“我现在就想知道这一炉要多久才好，”彭管家催促着张青，“你看一下他们收拾好没有，赶紧的做着。”
张青轻笑，“就这么等不及啊？得了，我给你看下。”
张青离了几人几步，看到下人们已经将拌好的配料均匀的抹在了鸭子腹中，然后紧跟着便有人将原来划开的口子又用鱼肠线缝住了，保证了里面的气，水，料不会露出来。
缝好的鸭子被传到了下一个人的手中，用做好的钩子将鸭子放入了正在沸腾的热水中，刚放进去便又捞了出来。只见与鸭肉已经分离开来的鸭皮已经起皱了，像是八九十岁老人的皮肤。
捞出起皱的鸭子，将其一一掷入准备好的糖水中，全部没入，浸泡一盏茶时间，使得鸭子表皮都被糖水淋过。
再次用柳叶哨子补下气，使鸭子变得更爆满之后，晾置些时候，便入了炉子，主要是时间有些赶，不然晾的时间久些，出炉的烤鸭味道会更好。
彭管家看着鸭子入炉子，呼了口气，总算差不多了。
“老彭啊，这下可放心了，你啊，就等着吃烤鸭子吧！”张青伸手拍了一下彭管家的肩膀。
“那可不是，不过你可得给我好好说说这烤鸭是怎么吃的。”彭管家与张青两人向安姌打了招呼，没有随着安恬安姌姊妹俩回去，依旧守在炉子边上。
“那你可是问对人了，”张青听到这话，头一扬，呵，咱可是拜过师的，清楚的不得了了。“听我细细给你说来听。”
彭管家但也不急，毕竟这鸭子还得等会才好，倒是也不催促张青，任由他慢悠悠的叙说着。
“首先呢，这鸭子放入炉子之后，要不停的翻着面，让每个面都能被烤到，你看到那炉子里，挂着的鸭子下方那厚厚的纸了没？”张青指着炉子的方形小口，“就那个口子就可以看到，那下面的纸张是为了防止从鸭子身上烤出来的油流的满炉子都是，特意铺好的。”
彭管家透过小口，看到那鸭子身上还真的有再往下滴油，隐隐约约中还有一丝的香甜味飘了过来，好像蜂蜜的味道。
“当鸭子一面烤得差不多的时候，就要翻面，烤好的朝外，没烤好的朝内继续挂着。”张青伸手从炉子旁拿出了一根特别长的铁钩，铁钩从方形孔中进入，张青勾了两次，将炉子中的一只鸭子勾住，有些生疏的翻了一下面。
“鸭子烤好之后，还是要用这给勾子把鸭子勾出来，稍微放凉一些。”张青将铁钩抽了出来，立在一旁。
“放凉一些的鸭子是要切片的，要切成一片一片的鸭肉，必须要薄，鸭皮与鸭肉是要分开的。”张青两手做比划状，一手为刀，一手为鸭肉。
彭管家点头，“为什么要薄切？”
“切薄一点更容易包入面饼中，薄一点味道也会特别好。”张青解释完后继续说到。
“切成片的鸭肉放在盘中，摆好造型。肉切完之后的骨头丢入油锅中过油，大火烹炸，炸出来的鸭骨架是要脆脆的，香而不油腻。”
“在炸好的鸭骨上撒上一些粉末，辣椒粉啊，什么样的调味料都是可以的。”张青招呼一个从面前走过的下人，让其端盏茶过来给彭管家。
“这还是第一次听说鸭骨头还可以吃的，看这样子还是很不错的呢！”彭管家不由得吞咽了一下，想想就好吃啊！
“那是，这次烤鸭子可是一点都不浪费，几乎能吃的都吃到吃完了！”
