我说先点盘凉菜。这时有人建议点苦瓜“败火”，有人想吃木耳“清肺”，还有的人主张要酸辣黄瓜“爽口兼减肥”，我综合大家意见点了“大拌菜”。蔬菜富含纤维素及叶绿素，能促进消化；再者凉拌菜脂肪含量低，有利健康；还有蔬菜特性各不同，有的健脾补肾，有的补血益气，如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类、豆类、杂粮等。这些蔬菜有利于消除人体内的自由基，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。多种蔬菜组合可吸收丰富的维生素、钙、磷、铁，达到均衡营养。
然后，要点的就是主菜——鱼。鱼富含丰富蛋白质，营养丰富。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收利用。据科学家考察，生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族，与他们自古以来长年吃鱼有关。鱼类脂肪中有一种不饱和脂肪酸，有利于肝病患者吸收利用并可防止低密度胆固醇在血管沉积，阻止动脉粥样化和冠心病的发生。我建议清蒸或清炖。这样做，鱼的相对脂肪就比较低了。烹炒煎炸、香辣酥脆都需要大量油，按合理营养需求一餐中的脂肪含量不应超过30克，包括烹调油和食物原料当中的脂肪。现在餐馆做一个菜就远远超过这个数。
豆类食品是餐桌上必不可少的。“毛豆豆腐煲”这道菜就派上用场了，它味道不错而且又清淡。豆类既能补钙，又能提供优质蛋白。按理来说，每人每天应吃50克左右豆制品呢！
菌类菜就是“酸辣什锦菇”。人们常说“吃四条腿不如吃一条腿”，说的就是蘑菇。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白和多种维生素，是低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。多吃银耳、黑木耳、香菇、猴头菇等菌类食物，能增加血色素，增强人体免疫能力，并有较强的防癌作用。
最后就是炒青菜。饭馆菜谱的顺序多少年都没变过，前面特色菜、推荐菜都是鸡鸭鱼肉，素菜总是在菜谱最后几页，品种很少。以前生活困难肉蛋缺乏，人们首选动物性食品。现在生活好了，人们饮食习惯不改变，造成脂肪过剩。脂肪在其他损伤因素的协同作用下，沉积在动脉血管壁内产生粥样硬化斑块，使血管腔逐渐变窄或阻塞引起所供血组织器官缺血或梗塞。
点菜时应该注意动物蛋白和植物蛋白、蔬菜类、菌藻类所占比例相同，这样既能保证食物的多样化，又可以满足口味的需求。
主食点的米饭和面条各占一半，主食最好不要再点包子、饺子、烧卖、馅饼等含有高脂肪的带馅食品。酥饼、点心、煎炸小吃、八宝饭、炒饭，都需要加入油脂，把原本脂肪含量极低的主食变成高脂肪食物。高油脂的菜肴加上高脂肪的主食，极易带来能量过剩问题而导致肥胖。如果有粗粮馒头、窝头、玉米小饼、红薯块更好，从食物搭配来改善一桌菜肴的营养价值。
饮料就是绿茶或者是白开水。另外，含香精、糖精、色素、咖啡因的饮料要少喝。果汁和蔬菜汁也行，只是饭费有点贵。
最后，我提醒大家：别吃多了，七八分饱就行。暴饮暴食极易损伤肠胃的正常功能。他们都说这顿饭吃得很可口，花钱不多还健康，真好。其实，健康的金钥匙握在自己手里。点菜的学问也很重要，要科学膳食才能保证身体健康。
结石多是吃出来的
胡桃（即：核桃），为滋补肝肾，强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛，为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘咳，气不归元，下焦虚寒，小便频数。
表弟去年得了肾结石，去医院诊治。表弟询问病因，医生说是因为他经常喝冰镇啤酒或吃肉类过多而引起的。其实，结石就是“吃”出来的。前段时间，我看了一则报道，说肾结石发病率通常为八九月份最高。这是因为夏季炎热，人体出汗多，如不及时补充水分，尿液中晶体容易沉积。加上人们喜爱喝矿泉水，其中含有很高的矿物质，容易引发结石病。此外，不少人喜欢饮用冰镇啤酒消夏，而冰镇啤酒含有一种物质——嘌呤，它可分解成为尿酸，也是造成肾结石高发的一个原因。
肾结石属中医学中的砂淋、石淋、血淋等范畴。我年轻时曾听说有个人得了肾结石，准备去医院诊治时却偶尔听到有人介绍说，生吃核桃肉可以将结石排出体外，于是那个人吃了一段时间的核桃，结果肾结石就排出来了。于是我查阅了文献资料，于是发现，早在唐代问世的《海上集验方》就有治石淋的记载：“胡桃肉一升，细米煮浆粥一升，相和顿服。”
去年冬天，有一位朋友冬令进补，吃核桃肉以补肾，结果小便排出砂石带血，他惊恐地去看医生，医生告诉他，这是体内的结石已经排出体外。
其实，排石并不是核桃的主要功能，核桃的主要功能是补肾固精，温肺定喘，能治疗肾虚咳嗽，腰痛脚软，大便秘结。《本草纲目》记载，用核桃仁、杏仁、人参研匀，作成丸药，能治疗肾虚久咳不止。核桃煨熟，卧时嚼之，用温酒送下，可以治疗小便频数，有前列腺增生的老年人，不妨可以一试。《本草纲目》还有一段有趣的记载：有位医生叫洪迈，有喘咳多痰的疾病，他用核桃肉三颗，生姜三片，卧时嚼服，食后静卧，到早晨即痰消嗽止。一个小孩痰喘，五昼夜不能吸乳。用人参一寸左右，核桃肉一枚煎汤服之，喘即定，第二天剥去核桃皮用之，喘又发作，再连皮用，过了一夜病又好了。所以李时珍总结道：“人参定喘，胡桃连皮能敛肺故也。”到清代，《衷中参西条》这部医书，作了总结：“胡桃（即：核桃），为滋补肝肾，强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛，为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘咳，气不归元，下焦虚寒，小便频数。”
肾结石也是“富贵病”
随着生活水平的提高，营养过剩、饮食不合理带来的肥胖、高血压、高血脂等疾病已为人们熟知，但肾结石却往往被忽视了，其实，肾结石也是一种“富贵病”，近年来成人肾结石的发病率在不断增高。
随着生活水平的提高，人们餐桌上高蛋白、高脂肪食物越来越多，而蛋白质的摄取量与肾结石有直接关系，因为高蛋白饮食能促进尿液中钙的排泄，形成高钙尿，而脂肪可影响肾脏排泄钙的能力。同时，高蛋白饮食通常富含嘌呤，尤其是人们在外就餐时高蛋白、高脂肪食物往往点的较多，猪肉、牛肉、海鲜、猪肝，还有各种肉汤等高嘌呤食物在短时间内集中进食。嘌呤进入体内后要进行新陈代谢，尿酸是其最终产物，尿中尿酸排出过多就易形成尿酸结石。所以，高嘌呤饮食会加大结石的危险系数。
另外，碳水化合物中的乳糖能促进钙的吸收，容易导致草酸钙在体内的积存。试验显示，即便是正常人在食用100克蔗糖后，2小时后尿中的钙和草酸浓度均有所上升。可见，无论对结石病人还是正常人来说，甜食都是必须节制的。
为了让你更加详细地了解结石，我现在就来谈一谈结石的形成具体原因。
详解结石之缘由
饮食习惯：不喜欢饮水的人容易长结石。成年人过多地吃乳品会导致钙的吸收过多，肉类和糖都能促进肠道吸收钙。肉类，特别是动物的内脏含较多的嘌呤，这些能够增加尿的尿酸和降低尿的pH值，容易形成尿酸结石。菠菜含草酸十分丰富，大量食用会增加尿中的草酸排泄。食物越精制，肠道吸收就越快，尿中结石形成成分的波动就越明显，相反粗制食品含纤维较多，吸收和排泄相对要慢一些，它不容易形成结石。多吃盐的人，尿钠增加，它也可以促进钙的排泄。所以高钠的摄入也是结石形成的一个原因。
外部环境：我国结石病的发病率根据地区差异来看，南方高于北方。因为南方气候炎热，炎热的天气因大量出汗而导致尿的浓缩，增加结石成分的过饱和度并诱发促进物的活性。另外，随着经济水平的提高，人们的饮食盲目追求高钙食品、高钠食品、高脂食品和过食辛辣食品，从而促使结石病的发病率上升。
疾病因素：甲状腺机能亢进症可导致骨钙大量溶出，并促进肠道钙的吸收，引起高血钙和高尿钙（高血钙和高尿钙是泌尿结石形成的一个重要原因）。另外，尿路梗阻可以使尿中已形成的晶体或颗粒滞留，促使其继续生长，还可以并发感染。肾结石容易发生于多囊肾、海绵肾、肾盂和输尿管畸形或狭窄的病人。结石发生于肾内型肾盂也多于发生在肾外型肾盂者，这些都充分表明梗阻在结石形成上的作用。尿中的晶体颗粒也可附于受损害的黏膜上形成滞留而生长成结石。
三鹿奶粉事件让人们知道了一个化学名词“三聚氰胺”，当三聚氰胺被血液运送至肾脏，由于婴儿肾功能发育尚不完全，无法将三聚氰胺完全代谢掉，致使其在肾脏与别的物质结合成不溶于水的大分子复合物，沉淀、结晶，形成结石，导致尿液无法顺利排出，个别的会发展成肾积水，导致肾衰竭。肾结石的危害很大，我们怎样才能预防结石病呢？结石的主要成分大都来自日常饮食，所以改变饮食和生活习惯是预防肾结石的最好办法。
预防结石需从饮食上抓起
注意饮食：减少蛋白质、高尿酸及高草酸等食物的摄取，例如少吃豆腐等高钙食物及含草酸高的食物如茶、咖啡、可可和芹菜。另外，多吃黑木耳，因为黑木耳中富含多种矿物质和微量元素，能对各种结石产生强烈的化学反应，使结石剥脱、分化、溶解，排出体外。
多饮白开水：多饮水使尿液得到稀释，钙离子和草酸根的浓度就会降低，形成不了草酸钙结石。研究表明，增加50％的尿量，可使肾结石发病率下降86％。
合理作息：睡前3—4小时不要吃东西，可适量饮水，并将尿液及时排出体外，避免尿中的钙大量沉淀而引起结石。同时，睡前慎喝牛奶，因为在睡眠后，尿量减少、浓缩，尿中各种有形物质增加。而饮牛奶后2—3小时，正是钙通过肾脏排泄的高峰。钙通过肾脏在短时间内骤然增多，容易形成结石。
合理补钙：补钙不可过量，对孩子来说尤其是钙剂。食补是最好的方法，只要孩子饮食均衡，适当搭配豆制品、小鱼、虾皮、海带、绿色蔬菜等就基本可满足钙的需求。服用钙剂过多，反而会增大孩子患尿路结石的危险。
另外，很多上班族不吃早餐，这样容易诱发胆结石。正常吃早餐时，胆囊收缩，胆固醇随胆汁排出。而人在空腹时，胆汁中胆固醇的浓度特别高，如果不吃早餐，胆囊就不会收缩，时间长了就会患胆结石。调查发现，胆石症患者中有97％的经常不吃或很少吃早餐。
冰糖葫芦——好看好吃又治病
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养价值和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
“都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜……糖葫芦好看，它竹签儿穿，象征幸福和团圆。把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。”正如这首歌里唱的那样，冰糖葫芦作为一种小吃，它酸甜可口，冰糖去火，山楂开胃，这对于常吃大鱼大肉的人们来说，真是一种调剂。
至于冰糖葫芦的来历，还得从南宋的宋光宗皇帝赵停说起。赵停长期生活于深宫，不达世务。即位时，他43岁，却已满头白发了。臣下献上何首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说：“我头发已白，可叫天下人知道我是老成的。”绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有了病。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
一天，我带着小孙子去公园玩，在我们回家的路上，他看到冰糖葫芦，就让我卖给他吃。但是我告诉他，马上就要吃午饭了，这时吃冰糖葫芦会刺激胃的。小孙子不管我说的话，执意要我买，于是我告诉他，现在给你买，但要等吃完午饭后再吃这串冰糖葫芦，小孙子答应了。
挖掘山楂里的“金子”
