荠菜，又名香荠，它的嫩株可作蔬菜，有较高的药用保健价值，特别是对于高脂血症疗效更佳。
营养功效
每100克荠菜中含碳水化合物4.7克，蛋白质2.9克。膳食纤维1.7克。荠菜中所含的维生素、尼克酸及多种矿物质，对防治高脂血症、动脉粥样硬化有较好的食疗效果。乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝脏里胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂有一定的防治作用。大量的膳食纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血脂、冠心病、肥胖症等。
推荐食谱
荠菜肉馄饨
材料：馄饨皮150克，荠菜50克，肉末50克，海米、紫菜各适量，香油1小匙，精盐，白糖各1/2小匙，酱油1/4小匙。
做法：1.将荠菜洗净，放沸水锅内烫一下，捞入凉水内过凉，沥干水分切段。2.肉末放入碗内，加精盐、白糖、香油及清水适量，拌搅后加入荠菜调和成馅。
3.将馄饨皮放在左手掌上，挑入馅心，折成馄饨生坯。
4.将海米末（或虾皮）、香菜末、紫菜、酱油放入碗内，再将馄饨放入沸水锅内煮熟，捞入碗内，浇入原汤，调匀即可。
荠菜胡萝卜汁
材料：荠菜250克，胡萝卜2根，蜂蜜适量。
做法1.将荠菜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切块。
2.加适量的冷开水，一起放入榨汁机中搅打成泥，过滤出清汁，倒入杯中。
3.将蜂蜜加入杯中，调匀即可。
荸荠汤
材料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，食用油、水淀粉、麻油、精盐、鸡精各适量。
做法：1.荠菜去除老叶，用清水洗净，用刀碎成末。
2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，分别切成小丁。
3.置锅加油烧热，倒入菜丁翻炒，注入适量清水煮沸，倒入荠菜末煮15分钟。
4.最后调入精盐、鸡精、麻油翻匀，用适量淀粉勾芡即可。
