猕猴桃
猕猴桃，古称藤梨、羊桃，原为野生，近年来已有人工栽培繁殖。猕猴桃果肉绿似翡翠，其味清香酸甜，其形如桃，又因它为猕猴所喜食，故名猕猴桃。
猕猴桃含有极高的营养价值。它含有丰富的钙、磷、铁等元素和多种维生素以及蛋白质、脂肪、糖类。最引人注目的是每100克鲜果肉中含维生素C 100～420毫克；有的品种甚至可高达960毫克，比柑橘类高51倍，是蜜桃的70倍、鸭梨的100倍、苹果的200倍；维生素C的含量，堪称百果之冠。药理研究表明，猕猴桃鲜果及果汁制品，不但能补充人体营养，而且可以防止致癌物质亚硝胺在人体内的生成，还可降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对消化道癌症、高血压、心血管疾病有显著的预防和辅助治疗作用。
猕猴桃的果肉中还含有一种酶，有助于肉类纤维蛋白质的分解。据说，常吃猕猴桃的人皮肤特别细嫩光滑，富有弹性，因此，猕猴桃被誉为“青春果”。有的学者认为，猕猴桃是一种长寿果品，有抗肿瘤、抗衰老作用，称它为“长生果”。
猕猴桃还具有较高的药用价值。祖国医学认为，猕猴桃味甘、酸，性寒，具有滋补强身、清热利尿、生津润燥、健脑止泻功效。其果、花、叶、根均可入药，可用于治疗肝肾阴虚、燥热生津、脾胃气虚、消化不良、久痢泄泻等症，还可用于治疗维生素C缺乏病、过敏性紫癜、感冒、热毒、咽喉肿痛等。因此，猕猴桃不仅是老人、儿童、体弱多病者的良好滋补果品，而且可作为航空、航海、高原和高温工作者的保健食物。
食疗保健作用
近期研究证实，猕猴桃可降低血中胆固醇和甘油三酯水平，临床应用对于高血压、动脉硬化等心脑血管疾病都有益处，并有防癌的报道，猕猴桃果肉中维生素C含量居群果之首，被誉为“世界珍果”，并被列为太空食物。
（1）帮助消化，促进排便。猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物尤其是肉类食物的消化，阻止蛋白质凝固；其所含纤维素和果酸，有促进肠道蠕动、帮助排便的作用。
（2）防治心血管疾病。猕猴桃鲜果及果汁制品，可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高脂血症、冠心病等有辅助治疗作用。
（3）解毒护肝。研究发现，猕猴桃可作为汞的解毒剂，使血汞下降，肝功能改善。此外，还可辅助治疗酒精中毒、维生素C缺乏病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风病、热毒、咽喉痛等。
（4）防癌抗癌。猕猴桃果汁能阻断致癌物质N－亚硝基吗啉在人体内合成，预防多种癌症的发生，其有效物质AH（2下标）具有直接抗癌和间接抗癌的作用，既能抑制亚硝基的产生，又能提高免疫功能。
（5）乌发美容。猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸，尤其是能黑发的酪氨酸、叶酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质和具有美容作用的镁，因此被人称为“美容果”。
食疗应用
（1）用于食欲不振、消化不良。猕猴桃200克，苹果1个，香蕉2个，白糖、湿淀粉各适量。将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁；将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾稀芡，出锅即成。
（2）用于高血压、高脂血症、冠心病。猕猴桃（去皮核）250克，冰糖适量。将猕猴桃洗净，去皮、核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
（3）用于肺热咳嗽、痔疮。猕猴桃100克，水发银耳50克，白糖适量。将猕猴桃洗净，去皮、核，切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。
（4）用于热淋小便不通、口渴、痔疮。猕猴桃1000克，白糖适量。选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮；将糖放入锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放入糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明、无白心时，再倒入另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装入瓶中贮藏即可。每次食用20克，1日3次。
（5）用于防治心血管病、尿路结石、肝炎等。猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2个，花生油1000毫升。猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒入花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。
梨，又称快果、蜜父、果宗、玉乳，俗称白梨、沙梨和水梨等，是一种乔木梨树的果实，其味甘、微酸，性凉、平。梨原产我国，已有3000多年的栽培历史，现在全国各地均有栽培，品种达10Q00多种，著名的有安徽砀山梨、河北鸭梨、西北贡梨和湖北沙梨等，类型各异，但一般外皮呈青色或花色、黄色、白色等，肉质白色。梨的品质也大不相同，但以皮薄、肉细、香甜、清脆、汁多、味鲜、核小、无渣者为优。
据测，每100克梨的可食部分中，能量167．5千焦，约含蛋白质0．1克，脂肪0．1克，糖类9克，钙5毫克，磷6毫克，铁0．2毫克，维生素A原（胡萝卜素）0．01毫克，维生素B（1下标）0．02毫克，维生素B（2下标）0．01毫克，维生素C 4毫克，烟酸0．2毫克。
吃梨不但舌头会有粗糙的感觉，而且可刺激肠管，消除便秘。
食疗保健作用
医界认为，梨是百果之宗，在果品中地位重要，适宜性比苹果还要广泛，不爱吃梨的人很少。梨有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。梨特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。教员、播音员及歌唱演员如常食梨，可以保护嗓子，预防喉癌、肺癌和鼻咽癌。
梨属凉性水果，凡患有脾胃虚寒、腹泻、慢性肠炎、寒痰咳嗽、伤风感冒、糖尿病、消化不良等病人及产后妇女不宜食之。其所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗。所含有的多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者，有一定的治疗效果。
（1）增强心肌活力。梨中含有丰富的维生素，其中维生素B（1下标）能保护心脏，减轻疲劳；维生素B（2下标）、维生素B（3下标）及叶酸能增强心肌活力，降低血压，保持身体健康。
（2）祛痰止咳，利咽。梨中含有苷及鞣酸等成分，能祛痰止咳，尤对于肺结核咳嗽，具有较好的辅助食疗作用。同时梨对咽喉还具有养护作用。
（3）保护肝脏。梨含有较多的糖类物质和多种维生素，糖类物质中果糖含量占大部分（即使糖尿病患者也能服食），易被人体吸收，可促进食欲，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。
（4）降低血压。药理研究证明，梨具有增加血管弹性、降低血压的作用。其性凉并能清热镇静，对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人，常食梨能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。
（5）防癌抗癌。研究认为，食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，因而能够防癌抗癌。《本草求真》记载，梨对“血液衰少，渐成噎膈（即食道癌）”有疗效。
（6）促进消化，通利大便。梨中的果胶含量很高，比苹果更有助于消化，促进大便排泄。消化不良及便秘者，每餐后食用1个梨，则大有裨益。
食疗应用
（1）用于肺结核。去核鸭梨、白萝卜各1000克，生姜250克，炼乳250克，蜂蜜250毫升。将梨、萝卜、生姜洗净切碎，分别以洁净纱布绞汁，取梨汁和萝卜汁放入锅中，先以大火煎熬成膏状，再加入姜汁、炼乳、蜂蜜搅匀，继续加热至沸，停火冷却后装瓶备用。以沸水冲化（可加黄酒少许）饮服，每次1汤匙，每日2次。
（2）用于舌干15渴、大便燥结。梨750克，花生油750毫升，鸡蛋3个，桂花少许，干豆沙、面糊及白糖各适量。将梨洗净，去皮除核，放入大碗，撒上少许白糖，入蒸笼蒸熟取出；把梨和面粉一起放入盆中，加入少许清水拌匀，再拍成扁平长条的面片；把2个鸡蛋打破取蛋清，鸡蛋清中加入适量淀粉，用筷子搅成糊状；把白糖、豆沙、桂花、1个蛋清同放入碗内，加少许清水拌成块并切成条，用面片卷起豆沙条，用蛋糊抹匀面卷，封好口；将锅放火上，加入花生油烧热，投入面卷，炸至金黄时捞出，放入盘中即成。
（3）用于慢性咽炎。雪梨1个，罗汉果半个。雪梨洗净切块，与罗汉果加水合煮约20分钟，候温饮汤。
（4）用于慢性肝炎。雪梨2个，荸荠100克，猪瘦肉100克。三者洗净共切片，加水同煮，放少量食盐调味，吃肉喝汤，1日内分次服完。
（5）用于小儿疳热厌食、风热咳嗽。梨3～5个，粳米50克，冰糖适量。将梨洗净，连皮切碎，捣取其汁去渣，与粳米、冰糖一起同人沙锅内，加水400毫升，煮成稀粥，稍温服食。1日内分2～3次食完。
无花果
无花果，为桑科植物无花果的干燥花托，因雌雄异花，隐于囊状总花托内，外观只见花而不见果，故名无花果。我国约在唐代前引入，已有1000多年栽培历史。
据测，山东青岛无花果每100克果肉中约含水分81．3克，热量247千焦，蛋白质1．5克，脂肪0．1克，膳食纤维3克，糖类13克，维生素A原（胡萝卜素）0．03毫克，维生素B（1下标）0．03毫克，维生素B（2下标）0．12毫克，维生素C 6毫克，钙158毫克，磷28毫克，铁12．8毫克（远远高于其他水果），钾350毫克，钠250．6毫克，镁47毫克。不含铜、维生素E和烟酸，但却含有各种各样的酸类物质和抗肿瘤成分，被誉为“人类健康的守护神”。
无花果有“绿化明珠”之称，具有抗二氧化碳、苯粉尘等有害气体污染的作用，有较好的吸尘效果。无花果还有很高的药用价值。据分析，无花果含有多种糖类（如葡萄糖、果糖、蔗糖等）、有机酸（如枸橼酸、琥珀酸、苹果酸、草酸等）、多种酶类（如淀粉酶、脂酶、蛋白酶等），还含有维生素C及矿物质钙、磷、铁等。日本和我国江苏的肿瘤防治研究人员发现，无花果乳汁中含有一种抗癌成分，能抑制大鼠移植性肉瘤和小鼠自发性乳癌，延缓腺癌、白血病、淋巴肉瘤的发展，或使之退化，具有明显的抗癌、防癌和增强人体免疫功能的作用，因而近年来风靡世界，尤为老年人、妇女、儿童喜欢，成为畅销的保健食物。
食疗保健作用
中医认为，无花果味甘，性平，入脾、胃经，有健胃清肠、清热解毒、通乳消肿之功。《滇南本草》言其“敷一切无名肿毒，痈疽疥癞癣疮，黄水疮，鱼口便毒，乳结，痘疮破烂”。《本草纲目》言其“治五痔，咽喉痛”。《食物本草》言其“开胃，止泻痢”。《随息居饮食谱》言其“清热，润肠”。摘下无花果的叶茎，将流出的乳汁涂搽在疣体表面，每日2次，7日为1个疗程，连续1～2个疗程，可治疗青年扁平疣。取无花果30克，无花果叶10克，鹅不食草、蜂房各15克，煮沸10分钟后熏鼻，每次30分钟，每日2次，7日为1个疗程，连续1～2个疗程，可治疗过敏性鼻炎。取无花果叶3～5片（干鲜均可），放入盆中，加入500毫升冷水，炉上煎开后熬至200毫升左右，把盆端下，先熏双脚心，待温时洗双脚心，熏洗约15分钟即可，每日2次，连续3～5天，可治疗小儿腹泻，此方对成人吐泻也有一定疗效。将无花果晒干，研为细末吹喉，可治疗肺热声嘶，咽喉肿痛。无花果适量水煎外洗或鲜者捣烂外敷，或研末后撒布创面，司治疗痈疮疥癣。无花果、蒲公英各30克，水煎服，药渣捣烂外敷。每日数次，治乳房肿胀疼痛。
需要注意的是：无花果叶内含呋喃香豆精类物质，熏洗之后。不要晒太阳，以免熏洗部位对日光过敏而发生光敏性皮炎。由于无花果适应性及抗逆性均较强，对生长环境要求不严，喜温暖湿润向阳的环境，在污染较重的化工区对有毒气体有一定的吸附作用，所以离污染源较近的无花果不宜食用，以免中毒。
西红柿
西红柿，又名番茄，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物的果实。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适13，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。
西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每100克西红柿约含糖2．2克，维生素B（1下标）0．03毫克，维生素B（2下标）0．02毫克，烟酸0．6毫克，维生素C 11毫克，胡萝卜素0．31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0．4毫克，还含有较多的苹果酸、枸橼酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和枸橼酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
西红柿具有其他蔬菜所没有的番茄红素——一种使西红柿变红的天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基，因此具有抗癌作用。
食疗保健作用
（1）生津止渴，健胃消食。番茄中所含有的苹果酸和枸橼酸可以促进胃液分泌，帮助消化，具有强化吸收的功用。如果出现因过食油腻所致消化不良，以及中暑、胃热口苦等不适，食用番茄就会起到一定的作用。
（2）降低血压。番茄中含有的果酸，可以降低血液中胆固醇的含量，因此番茄是高血压、高脂血症、冠心病等病人理想的辅助食物。
（3）强身健体，促进人体生长发育。番茄中所含维生素A对于促进骨骼生长、预防佝偻病、防治眼干燥症，以及某些皮肤病等均有良好的功效。此外，番茄中含有锰、铜、碘等重要的微量元素，这些矿物质，对于婴儿和儿童的生长发育特别有益。
（4）减肥。食用番茄有帮助脂肪的消化，脂肪多的人可以多吃一些，会起到减肥的作用。
