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第21章 合理膳食——为健康的生活铺路 (6)

《黄帝内经》指出:“食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”把饮食有节作为长寿养生的重要法则已明确地提出来了,我国历代名医都把节食作为养生要旨,认为“饮食自倍,脾胃乃伤”,每餐进食以吃到七八成饱为宜,这样既可以防止肥胖,又能使胃肠功能保持正常,还能延年益寿。孔子主张“食勿求饱”;《管子》也记载:“饮食节,则身利而寿命益;饮食不节,则形累而寿命损。”医学家孙思邈活到101岁,他在《千金要方》中写道:“不欲极饥而食,食不过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。饱食过多,则结积聚;渴饮过多,则成痰癖。”俗话说“若要身体好,吃饭不过饱”,“吃饭少一口,能活九十九”。饮食有节,食不过饱可以延年益寿,这是历史的经验总结,也为现代科学所证明是完全正确的。

科学家已经证实:限制食量能使人体植物神经、内分泌和免疫功能改善,并且是延缓衰老、保持健康、减少疾病的重要途径。我国专家通过动物实验后发现,生长发育早期如果过度进食,会促进早发育早成熟,而成年后的过度进食,又可增加许多疾病的发生,如心血管疾病、脂肪肝、肝硬化等,从而危害健康,缩短寿命。据世界卫生组织老龄委专家近十年来的研究发现,在不同经济条件下的25个国家的1250名百岁以上的老人中,70%以上的老人有节制饮食的习惯,而且具有不偏食,不暴饮暴食,以摄取清淡和低热能膳食为主的特点。由此表明,节制饮食有益健康长寿。在肉丰鱼盛粮菜充裕的小康社会中生活,节制饮食延年寿的养生之法就显得更为重要。所以,在保证基本营养的前提下,不要吃得过多,要限制食物的热量,吃七八成饱就可以了。

饭后不要立即饮浓茶

饭后喝浓茶,茶叶中含有大量单宁酸,会使刚刚吃进但还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物,影响蛋白质的吸收;茶叶中的物质还会妨碍铁元素的吸收,长期养成饭后喝浓茶的坏习惯,容易引发缺铁性贫血;此外,饭后立即喝茶,大量的水进入胃中,还会冲淡胃所分泌的消化液,从而影响胃对食物的消化工作。我建议在吃饭1小时内最好不要饮茶,应待饭后1小时胃内食物消化得差不多时再饮用茶水,这样对消化功能和物质凝固也不会产生太大的影响。

此外,饭后饮水也是错误的。饭后马上饮水会稀释胃液,使胃中的食物没有来得及消化就进入了小肠,削弱了胃液的消化能力,容易引发胃肠道疾病,如果饭后喝的是汽水那对身体就更为不宜了,汽水产生的二氧化碳容易增加胃内压,导致急性胃扩张。

“饭后百步走”的说法并不科学

“饭后百步走,活到九十九”,这种说法是不科学的。人的胃在饭后处于充盈状态,即使是非常轻微的运动也会使胃受到震动,从而增加了胃肠负担,影响消化功能。因此我建议,饭后适当休息30分钟,待胃内的食物适当消化后,再活动较为适宜,这样也不会对消化系统产生太大的影响。

另外,很多人饭后喜欢唱卡拉OK,这也对健康不利。刚吃饱后胃容量加大,血流量增加,此时唱歌会使隔膜下移,腹腔压力增加,轻则引起消化不良,重则引发肠胃不适等其他症状。因此,最好在饭后1小时左右,食物正常消化后再去唱卡拉OK,或者干脆先唱歌然后再去吃饭。

餐后立即吸烟——致癌几率迅速上升

“饭后一根烟,快乐似神仙”,然而从医学角度来分析饭后吸烟的害处,却是显而易见的。当人进食以后,消化系统立刻全面行动起来,进行消化和吸收等各种生理活动。此时人体内的胃肠蠕动十分频繁,血液循环也加快,全身毛孔亦都张开,排放一些多余的热能和加紧组织细胞的生物呼吸。如果此时吸烟,肺部和全身组织吸收烟雾的力度太大加强,烟雾中的有害物质对呼吸,消化道都有很大的刺激作用,其他生物碱类物质就会大量进入人体,无疑会给人体机能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害。相关实验证实,用餐后抽烟比一般时间抽10根香烟有更高的致癌几率。所以,饭后吸烟害处是很大的。

饭后立即洗澡——肠胃疾病会向你袭来

俗话说:“饱不剃头,饿不洗澡”,这个说法确有一定道理,饭后人应站立,不宜坐下,否则会影响肠胃的消化,而饿肚子洗澡容易因为低血糖而导致晕池,所以一般人就误以为刚吃饱饭是洗澡的最佳时间。其实刚吃饱的时候,大量血液集中于胃部,其他器官的血液相应减少,此时洗澡会使周身的皮肤和肌肉血管扩张,血液流量加大,使供给消化器官的血液减少,从而影响消化吸收。经常饭后洗澡,会引起胃肠疾病。另外,还易导致冠心病者发生心绞痛和心肌梗塞,尤其是对高血压、高血脂者更为危险。饭后1—3个小时洗澡比较适宜。

饭后立即松裤腰带——肠胃疾病在向你走来

很多人习惯吃饭时吃饱,甚至吃得过饱才感觉舒服。但是,只因太饱,不免就会放松裤腰带,然而,就在你将裤腰带放松后而感觉稍微舒服一些时,你的身体正在承受着疾病的侵袭。因为饭后立即松裤腰带会使腹腔内压力突然下降,消化道的支持作用减弱,致使消化器官和韧带的负荷增大,促使胃肠蠕动加剧,容易发生肠扭转,肠梗阻,出现上腹不适等消化系统疾病,甚至导致胃下垂。

饭后立即上床——身体会出现不适

很多人刚吃完后会感觉身体困乏,因此就会很自然地躺在床上小憩一会,殊不知,饭后在你的身体躺在床上时,身体的各种不适正在靠近你。因为刚吃了饭,胃内充满食物,消化机能正处于运动状态,这时睡觉会影响胃的消化,不利于食物的吸收。同时,饭后脑部供血不足,如果饭后立即上床,很容易因大脑局部供血不足而导致中风。另外,入睡后,人体新陈代谢率降低,易使摄入食物中所含热量转变为脂肪而使人发胖。

老岳听我说完后,他激动地说看来请我来吃饭是请值了,让他从中得到这么多必备的就餐常识。当我向他道别回家时,老岳要送我一盒龙井茶,我谢绝了,我说儿子给我买的我还有很多呢。对老岳讲解了我所知道的养生知识,帮助了他人,我感觉很满足。

饭后不要立即吃水果

无论是在餐厅、饭店,还是在家里就餐,许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口,有利于食物的消化。殊不知,这是一种错误的生活习惯,并且走进了吃水果在时间上的误区。

退休在家的张林,在上半年里订了一些健康计划,在他老伴的精心照料下,日常生活也有了规律,每顿饭后还要吃上一个水果,而且经常翻新水果的花样,每天都能吃出新的感觉。老张在老伴的监督下,退休后的保健计划执行得很好,生活确实比以前规律多了,谁知他总感到胃部不适,有腹胀的感觉,随之也出现了一些便秘的症状。为此,他很是不理解。在一次偶然的谈话中,老张问起我这是怎么回事,我告诉他餐后立即吃水果是很不合理的。他说人们都习惯性地在饭后吃些水果,他也没听到别人说胃部不适,而自己怎么就会出现这种情况呢?我说每个人的体质不同,我建议他改变饭后马上吃水果的习惯,吃水果也是应该选择时间的。我让他改成饭前1—2个小时吃水果,他坚持了20多天,他的肠道恢复了往日的平静。于是张林总结道:无论吃什么,都是要讲究科学方法的。

餐后的水果会害了你的胃

随着人们生活水平的逐渐提高,人们的保健意识也随之增强了,许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店,还是在家里就餐,许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口,有利于食物的消化。殊不知,这是一种错误的生活习惯,并且走进了吃水果在时间上的误区。

水果并不是可有可无的零食,相反,它对我们的健康和疾病预防具有很大的作用。应该每天必吃。但是,同时也要根据自己的体质选择不同的水果(虚寒体制的人不要吃性寒或性凉的水果,如西瓜、香蕉等)。水果中含有非常丰富的营养成分,主要是碳水化合物、维生素和矿物质,还有有益于人体健康的生物活性物质,像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝卜素和一些B族维生素,这是人们膳食中维生素的主要来源。大量科学研究表明,经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度;水果中含有许多抗氧化成分,可延缓细胞的衰老过程;大量的维生素可维持细胞的正常分化。虽然水果与蔬菜在营养价值上有许多相似之处,但由于水果不需烹调,生食能避免营养素在烹调中的损失,最大发挥其营养作用。因此,水果的营养作用是其他食物所不能取代的。

在油脂消费过多、谷类食物消费偏低,导致城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素摄入不足等问题之外,就拿我们每天都在吃的水果来讲,就存在很大的问题:一个是吃的量还远远不够,另一个是吃的顺序不对,饭后吃水果已经成了中国人在膳食消费中的习惯,却没想到它对健康具有一定危害。在中国居民的膳食中,水果一般是作为“零食”和“甜品”的。很多人,特别是成年男性,普遍把水果当成“零食”,平时很少吃;还有人把水果当成“甜品”,认为它是造成肥胖和糖尿病的祸首,敬而远之。这样的观念影响了他们对水果健康价值的正确认识,减少了他们摄取水果的积极性,导致膳食中的水果摄入量不够。有些人把水果当成饭后甜品,将其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合,从而影响了身体消化吸收;此外,水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用,因此饭后吃水果还会加重胃的负担。水果的主要成分是果糖,在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化,会生成酒精及毒素,出现胀气、便秘等症状,给消化道带来不良影响。引起种种疾病,包括胃灼热、消化不良、腹痛等。

饭后马上吃水果会影响消化功能。从医学角度上来说,由于食物进入人们的胃以后,必须经过1—2个小时的消化过程,才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果,就会被先期到达的食物阻滞在胃内,致使水果不能正常地在胃内消化,在胃内时间过长,从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯,将会导致消化功能紊乱,因此,人们最好在饭后1—2个小时再吃水果。

正确择取吃水果的时间

饭前吃才利于营养吸收。吃水果的正确时间是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子不宜在饭前吃)。饭前吃水果,有很多好处。饭前1小时吃水果,使之迅速被消化吸收,这样人体免疫功能保持正常、增加食欲。同时,水果中许多成分均是水溶性的,饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。水果是低热量食物,其平均热量仅为同等重量面食的1/4,同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物,比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。此外,许多水果本身容易被氧化、腐败,先吃水果可缩短它在胃中的停留时间,降低其氧化、腐败程度,减少可能对身体造成的不利影响。而儿童正处于长身体时期,部分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质,不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可两顿饭之间加食一次水果。

另外,我们也要注意,不要在晚上临睡觉前吃水果,不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。千万别以为吃水果是件小事,只有选择正确的时间,才能培养出真正对健康有益的生活习惯。

吃烧烤、油炸食品须讲究搭配

中医认为,萝卜味甘辛、性凉,有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利小便和清热解毒的功效。因此,萝卜与烤鱼、烤肉搭配在一起吃,可降低烤鱼、烤肉中有害物质的毒害作用。

儿子一年四季都喜欢吃烧烤和油炸食品,尤其是夏天,他经常是一边吃着烧烤,一边喝着冰镇啤酒,他总是说这种感觉太好了。每当他吃烧烤或炸鸡翅时,我总是劝他不要吃太多,后来听得他都有点不耐烦了,还说我上了年纪爱唠叨。其实,他也知道吃烧烤和油炸食品不利于健康,但是他就是管不住自己。后来,我查阅了很多资料,终于找到了减少烧烤和油炸食品所带来的危害的有效方法。

也许,有很多人还不知道烧烤食品的内幕,现在我就为大家揭晓。

揭晓烧烤与油炸食品之谜

烧烤食物这种古老的饮食方式,至今仍在延续。烧烤食物以其特有的美味吸引着大家,我想人们一般都会禁不住诱惑。特别是夏天一到,人们又将走出户外,享受烧烤食物的美味。可是烧烤类的食品危害很大,主要有以下几个方面:

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