维生素C对人体具有非常重要的作用，能增加大脑中氧的含量，减轻疲劳、提高工作效率。维护血管、肌肉、骨、牙的正常生理功能。促进生血机能，帮助铁的吸收，叶酸的利用。加速外伤愈合增强机体的抗病能力，且在防治癌症方面有独特的功用，维生素C能降低血清胆固醇，对治疗高胆固醇血症，防治动脉粥样硬化和胆石症有一定作用。蔬菜和水果中维生素C的含量比较丰富，但有些人不喜欢吃蔬菜水果，靠口服维生素C药片，代替水果和蔬菜。这样并不能使人体有效地利用维生素C，有时还会适得其反。存在于水果和蔬菜中的天然维生素C优于药片中人工合成的维生素C。因为很多水果和蔬菜中的维生素C是以两种物质即维生素C和维生素P组合的状态存在的。在人体组织中维生素P能协助维生意C发挥作用，而人工合成的维生素C系纯药物制剂，其效果远不如天然维生素C。此外，服用维生素C药片往往用量较大，若长期服用可在体内产生大量草酸，成为肾结石的潜在威胁。而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高，因此，除维生素C严重缺乏需补充维生素C药片外，我们都应从饮食中补充维生素C。健康人如果每天吃250克以上的水果或蔬菜，即可以达到生理需要量。
忌长期吃素食
有些人喜欢吃蔬菜，有些人则因为患动脉硬化或其他疾病不得不过多吃蔬菜。虽然蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和纤维素，对身体健康是有很多好处的，但蔬菜中的蛋白质含量很少，或者没有。我们知道蛋白质是构成全身组织器官的重要成分、参与机体很多生理功能，如果缺乏会引起许多不良后果。而且大部分蔬菜中的微量元素锌含量极微，锌是增进食欲，促进生长发育，提高创伤愈合能力的良药。如果育龄妇女经常素食，摄入的热量及锌不足，容易给下一代带来先天性疾病。因此，吃蔬菜比较多的人，应该多吃一些肉蛋奶类食品、豆类及其制品，以免造成营养不良。
早晨忌吃干食物
清晨初起，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复过来，消化功能弱，光吃干食不容易消化。此外，人通过一夜睡眠，消耗了不少水分，应该及时补充。因此，早餐宜干稀食搭配，不仅有利于食物的消化，而且有助于补充水分。
忌常用巧克力和奶糖充饥
有些人不吃早饭或吃饭时吃得很少，而饥饿时常常以巧克力或奶糖充饥。这是一种很不好的习惯。
（1）容易造成营养缺乏症：因为巧克力和奶糖，都是纯热能食物，即使常吃、多吃，也不可能给机体提供其他营养物质，时间长了，势必会使身体患营养缺乏症。
（2）容易造成消化道疾病：因为巧克力、奶糖含化后变成少量液体，达不到正常饮食后对胃肠道的扩充作用，胃肠道处于干瘪状态，却不断分泌消化液，消化液长期直接刺激胃肠壁，很容易引起消化道溃疡。
（3）容易形成机体调节功能障碍；因为单纯增加糖的摄入量，会直接影响肝脏和机体某些激素的调节功能，过多的糖摄入体内会转变成脂肪贮存起来，时间久了必然会发生机体调节功能障碍。
（4）容易引起食欲不振：因为常吃巧克力和奶糖，它们经胃液和自我酵解，会产生酸，使消化道酸度增加，导致胃烧灼感、反酸等，长此以往，必然会引起食欲不振。
忌经常吃油条
油条是一种经济实惠的大众化食品，香脆可口，食用方便，很受群众欢迎。但是，油条并非是完美的食品，它含有对人体有害无益的东西，是忌常吃的。在现今油条的制作中，仍有不少的食堂和摊点使用老方法，加入一定量的明矾，而明矾中含有较多的铝元素。据测定，一两面粉制作的油条中，约有10毫克的铝。美国科学家曾经在实验室里让小白鼠等动物服用大剂量的铝元素，很快就发现小白鼠出现衰老症。接着，他们又对16例衰老症患者的脑组织进行分析，发现他们脑部神经细胞中铝含量为正常人的4倍。这些实验说明，铝元素的增多，是人体出现早衰的原因之一。
油条里虽然含铝量不算太多，而且人的肾脏还能排除一部分进入人体的铝，但是，经常吃油条，会使体内的铝元素逐渐积蓄，越积越多，从而影响身体健康。如使脑神经发生退行性病变，思维力和记忆力降低，心肺功能减弱，四肢疲劳无力，皮肤起皱，头发变白甚至脱落。因此，忌经常吃油条。
忌吃长时间浸泡的海带
海带是一种营养丰富、美味可口的食品。深受人们的喜爱。在许多国家，海带已成为最受欢迎的长寿食物。海带中碘、钾、甘露醇和多种维生素的含量都比较高。碘和甘露醇都是附在海带表面，是极易溶于水的物质。海带不能久泡，否则这两种营养物质损失就越多。晒干的海带浸泡在水中，15分钟后85%的碘溶到水中，40分钟后80%的甘露醇被溶解。如果浸泡几小时或几天，则海带中几乎所有的营养物质都被溶解，吃到的只是海带胶和纤维素。因此，浸泡海带的时间切忌过长。
饮水习惯禁忌四条
（1）忌一次性暴饮，暴饮会冲淡胃液，带来消化系统疾病。
（2）忌长期饮用蒸馏水，因蒸馏水几乎不含矿物质，长期饮用，会引起胸闷、痢疾、恶心、体力衰退，性情急躁等症状。
（3）忌饮生水，水未煮沸，常有不洁杂质，容易引起疾病。
（4）装在瓶里已有多天的老化水应忌饮。
乘飞机前饮食四忌
乘飞机旅行，由于高空的气温、气压等改变，人体要消耗较多的能量。因此，应在上飞机前1.5小时适当进食些食品，例如面包、点心、面条、牛奶、蔬菜，瘦肉和水果。但应注意以下四忌：
（1）忌吃得过饱：高空飞行吃得过饱，一方面会加重心脏负担，另一方面容易引起恶心、呕吐、晕机等“飞行病”。因此，上飞机前进食应贯彻“宁少勿多”的原则。
（2）忌食用多纤维和容易产生气体的食物；人体在5000米高空时，气体的体积会比在地面时增加1~2倍。如果食用易产生气体的食物和含粗纤维较多的食物，飞行时就会产生胸闷、腹胀的感觉。
（3）忌进食过分油腻和含大量动物蛋白质的食物；这些食物在胃内很难排空，飞到空中后，会使胃肠膨胀，加之，到高空后，人的消化液分泌减少，胃肠蠕动减弱，高脂肪、高蛋白的食物更加难以消化，会在飞行中及下机后产生腹胀、腹痛等反应。
（4）忌进食过晚：在上飞机前1小时内最好不要再进食，吃完饭就上飞机，食物在胃内还没有来得及消化，就要经受飞机起飞时的颠簸、爬高时的气压变化等，会带来胃肠的不适，易造成呕吐。因此，上飞机前若进餐，应在飞机起飞前1.5小时。
（第二节）水果食用禁忌
忌吃水果不削皮
水果的果皮中维生素C、果胶、纤维素等含量较高，这些对人体是极为有利的，故曾经提倡吃水果时不削皮，认为连皮吃营养好，也有人认为有些瓜果皮能治病，因此，许多人吃瓜果不削皮，有时连洗都不洗，用手或手巾擦一下就吃起来。其实，这样做很不卫生，近年来随着农业、林业的发展，农药已被普遍使用，某些毒性较大的农药如六六六、滴滴涕、乐果，喷洒在水果上便会渗到果实中，其中绝大部分残留在果皮里。而水洗是冲不掉的。如长期连皮一起生吃瓜果，体内就会有农药残毒积累，最终会引起农药慢性中毒，损害神经系统，损伤肝功能，造成生理功能紊乱。所以，吃水果时应该洗干净削皮后再食用。
忌一次吃水果过多
大家都知道，吃水果对人体健康是很重要的。因为水果中含有丰富的维生素和矿物质，而少含有脂肪等对人有副作用的物质。近年来还发现，水果对美容和保持身体苗条具有积极的意义。因此，多吃水果目前成为一种时尚。但是，值得注意的是，吃水果也要讲究科学性。除了应根据每个人不同的身体特点选择不同的水果品种，水果一次忌吃得过多，这是所有的人都应共同遵守的规则。这是因为：水果中含有大量果糖。国外研究资料表明，食用过多的果糖，会使人体缺铜。而人体一旦缺铜，会导致血液内胆固醇增高，引起冠心病。因此，不要以为多吃水果有益无害，经常不加控制地一次食用过多的水果，否则有可能会患上预想不到的疾患。
吃柿子的禁忌
（1）柿子性寒，凡脾虚泄泻或便溏、体弱多病，产后，以及外感风寒患者，均忌食用。
（2）柿子不能过量食用，更不能在空腹时吃，因其含有较多的单宁酸，可致肠道平滑肌痉挛而产生腹痛及消化不良。单宁酸还能与体内的铁结合，阻碍对铁的吸收，故缺铁性贫血患者忌食柿子。
（3）食柿前后不可吃醋，亦忌同食螃蟹，因为醋或蟹肉中的蛋白质与柿子中的单宁酸物质凝结成块而不易消化，可导致呕吐或腹痛腹泻。
（4）过食未成熟的柿子或未去皮的柿子后，极易形成不消化的“植物团”，即一般所说的“柿石”，严重者可引起消化道出血，或胃穿孔。
吃枇杷的禁忌
（1）枇杷性味甘寒，多食能助湿生痰，故脾虚便溏或痰湿盛者忌食。
（2）枇杷核内所含的氢氰酸具有毒性，若大量食用可引起中毒，轻者出现恶心呕吐。重者呼吸困难，可致昏迷，故不能过量服用。
吃梨的禁忌
（1）梨味虽美，但其性寒凉，多食则伤脾胃，故食梨应适量。
（2）凡脾胃虚寒、大便溏泄、脘腹冷痛、及肺寒咳嗽、痰涎清稀者，均忌食用。
吃荔枝的禁忌
（1）荔枝为温热性水果，多食导致生热上火，故阴虚火旺、咽喉肿痛、齿龈肿痛、鼻出血者忌用。
（2）过量食用还可能得荔枝病、症状为恶心、肢软乏力、头昏眼花，若出现上述现象，可取荔枝壳煎汤饮用，能使症状缓解。
吃芒果的禁忌
（1）芒果忌顿食过多，曾有因过量食用而引起肾炎的报道。
（2）饱餐后不可食用芒果，也不可与大蒜等辛辣物质同食，否则可能出现黄疸。
吃香蕉的禁忌
香蕉既是香糯可口的水果，又可充作粮食。香蕉含糖量高达20%，其中果糖和葡萄糖之比为1∶1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物，因而，常被一些人用作充饥。但香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。多食后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，使血液中钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度5.5毫摩尔/升时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐，故忌空腹吃香蕉。
吃冰西瓜的禁忌
（1）西瓜放入冰箱内时间忌过长，一般来说，整个西瓜洗净后放入冷冻柜中一小时，放入冷藏柜中两小时即可，时间过长，西瓜过于冰冷，食用后对胃、肠、脾均有副作用。
（2）冰箱内冰西瓜整个放入为宜，时间长也不会串味和感染冰箱细菌。若急于吃冰西瓜，可将西瓜切成两半或多块，但一定要用食品袋装好密封后放入，忌裸露，以免串味和感染细菌。
（3）若将半只西瓜反扣盘中放入冰箱也可，但一定要切除裸露面一层瓜瓤后再食用。
西瓜有“夏季水果之王”的美称。在炎热的夏天，适当地吃些西瓜，不但能开胃口、助消化、止干渴、去暑疾，而且可以利尿、促代谢、滋身体、补营养。但是，有的人吃西瓜不注意控制食量，往往一吃起来没完没了，非撑得肚饱胃圆才肯罢休，这种做法是极为不当的。这是因为：一次吃西瓜过多，大量的水分会冲淡胃液，引起消化不良，过度的凉刺激，会减弱胃的正常蠕动，使胃功能受到不良影响，从而使人失去食欲；西瓜味甘性寒，体虚胃寒的人吃得过量了，还很容易引起腹胀、腹痛、腹泻。因此，吃西瓜忌过量。
忌多吃橘子
橘子富含维生素C，是我们经常食用的水果之一。但一天之内吃橘子忌超过3个，因每人每天所需的维生素C，吃3个橘子就足够了。橘子吃多了，产生的热能不能全部转化为脂肪储存，也不能及时消耗掉，于是积聚而上火，出现口干舌燥，咽喉肿痛，大便干结等症状。另外，吃橘子前后14小时内不要喝牛奶，因牛奶蛋白质遇到橘子即会凝固，影响消化吸收。同样在饭前或空腹时也不应该吃橘子，因橘子汁的有机酸会刺激胃壁黏膜。
忌多吃荔枝
荔枝色鲜味美，是岭南佳果，深受人们的喜爱，但是吃得太多，会患“荔枝病”。因为荔枝中单糖绝大部分是果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收，果糖被机体吸收后还不能直接地被组织细胞氧化利用，要经一系列酶的催化，才能转变为葡萄糖供能或转变为糖原贮存。加之，荔枝中含有大量的水可使消化液冲淡，吃过多荔枝，使正常饮食量大为减少，有人甚至不吃饭。这样血糖比正常情况下大大降低。由于低血糖而引起急性病态，表现多为清晨发病，常有出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻为前驱症状，其后突然抽搐、昏迷。如不救治，可在数小时内死亡。故吃荔枝后，觉得闷、饿、无力、头晕时，要赶快喝糖水，以补充能量。一般使症状很快消除。症状严重者可静脉注射葡萄糖，昏迷者应送医院抢救。
忌多吃菠萝
菠萝营养丰富，为岭南佳果之一，很多人都喜欢吃。但是过敏体质的人吃了菠萝会发生过敏反应。因为菠萝汁中含有一种生物甙及菠萝蛋白酶。生物甙会刺激口腔及食管黏膜，使口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种异性蛋白，进入机体，使机体释放过敏物质而引起过敏。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛及口舌、皮肤麻痒等症状，严重的有呼吸困难，甚至昏迷死亡。所以应当引起注意。
忌多吃香蕉
香蕉可口好吃，营养价值又高。但不能没有限制，大量食用，这样会对机体有害。香蕉性偏寒，吃多了会影响胃肠功能，胃肠不好的人，多吃香蕉后，糖分在胃内发酵，就会感到腹胀便溏。慢性气喘、支气管炎者，多吃香蕉会加重病情。故凡脾胃虚寒、慢性支气管炎者要少吃，气喘多痰者也忌多吃，不吃更好。
忌多吃桑葚
每逢春末夏初时节，桑树上便会挂满桑葚。这些桑葚有的紫红，有的黄白，吃起来甜而夹酸，不少人喜欢吃桑葚，尤其是孩子，吃起来更是没完。桑葚是忌多吃的。
这是因为：桑葚中含有胰蛋白酶抑制物质，过多食用它，能使肠道中的各种消化酶（特别是胰蛋白酶）的活性减弱，从而破坏C型产气荚膜杆菌释放B毒素的能力，进而引起出血性肠炎。还会出现头晕、鼻出血、昏迷等症状。
忌过多吃杏
杏是入夏后最早上市的鲜果。不但含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素等一般营养物质，而且是防癌抗癌的佳果，它含有独特的苦杏仁甙、黄酮类物质等。专家们研究发现，南太平洋上的岛国斐济，是世界上至今还没有癌症的一个国家，之所以如此，与这个国家人人都喜欢吃杏这个特殊饮食习惯有关。
虽然吃杏有着这样独特的魅力，但是忌过多食用。吃杏过多，有害无益。杏具有强烈的酸性，胃内的酸性液增多了，会引起消化不良和溃疡病。同时，由于杏性温，食用过多，会上火，容易诱发疖肿和腹泻，并对牙齿不利，容易发生龋齿。我国自古以来就有“杏伤人”之说，因此不可一次过多食用它。
忌空腹吃的七种水果
