制作：将冬瓜切成4．5厘米长、3．3厘米宽、0．7厘米厚的片，再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起。熟火腿、冬笋、蘑菇切成1．6厘米见方的薄片；将炒锅置中火上，下猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片炒一下，再加入鸡汁、精盐、胡椒面、味精烧至软熟人味，然后用水豆粉勾芡，再加葱花，淋上香油，推匀起锅即成。
服法：佐餐服食。
功效：消脂解腻，减肥强肌。适用于营养性肥胖。
豆尖豆腐
原料：豆腐500克，豌豆苗尖500克。
制作：将水煮沸后，把豆腐切块下锅；亦可先用菜油煎豆腐一面至黄，再加水煮沸；然后下豌豆苗尖，烫熟即起锅，切勿久煮。
服法：佐餐服食。
功效：补气，通便，减肥。适用于气虚便秘的肥胖症。
豆苗虾仁
原料：豌豆苗300克，虾仁200克，生姜末、盐、水淀粉、砂糖、酱油、植物油、味精各适量，高汤1杯，料酒少许。
制作：①虾仁去泥肠，腌在适量的盐及淀粉中；豆苗洗净，沥干水分备用。
②将锅加热，倒入少量植物油，用大火快炒虾仁，然后盛出备用；再用热锅，放油用大火炒豆苗，盛入盘中备用。
③把盐、水淀粉以外的调料放容器中搅匀备用。
④热锅放适量油，加入配好的调料与加工后的虾仁、豆苗，搅匀即可盛盘。
服法：佐餐食。
功效：减肥。适用于肥胖患者。
荷叶肉
原料：荷叶8张，猪肉500克，米粉100克，甜酱30克，白糖、酱油、姜末、蒜末、料酒、鲜汤等各适量。
制作：将猪肉切成小方块，荷叶洗净切成小片，肉块与作料腌制半小时后加入米粉、鲜汤拌匀，然后用荷叶将肉包好，细线扎住，逐片放碗内，人笼蒸1小时即可。
服法：佐餐食。
功效：升清散郁，清暑利湿。最适宜于老年身体肥胖者夏季食用。
芦笋扒冬瓜
原料：芦笋250克，冬瓜300克，葱末、姜丝、盐、味精、淀粉各适量。
制作：将罐头芦笋放在盘内；冬瓜削皮洗净切成长条块，人沸水中烫透，凉水浸泡沥水，与芦笋、盐、葱、姜一起煨烧30分钟，放入味精，湿淀粉勾芡即可。
服法：佐餐食。
功效：清热利水，滋补健身，减肥。适用于形体肥胖者。
茼蒿炒萝卜
原料：白萝卜300克，茼蒿200克，花椒、葱、姜、盐、味精、鸡汤、麻油各适量。
制作：白萝卜切条；茼蒿切段；花椒入油锅炸焦捞出，再加入葱、姜、萝卜条煸炒，加鸡汤少许，翻炒至七成熟，加入茼蒿、味精、盐，出锅，淋入麻油即可。
服法：佐餐食。
功效：祛痰，宽中，减肥。适用于痰多、喘息、胸腹胀满和虚胖者。
山楂蜜汁黄瓜
原料：山楂干50克，嫩黄瓜5条，蜂蜜、白糖各适量。
制作：山楂干洗净用纱布包好，加清水200毫升熬取浓汁80毫升；黄瓜削去两头，洗净切条，用开水烫一下；山楂液与白糖熬化，加蜂蜜收汁，倒入黄瓜条拌匀。
服法：可单食或佐餐，也可常食。
功效：利水，减肥。适用于肥胖症。
松子烩香菇
原料：水发香菇400克，松子仁100克，姜汁、料酒、味精、鲜汤、淀粉、精盐、植物油各适量。
制作：香菇切片，入沸水焯透；松子仁去皮，先下油锅炸一下，再下香菇、精盐、料酒、味精、姜汁、鲜汤，烧至入味，用淀粉勾芡即可。
服法：佐餐食。
功效：健脾胃，补虚轻身。适用于肥胖症。
凉拌发菜
原料：发菜100克，青蒜苗、茭白各适量，盐、味精、胡椒粉、麻油各少许。
制作：发菜用温水泡发，蒸熟；青蒜苗、茭白洗净切细丝，加盐稍腌，和发菜装盘，撒入味精、胡椒粉、麻油拌匀即成。
服法：佐餐食。
功效：清热化痰，降脂减肥。适用于肥胖症。
盐渍三皮
原料：西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黄瓜400克，盐、味精各适量。
制作：将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去毛质外皮，黄瓜去瓤，均洗净，人沸水中汆一下，切条放于碗中，加盐、味精腌1～2小时即可。
服法：当小菜食，随量食用。
功效：清热利湿，减肥。适用于肥胖症。
醋拌黄瓜
原料：嫩黄瓜5条，醋20毫升，盐、白糖、味精、香油各适量。
制作：黄瓜洗净去瓤，切长条，腌20分钟，控去水分，用精盐、味精、醋、香油和少量白糖拌匀。
服法：当凉菜食。
功效：清热利水，减肥。适用于单纯性肥胖。
翠皮香蕉
原料：香蕉500克，西瓜皮500克，玉米须50克，山楂25克，白糖50克。
制作：香蕉去皮，切厚片放碗中，上笼蒸30分钟；西瓜皮洗净切小块，同玉米须、山楂同煎煮20分钟，取汁100毫升，再煮一次，共收取汁200毫升，用纱布过滤，与香蕉原汁倒入锅中，加白糖，浇入香蕉碗中即可。
服法：当作果品或点心食用。
功效：解暑消脂，利尿减肥。适用于肥胖症。
玉液膏
原料：白术60克，黄精30克，苍术16克，蜂蜜少许。
制作：①将白术、苍术、黄精捣碎，放入瓷缸中，用矿泉水浸泡1昼夜。
②将药和浸泡液放入沙锅内，煎汁，滤出药汁后，再加适量水，煎取汁。
③将两次煎汁用绢布过滤后，放入锅内，加蜂蜜少许，文火炼膏，晾凉后，放入瓷瓶内封好。
服法：每日服9克，开水调服。长期服用有效。
功效：健脾益气，悦颜美色，轻身延年。适用于肥胖体弱者。常服可保健防病。
减肥芡实散
原料：芡实500克，干藕500克，鲜嫩金银花茎叶500克。
制作：将上述3味在锅内蒸熟，晒干，共研为粉备用。
服法：每日3次，每次饭前服10～15克，用开水调成糊服。
功效：健脾胃，减肥美容。
轻身散
原料：黄芪500克，人参、茯苓、甘草、山茱萸、云母粉各3克，生姜汁1500毫升。
制作：将黄芪剁碎，与生姜汁同煎，以姜汁完全浸入黄芪之中为度；然后将黄芪焙干，与其他药物一起研为细末，混合均匀即可。
服法：每服3克，每日3次，温开水送下。
功效：黄芪是此方中的主要成分，具有补中益气、利水消肿之功效，是古今治疗肥胖症的常用药物。近年来的临床观察证实，黄芪确有减肥作用。生姜味辛，性温，不仅能发散风寒、健脾和中，而且可以散消痰气。黄芪用姜汁煮煎，可以加强其行水消肿之功。茯苓利水渗湿，为黄芪之使药，二者在行水方面具有协同作用。人参、甘草能加强黄芪的补脾益气之功效。山茱萸含山茱萸甙，能抑制食欲，并有利尿作用。云母亦有“下气坚肌”作用。此方具有较好的减肥功效。
牵牛合剂
原料：黑、白牵牛子10～30克，泽泻、白术、草决明各12克，山楂、何首乌各20克。
制作：将上述各药水煎2次，合并药液。
服法：每日1剂，分2次服。
功效：牵牛通二便，减肥。
说明：现代药理研究证明，牵牛子含牵牛子甙、脂肪油、有机酸等。牵牛子有黑、白之分，黑者力速、白者较缓。《本草纲目》中说其“利大小便，久服令人体轻瘦”。山楂能消食祛淤、降血脂；草决明、何首乌能降血脂、降低胆固醇；泽泻、白术泄水补脾、化痰祛滞降脂。此方是一剂减肥良方。临床应用证实，牵牛合剂对单纯性和继发性肥胖均有良好的治疗作用。此方不仅能减肥轻身，而且能降低血中甘油三酯和总胆固醇，并能调整机体代谢，具有较好的减肥功效。
芝麻海带糕
原料：芝麻100克，海带末500克，淀粉、白糖各适量。
制作：芝麻漂洗，晒干，炒至微黄，研细末，加淀粉拌匀，再把海带末、糖掺到芝麻粉中，制成糕，蒸熟。
服法：可随意作点心吃。
功效：行水祛湿，轻身减肥。适用于湿盛而肥胖者。
竹笋银耳汤
原料：竹笋100克，银耳10克，鸡蛋1个，盐、味精各适量。
制作：竹笋放温水中浸泡至软，洗净；银耳浸泡，去蒂，洗净；鸡蛋打碎搅匀；清水煮沸后，倒入鸡蛋糊，加竹笋、银耳，文火烧10分钟，加盐、味精适量即可。
服法：佐餐食。
功效：减肥健美，消除腹壁脂肪。适用于肥胖症。
泽泻汤
原料：泽泻15～30克，白术10～15克。
制作：将上述2味加水煎成200毫升，装入瓷器中。
服法：每日1剂，服2次，每次服100毫升。
功效：健脾化湿，燥湿减肥。
说明：现代研究发现，泽泻的利尿作用显著，并有降血糖、降血压、抗脂肪肝的作用，因此具有较好的减肥作用；白术能补脾益气，燥湿健脾，与泽泻配伍，能增强泽泻的清利湿热之功。此方久服轻身，可用于治疗痰热并阻止肥胖症，最适宜于结实型之单纯性肥胖症，并可用于防治高脂血症及动脉粥样硬化症。
注意：气虚和阳虚者慎用或忌用。
鸡仁冬瓜汤
原料：党参9克，鸡肉350克，生薏苡仁30克，冬瓜500克，味精1克，精盐3克，葱2根，姜5片。
制作：①先将鸡肉切成长条块；冬瓜去皮洗净切粗块；姜洗净切片；葱切段；薏苡仁洗净；党参洗净研末备用。
②锅放旺火上，放入适量清水，放入鸡肉烧开，撇去浮沫，加入薏苡仁、姜片、葱段，炖至鸡肉刚熟时，放入冬瓜、党参，开锅后改用小火炖，最后放精盐、味精即可。
服法：佐餐食。
功效：益气健脾，利湿消肿。
说明：党参益气；鸡肉补中益气；薏苡仁健脾利湿；冬瓜利水减肥。几味合用，则有益脾气、利运化水湿之功，常食能祛水消肿、轻身减肥健身。
参芪鸡丝冬瓜汤
原料：鸡脯丝200克，党参、黄芪各3克，冬瓜片200克，黄酒、味精、精盐各适量。
制作：先将党参、黄芪加水500毫升，文火烧30分钟，取药汁，加入鸡脯丝、冬瓜片、盐、黄酒、味精煮熟。
服法：佐餐食。
功效：健脾益气，利湿轻身。适用于肥胖症。
凤菇豆腐芫荽汤
原料：鲜凤尾菇100克，水豆腐200克，芫荽100克，鲜汤、盐、味精、植物油、葱花各适量。
制作：凤尾菇去杂洗净，撕成薄片；豆腐切成小块；芫荽洗净切末；炒锅烧热入油，放凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、味精、盐，烧入味后，撒上芫荽末、葱花即可。
服法：佐餐食。
功效：健脾胃，祛脂减肥。适用于肥胖症。
竹笋鲜莲丝瓜汤
原料：干竹笋25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，味精、盐、高汤各适量。
制作：将竹笋冷水发好，剪去两头，洗净切斜块形，放水中浸泡；鲜莲子放沸水中氽10分钟，去衣，冷水浸泡；丝瓜去皮及瓤，切成菱形片，与竹笋、莲子、笋片、味精、盐、高汤一起下锅煮汤。
服法：佐餐食。
功效：清热，利水，减肥，健身。适用于单纯性肥胖症。
黑木耳萝卜汤
原料：黑木耳100克，白萝卜250克，盐、味精各适量。
制作：将黑木耳水泡，去杂质洗净；白萝卜去皮切块，一同煮汤；熟烂后放盐、味精食用。
服法：每日2次，经常食用。
功效：消腻降脂，减肥。适用于肥胖症。
茯苓酥
原料：白茯苓1440克，蜂蜜2400毫升，白酒3000毫升。
制作：茯苓去皮薄切，暴干蒸之，以汤淋去苦味，淋之不止，其汁当甜，乃暴干筛末，用酒、蜜相和，置大瓮中，搅之百遍，密封勿泄气，冬50日，夏25日，酥白浮出酒上，掠取，其味极甘美，作掌大块，空室中阴干，色赤如枣。蜂蜜
服法：饥时食1枚，酒送之，终日不饥。
功效：健脾利湿，宁心安神。适用于脾虚、湿盛之肥胖、腹泻、浮肿等。
赤豆糯米减肥粥
原料：赤豆、糯米、红糖各50克。
制作：将赤豆、糯米浸泡12小时，入锅加水煮烂，加入红糖，调匀即成。
服法：每日1剂，温热服。
功效：健脾养血，消肿减肥，去毒生肌。适用于肥胖、水肿、黄疸、痈肿、便血、乳少。
芡实薏米粥
原料：芡实、薏米各40克，米100克，盐少许。
制作：①把米、薏米淘洗净，芡实捣碎备用。
②将加工过的米、薏米、芡实倒入锅中，加适量水，用武火煮15分钟，调成小火再熬煮1小时，以适量的盐调味，即可趁热食用。
服法：佐餐食。
功效：减肥。用于体重过重又有高血压的人减肥。
茵陈荷叶粥
原料：茵陈30克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖少许。
制作：先将茵陈、新鲜荷叶洗净煎汤，去渣，再取药汁与粳米、砂糖同煮成粥。
服法：供早晚餐温热服食，或作点心服食。
功效：解暑热，散淤血，降血压，降脂减肥。适用于肥胖症、高血脂、高血压病，以及夏天感受暑热、头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等症。
加味赤小豆粥
原料：赤小豆、薏苡仁各适量，粳米100克。
制作：先将赤小豆、薏苡仁冷水浸泡半日后同粳米煮粥。
服法：早晚餐温热服食。
功效：利水消肿，健脾益胃。适用于老年性肥胖症、水肿病、脚湿气及大便溏薄等。
冬瓜赤豆粥
原料：新鲜带皮冬瓜80～120克，或冬瓜子干品10～15克（鲜者30克），粳米50克，赤豆30克。
制作：先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米、赤豆一并煮为稀粥；或用冬瓜子煎水，去渣，同粳米、豆煮粥。
服法：一般以10～15天为1个疗程，每天早、晚食。
功效：利小便，消水肿，消热毒，止烦渴。可辅治肥胖症。
防己黄芪粥
原料：防己10克，黄芪12克，白术6克，甘草3克，粳米50克。
制作：将上述药共煎取汁去渣，加入粳米煮粥。
服法：每日1～2次，温热服。
功效：补血健脾，利水消肿。适用于肥胖症、水肿及湿痹、肢体麻木。
花生壳茶
原料：花生壳10克，绿茶6克。
制作：将花生壳研成粗末，与绿茶混合，以瓷器装好，备用。每次用6～10克，泡开水当茶饮。
服法：每日上、下午各泡1次，坚持数月即可显效。
功效：除湿利尿，调节阴阳。适用于水肿及内分泌失调所致的肥胖。
健身降脂茶
原料：何首乌、泽泻、丹参、绿茶各10克。
制作：将前3味药加水煎煮，取汁冲泡绿茶即可饮用。
服法：每日1剂，代茶饮用。
功效：活血利湿，降脂减肥。适用于高脂血症及肥胖症。
美容减肥茶
原料：绿茶6克，大黄2克。
制作：用沸水冲泡。随渴随饮。
功效：清热消积，利水去脂，美容。适用于肥胖症以及肥胖内分泌失调引起的颜面色斑。
说明：方中绿茶富含脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素C以及微量元素，能清热除烦，利小便，下气消食；大黄苦寒泻下，能消导积滞，利水湿，将体内多余的水湿排除，从而达到去脂减肥的目的。绿茶合大黄清解体内毒素，消除面部包斑、雀斑等，为治本之法。
荷叶山楂茶
原料：鲜荷叶65克，山楂15克，薏苡仁15克，橘皮7克，决明子15克，泽泻12克。
制作：将荷叶晒干，与其他5味一起研碎，倒入热水瓶里，开水冲泡。
服法：每日1剂，连服30天。
功效：理气渗湿，降脂减肥。适用于单纯性肥胖。
茵陈减肥茶
原料：茵陈、金樱子、草决明、山楂、荷叶各等份。
制作：将上述药经适当干燥后，粉碎成粗末，混合，装于瓷罐中封贮备用。
服法：每日1次，每次取3～6克，用沸水冲泡5分钟，代茶饮。
功效：疏肝理气，清热利湿，降脂减肥。适用于肥胖症。
什锦乌龙茶
原料：槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮20克，山楂肉15克，乌龙茶3克。
制作：先将前4味药加水煎煮20分钟，取药汁冲泡乌龙茶即可。
服法：每日1剂，不拘时饮服。
功效：消脂减肥，健身益寿。适用于肥胖症及高脂血症。
三花减肥茶
原料：玫瑰花、玳瑁花、茉莉花、川芎、荷叶各等份。
制作：将上述各药切碎，共研粗末，贮于瓷罐中备用。
服法：每日1次，每次取3～5克，用沸水冲泡10分钟，代茶饮用。
功效：宽胸理气，利湿化痰，降脂减肥。适用于肥胖症。
