有俗话说：“药食同源”，又说：“药补不如食补”，可见，食物才是美味又能起到防治功效的“良药”。对肝病患者来说，摄入的营养均衡、全面，才是防治与维持的最佳药方。
营养平衡有讲究
▲控制热量的摄入
为保障肝细胞再生，需要补充足够的热量；但摄入过多的热量可导致热量堆积而形成脂肪肝，反而影响肝功能的恢复。
▲摄取优质的蛋白质
因为蛋白质是肝脏修复肝细胞的必需物质，所以，每日必须摄取优质的蛋白质。一天最低的摄取量为90克。所谓优质蛋白质主要指动物蛋白质。
▲摄取充足的多种维生素
维生素可以激活肝脏功能；维生素A具有保护肝脏的功能，可以防止肝癌，维生素A的前体-β胡萝卜素主要存在胡萝卜中。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时，不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，人体会出现怠滞和食欲不振。维生素C可提高肝脏酶的活性，可强化分解排泄功能，从而成为肝脏病患者必不可少的物质。维生素E具有抗氧化作用，它可以防止过氧化物给肝脏带来的损害，还可以加速脂肪代谢，所以，应摄入适量的维生素E，可起到防止肝损害等多种作用。
特别提示
食物中维生素排行榜
维生素A（维生素A醇和胡萝卜素）：鸡肝
（但要注意肝病患者忌大剂量服用维生素A）
维生素D：干香菇
维生素E：鲜大枣
维生素K：菠菜、花菜、卷心菜、油菜、植物油
维生素B1：花生米（注：忌生鱼，蛤蜊）
维生素B2：羊肝
维生素PP：茄子
维生素C：猕猴桃
另注意：对于维生素B3肝病慎用
矿物质
含钙元素最多：虾皮
含磷元素最多：南瓜籽
含钾元素最多：青豆
含铁元素最多：黑木耳
含锌元素最多：牡蛎
含碘元素最多：海带
含碳水化合物最多：纯糖（白糖、红糖、蜂蜜、麦蚜糖）
含葡萄糖最多：葡萄
▲多摄取食物纤维
大量的食物纤维可消除便秘、肥胖等，因便秘等可给肝脏造成负担，故摄取足量的食物纤维可减轻肝脏负担。
养成一日三餐按时进餐是好习惯。规律性进餐可强化肝脏的各种营养素，减轻肝脏负担。
这些适合的食物你吃了吗
牛奶
含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微量元素，是肝病患者“完美“的天然美食。
鱼类
其蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化与吸收。
蜂蜜与蜂乳
主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收。而且，它们含有多种营养素。还含有多种无机盐和微量元素，如铁、铜、钾、钠、镁、锰等，与人体血液中的相近似，利用率高，有极强的滋补作用。
鸡蛋
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇，胆固醇是一种类脂物质，是构成人体组织细胞膜的重要材料，还参与合成很多具有生理功能的物质，如维生素D、性激素等。卵磷脂是一种强乳化剂，可以促进脂类的吸收和利用。肝病患者可以合理地摄食蛋类，以每日不超过2个为宜。
蘑菇
含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和维生素，还具有抗菌、抗癌作用和健脾开胃的功效，可增加食欲。
肝硬化患者应多选择鱼、瘦肉、蛋、乳类等易消化吸收的食物，保证充足的糖与维生素，限制脂肪过量。禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品，有腹水者要限制食盐的摄入，晚期肝硬化者如果血氨升高，要改为低蛋白的饮食，以防肝性脑病的发生。
特别提示 更好地喝牛奶
有的肝病患者反映，喝牛奶后会引起腹泻、腹胀。可能与食用方法不当有关。怎样饮用才能使牛奶被充分吸收呢？
推荐的好方法是咀嚼饮用牛奶或用汤匙一小口一小口地品尝，使口腔内的牛奶混匀后再咽下，以免大口饮用牛奶使大量牛奶很快进入胃内，与胃酸接触形成酸性块状物，引起肝病胃肠虚弱的人腹泻和消化不良。
另外，喝牛奶不要加糖。蔗糖在体内分解成酸与牛奶中的钙质中和，易促使细菌发酵产气，导致腹泻。为保证牛奶最大限度的被吸收利用，可采用牛奶和苏打饼干同时饮食的方法，把牛奶和苏打饼干一起放入口中慢慢咀嚼，小口小口咽下，使牛奶被充分消化吸收。
肝病患者的饮食细节
（1）糖类食物：足够的糖类供应。一般来说，糖类在饮食中比例占40%，糖既保护肝脏，增强机体抵抗力，又减少蛋白质分解。由于病人肝功受损，过多用糖导致体胖，甚至形成脂肪肝，加重肝脏负担。
（2）蛋白质食物：对肝硬化患者而言，蛋白质的补充应按蛋白质的缺乏程度及病情决定，能够进食的患者采用口服，而严重消化不良、吸收功能差者，应考虑输入氨基酸、蛋白和血浆。每天膳食中，有60克高效蛋白可满足需要，可交替食用鱼、瘦肉、蛋类、乳类、豆制品。当有肝损倾向时，每天不宜超过20克。
（3）脂类食物：肝硬化时，脂类代谢受到影响，同时脂类的代谢又可引起肝脏损伤，因此，肝功能明显受损时，严格低脂肪饮食，减轻肝脏负担，加强补充蛋白和糖类，防止脂肪肝发生。
（4）补充维生素和微量元素：肝硬化由于多方面因素可造成维生素和微量元素的缺乏，新鲜蔬菜、水果含丰富维生素、矿物质、微量元素，是最好的食品。注意补充维生素B1、B2、C、E和K，微量元素，如锌、硒，已出现维生素缺乏症状的应口服或肌肉或皮下注射。
（5）限制水和盐：对腹水或水肿病人，一定要控制钠盐和水摄入量。
（6）有食管胃底静脉曲张者：禁食硬食、油炸、粗纤维食物，以防损伤食道黏膜而出血。
