双歧杆菌--看我72变的孙悟空
多数国人知道人体肠道内有有益菌、有害菌、双歧杆菌是近些年来的事,一些食品广告中经常会出现双歧因子、双歧杆菌、有益菌之类的名词,但这些名词在多数人的脑海中只是一些混沌的概念,比如人们并不能真正明白双歧杆菌到底是什么,好在哪里。
不过,让人感到欣慰的是,双歧杆菌的确不是坏家伙,它们在人体的肠道世界里就像《西游记》里有情有义、除恶扬善的孙悟空。
据科学史料记载,法国巴黎儿童医院的研究生蒂塞【Tiesser】在1889年首次从母乳喂养儿童的粪便中分离出双歧杆菌【bifidus,也叫必福多菌】。后来经过众多专家学者的探索试验,已经确认双歧杆菌是肠内最好的有益菌,是肠道菌群的核心。
双歧杆菌的确是肠道菌群圈里的“大腕级人物”。在肠道的四类最为重要的细菌中,虽然其数量居于第四位,但它对人体健康的贡献却处于第一位。它不但能使人健康长寿,也有益于塑身和美容,还能控制腹泻或便秘。
健康人的肠中双歧杆菌处于优势状态,它们是“健康的晴雨表”,也被专家们亲切地称为“健康守护神”。当发生菌群失调时,绝大多数情况下,双歧杆菌的数量会显著下降,从而引发病患。
双歧杆菌最主要的健康功能在于提高全身性的免疫力。肠壁组织学检查证明,双歧杆菌具有调节和促进免疫作用,保证整个生命过程中反复的抗原刺激。对于儿童,双歧杆菌与免疫系统的成熟有关;对于老年人,双歧杆菌的减少与保护性免疫降低有关;而人体“自稳自制”的维持,则与双歧杆菌对免疫系统的调节有关。
在肠道微生态系统中,双歧杆菌对人体的作用是最重要的:
【1】婴幼儿保健:双歧杆菌对婴幼儿的保健作用世人皆知。吃母乳的婴幼儿肠道内的双歧杆菌几乎可达到90%以上,但人工喂养的婴幼儿肠道内的双歧杆菌数量却减少很多,一般只有50%~60%。两种喂养方式,造成婴幼儿的发育各不相同。吃母乳的婴幼儿不仅生长发育好,抗感染能力强,而且在一生中患癌症的概率也较低,人类推广母乳喂养是正确的,这与双歧杆菌家族的奉献不无关系。另外,双歧杆菌的菌体蛋白质还是人体蛋白质的重要来源。
【2】抗感染:双歧杆菌占优势的情况下,人类遭受感染的机会大为下降。因为,首先,双歧杆菌能使肠道菌群保持正常的或高水平的生物抵抗作用,对外袭菌具有较高的抵抗力;其次,由于双歧杆菌启动而形成的人体免疫屏障阻碍了感染???发生,从而达到预防疾病的作用。
【3】免疫作用:双歧杆菌对人体免疫有启动作用,体液免疫、细菌免疫都因双歧杆菌的存在而加强。巨噬细胞吞噬活力直接受双歧杆菌的活菌或死菌体的激活。人类已经发现,双歧杆菌不仅对细菌、病毒的免疫起作用,而且具有很强的抗肿瘤功能。
【4】合成维生素:双歧杆菌能合成维生素B1、B2、B6、B12、叶酸等。双歧杆菌在生长繁殖过程中可以产生这些维生素,菌体死亡裂解时也可释放出来,真可谓“生死与共,魂魄相依”。
【5】预防便秘:青年女性、老年人的一个常见多发病就是便秘。患便秘的人很痛苦,且长期便秘会加速人体衰老。现在人们已经知道,双歧杆菌不仅能预防、根治便秘,而且有延年益寿、抗衰老的作用。
【6】防治腹泻:现在国内外已经开始利用双歧杆菌制成微生态调节剂治疗腹泻,并已取得肯定效果。
【7】抗辐射:人类通过对无菌动物与普通动物的比较发现,有双歧杆菌的存在,不仅可以减轻各种放射性物质引起的辐射病的损伤,并且能延长包括人在内的所有动物的寿命。
【8】净化环境:双歧杆菌与其他正常菌群成员一起,能净化肠道内的环境,清除蛋白质代谢终末的有害物质,如胺、氨、靛基质、硫化氢、酚及皂酚等,使这些有毒物质无毒化,间接保护了肝脏功能。因为双歧杆菌对能产生内毒素的革兰阴性肠杆菌的繁殖有抑制作用,从而可以降低血清内的毒素水平和减轻肝脏的负担。
【9】处理致癌物质:肠道内有许多能使前致癌物质转化为致癌物的酶,如葡萄糖醛酸酶、硝酸偶氮还原酶等。双歧杆菌可使这些酶失去活性,或抑制产生这些酶的细菌,从而预防癌症的发生。
【10】美容:表壮不如里壮,一切化妆品都不如把肠道菌群调整好。只要保持肠道内生态平衡,就会有好皮肤。国际知名微生态专家光冈知足教授就提出:要想做个皮肤的美人,首先要做个肠道的美人。
双歧杆菌作为生产菌种,在全世界已生产出多种生态制剂,总的来说有三大类:饮料、食品及药品。把双歧杆菌发酵做成酸奶、奶酪已在全世界流行,深受消费者欢迎;双歧杆菌与乳酸菌联合制成酸奶也已广泛使用。
类杆菌--默默无闻的沙和尚
类杆菌属【Bacteroides】是革兰阴性杆菌,少数菌株有荚膜和鞭毛。一般无动力,【有鞭毛有动力】直或弯曲或螺旋性的杆菌、有机化能异养菌【能利用糖和蛋白质的中间产物】大部分菌种能产生易测定的有机酸。菌体形态呈多形性,不少菌种末端膨大,形成空泡或丝状体,尽管它的细胞壁属于脂多糖【即内毒素。脂多糖包括类脂A、核心
多糖、特异性多糖三个部分】,但因为其细胞壁多糖核心部分无2酮基-3-脱氧辛酸【KDO】和庚糖,脂质A中不含10-羟基十四烷酸【即豆蔻酸】,故其类毒素活性较低,致病力弱。
目前已确定类杆菌中21个菌种中与人类厌氧菌感染症状相关的不过7~8个菌种,但是它们作为肠道中原籍菌之一,参与B族维生素的合成和胆固醇、胆汁的代谢,尤其是与宿主的健康密切相关的酶表达与其DNA一些片段开启和关闭密切相关,因此类杆菌则像默默无闻的沙和尚,充当着人体的健康卫士。
大肠杆菌--褒贬不一的猪八戒
过去相当长一段时间内,大肠杆菌都被误认为是对人体有害的致病菌,成了“过街老鼠,人人喊打”。1908年诺贝尔生理学或医学奖得主、俄国著名微生物学家梅契尼科夫【1845~1916】至死都一直坚持:大肠杆菌是使人类衰老的原凶,是长寿的天敌;并认为保加利亚人之所以长寿,就是因为喝酸奶后,控制了大肠杆菌在肠内的繁殖。为证实这一点,他的两个得意弟子竟然去了英国,请最著名的外科医生做了结肠切除手术,以彻底根除大肠杆菌的生活环境,达到延年益寿之目的。
梅契尼科夫教授这下可捅了马蜂窝,首先出来反对他的就是巴斯德研究院院长路易斯·巴斯德【Louis Pastear】,后者坚决主张大肠杆菌对其他肠道菌群是有用的。巴斯德以化学家和细菌学家的名义认为没有肠内菌是不行的,因为营养物质要靠细菌发酵后才能被人或动物利用,没有这些肠内菌,人和动物根本就不能生存。
这场巴、梅论战持续时间非常长,影响也非常深远,但直到他们过世仍未发现明显的证据可以证明谁是谁非。大肠杆菌就像《西游记》里的猪八戒一样,被专家们褒贬不一。
其实,大肠杆菌的确有点像猪八戒,活动【繁殖】过于旺盛会坏事,但没有它又万万不行。在肠道自然王国里,90%以上都是厌氧菌,其他菌只占8%~9%,而大肠杆菌仅占1%~2%,可算是王国中的少数民族。虽然大肠杆菌在肠内属“少数派”,但其作用却不容小觑,包括:
【1】维护生态平衡:大肠杆菌家族是兼性厌氧菌,有氧可生存,无氧也可生存。90%以上的厌氧菌,需要与大肠杆菌共生,因为它可随时消耗氧气,创造厌氧环境,利于厌氧菌生长。在氧气少量存在时,一般专性需氧菌很难存在,此时兼性厌氧菌,特别是革兰阴性菌的作用特别大。
20世纪90年代瑞典卡罗林斯卡研究所与哥德堡大学合作,曾把双歧杆菌与大肠杆菌做成双联的微生态调节剂,在巴基斯坦用于防治婴幼儿腹泻,取得了非常好的效果。