山药肉质肥厚、富含淀粉，性平，味甘，具有补中去毒、长肌肉、止泻泄、治消渴、益肺固精、滋养强壮的功效。山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。山药中含有皂甙、胆碱等成分，能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂也有很好的预防作用。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润细腻的功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰具有很好的疗效。乳鸽中含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤的愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退具有很好的补益治疗作用。
将山药与乳鸽搭配食用，能起到更好的补益中气的功效，山药炖乳鸽的具体制作方法：准备山药100克，乳鸽1只，食盐1.5克，味精0.5克，香油2毫升，清水800毫升。将山药去皮洗净，乳鸽去毛除脏洗净，然后把山药、乳鸽切成块状，放入碗中，再加入清水，焖炖1个小时后，放入食用盐、味精和香油进行调味，即可食用。
细节提醒
此菜能健脾养胃，适用于体质虚弱、久病不愈、消化不良、********、房劳过度。选料时应确保选用新鲜的乳鸽。
