杏仁富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养物质，被称为抗癌之果。不仅如此，它含有的黄酮类等成分，对于高脂血症、肥胖症也有很好的治疗效果。
营养功效
每100克杏仁中含脂肪45.4克，碳水化合物23.9克，蛋白质22.5克，膳食纤维8克，别外还含有叶酸、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等营养成分。
杏仁中所含有的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低高脂血症和很多慢性病的发病危险。
推荐食谱
杏仁提子麦片粥
材料：烤杏仁片或杏仁块6小匙，提子干3小匙，麦片50克，精盐1/4小匙，牛奶1杯，蜂蜜3小匙。
做法：1.将放入精盐的水煮沸，调成小火，一边搅拌一边倒入麦片，然后边搅拌边用中火煮大约5分钟。
2.从火上撤下，冷却2～3分钟，即可出锅盛入碗。
3.依自己的喜好加入牛奶，放入提子干、杏仁片和蜂蜜一起调匀即可。
