其实，夏天吃些凉菜也很好，因为凉菜不仅爽口，有着嫩、脆的特点，还由于未经高温加热，蔬菜的营养不易损失。 蔬菜一经加热后，大部分维生素便会不同程度地分解，如维生素C就极容易受空气中氧气和菜叶本身所含氧化酶的破坏，加热愈高，破坏愈甚。 据报道：凉菜对严重的绝症竟有起死回生作用。 美国一科学家安妮？威格莫尔在身患癌症几乎绝望中，由于坚持一月三餐吃生菜，一连数年不间断，结果既没用药，也不进行放射治疗，却治愈了癌症，而后继续活了20多年，并用此法治愈了上千名癌症病人。 当然，在生食蔬菜时，也应注意洗净，对一些脾胃虚弱、消化力差及患有慢性肠胃病的人应酌量或先试食。
根据不同需要选择水果
水果是营养丰富的食品，它可以提供人体所必需的营养物质，调节与维持人体正常代谢活动。 由于人们的健康状况、劳动性质、年岁差别以及某种疾病的不同，如何科学地选食水果，值得注意。 这里把适应某些常见病食用的水果开列于后，以供选择时参考：
胆固醇高者：宜吃苹果。
糖尿病者：宜吃菠萝、杨梅、樱桃、梨。
肝炎患者：宜吃梨、香蕉、苹果、西瓜、柠檬、干果、大枣。
肾炎患者：宜吃果汁、果酱、红枣、黑皮西瓜。
肠道病者：宜吃石榴、苹果、红果、荔枝、橘饼，忌食生枣。
高血压者：宜吃柑橘、柚子、杏子、草莓。
冠心病者：宜吃柑橘、松子、杏子、草莓。
哮喘病者：宜吃梨、荔枝。
百日咳者：宜吃罗汉果、橄榄。
咽喉病者：宜吃橄榄、雪梨。
口腔病者：宜吃西瓜，忌食橘子。
痔疮病者：宜吃无花果、香蕉。
尿床者： 宜吃红枣。
便秘患者：宜吃香蕉、苹果。
流感患者：宜吃葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。
胃溃疡者：宜吃青绿香蕉、能促进胃粘膜细胞生长，促使溃疡愈合，防止胃酸侵蚀胃壁，但黄熟的香蕉无以上功效。
锌缺乏症：宜吃苹果。 苹果汁具有很好疗效。
肺气咳喘：宜吃楷杷。 枇杷有降气化痰，清肺和胃功能。
肾钙结石：宜多吃柠檬，可降低尿的含钙量，防止结石形成。
病后虚弱：产后血亏，宜吃龙眼。
积食、恶气：宜吃柚子。
贫血、低血压：宜吃梨、草莓。
灼伤、烫伤患者：宜吃柿子、柑橘。
此外，还可根据不同职业，选择不同的水果：
从事重体力劳动以及运动员， 可多食含维生素C丰富的猕猴桃、柑橘、山楂、枣。
从事矿物开采的人员，接触阳光少，可多吃维生素 A、D 含量高的果品，如柿、山楂等。
科学地服用补养药物
药物补养是延年益寿的有效之道。 它能增强机体生理功能。 特别是老年人，有针对性地选择服用一些补养药物，可以防病治病，抵抗衰老，增强脏腑旺盛的机能，达到强身益寿目的。 我国最早的药物专著《神农本草经》中记载了132种抗衰老药物、王充《论衡？自纪篇》中记载“养气自守，适时则节，闭目塞聪，受精自保，适辅药物引导，蔗冀性命可延，斯须不老。 ”证明药物补养是一种抗衰老的重要方法。
为什么药物补养能使人延年益寿呢？ 因为有许多药物能补气、补血、补阴、补阳，能提高机体免疫功能之故。 诸如人参、黄芪能补气、熟地、当归、阿胶可补血，鹿茸、附子、肉桂可补阳，龟板、天冬、麦冬能补阴，丙种球蛋白、小牛胸腺肽，可提高机体免疫功能，等等。
补养的药物也要因人、因病而异，选择适当可以达到补养的目的；
反之，选择不当，不仅得不到补养作用，还会造成适得其反的恶果。中医学中《医学源流论》说：“虽甘草、人参，误用致害，皆毒药之类也”。 因此服用补药也要有针对性。
根据中医辨证施治理论，认为人体虚弱有气虚、血虚、阴虚、阳虚之别，因此滋补药物必须针对虚弱的不同情况下药，不可滥用。 要讲究区分阴阳气血，寒热虚实，采取相应补法。 如虚则补之，实则泻之，热则寒之，寒则热之，气虚补气、阴虚滋阴；还要讲究季节性的特点，因为自然界的四时阴阳清长变化，与人体五脏功能活动相互关联，进补应适应季节变化，才能获得良好效果。气候温和的春天需补肝，因五脏属肝；炎热的夏天，需清补，因人体需凉；凉爽的秋天，要平补，因五脏属肺；寒冷的冬季，阳气深藏，五脏属肾，需滋补。 进补应根据身体不同状况，乱用补药，也会导致阴阳气血失调，形成疾病。
有些病症患者是不宜服用滋补药物的，如高血压患者肝阳上亢、实证、热证，服用后易引起血压升高、心悸、口舌生疮、皮疹、失眠、厌食等副作用。此外，一些腔腹胀满，食少便溏者应忌服补阴药；阴虚内热者忌用补阴药，以防伤阴助火。
四季进补的食品春夏秋冬四季气候变化大，影响着人们的生理机能、新陈代谢。 因此进补也应随不同季节选择不同补品，才能有益健康。
春季
春季草木萌芽，万象皆新，人体也处于舒畅发放之时，对虚弱体质者须选食补益元气的食品。人参，性味甘平、健脾益肺、宁心安神。一般认为疲乏无力，略有畏寒，属气阳不足的可选用红参；疲乏无力，略有口渴的属气阴不足，可选用生晒参，每次3～5g，切碎，隔水蒸炖，每天2～3次。 食物方面，母鸡、精肉炖汤以及鸡蛋、红枣等都可作调补食品。 牛奶、桂圆肉偏于温热，适宜于气阴不足者；蜂王浆、胎盘等有着补虚益羸功效，也可选用。
夏季
夏季气候炎热，枝叶茂盛，人体受暑热侵犯，易于消耗津液，选补宜用清凉食物。 清热解暑的食品，首推绿豆，它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，维生素A、B1、B2和烟酸等，是“清补”良品，可煮粥、煨汤服食。
夏季盛产瓜果，西瓜有清热消暑，生津解渴作用，同时含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、维生素C等，有良好的滋养作用。 此外，夏季暑湿当令，脾虚者可选服具有化除湿邪、健补脾胃、性平质和、补而不腻的食品，常用的有薏苡米仁、赤豆等，可分别煮烂加糖，作点心食用，也可将两者合煮，每次各50～100g。 不失为良好的滋养之品。
秋季
秋季气候凉爽，果实成熟。 人体生理逐渐趋于平常，以选“平补”之食品即可，使之补而不滞、不燥不腻。 脾胃虚弱、消化欠佳者，可选用莲子、山药、扁豆、红枣等，均具有健补脾胃的作用，可分别煮烂食用。 秋季燥气当令，易产生口干唇焦等“秋燥”症候，因此，又可选服具滋养润燥的补品，如银耳、燕窝等补品。 银耳（白木耳）是滋阴、润肺、养胃、生津的补益食品，用水浸泡发胀后煮烂加糖食用，有着良好的滋补功效。
燕窝有益气补中、养阴润燥作用，一切由肺虚不能清肃下行者，都可选食，是润肺养阴的佳品。
此外，百合是价廉物美的秋季润补良品，有养肺阴、润肺燥、清心安神之功，是肺阴不足、虚烦不安者的一味良药，它含有淀粉、蛋白质、脂肪等成分，对人体的补养作用很大，可煮烂，加糖服食。
冬季
冬季气候严寒，为封藏季节，人体需要吸取更多营养，是进补的大好时机。
冬季进补食品应以脂多味厚的动物补品为主，中医认为是“血肉有情之品”，尤其对体质虚弱者，更加需要。 凡身体属阳虚者，冬天怕冷，应选补阳食品，以增加御寒补助阳气的作用，例如羊肉、狗肉、牛骨髓等均适宜。 对阴虚体弱者，具有补肾益精功效的海参，则是理想补品，它能补精血亏损、虚弱劳怯。 蛤蟆具有补肾益精，润肺养阴作用，对病后虚弱、肺肾阴虚者最宜。 阿胶被称为驴皮胶，具补血滋阴功效，可用黄酒浸泡后加入适当清水、砂糖（阳虚还可加胡桃肉、阴虚加黑芝麻）隔水炖溶，冷却食用。 每天服1～2次，每次一汤匙，对血虚不足者有很好的补益。
其他一般的冬季补品为母鸡、精肉、蹄膀、牛奶、豆浆、鸡蛋、红枣、桂圆等，均可选食。
四季进补时也有禁忌之处。
第一，进服补品要因人、因时辨证对待。 如夏季有阳虚者，可用补阳食品，秋季气虚者，可用补气的补品，但均须注意，忌用量过大。 有些补品，食用太多，适得其反，如多服了鹿茸、人参等补品，也会造成诸如发热、烦躁、牙鼻出血或脘腹胀闷、不思饮食等现象，应引为注意。
第二，不论服用什么补品，凡遇有感冒、发热、消化不良、不思饮食的时候，都应忌食，须待病情好转后再取用。
第三，有些补品忌与其他食物同食，诸如吃人参时忌同食萝卜，以免影响人参的补气功效；吃鸡鸭时，忌同食含单宁酸的咖啡，以免降低对铁的吸收；吃牛奶时，忌同时进食菠菜，以免影响对钙的吸收；寒热相差很大的食品，最好也不要同时进食，诸如羊肉（热性食物）与西瓜（寒性食品）。 如要进食，也应错开时间，以免互相制约，失去应有的效果。
春夏秋冬饮食养生法
人体与气候关系相当密切，中医学中有一个重要的论点便是“天人相应”，自然界的气候变化，特别是四季气温的更替，寒暑冷热的变化，必然对人们的生理活动与健康产生影响，因此，注意四季不同的养生方法，十分重要。
春季养生法
春天是发病季节，这是由于气候适宜，各种真菌、病害非常活跃，加以冬春交接之际，气温变幻莫测，冷热无常，人体各器官抗病能力也弱，极易遭受流感袭击，一些慢性病，如哮喘，肺气肿、支气管炎、肺原性心脏病，也多在此间发生或加重，应注意：一、根据气温变化适时添减衣衫；二、白天打开窗户，使室内空气对流；三、到户外空旷处活动（打球、跑步、体操、气功、太极拳等），促进血液循环，加速新陈代谢，增强抗病能力；四、讲究饮食卫生，预防传染病。
夏季养生法
夏天是炎热季节，是人体内新陈代谢最旺盛，生长发育最快速的时令。 自然界的蚊蝇、细菌，病毒繁殖最迅猛，疫病发生最多的季节，应在衣、食、住、行方面加强保健养生，做到：一、衣着宜宽松、素淡、软薄、适体，以利通风、散热、防晒、排汗。 外出戴草帽，勤换衣、常洗澡，保护皮肤清洁；二、多食清淡饮料，利尿解暑，补充糖、蛋白质、维生素、钙的消耗量，瓜果冷饮不可多食。以防因寒伤脾，导致腹泻，伤及元气。巧用大蒜、姜、醋，以增强食欲，有利预防肠道疾病；三、住宅绿化遮荫，驱热纳凉。 保证一定时间午睡，晚间乘凉，不可露宿，使用电扇不可直吹久吹，腹部盖薄被，睡床挂蚊帐，以防蚊叮虫咬；四、宜早起外出散步、打太极拳、爬山、游泳、舞剑等活动。 如烈日当空，需使用防暑用具（伞、凉帽、仁丹、清凉油、十滴水等），以防中暑；五、注意调节精神，戒躁戒怒，以防“上火”，损伤阳气而得病。
秋季养生法
金秋时节，气候干燥，人体经夏日开泄之后，宜进滋阴之品，以补充营养之不足，宜食红枣、莲子、葡萄、核桃、银耳、淡菜、蹄筋、乳品、北沙麦、黑芝麻、蜂蜜、蛋与水果等。 秋日虽气爽宜人，但“瘟神”仍时常在人们周围徘徊，因此预防传染病仍不可忽视，诸如痢疾、伤寒、肝炎、肠道传染病以及由蚊子传播的疟疾、大脑炎、炭疽与钩端螺旋体病，极易发生。 病从口入，手是传染肠道病的主要途径。 进食前，务必洗手。 此外，不可生食，防蚊灭蚊，注意环境卫生等都很重要。
秋季皮肤易干裂、燥痒，特别是老年人更易发生，宜用温水浴浸泡，不用肥皂擦身，以防洗去过多皮脂，使皮肤失去水分，浴后可涂抹适量油膏。
冬季养生法
冬天寒气袭人，易发生伤风感冒、气管炎等疾病，因此除注意保暖外，宜服用御寒饮食，常喝姜枣汤。晚间用大枣10枚，生姜5片煎茶喝，可增加人体抗寒能力，减少感冒及其他疾病。 此外，床头放些橘子，可散发气味防治鼻炎，祛除病毒，睡前剥几瓣橘子吃，亦可消痰止咳；如以桑菊作枕，会使人头脑清新，驱风与防预感冒的发生。
俗语说“寒从脚下起”，因此冬天脚的保暖十分重要。多走路，多跺脚，多用热水泡脚， 亦可用生姜或辣椒煎水洗脚， 以保持脚部良好的血液循环。
冬令的食补与药补
冬天是封藏的季节，气温低下，人体功能和抗病能力下降，是进补的好时机。 它使身体起到“扶正固本”的作用。
南方人进补多选在“立冬”至“冬至”期间。 祖国医学认为，人体与体外环境不可分割，人的生命与四时季节气候变化密切相关，尤其是寒冷季节，基础代谢率增加，能量消耗大，而机体内对营养物质的要求，必然也随之而增。 冬令时，不仅慢性病患者的垂体肾上腺皮质功能活动明显受到抑制，就是健康的人血流也会缓慢，免疫功能也会下降，特别是老年病、慢性病在寒冷季节也比较容易发作，因此冬令进补，更是需要。 由于人身脏腑有阴阳，体质也各不相同，在进补时要因人而异，因病制宜。 要分气血、辨寒热、识阴阳、知缓急、分五脏、明根本，进行精心调理。 倘若阳虚而反滋阴，阴虚而反助阳，气衰而去补血，血亏而补其气，就达不到进补目的，还会招来麻烦，不可不慎。
冬令进补以脂膏滋腻的药物与脂多味厚的食物为佳，根据每人体质的虚、实、热的不同而选择不同方法。 一般地说，对阳虚、怕冷、阳痿、便秘、泄泻、四肢不温者，宜鹿茸、附子，巴戟、冬虫夏草、狗肉、羊肉等药、食物；对阴虚怕热、心烦、失眠、盗汗、便结、耳鸣、梦遗者，宜服熟地、沙参、鳖龟、银耳等药、食物；对气虚体倦、乏力、舌淡、苔少、懒言、少气者、宜服人参、黄芪、大枣、淮山等；对血虚唇白、面黄、心悸、眩晕、舌淡、脉细、经闭者，宜服阿胶、当归、首乌、熟地、杞子等药物，食品可以当归、生姜炖羊肉为最佳。 对一般体虚弱者，可服用的食品则更多，如炖食蹄膀、母鸡、精肉或红枣、桂圆、蜂王浆等，均不失为理想补品。
这里介绍两种简便的冬令补品制法。
一、黄芪烧鸡：取1．5 千克以上母鸡，杀好洗净，整只置于砂锅内，加水适量煮开，另取黄芪 50 克，煎水 3 遍，分别取汁倒入砂锅与鸡共煮至鸡肉熟烂，后加调料食用。
二、用黑枣500克，洗净加入猪油250克，搅拌后煎熬至15分钟，盛入杯中，每晨取枣 5~10 只，放在热粥内拌食，经常食用，对补益脾胃，效果甚佳。
对患高血压、冠心病者，冬季进补则应注意。 高血压病人一般不宜选用红参、鹿茸、桂圆、荔枝、牛鞭子等偏于温性补品，宜用清补原则，可选用西洋参、皮尾参、银耳、哈士蟆、黑木耳、枸杞、核桃等药性偏平或偏凉的药物，以达到养阴、柔肝、益肾的目的。 冠心病患者，在症状稳定阶段，可用红参起到强心安神、益气、助阳的作用；如伴有心动过速或慢性房颤、心悸心慌、夜寐不安、神疲乏力等症状，待病情缓解时可服生晒参。 此外，冠心病患者，如平时经常服用一些红枣桂圆莲心汤，也是很好的食疗办法。
秋冬进补的几种保健食谱
秋、冬季节，如适当服用一些滋补的饮食，对增强体质和防病益寿是颇有好处的。 下面介绍几种强身食谱供选用。
1.百合莲子瘦肉汤：百合、莲子、猪瘦肉三种食物可根据年龄大小、体型胖瘦和体质强弱，各取适量（一般在 30～100g 左右）炖汤，适加佐料，隔1～2 日服用1 次，可健脾胃，尤其是对患有神经官能症的人，有强壮滋养药效。
2.炖鱼肚：取较大的鲜鱼肚先浸泡1～2 日，与葱、姜（各适量）同煮熟，晾10分钟后，用清水浸泡2小时，再切成鱼肚丝与其他肉类（如猪肉、牛肉、鱼肉或羊肉等）同锅炖汤，适加佐料，隔 2～3 日服用 1 次（吃肉喝汤），久之有滋阴养颜之效。
3.鲤鱼赤小豆汤：鲤鱼（鲜品）500克左右，赤小豆100克，加生姜及陈皮适量同煮，烹调成鲜鱼汤，约每周2～3次。 多服能治体质衰弱、肾气亏虚、小便不畅等病症。
4.公鸡炖汤：取1 千克左右的公鸡，去毛及内脏，加生姜、米酒，适量佐料炖汤服用，有壮阳的功效，适用于阳虚气衰的病人。
