洪生先撤去了一道菜的遮掩，露出个大的汤碗，里面装着黏糊糊的一团东西，热气腾腾，异香扑鼻，可以看到类似灰褐色的蘑菇和黄色的豆泡夹杂在里面。伊婆婆向大家介绍道：“这一碗叫鲜味三珍，是由本地产的枞菌、葛根粉、炸豆腐加上调料做成的面糊汤。”
接下来的第二道菜品则让人大跌眼镜，碟子上居然放着一截粗大的毛竹，上半部分保持着青青翠竹的原貌，下半部分则有些发黑，似是被烟熏火燎过一样，不知做什么用的。洪生双手抵住竹子的两头，轻轻拿起上半部分，原来竹子早就被对半剖开作为容器，内中装满了小鱼仔，条条都闪动着油亮的光彩。
“这是小火焙小鱼，将清溪活水里自然生养的小鱼仔，去掉内脏晒干后，再以茶油和嫩姜略为炒制，最后装入楠竹中，加一点泉水用小火慢慢焙熟。”伊婆婆一边解说，一边把蒜泥和葱花洒在小鱼仔的上面，这道菜才算大功告成。小鱼仔先被茶油爆香，又吸收了竹子的清香，鱼香油香竹香完美地融为一体，吃时再加蒜泥和葱花调味，光是想想都流口水。
第三盘是八个深黄色的小圆饼，看着像烧饼一类的东西。“这是本地山民最喜欢的风味小吃油粑粑，也叫油香。采用大米和黄豆磨成细浆，放入模具做底，中间加上羊肉、大葱等佐料，上面再覆盖一层浆子，入油锅炸至两面金黄。”伊婆婆不厌其烦地讲解每道菜的做法，也是为了顺便给新徒弟紫琼上课呢。
四菜已现其三，就只剩下中间的那个锅盖没有打开了。洪生正要动手时，又被伊婆婆阻住了，她笑眯眯地说道：“在最后一道菜露面之前，我先给大家出个谜语，你们猜猜这是什么东西？是鱼没有麒麟身，滑不溜秋钻泥里。下雨之前吐气泡，日常竟能测天气。”
李罡父女还在皱眉思索之际，许嫦已经抢答道：“婆婆说的应该是泥鳅吧。”伊婆婆点头称是，把李罡父女搞得一头雾水，这东西他们在北方很难见到，皆因泥鳅属于南方水稻田里常见的物种，而当时北方水田较少，主要耕种粟、麦之类耐旱的作物。
然而当洪生拿走锅盖，最后一道菜显出真容的时候，再次让桌案两侧的四人看呆了。因为碗里只有一大块四四方方，白白嫩嫩的豆腐，哪来的泥鳅？
许嫦知道南方有一道名菜“泥鳅钻豆腐”，可那样的豆腐不可能保持完整形态，不说大大小小的孔洞，至少也应该是和泥鳅同时呈现的，而这里只有单独的一整块豆腐，丝毫不见伊婆婆谜语中泥鳅的踪影，真是奇哉怪也。
看到大家眼里的疑惑和惊讶，伊婆婆不动声色地把紫琼叫到身边，对着她的耳朵一阵私语。紫琼听了转身就打开暗门跑进内室，没多久便提着一把铜壶急冲冲地跑了回来。
在伊婆婆的示意下，紫琼手上运劲将壶身倾斜，一股乳白色的高汤从壶嘴流出，全都倒入了碗中，将将浸没豆腐块。吸收了高汤之后，原本平平无奇的豆腐块，仿佛被赋予了生命的灵性，开始微微颤抖起来。
见证奇迹的时刻到了，只见嫩滑的豆腐表层突然破开数个小洞，一条条小鱼从下面齐刷刷钻了出来，鱼头微露即止，像在那里集体仰望星空。
“啊！”紫琼的嘴都惊得合不拢了，她在厨房跟着伊婆婆学会不少东西，可从未见过还有这么一道神秘的菜肴，太出乎意料了。
真的有泥鳅钻豆腐呢！还是如此活灵活现的场景，不过这跟许嫦的认知则有很大的出入。按照普通的做法，是将泥鳅养在清水里数日，期间早晚各换一次水，使之吐尽腹中的泥沙脏物，并喂食鸡蛋清，保持其活力。烹制时先放泥鳅，保持水温缓慢上升，待泥鳅躁动乱窜的时候，再放入浸过凉水的嫩豆腐，泥鳅受不住热便会尝试钻入冷豆腐中，最后迅速加大火力杀死泥鳅，变成一锅泥鳅豆腐汤。这与眼前的一幕差距也太大了，要如何解释呢？
大家的目光全都聚焦在伊婆婆的身上，她以茶润了润口，耐心地说道：“这泥鳅钻豆腐嘛，本来是用活物水煮的，因为我嫌其残忍，有伤天德，故而改良了做法。在碗底的部分区域，早已铺上可以遇热水膨胀的食材平台，泥鳅加工处理后用油炸熟，藏在平台之上，豆腐之下。当高汤淋入时，平台便会自动把泥鳅挤出豆腐表面，所以你们看起来就好像活的一样。”
原来如此，众人闻言皆赞叹不已。紫琼更是围着她婆婆长，婆婆短的，都快把这个新拜的师父捧成神了。
“大家不要客气，请随意啊。”伊婆婆受宠不惊，俨然是见过大场面的人。
紫琼舀了一勺鲜味三珍，正要直接放进嘴里，伊婆婆连忙提醒道：“别那么着急，先吹一吹再吃，面糊糊不冒热气，乍看像凉菜，其实很烫的。”
紫琼受教，待其凉了凉，这才试探着入口。枞菌肉质厚实，又嫩又爽滑，嚼在嘴里只觉滋味绵长，简直鲜美无比。透明的胶状葛粉糊，刚碰到舌头便融化开来，稍带点儿人参的苦味，但很快就会有淡淡的回甘，让人产生清凉舒适的感受，就像是给味蕾做了一次放松性的按摩。炸成焦黄的豆泡，则被改变成类似肉的质感，并且在面糊汤里吸收了枞菌的滋味，以无味而纳百味，自得其鲜。而这三重不同的鲜味交织在一起，共同构成了极为美妙的体验。
洪生瞧见紫琼满脸陶醉的样子，提醒道：“这枞菌的味道确实鲜美，不过难以保存，你若是喜欢吃，婆婆那里还有用菌子和茶油熬制成的菌油，让她送你一罐好了，什么时候想吃就吃。”
“嗯，那就谢谢生哥哥和婆婆了。”紫琼冲洪生点了点头，又朝伊婆婆眨了眨眼睛，露出狡黠的笑容。她现在的嘴巴就跟抹了蜜一样，明显是吃人嘴软嘛。
