，相比起起猪肉，牛肉的肉质更加嫩滑，口感更好。
而麻婆豆腐的几个特点里面其中酥指的就是里面牛肉末的特色。
现场的食材放置区有准备好石膏豆腐或者是胆水豆腐（卤水豆腐），石膏豆腐就是我们常说的嫩豆腐，也有人管他叫南豆腐，胆水豆腐就是我们常说的老豆腐了。
这场考试因为王玉芝的苛刻要求和李天臻的气定神闲的反差吊起了所有人的好奇心，众人都迫切的想要知道李天臻那副胸有成竹的自信心是从哪里来的。
现场的人比较多，总的加起来接近二十来号人，所以李天臻挑选牛肉半斤，新鲜蒜苗，嫩豆腐三块。
辅料选择主要有大蒜，老姜，印度辣椒粉，川花椒，Z县豆瓣酱，花生油，盐少，淀粉还有老抽。
不得不说，清风大酒店为这次准备的厨具和灶台很不错，李天臻把食材放到一边，先起锅烧水。
没有什么花里胡哨的刀法，嫩豆腐被李天臻切成方正的小块后，热锅烧水，这是豆腐汆烫需用沸腾的淡盐水，锅开下入刚刚切好的豆腐块，这样做的目的可以去除豆腐中涩味。
盐水汆烫过后的豆腐在保持口感细嫩对的同时，还使得豆腐在炒制的时候不易碎烂；
有些人惯用开水汆汤豆腐，李天臻可是知道麻婆豆腐这道经典川菜如果厨师一旦用白开水煮过，豆腐会韧劲过大、吃的时候口感不好；
麻婆豆腐讲究的是厨师火候把握，食材准备，味道调制三者可或缺，而其中食材的准备又耗费了最多的时间。
对于麻婆豆腐这道菜来说，要做出神韵出来，30分钟的时间刚刚够；
李天臻先把牛肉洗净去除筋膜，快刀切成肉末，加上料酒和食盐拌匀放到一旁备用，这牛肉末腌渍需要20分钟左右，腌制过的肉沫等会炒制的时候口感更好。
对于美食，李天臻有着无比的专注和热情，同样美食也赋予了他对细节无比苛刻要得要求；
市面上每一道众人称赞的美味佳肴背后，都有每一位厨师的十二分用心。
豆瓣酱里面的豆瓣被李天臻用刀切细，这样保证等会上桌的时候豆瓣不会影响到食客的入口的口感。
他抽空把花椒放到锅中小火煸炒至熟，然后将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；
不得不说李天臻的对食材的处理干净利落，短短几分钟，不管是豆腐还是牛肉还有各种辅料的处理都被他整理好了。
因为牛肉需要腌制足够长的时间，还有二十分钟的时间，李天臻处理准备好食材后，便坐在一旁闭上眼休息，他想调整好自己的状态，等下
“这小子对手法利落，不错。”
“得了吧，来参加厨师考试的哪个手法不利落了？”
“也是！”
“咦，那小子怎么不动了。”
“不会是现在不知道该怎么做了吧。“
“看他先前信心满满的样子，说不定这会黔驴技穷心里慌得一匹啊。”旁边的一人对于李天臻这个耽误他收工时间的年轻人，没什么好感。
人的耐心是有限的，一直忙碌碌的做菜也还好，搞到一半居然闭目眼神休息起来，在不懂行的人眼里，李天臻现在就是蛤蟆背碾盘——死撑。
“我看他处理得牛肉的时候用了料酒和盐腌制过，或许是在等食材达到最佳状态！”比起各家酒店经理，一众考官们到是很清楚李天臻的做法。
在众人的质疑和讽刺声中，时间一分一秒的过去。
当计时器的时间指示还有8分钟的时候，终于有人不耐烦的喊一声。
“还做不做了？”
“怎么还不开始！”
“小伙子，要是不行，就直接认输吧！没人笑话你的，下次再来考就行。”
......
此刻灶台上腌制的牛肉末经过料酒和时间的调制，肉质中的本来粗糙肌肉的纤维已经发生了本质的改变。
还剩6分钟的时候，牛肉末刚好腌制够20分钟。
这时候李天臻缓缓的睁开眼睛，缓缓看向四周，众人的脸上挂着有不耐烦，有鄙夷，还有心不在焉的.....
李天臻知道现在是时候让这些人知晓什么才是真正的川菜。
