白鹭:这十三道菜绝对会客人吃得开心的，这份菜单的制作是。
首先是了解分工，要了解分工的话厨房的个个岗位也是要了解清楚了，厨房中餐五大岗位:候锅.打荷.砧板.水台.上杂。
候锅主要负责热处理，是制作成品的关键也可以说是整个厨房的生产链最后一个的也是最重要的一个，把菜给弄熟。
打荷负责东西就比较杂，更多是帮候锅的配置酱料料头，各种菜式的盘子，是厨房地位最低最辛苦了更多是新手打荷。
砧板，有一板字厨房里要用到板绝对离不开刀，他们负责修改原料，让一些大型的菜改成更快能炒熟。
水台负责各种鱼类宰杀，主要是鸡鸭鱼猪，现在比以前方便了不少鸡鸭猪不需要由水台宰了，给他们减少了很多压力，鱼的话是没有办法才是现做现宰了，因为需要新鲜才行。
上杂，广东喜欢喝汤所以才会有这个独立部门人又少的部门。
随着现在厨房不断在变大，还分配了一些小部门，其中在别的菜系没有的岗位只有粤菜才有，就是煲仔饭岗位，作为广东名岗位没有去六大岗位而被分为小部门，其中一原因是人少，另外一个是他原本是跟上杂岗位是一起的，后来需求越来越大，为了减少上杂的压力；就把煲仔给分出来了，因为是被上杂分出来了，人也不多就没有给他授予大岗位。
十三道菜，热菜为十一个；凉菜为两个，砧板负责好了原料的全部切配，交给打荷.最后炒锅。
荆沙富贵甲.金板虾.黄焖三鲜元.锦绣全家桶.爷爷神仙鸡.五米烧排.鱼非鱼.茶树且.谷杂粮石城谷.多节龙。
这十一道菜，制作流程:是一道接一道的完成，像这个荆沙富贵甲就是经过四个岗位才能完成了，水台负责贝甲的清理，砧板负责料头:葱姜蒜切配好适合甲类的，打荷负责上浆配浆，炒锅先炒熟那个再放入一起炒，调入适合的味道；最后在勾芡，芡一般有白黄红黑这几种尝见的，其中白芡是最尝见了，在家里做饭也能看到不少，白芡制成是淀粉也叫做生粉，只需跟水混合再跟调味一起炒，使他变成丝化型了，白芡一般适合炒素菜类的。
其他芡色黄黑偏肉类较咸一些，红芡分辣分甜广东粤菜很少辣菜，广东的红芡是甜的其中最出名的有广东名菜菠萝古老肉，这道菜就是用红芡中的糖醋跟淀粉。
荆沙富贵甲是用黄芡勾成了，荆沙我加姜片跟蒜蓉葱段，使他的味道绝对香爆味，用的甲贝是花甲贝样子是一根大拇指的大小，个头比较小口感跟味道会更好，贝壳上有波纹称为花。
金板虾是一道不在菜谱上的菜，因为这名字是我乱其了；一时找不到好了，我就用皮皮虾把他给烤熟，厨房还临时搭了一个烧烤架做这烧烤金板虾了。
黄焖三鲜元，原料跟名字会有一些不搭三鲜元用的是，水三鲜鲥鱼.鲳鱼.黄鱼，三鲜指的是地三鲜.树三鲜.水三鲜，这道菜我用了水三鲜，我也想过能不能把这三个合在一起，可惜了不行因为不搭，的地三鲜三种是苋菜.蚕豆.蒜苗，树三鲜更是水果类的樱桃.枇杷.杏子，要是分成三道菜可以一试，一道菜我就只能选水三鲜会更好的。
锦绣全家桶，锦绣指的是精美鲜艳，用的菜是鲜艳菜品像西芹跟胡萝卜这颜色鲜艳的，全家统我才用的十分多的配料，主料是猪肉原本这道菜主角是鱼肉丸，宴会出了不少鱼了，在出鱼就变成全鱼宴会了。
爷爷神仙鸡，粤菜中的盐焗鸡粗盐来焗制熟。
