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第6章 创业路径与契机(2)

马铃薯要稍加储存以调整其淀粉和糖的含量,并使用可调温的炸锅以适应不同含水量的马铃薯,炸成薯条七分钟后未售出的也一律作废。就这样,克罗克通过努力,使快餐连锁店的汉堡包标准化,无论是国内还是海外分店的汉堡包质量和配料都一样。

在服务周到方面,除了前面已有的介绍外,麦当劳在对待儿童顾客方面可谓动足了脑筋,创出了特色。它让自己的每一间分店都成为吸引孩子的地方。分店里专门设置儿童游乐园,供孩子们边吃边玩。游乐园里播放着快餐店用重金聘请来的美国著名小丑演出的电视节目。因此,每当星期天、星期六全家聚会的时间,孩子们就吵着父母亲带他们到麦当劳快餐店里看专题电视。在快餐店,孩子可以在儿童游乐园玩,父母亲则可以隔着大型玻璃窗注视孩子的安全,不会因孩子的干扰而不能静心用餐。麦当劳快餐店还特备周末全家聚餐的食谱,不断推出新菜式。这样每逢周末,快餐店里总是顾客盈门,热闹非常。

在店堂清洁方面,麦当劳向惯常廉价餐厅的不清洁挑战,它规定的卫生标准是:工作人员不留长发;餐馆内不许出售香烟和报纸;顾客一走便要清理桌面;凡是丢落在客人脚下的纸片,马上捡起来……麦当劳的陈设虽不豪华但窗明几净令人感到赏心悦目,很多人都乐于来这里就餐。在这样文明整洁的环境里,顾客也都习惯于在临走前把盛放食物的纸盒纸杯扔到店内的垃圾桶里。由于用不着洗刷餐具和盘碟,少数几个人就能使店面保持干净。这样又节省了人力。

麦当劳之所以在餐饮服务上有创新特色,正因为克罗克经营有方,生财有道。所以,才使麦当劳汉堡包像可口可乐汽水一样行销美国,称誉世界。成为美国大众化食品的标志。联系中外快餐业这些年在中国大陆的竞争,人们对麦当劳、肯德基这些老外的快餐居然在美食之国的中国尽占快餐风光颇不甘心。从上面的介绍中我们不难看出他们的优势在哪里,如何洋为中用,拿来借鉴,值得我们创业者深思。

三、邮购大王包退、包修、包换,一双靴子穿40年

美国邮购大王比姆先生幼年贫寒,从十几岁起,他就先后到农场打工、推销肥皂、帮哥哥开鞋店等。艰苦自立的生活使他体会到进取和毅力是创业最重要的品格。成年后他开始尝试邮购业务,追求完美的品质是他一开始就订立的信条。比姆公司卖出的第一个100双鞋子中,有90双遭退货。比姆当即接受退货并借了钱退款。他致力于改进产品质量,终于赢得了顾客的完全信赖。目前比姆公司经营的邮购商品有数千种,只要一打上比姆的品牌,就是优质的保证。有一个顾客因为比姆公司忠实自己的承诺,包修包换,一双靴子穿了40年之久。还有比姆先生热爱户外活动,他最了解户外活动的需要,所以能在商品的设计和品质控制上提出切实的标准。显而易见,比姆先生的优质服务是他获得成功的重要原因。

经营创新

经营创新就是看到的东西和别人一样,想到的东西却是别人想不到的,有无市场意识者是大不相同的。

一、淘金者独辟蹊径

美国西部大规模的经济开发是在发现金矿之后,随着淘金者的大批涌入而逐步展开的。最初,人们的注意力都盯着金矿资源,但在成千上万的淘金者中,却又有多少人由于淘到大量黄金而发大财的呢?可是两位独辟蹊径者,一位是看到淘金者经常苦于口干舌燥焦渴难忍,而操起了卖水的生意,结果他的水供不应求,因此比许多淘金者先发了大财;另一位是看到淘金者的裤子极易损坏,动脑筋用蓬布料制成了结实的紧身工作裤,立即走俏矿区,以后他又不断创新,最后形成了石磨蓝面料并带铜钉扣的牛仔裤,他也从中发了大财。他们不也是“淘金”成功者吗?这两位的创新经营应该给我们深刻的启示。

二、派克笔重塑形象

本世纪初期,由于派克公司生产钢笔当时最负盛誉,又有新品种“自来水笔”推出,所以该公司发展到四五十年代正是高峰期。匈牙利人科罗兄弟发明了圆珠笔,打破了派克公司一统市场的局面。由于圆珠笔实用、方便、廉价,一问世就深受消费者的欢迎,使派克公司的生产大受打击,身价也一落千丈,派克公司濒临破产。该公司欧洲高级主管马科利认为,派克公司在圆珠笔的市场争夺战中犯了致命的错误,不是以己之长,攻人所短,反而是以己之短,攻人所长。于是他筹集了足够的资金,买下了派克公司。跟着立即着手重新塑造派克钢笔的形象,突出其高雅、精美和耐用的特点,使它从一般大众化的实用品成为一种显示高贵社会地位的象征。从这个战略思想出发,他们采取了两项战术措施。首先是削减派克笔的产量,并提高单价30%;其次增加广告预算,加强宣传以提高派克钢笔作为社会地位象征物品的知名度。马科利煞费心机,再三努力,终于让派克钢笔获得了英国女王伊丽莎白二世御用笔的资格。方向对头,措施得力,马科利的战略目标实现了。1989年,派克钢笔又一次提高售价,老的以实用为标志的派克钢笔没落了,老派克公司也因此不复存在;新的派克钢笔却以炫耀、装饰为标志的形式复活,派克公司也随之新生了。

三、动物园人兽反观

某国动物园一度门庭冷落,游客稀少。困境之中,老板想出个别具一格的办法,“人兽反观”。即把所有动物放出笼散养而把人关在车上,让游人乘车于园中观赏散养的动物。于是游人奇特地看到了撒野于园中的鸟兽,犹如置身于大自然广阔的动物世界里,给人全新的感受。这招果真一鸣惊人,动物园顿时游人络绎不绝。当然,这种经营后来被许多动物园效仿。

四、IBM以租促销

本世纪40年代,针对电子计算机过于昂贵,很多人望而生畏的情况,IBM想出了一个独特的销售方式,那就是“不卖电子计算机,而以租赁方式代替”。这样一来,因价格昂贵而不敢购买的准客户们,也能用较小的投资租用计算机。而且,当计算机过时了,或是使用目的发生了改变,这种租赁方式也能满足客户的要求。因此,IBM的电子计算机得到了迅速的普及,收益也越来越大,销售数量节节上升,很快从众多的计算机公司中脱颖而出,独占鳌头。切实可行的租赁方式的推行,可以说“改变了IBM的历史”。IBM在1940年的销售额还不到3500万美元,但在租赁方式上轨道后,1950年的销售额跃升至17亿美元,1961年为169亿美元,1977年达180亿美元,到1982年已高达344亿美元了。这样的成就,不能不令人刮目相看。

五、日本的豆腐改革

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