将切好的表面十字花刀，成人小指粗细的条状里脊肉，放入碗中，依次加入料酒，醋，酱油，盐，将其抓匀，腌制两盏茶的时间。静候架锅烧油。
另取一只碗过来，在碗中放入淀粉，面粉，水，搅拌调成面糊后，将腌好的里脊肉条揉搓裹上面糊，保证每根里脊肉条都有面糊。
油热后将肉条依次放入锅中炸，将其炸至金黄后捞出，放置一旁竹网中控油，全部肉条炸完后，将油倒出，锅中留下底油，放入白糖，加入西红柿泥，翻炒均匀，放入少许香醋，倒入水淀粉，翻炒均匀，直至呈鲜红色浓汁，此时倒入炸好的肉条，再次翻炒均匀，出锅装入事先准备好的盘子中。
做的多，可以装四盘。下一个就是杏仁酥了，这个时代并没有色拉油以及小苏打，也与用西红柿代替番茄酱的原理一样，用猪油代替了色拉油，碱粉代替了小苏打。
首先在铁锅中将猪油化开，倒入盆中，依次放入白糖，打入鸡蛋搅拌，直至打发（也就是起了白沫）。加入碱粉与面粉再次搅拌。
将准备好并烘干的杏仁压碎，小心倒入盆中，搅拌均匀后，将其拿出放于案板上，均匀揉成孩童手掌大小的面饼，一面刷上蛋液，撒上黑芝麻或白芝麻，小心放入炉中。不时翻面，直至烤制金黄拿出即可。
其实这杏仁酥也可用核桃仁来做，又会是一道酥脆点心。最开始要做杏仁酥安姌担心没有烤箱，做不出来时，张青询问了原因，立刻命人打造出了这个新式烤炉，与这个时代的烤炉不一样，被安姌安恬加入了不少未来的设计，所以这杏仁酥在其他处虽然也可以做，但相对而言没有安家做的好吃，做的迅速。这也是彭老太太喜欢吃安家做的杏仁酥的原因之一。
接下来是彭明坤要求的醉酒鸡。醉酒鸡是一道由鸡、葱、姜等做成的美食。鸡肉肉香扑鼻，酒香飘满屋，好吃得令人咂舌。若是用旁侧的鸡汤汁来浇饭，单这一个菜就可吃下一大碗米饭，着实下饭。
如果在现代，采用绍兴酒来做这醉酒鸡那是最好，鸡肉肉质劲道，酒香醇厚，但此时并没有绍兴酒，采用了平时的青梅酒，可以使鸡肉清香，不肥腻。
将整只鸡洗干净后，对半剁开，在锅内加水，放入葱、姜，把鸡放进去，盖上盖子，大小火焖烧一柱香时间取出，放凉后切块，留汁液备用。
在热锅里倒上些许麻油，放入一碟子的生姜片，炒至出香味后，将鸡块倒进去，撒上适量盐巴。
烧大火将鸡肉爆炒至呈金黄色，倒入大半碗青梅酒，撒进少许白胡椒粉，此时将鸡肉连汤汁全部倒进一旁的砂锅煲中，再取过一个铁锅，在底部多铺一层粗盐，再将砂锅煲放在粗盐上，盖严之后，以小火焖上一个时辰，煲中鸡肉炖至熟烂后就可。
如若不愿热锅翻炒，也可取一大碗，将汁液鸡块放入，浸泡一天使之入味即可食用。但这种方法较慢，倒也是特别好吃。
