对于引发癌症的原因,医学界普遍认为,现代社会物质生活充足,但精神压力也空前沉重,尤其对于生活在城市中的人们,生存压力、工作压力、就业竞争、人际交往等等一系列问题,往往引发身心疾病。餐桌上加工精细、漂亮的食物越来越多,但天然、新鲜、完整的食物却越来越少;环境污染物越来越多,未被污染的环境却越来越少;人们每天在家里、办公室、汽车当中度过的时间越来越多,去户外呼吸新鲜空气、接触大自然的时间却越来越少……这些因素都直接或者间接的给我们的身体带来了种种风险。另一方面,作为时刻与周围环境发生密切接触的人们普遍缺乏相关的知识,没有防病的意识,身体出现早期症状,却不加注意,往往一发现已是中晚期,错过了治疗的最佳时期。
但是,据《癌症研究运动》杂志报道:3/4的癌症是可以预防的,但是只有在年轻的时候开始贯彻这种理念,才能避免癌症的发生。
多吃粗粮利健康
吃些粗粮可以使人的肠胃更健康,食欲更强。古话说:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。
我们知道,不同品种的粮食其营养价值也不尽相同,其中,粗粮含有丰富的营养素,如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。
粗粮还具有一定的药性,如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比粳米、面粉高4—10倍。纤维素可加速肠部蠕动,排除大肠癌的致病因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。绿豆味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、维生素B2比小麦多2倍,烟酸是其3—4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
新鲜的糙米比粳米对健康更为有利,因粮食加工得愈精,维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。
粗粮还有减肥之功效,如玉米含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮,也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除人的饥饿感,但食后含热量非常低,是减肥的绿色食品。每周至少吃三次粗粮,那样才更有利于健康。
通过食物来防癌
如果你打算从饮食开始预防癌症,那么我认为多花点功夫来关注那些具有防癌作用的抗氧化剂,如维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等,这些抗氧化剂的防癌作用在10年前就已经得到证实。而如果人体能够同时摄入这些抗癌营养素,将会起到非常好的协同作用,抗癌效果比单独摄入某种抗癌营养素要好得多。下面我将具体介绍可防癌、抗癌的食物。
黄绿色蔬菜防胰腺癌:美国旧金山加州大学的研究人员发现,每天食用5份以上的山药、玉米、胡萝卜、洋葱或其他类似蔬菜可以降低患胰腺癌的风险。因为,深绿色叶菜,比如菠菜和甘蓝,以及十字花科蔬菜,如花椰菜,也有很好的防胰腺癌作用。研究人员还发现,吃水果也有助于防止胰腺癌,尤其是橘子和其他柑橘类水果,但是他们的功效远远比不上蔬菜。
常按摩穴位防乳腺癌:中医认为,肝经经过乳房,当情绪不好、肝气郁结、气不畅通时即可影响乳络,从而各种乳腺病就发生了,如乳腺炎、乳腺增生、甚至是乳腺癌。但是,太冲穴和膻中穴是一切乳腺疾病的克星,因此,只要每天下午3—5点(尤其是在春季)用手指先按揉太冲穴3分钟,然后按揉膻中穴3分钟,这样可以预防一切乳腺疾病。另外,在经前7天至月经结束这期间,每天按揉两侧的行间穴3分钟(也可以从行间穴向太冲穴推按3分钟),睡前按揉膻中穴3分钟,这样可以解除乳房胀痛,防止乳腺增生。
黄豆等食物有助于防癌:有关实验发现,黄豆、坚果和谷类中含有的化合物五磷酸肌醇能阻碍肿瘤细胞的血液供应,抑制肿瘤的生长。阻止肿瘤部位新血管的形成,是抗癌研究的一个方向。血管形成过程依赖于一种特定的细胞通路,然而要找到能够抑制该通路的无毒化合物十分困难。科学家最终把目光锁定在五磷酸肌醇上,这种化合物天然存在于豆子、坚果和谷类作物中。
多吃主食保护大肠:英国有关研究人员分析了10多个国家的人的饮食习惯和癌症之间的关系,结果发现,食用淀粉类食物越多,小肠、结肠和直肠癌的发病率越低。因为淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌:一是当淀粉进入肠道后,经一系列反应有助于增加粪便,促使结肠排泄,加速致癌代谢物排出体外。二是淀粉在肠内经发酵酶作用,会产生大量的丁酸盐。实验已经证明,丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂,它能够直接抑制大肠细菌繁殖,防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
酸奶可以抑制直肠癌:活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌,可以减慢直肠肿瘤的生长,因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量,当钙的摄入量每天增加2000毫克时,直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然,喝脱脂酸奶更好。
硒可以降低肝癌发病率:硒是公认的抗癌元素,我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一,而调查研究表明,硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后,研究人员进行了一项大规模的硒营养研究,让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐,在后来的几年里,乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。所以,平时应多吃些富含硒的食物,如大蒜、蘑菇、芦笋等。
食谱常变不怕癌变:美国科学家经过长期医学调查后发现,不变的饮食习惯可以促使癌变。癌变是一项长期的可逆性“工程”,在此工程中只要有段时间中断,整个“癌工程”就得重新开始。因此,应不断改变饮食习惯,甚至改善生活环境,以减少癌变的机会。
食物营养素的清单
为了让大家更清楚各类食物所富含的营养素,我将分类介绍富含维生素C、维生素A、大蒜素以及微量元素的食物。
含维生素C丰富的食物:各种新鲜蔬菜和水果,如芥菜、苤菜、香菜、青蒜、菜花、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草莓、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等;
含维生素A丰富的食物:鸡肝、牛肝、鸭肝、猪肝、带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、莴笋叶等。
含微量元素丰富的食物:这类食物能防癌、抗癌。含量丰富的有肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻。
提高免疫力的食物:猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇等。