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第37章 粽香糯米骨

特点:咸鲜糯香,柔软离骨,造型美观,风味独特。

制法:排骨洗净,斩成4厘米长的节。糯米淘洗干净后用水浸泡。粽叶洗净泡软,待用。排骨加甜酱、冰糖、料酒、精盐、味精、姜葱汁、菜籽油拌匀。糯米拌味后,将猪纤排(每节)裹上糯米用的粽叶包长方快后再用。白线扎好,上笼锅用旺火蒸熟,取出装盘即成。

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