输了比赛蒋方舟，被程英罚到饭堂去练麻婆豆腐
蒋方舟在饭堂拿着一口最大的锅，锅大豆腐多这考验的不是锅翻的多好，而是如何让这么多豆腐不碎。三个条件；第一个才用嫩豆腐做原料，豆腐种类极多。而白豆腐品种分两类：一种是老豆腐另一种是嫩豆腐，老豆腐又叫北豆腐的特点是洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特适合做来豆脑。
嫩豆腐又叫南豆腐对比北豆腐，质地比较软嫩和细腻
用嫩豆腐做成麻婆豆腐的口感更加细嫩好吃
第二种是在做的过程中泡水环节，豆腐泡使他不易破碎。当然还有飞水的时候也可以适当的加入一些盐使他更容易入味。
第三种就是工具，一个好的厨师离不开方便的工具，勺子不适合而要用锅铲，而锅铲选择也是有要求了。要想避免豆腐容易破碎的话，也应该要注意到锅铲的选择，最好不要用铁锅铲，铁锅铲特别容易让豆腐破掉，铁锅铲相对来说还是比较坚硬的，比较锐利。有条件可以用木锅铲，如果没办法一定要用铁锅铲，就应当选择轻轻推动豆腐这样一种方式，尽可能的避免翻炒。
这三个只是一些要点，还有勾芡类也是要讲细节和技术活了。
蒋方舟出生于四川绵阳市市里中，从小就有很高天赋。原本蒋方舟可以高考考上上海交通大学，读了一年，却退学去学自己的兴趣做菜。
蒋方舟可从未在家里做过饭，都是父母做了，他怎么会对这个感兴趣，蒋方舟会对厨师的接触是在上海
蒋方舟在上海交通大学第一个学期，学的是土木工程他所学习并不一定要去工地，而是建筑设计。蒋方舟寒假在同学的介绍去到不一样的专业对口。
蒋方舟被同学的介绍到一家川菜馆，对于这个不对口的地方工资有不高了地方，蒋方舟起初是拒绝去了。
他于同学的对话
蒋方舟：去一家川菜馆当学徒，还不如去工地搬水泥。至少跟土木工程还有点关系
同学：也不是一定要专业对口，而且多去体验一下其他行业也是不错了
蒋方舟：我不去，要去你自己去
同学：那好吧，我就自己去了，这家川菜馆我年年寒暑假都去了，那里厨师长有极其多让人值得学了，特别是生活方面。我以前迷茫了时候都是他给我排忧了
同学：而且也就一个月，包吃住那个工资虽然不是很高，但也够我们去玩去吃了
蒋方舟有些犹豫的，不去这人是学校最好的同学，去的话可能会浪费一个月的时间
犹豫了半天蒋方舟被同学惊了一声。
蒋方舟：好吧，我就去一个月以后不管他多好我都不去川菜馆打工了
同学：那太好了，今年总算有人跟我去了，以前都是我一个人去了，今年你跟我去一定会很有趣了。
蒋方舟去到的是家在大厦里的川菜馆，跟蒋方舟想象的有些不同。蒋方舟想了是跟老家里的一样像是大排档一样了
蒋方舟：看来经济不一样川菜馆的等级也是有不同了
同学：怎样还不错吧
蒋方舟：还行，确实跟我以前看到了是不一样
同学：走我带你进去
川菜馆面积很大，装修才用的大红大金色两种显得格外高级
蒋方舟：这大厦就一个餐厅？
同学：那不止，40层楼有五个餐厅，二楼中外自助餐，四楼就是我们的川菜馆，五楼西餐厅，39楼粤式早茶厅，40楼意大利餐厅。
同学：这大厦叫做万丰大厦，一开始是用来做办公的写字楼。由于租金太贵了，不得已让餐饮接受一部分
蒋方舟：原来是这样，那这里生意忙不忙
同学：还好，要来淡季了
蒋方舟：那旺季一般是什么时候
同学：我暑假做这里还是很忙的，寒假过了还算舒服。等下我们入完职去宿舍你一定会很喜欢这里的宿舍了
蒋方舟一脸苦笑，心想就算餐厅还可以，但宿舍能好多少去
蒋方舟跟同学进到餐厅里的最里面，就是后厨。后厨不大但够用跟一般级别的川菜馆不一样，就是卫生区别很大，也可能是装修原因就好比大排档的后厨装修的地板可能就一层水泥皮，要是好一点的就是红瓷砖还能防一些滑。还有就是肉眼和本质的区别，灯光一般小餐饮大排档的后厨偏暗显的会十分难看。
而这家川菜馆的的地板才用最好了防滑瓷白砖，灯光看着也是十分明亮
接着一帮人全过来了，有服务员也有老板厨师
纷纷过来叙旧
带着厨师高帽的人向我们俩走过来
一个看着像三十来岁长像不错，跟我同学聊天
你好我叫做：汪明，是这里川菜馆的厨师长，很高兴认识你
汪明伸出手要去握蒋方舟，蒋方舟也为表尊重两只手同时应上去握。
很快他们办好了手续，宿舍还好不大但只住两人，跟同学一起这让使蒋方舟心情于快很多
蒋方舟好在已经不是第一次住宿了，他回想第一次住宿是高中一年那时学校要求必须住宿，这第一次住宿让他难忘，第一次和这么多人在一个屋檐下，有一些用不良习惯让蒋方舟受不了，当晚就给自己的母亲打电话，不想在宿舍待想回家。
母亲并没有答应蒋方舟的要求，而是让他学会适应
与母亲通过电话的蒋方舟非常生气，但也无可奈何。蒋方舟最后就跟能聊得来了就聊，聊到最后宿友们都忍不住睡觉了，而蒋方舟还是非常有精神，但也只能躺在床上试着强迫自己睡着。
最后想着，想着，想着，
蒋方舟睡下了
不过美梦不久
就被学校的早操钟给吵起来了
原本早上是要全体要去跑步做早操。
而新生的到来，召开全体学生参加
蒋方舟醒后反而没有睡不着了，疲累煎熬
晚上蒋方舟很快就睡着了，至此之后，每次都是他最先睡
从此之后，蒋方舟不管换什么样环境，都能很快的睡着
