[做法]（1）将川续断切成片；水发鹿筋切成5厘米长的段；冬笋、冬菇洗净后切成片。将以上四物一同放入开水里氽一下捞出，沥干水分。（2）将洗净的生姜、葱放入油锅中炸成金黄色捞出，加入花椒油、番茄酱略炒片刻，放入绍酒、鸡汤、白糖、食盐、醋及味精，再把川续断、冬笋、鹿筋、冬菇放入锅内，先用旺火烧沸，后用文火煨2分钟。（3）放入豌豆、蒜末移至旺火上钩上淀粉芡，淋上明油，出锅装盘即可。
[用法]佐餐服食。
菟丝烧鹿筋
[原料]菟丝子6克，水发鹿筋250克，水发冬菇、冬笋、生鸡肉各50克，绍酒、鲜姜各5克，味精2克，葱10克，酱油40克，鸡汤100克，淀粉20克，猪油50克，鸡蛋清1个。
[功效]本品具有补肾益精、养肝明目之功效，适于目眩、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症患者食用。
[做法]（1）将菟丝子用干净纱布包好扎住袋口置于锅中，加入适量清水煎煮10分钟后，滤取药液50毫升。（2）将水发鹿筋洗净后切成八分长的条。（3）将鸡脯肉洗净后切成片，再用鸡蛋清、淀粉拌匀，置于炒勺中用油滑熟。（4）将鹿筋条、水发冬菇、冬笋、鸡脯肉一同置于开水锅中烫透捞出。（5）在炒勺中放入适量猪油烧热，加入葱、姜炝锅，再加入鸡汤、酱油、绍酒、味精，以及鹿筋条、冬菇、冬笋、鸡脯肉、煎取的菟丝子药液，用旺火烧沸后，改用文火煨3分钟左右，去除葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻勺盛入盘内即成。
[用法]佐餐服食。
生精药酒
[原料]鹿鞭15克，淫羊藿20克，锁阳25克，巴戟天12克，熟地10克，山茱萸10克，附片3克，肉苁蓉15克，枸杞18克，黄芪12克，当归10克，韭菜籽2克，菟丝子15克，桑葚15克，龟板胶10克，甘草9克，曲酒1000克。
[功效]本品具有生精益髓、补肝益肾之功效。
[做法]将上述诸药捣碎后，用干净的纱布袋装好并扎口，置于干净的瓷坛中，倒入曲酒密封浸泡20～30日即可。
[用法]每日午、晚饭前饮用，每次20～30毫升。
七、健脾补胃
祖国医学认为，脾主运化，包括运化水谷和水湿，脾主统血有裹血、生血、摄血之义。脾病是由于运化失职或消化不良而引起的。脾虚为失统血之能，则出现上为吐血、下为便血等症。中医指的脾不同于西医单纯指的脾脏。中医所指的脾范围相对要大得多。
下面介绍一些常用的健脾补胃食疗方，供参考选用。
龙眼山药糕
[原料]淮山药500克，龙眼肉、青梅、熟莲子各25克，面粉100克，蛋糕25克，瓜子仁5克，京糕25克，白糖200克，樱桃、李子、猪油、蜂蜜各适量。
[功效]本品具有补脾健胃之功效，适于食少便溏、脾虚泻泄等症患者食用。
[做法]（1）将淮山药研成粉后，与面粉及适量清水揉成面团。（2）将青梅切成柳叶片；蛋糕切成菱形片；樱桃、瓜子仁分别洗净；京糕切成4厘米长的丝。（3）将淮山药团揉成圆形放入平盘内，按压成圆饼。将李子摆在圆饼周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，龙眼肉摆在第三圈，蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在当中摆成花叶形。（4）将余下的蛋糕切成小丁。用一张大棉纸盖在淮山药圆饼上面，上笼蒸约15分钟后取出，揭下棉纸，把京糕丝摆在圆饼中间，呈菊花形，撒上蛋糕丁作花。（5）在锅内放入适量清水，加入蜂蜜、白糖用旺火熬化，撇去浮沫，加入淀粉勾成芡汁，最后加入猪油搅匀，浇在淮山药圆饼上即可。
[用法]佐餐服食。
八仙健脾糕
[原料]人参、莲子肉、茯苓、薏苡仁、山药、芡实各20克，粳米粉700克，糯米粉300克，蜂蜜100克，白糖120克。
[功效]本品具有健脾益肾、抗老延年之功效。
[做法]（1）将原料中前6味一同研成细粉，与糯米粉、粳米粉和匀。（2）将蜂蜜、白糖用水熬化，倒入米粉中搅拌均匀，然后置笼上蒸熟，切成糕条，置火上烘干后取下置凉即可。
[用法]每日清晨食用制成的糕数条。
羊肉麦片面
[原料]羊肉1000克，草果5克，生姜10克，大麦粉、豆粉各1000克，胡椒、食盐、味精各适量。
[功效]本品具有温中散寒之功效，适于脾胃虚寒、脘腹冷痛、腹泻便溏等症患者食用。
[做法]（1）将羊肉、草果洗净；将生姜洗净后拍破，置于锅中用旺火熬汤。（2）将大麦粉、豆粉加入适量清水，如常法制成面片。待羊肉煮熟后，放入大麦豆粉面片煮熟，再放入胡椒面、食盐、味精即可。
[用法]佐餐服食。
乌鸡桑白皮面
[原料]乌骨鸡肉100克，桑白皮、茯苓各10克，桂心2克，白面120克，姜、椒、盐各适量。
[功效]本品具有温养脾胃、化瘀散结之功效。
[做法]（1）将乌骨鸡肉洗净后置于锅中，加入适量清水炖至肉将熟时，取出鸡切成片。（2）将桑白皮置于锅中，加入适量清水煎煮取汁。（3）将茯苓、桂心一同研为末，与白面和匀，用桑白皮汁揉面，擀成面条。（4）将面条放入鸡汤中煮熟，入姜、椒、盐调味，与鸡肉相和即可。
[用法]做主食服用。
牛百叶粥
[原料]牛百叶500克，粳米100克，生姜3片。
[功效]本品具有益气养血、健脾补胃之功效，适于脾胃虚弱、气血不足，或病后体虚、食难消化、面容憔悴，或小儿脾虚之食少消瘦、面色苍白等症患者食用。
[做法]（1）将牛百叶用适量开水浸泡3分钟，捞起去黑衣后洗净，切成小梳形。（2）将粳米淘洗干净后，用油、盐腌渍片刻，与牛百叶、姜片一同置于开水锅中，用旺火煮沸后，改用文火煲至粥成，加入适量盐、味精调味即可。
[用法]每日早、晚服食。
炙黄鸡
[原料]黄母鸡1只，食盐、醋、小茴香、花椒粉各适量。
[功效]本品具有健脾和胃、消炎止痢之功效，适于因过食肥甘肉类所出现的停滞厌食、脘胀、痢下不止等症患者食用。
[做法]（1）将鸡宰杀，去毛和内脏后洗净。（2）将食盐、醋、小茴香、花椒粉拌匀，刷在鸡肉上，将鸡置炭火上炙烤，边烤边转动，直烤至黄熟透香即可。
[用法]佐餐服食。
砂仁煎鲫鱼
[原料]砂仁6克，大鲫鱼1000克，胡椒、辣椒、陈皮、荜拨各3克，葱50克，生姜20克，食盐10克，小茴香6克，蒜2瓣，花生油1000克。
[功效]本品具有健脾燥湿、行气利水之功效，适于脾胃虚弱、食少腹胀、腹痛泄泻等症患者食用。
[做法]（1）将鲫鱼去鳃、鳞、鳍，剖腹去内脏后洗净。（2）将胡椒研碎与辣椒、陈皮、砂仁、荜拨、小茴香、葱段、姜片、蒜片用食盐和匀，逐渐纳入鱼腹内。（3）在锅中放入适量花生油，待油烧至七成热时，放入处理好的鲫鱼煎至微黄将熟时，捞出沥去油。（4）在锅内剩少许油，放入姜、葱炝锅，然后放入煎好的鲫鱼，再注入清汤煮至鱼熟，加入适量盐及味精调味即可。
[用法]佐餐服食。
党参牛肉汤
[原料]党参100克，牛肉500克，生姜、葱段、料酒、食盐各适量。
[功效]本品具有补中益气、强壮筋骨之功效，适于脾胃虚弱、食少消瘦、筋骨不健等症患者食用。
[做法]（1）将党参用纱布袋装好，扎紧口。（2）将牛肉洗净后切成块，与党参药袋一同置于锅中，加入姜、葱、料酒及适量清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖3小时至牛肉熟烂，取出党参药袋，放入适量食盐即可。
[用法]可佐餐，也可单独食牛肉、喝汤。
羊肉草果大麦汤
[原料]草果5个，羊肉500克，大麦仁500克，食盐适量。
[功效]本品具有温中下气、暖脾胃、破冷气、去腹胀之功效。
[做法]（1）将大麦仁用开水淘洗干净后置于锅中，加入适量清水，用旺火烧沸，再用小火熬煮至麦仁熟成粥。（2）将羊肉洗净与草果一同放入锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起。（3）将羊肉汤与大麦仁粥合并混匀后，再用小火炖熬熟透。（4）将羊肉切成块，放入大麦汤中，加入少许盐调匀即可。
[用法]随时饮用。
羊脂糯米酒浸红枣
[原料]红枣250克，羊脂25克，糯米酒或黄酒250克。
[功效]本品具有补虚健脾之功效，适于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症患者食用。
[做法]将红枣洗净后置于锅中，加入适量清水煮软后，加入羊脂、糯米酒或黄酒煮至沸后晾凉。将红枣和酒液倒入玻璃瓶中，密闭贮存7天即可。
[用法]每次食用红枣3～5颗，每天2次。
八、润肺止咳
润肺止咳药膳由润肺化痰的药物与食物烹制而成，有宣肺化痰、润燥止咳、降气平喘的作用，适用于咽喉干燥、声音嘶哑、咳嗽、咳痰者服用，可以作为慢性肺部疾患、久咳不愈者的辅助治疗。下面推荐一些常用的润肺止咳类食疗方，以供读者选用。
蜂蜜蒸百合
[原料]百合100克，蜂蜜50克。
[功效]本品具有润肺止咳之功效。
[做法]将百合洗净后与蜂蜜合并混匀，置于碗中上锅隔水蒸熟即可。
[用法]随时含服，慢慢吞咽。
白果炖乌骨鸡
[原料]乌骨鸡1只，白果、莲肉、糯米各15克，胡椒3克，调料适量。
[功效]本品具有补肾固肺、止咳平喘、健脾和胃、平肝祛风之功效。
[做法]将乌骨鸡宰杀后，用开水烫去毛，腹部开小孔，取出肠杂，洗净血水。将白果去壳、取仁去芯；莲肉、糯米用温开水泡发并洗净，然后根据自己口味调味后放入鸡腹中。在锅中加入适量清水，放入处理好的乌骨鸡，用旺火烧沸，除去汤面上的浮沫，再改用小火炖至鸡肉极烂即可。
[用法]每日早、晚空腹吃鸡肉、喝汤。
梨菇炒鸡肉
[原料]鲜雏鸡胸脯肉120克，雪梨1只，香菇10克，猪油120克，麻油60毫升，芡粉、盐、姜汁、花椒末适量。
[功效]本品具有清热化痰、生津润燥、补肾益气之功效，不仅能润肺、治疗咳嗽、咽喉干痛，还能降火、解毒。
[做法]（1）将鲜雏鸡胸脯肉洗净后，切成长4厘米、宽3厘米的薄片。（2）将香菇用适量开水泡发，洗去泥沙后切成小块。（3）将雪梨洗净后削去表皮，切成3厘米长、3厘米宽的薄片。（4）在炒锅中放入猪油烧热，放入鸡肉片用旺火速炒至变色，然后加入香菇、麻油及适量盐、姜汁、花椒末速翻数次，再加入雪梨片略炒，最后用芡粉勾芡汁即可。
[用法]佐餐服食。
洋参雪耳炖燕窝
[原料]雪耳60克，燕窝90克，西洋参30克。
[功效]本品具有益气、润肺、止咳、降肺火、润肺燥、生津液之功效。
[做法]（1）将雪耳用适量清水泡开后洗净，撕成小朵。（2）将燕窝用适量清水浸泡后洗净，捡去羽毛、杂质。（3）将西洋参洗净后切成片。（4）将西洋参片、雪耳碎片、燕窝一同置于炖盅内，加入适量开水，盖上炖盅盖，上锅用小火隔水炖3小时，加入适量冰糖调味即可。
[用法]早、晚作点心服食。
海松子鸡蛋汤
[原料]鸡蛋3个，香菇、海松籽60克，醋30毫升，骨头汤（鸡汤、肉汤也可以）、蔬菜适量，盐、黄酒、胡椒、芝麻油少许。
[功效]本品具有润肺止咳、滑肠通便、滋补强身之功效。
[做法]（1）将海松籽敲破；香菇切成细末。（2）将海松子置于锅中，加入适量清水煎煮半小时后，滤去渣滓，倒入骨头汤内。（3）在锅内加入3碗清水，再加入醋烧开，将鸡蛋打入锅内（不要碰蛋黄），煮至半熟时，将鸡蛋捞起置于凉水碗中，除去酸味。（4）将海松籽骨头汤倒入锅中煮沸，再加少许盐、黄酒、胡椒、香菇末、蔬菜略煮，将鸡蛋放入锅内煮沸后，淋少许芝麻油即可。
[用法]喝汤、吃鸡蛋，作为佐餐服食。羊肺杏仁润肺羹[原料]羊肺1具，杏仁、绿豆粉、柿霜各30克，白蜜60克。
[功效]本品具有补肺气、肺阴、润肺燥之功效。
[做法]（1）将羊肺洗净后倒挂起来，控干水分。（2）将杏仁去皮后研细如泥。（3）将杏仁泥、柿霜、绿豆粉、白蜜混合均匀，加入适量清水搅成稠糊，灌入羊肺中。将羊肺置于砂锅中，加入适量清水煮至羊肺熟透即可。
[用法]不拘时，1～2日内服完。
萝卜蜜饮
[原料]萝卜500克，蜂蜜适量。
[功效]本品具有润肺消痰、宽中消食、健脾和胃之功效。
[做法]将萝卜洗净后捣碎，置于砂锅中，加入适量蜂蜜及清水煮沸后，改用小火煎煮10分钟即可。
[用法]不拘时，代茶饮。
枸骨药茶
[原料]嫩枸骨叶25克。
[功效]本品具有滋阴退热、养血止咳之功效，适于肺痨咳嗽症患者饮用。
[做法]将嫩枸骨叶洗净，加入适量沸水冲沏，加盖闷泡15～20分钟即可。
[用法]每日1剂，代茶频饮。
玄麦甘桔茶
[原料]玄参5克，麦冬5克，桔梗3克，生甘草2克。
[功效]本品具有润肺生津、解渴止咳之功效，适于肺痨干咳、盗汗、口渴症患者饮用。
[做法]将以上各味一同研成末，装入干净纱布袋中，置于杯中用沸水冲沏，加盖闷泡数分钟即可。
[用法]每日1剂，不拘时代茶频饮。
桑叶止血茶
[原料]霜桑叶9克，绿茶3克。
[功效]本品具有清热降火、凉血止血之功效，适于肺痨咯血症患者饮用。
[做法]将霜桑叶焙干后研为粗末。将绿茶置于杯中，用沸水冲沏，加盖闷泡3～5分钟后取汁。
[用法]每日1剂，用凉茶汁送服药末。
九、清热泻火
清热泻火类食疗药膳由性味寒凉的药物与食物烹制而成，有清热解毒、凉血泻火作用，适用于毒体火旺、体质热实者服用。如好发疮疡痈疖、大便干结、小便黄赤、鼻出血、痔疮出血者经常服用能起到很好的保健和治疗作用。
下面推荐一些常用的清热泻火类食疗方，供读者参考选用。
石斛清热生津饮
[原料]石斛30克。
[功效]本品具有清热生津之功效，适于热病伤津及阴虚津亏所致虚热等症患者饮用。
[做法]将石斛洗净后置于砂锅中，加入适量清水煎沸10～20分钟后取汁即可。
[用法]不拘时代茶饮。
蕹菜荸荠清热饮
[原料]蕹菜200克，荸荠150克。
[功效]本品具有清热解毒之功效，适于暑热、热淋、目赤等症患者饮用。
[做法]将蕹菜、荸荠分别洗净切碎后置于砂锅中，加入适量清水煎取其汁即可。
[用法]代茶随意饮用。
知麦竹叶茶
[原料]知母3克，麦冬6克，嫩竹叶6克。
[功效]本品具有养阴除渴、消热益气之功效，适于暑热所致高热心烦、口渴等症患者饮用。
[做法]将知母研碎后，与麦冬、嫩竹叶一同置于杯中，冲入适量沸水，加盖闷泡20分钟即可。
[用法]每日2剂，代茶饮，直至味淡。
地龙清热茶
[原料]地龙干粉9克，茶叶适量。
[功效]本品具有清热通络之功效，适于高热无汗者饮用。
[做法]将地龙干粉与茶叶一同置于杯中，冲入适量沸水，加盖闷泡数分钟后取汁即可。
[用法]每日1剂，代茶饮。
枇芦竹叶清肺茶
[原料]鲜枇杷叶、芦根、竹叶各15克，白糖适量。
[功效]本品具有清热生津之功效，适于暑热、心烦、口渴等症患者饮用。
[做法]将鲜枇杷叶、芦根及竹叶分别洗净并切碎后，一同置于砂锅中，加入1000毫升清水煎沸5～10分钟后取汁，加入适量白糖和精盐搅匀即可。
[用法]不拘时代茶温服。
连地苦丁茶
[原料]黄连2克，生地5克，苦丁茶适量。
[功效]本品具有清热滋阴之功效，适于暑热症患者饮用。
[做法]将生地切碎，与黄连、苦丁茶一同置于杯中，冲入适量沸水，加盖闷泡20分钟左右即可。
[用法]每日2剂，代茶凉服，直至味淡。
十、增肥健体
消瘦的原因很多，一般与遗传、内分泌有关，也可能由各种疾病、精神及情绪因素引起的胃肠功能紊乱而致。
中医认为，消瘦多与脏腑、气血、阴津虚弱或阴阳失调有关，可采用补气血、养阴津、调脏腑等方法加以施治。
下面推荐一些常用的食疗方供选用。
五味子蜂蜜膏
[原料]五味子240克，蜂蜜250克，清水适量。
[功效]本品具有补虚养心、排毒强身之功效，适于身体羸瘦虚弱、精神疲乏者饮用。
