鲜鱿鱼1条，鱿鱼干1个，彩椒1个，西芹150克，葱段、姜片各适量，精盐、蚝油各1小匙，胡椒粉、绍酒、淀粉各少许，色拉油4小匙，上汤适量。
将鲜鱿洗涤整理干净，切成三角形片；鱿鱼干用温水浸发，剞上花刀，切片，西芹洗净、切段，彩椒洗净，切成菱形片备用。
锅中加入色拉油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入鱿鱼干炒熟，烹入绍酒，然后放入鲜鱿片、西芹段、彩椒片炒匀，添入上汤，再加入精盐、胡椒粉、蚝油调味炒匀，用旺火收汁，最后用淀粉勾芡，淋入明油即可。
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