最佳降糖水果
1.桃
桃肉味甘酸、性温，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B 2、维生素C、胡萝卜素、烟酸及钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛人群。桃含有大量胶质物——果胶，果胶有很好的吸附性，进入胃中后可推迟食物排空、延缓肠道对糖类的吸收，从而控制血糖升高过快，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，保护胃肠道黏膜，免胃肠受粗糙食品刺激。另外，桃还含有膳食纤维，膳食纤维能够占据胃的空间，减少热量的摄入，是糖尿病合并肥胖症的患者适宜常吃水果。糖尿病患者每天吃1个为宜。
提醒：桃在食用前将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引发皮疹，或吸入呼吸道内，引起咽喉刺痒及咳嗽等症。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻，婴儿、孕妇及月经过多者应忌食桃。
2.木瓜
木瓜性温味酸，平肝和胃，可以健脾胃、助消化、通两便、清暑解渴、解酒毒、降血压。木瓜富含蛋白质、维生素、矿物质及酵素，素有“百益果王”之称。研究表明，木瓜果肉中含有丰富的木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶和β-胡萝卜素，并富含17种以上氨基酸及多种元素，它最主要的功能是帮助消化，降低血脂，软化血管，对于糖尿病合并高血压、动脉硬化及高血脂的患者大有裨益。从其成分分析看，500克木瓜可产生560焦的热量，相当于35克粮食产生的热量，因此糖尿病患者若食用木瓜，可据此计算总热量的摄入，糖尿病人每天吃100克左右，大概是1/4个为宜。
提醒：木瓜宜现买现吃，不宜冷藏，忌用铁、铅器皿盛装切好的木瓜，不然木瓜的颜色会发黑。妊娠糖尿病孕妇不能吃木瓜，因为木瓜会引起子宫收缩性腹痛，有诱发流产的危险。木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒，每次的食用量不宜过多，过敏体质者也不宜食用。
3.苹果
苹果性凉、味甘，微酸，无毒，含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等成分。有补心益气、健脾开胃、生津除烦、润肺和胃等多种功效。苹果中富含食物纤维，能大量吸收水分，减缓人体对糖分的吸收，并促进肠道蠕动，加快垃圾的排除，对便秘有特殊疗效。另外，苹果中含有的铬能提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性，苹果果胶能延缓肠胃对食物的消化速度，以免饭后血糖上升速度过快，而苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病以及糖尿病心脑血管并发症的发生。苹果中含有一定的糖分，糖尿病患者宜吃酸味苹果。每日吃不超过1个。
提醒：吃苹果时速度尽量放慢，如果用15分钟吃完一个苹果，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体的健康有好处，要注意的是苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。
4.樱桃
樱桃性温，味甘、酸，归脾、肝经。含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素E、维生素C等营养成分，具有健脾和胃、调中益气、祛风除湿的功效，樱桃含铁量较高，可促进血红蛋白再生，防治缺铁性贫血。樱桃中含有的一种化学物质——花青素具有降糖功效。花青素主要通过促进胰岛素的生成，增加人体内部胰岛素的含量，从而达到降低血糖的目的。同时，樱桃中的维生素E对于糖尿病患者防治肾脏并发症有益，还能帮助糖尿病患者预防心血管系统的并发症。每日食用不能超过10个。
提醒：樱桃食用前宜用淡盐水浸泡10分钟，帮助清除果皮表面残留的农药。樱桃与动物肝脏同食会降低两者的营养价值，樱桃性湿热，热性病及虚热咳嗽者忌食。
5.猕猴桃
猕猴桃味甘、酸，性凉。含十多种氨基酸，丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克，磷26毫克，铁1～2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，其中维生素C的含量达100毫克，是柑橘的5～10倍，苹果的15～30倍，因而在世界上被誉为“水果之王”。猕猴桃中含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病有独特功效。猕猴桃中含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物，并且增强人体的自我免疫功能。猕猴桃还含有丰富的叶酸，妊娠期糖尿病人经常食用，不仅能降低血糖、胆固醇，还能预防胚胎发育的神经管畸形。每日吃1～2个为宜。
提醒：猕猴桃性凉、酸，脾虚、风寒感冒、慢性胃炎、痛经者不宜食用。猕猴桃不宜与牛奶同食，这样不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。
最佳降糖蔬菜
1.苦瓜
苦瓜中性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C，含量约为120毫克，比草莓（80毫克）和柠檬（90毫克）还要高，高居各种瓜类之首。矿物质方面，苦瓜含有钾，可有效降低血压还含有可防癌、明目的胡萝卜素。苦瓜中含有类胰岛素物质，科研人员通过病理模型动物试验证实，类胰岛素不仅可使重型糖尿病动物的血糖下降，而且还有刺激胰岛素释放的功能，使实验动物血糖均全部恢复正常，而且不论采取注射途径或是口服途径，都取得了相同的疗效。同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，它也可消除成为糖尿病原因的肥胖或便秘。因此，血糖值较高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。
另外，苦瓜还有消暑解渴的功效，在糖尿病方面，都强调它有“止渴明目”的作用，糖尿病人即使喝再多的水还是口渴，这时可以使用苦瓜促进糖分分解，增加体能，减少对水分的消耗，自然达到“止渴”的功效；“明目”也就是能增进视力，治好眼睛的疾病。苦瓜对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有效。
糖尿病在患病时，往往会因为高血糖而使得白细胞受到影响，免疫力减退，容易罹患感染症，不但容易感冒，而且容易得皮肤化脓症。这时，除了吃苦瓜之外，苦瓜叶子和藤蔓也非常有效。
提醒：虽然苦瓜对糖尿病有益，也不能整天吃苦瓜，不再服药了，这种做法是不可取的。长期吃苦瓜，对健康肯定是有好处的，但绝不能完全代替药物。
2.生菜
生菜性凉，味甘苦，归胃，膀胱经。生菜含有丰富的维生素B 1、维生素B、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、膳食纤维、钙、钠、镁，每100克食用部分还含蛋白质1～1.4克、碳水化合物1.8～3.2克、维生素C10～15毫6克及一些矿物质，所含热量很低，维生素C和膳食纤维有消除多余脂肪的作用，因此又被誉为减肥蔬菜，生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，预防胆结石和胆囊炎，清除血液中的垃圾，利尿，防止便秘，还对胰腺癌有明显的抑制作用。生菜中的钾、钙、铁等矿物质和膳食纤维，可降血糖、减缓餐后血糖升高，同时防治由糖尿病引起的心血管并发症，是糖尿病人宜常吃的蔬菜。每天吃100克为宜。
提醒：生菜可以生食，但是生菜的农药残留较高，烹调或生吃前宜用小苏打水浸泡10分钟。生菜性质寒凉，胃寒、尿频的人应少吃。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3.黄瓜
黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜还是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用还可防止唇炎、口角炎发生。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。对肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。
提醒：一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。过多的盐可引起血糖浓度升高，高血糖的持续发生，可使细胞外液渗透压升高，导致细胞脱水。如果把黄瓜当水果生吃，则不宜过多。因为黄瓜比较寒凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。
4.洋葱
性味辛温，甜润白嫩，洋葱含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用。另外洋葱所含的S-甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用。洋葱中还含有磺脲丁酸，它可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。洋葱所含的前列腺素A和硫胺基酸还具有降低血脂、降低血液黏稠度、扩张血管、调节血脂、改善动脉粥样硬化的作用，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。前列腺素A还能降低人体外周血管阻力、降低血压，并能增加肾血流量和尿量，促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助。患者可每日食用洋葱100克，开水泡后加酱油调食，每天1次。
提醒：急性传染病者不宜食用，为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久，应尽早食用新鲜的洋葱。
5.南瓜
甘温无毒，有补中益气功效。近年来国内外的研究均表明南瓜是一种治疗糖尿病的理想食物。南瓜含有大量果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。另外，南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。南瓜中还含有微量元素——钴，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。
提醒：南瓜每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化合物，控制不当也会因总热量超标而引起血糖升高；南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食，也不要食用放置过久的南瓜。
6.莴苣
莴苣中碳水化合物的含量较低，无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素激活剂，经常食用可改善机体糖代谢。莴苣还可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，对于高血压、心脏病等患者，可促进排尿，降低血压，有利于调节体内盐的平衡。
提醒：为了避免大量水溶性维生素的丢失，要先洗后切，莴苣叶营养价值比茎高，应茎叶同食。为了避免破坏莴苣中所含的抗坏血酸成分，不宜用铜制器皿存放或者烹调莴苣。由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应。
7.菠菜
菠菜性味甘寒，止渴润燥，是辅助治疗糖尿病的最佳蔬菜。菠菜富含膳食纤维，不但能清除胃肠内的有害毒素，还可促进胰腺分泌和肠道蠕动，增进食欲，帮助消化，对糖尿病患者有益。菠菜中还含有一种类似胰岛素的物质，作用与胰岛素接近，能使血糖保持稳定。菠菜还具有保护视力的作用，主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。对于糖尿病眼病有预防作用，菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。每天进食80～100克为宜。
提醒：菠菜含有草酸，食后会影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时可先用水焯煮并将水弃之，以减少草酸含量。另外，生菠菜不宜与豆腐共煮，以防影响疗效。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。
8.蘑菇
蘑菇具有很高的营养价值。由于其蛋白质含量高，而且多是优质蛋白质，在饮食中可用蘑菇代替肉。另外，脂肪含量又比较低。蘑菇蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，降低血液黏稠度，对糖尿病心血管疾病有预防作用。同时蘑菇含铬元素，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一。
糖尿病患者易发生骨质疏松，常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状，吃蘑菇可强健骨骼。香菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。
提醒：鲜蘑菇需认真洗净，用少量盐水浸泡进行第二次消毒，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。切记一定要煮熟，吃不熟的蘑菇容易导致食物中毒，发生腹泻、恶心、呕吐等肠道疾病。
9.竹笋
竹笋味甘、微寒，无毒。为多年生常绿草本植物，是竹子的雏形，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、维生素C，被誉为“菜中珍品”。竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。竹笋含的脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
提醒：有泌尿系统结石病的糖尿病患者不宜多吃，竹笋中的草酸盐易与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重结石病情，草酸盐会影响机体对钙质的吸收。食用前应先用开水焯5～10分钟，以去除笋中的草酸。
10.扁豆
扁豆含有丰富的可溶性纤维素，富含镁、磷、钙等微量元素，含热量偏低，常吃可促进胰岛素分泌，具有降糖、降三酰甘油和有害胆固醇的作用，对2型糖尿病合并高血压病的患者有显著的防治作用，也适于暑热吐泻、脾虚的糖尿病患者食用。每100克扁豆中含有热量1000千焦，碳水化合物25克，蛋白质36克，脂肪18克，每餐建议食用量25～30克。糖尿病专家建议患者将扁豆配合粗杂粮作为主食或主食的一部分，进食扁豆与杂粮后血糖变化一般小于普通米饭，明显缓解糖尿病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，更利于糖尿病人的血糖控制。
提醒：扁豆中含有两种毒素，一种是毒蛋白，另一种是豆荚中的溶血素，这两种东西对人体都有害，所以，煮扁豆时一定要煮到熟透，以免发生中毒，而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。
11.黑豆
黑豆性味甘、平、无毒。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑豆含有丰富的铬，铬能帮助糖尿病患者提高对胰岛素的敏感性，有助于糖尿病的治疗。另外，黑豆的皮中含有花青素，可促进胰岛素的生成，增加人体内部胰岛素的含量，降低血糖含量。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上，含有的植物固醇能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年糖尿病并发症患者来说，是一种理想的保健品。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。建议每天吃40克为宜。
提醒：食用黑豆时不宜去皮，以免减少豆皮中含有的花青素，黑豆含有丰富的蛋白质，肾炎病人假如尿蛋白比较多，建议少吃豆制品。
12.冬瓜
冬瓜性微寒、味甘淡，是价格便宜的平民蔬菜，更重要的是，冬瓜营养价值高，而且有一定的药用价值，是糖尿病及其并发症，如血脂紊乱、高血压病患者的保健食品。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品，且不含胆固醇，碳水化合物含量低，100克可食冬瓜热量是同等重量瘦肉的1/13，食用冬瓜后的血糖生成指数也特别低，对血糖的影响非常小。另外，冬瓜营养全面，几乎含有人体需要的大部分维生素与矿物质，包括钙、铁、硒以及维生素C、维生素B 1，冬瓜的维生素C含量与西红柿相差无几。糖尿病患者可经常食用。
提醒：冬瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。冬瓜不宜与胡萝卜同食，因为胡萝卜中含有一种维生素C分解酶，与冬瓜搭配制作咸菜，会造成冬瓜中的维生素C被破坏，降低冬瓜和胡萝卜的营养价值。
13.黑木耳
黑木耳简称木耳，味甘，性平，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的食用菌。对人体有滋养强壮、清肺益气、生津补血、去淤生新、润肠通便等效用，因此，常被用于某些疾病的辅助治疗。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的好食物。黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，很有益于防治糖尿病合并冠心病与脑卒中。
提醒：由于黑木耳有降低血小板凝集作用，月经期间妇女、施行手术的患者及拔牙者，最好少食或暂不食黑木耳，避免增加出血。
14.西蓝花
西蓝花，学名花椰菜，是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。西蓝花中所含矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，特别是铬元素能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，在控制糖尿病的过程中，摄入一定的铬后，只需要较少的胰岛素，就能起到控制病情的作用。此外，西蓝花中含有的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病病情。人体中含的铬元素极少，糖能起到消耗铬的作用，所以糖尿病患者平时应多吃一些西蓝花。
提醒：烹调西蓝花的时间无需过长，除了会丧失口感外，营养成分也会损失不少。西蓝花常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟，除虫去农药。
15.白萝卜
白萝卜辛甘，性凉，是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，略带辛辣味。白萝卜含少量碳水化合物和粗蛋白，含多种氨基酸和钾、镁、锌等微量元素，富含粗纤维、维生素C、B族维生素、矿物质等，有消积滞、化痰热、下气宽中、解毒、降糖、抗癌等效用。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪以助消化。现代科学研究发现，白萝卜还有降血脂、调血压，能够预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病，这些疾病也都是糖尿病的常见并发症，是白萝卜用于糖尿病时的额外益处。白萝卜中的维生素C和微量元素锌还有助于增强机体的免疫功能，提高抗病毒感染的能力。糖尿病患者热性体质者居多，萝卜有“大下气、消谷和中、去邪热气”的作用，再加上丰富的营养含量，正是糖尿病患者药食两宜的佳品。
提醒：萝卜性凉主泻，所以脾胃虚弱及寒性体质者不宜生食，在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。另外白萝卜与胡萝卜不宜混吃，白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C严重损失。
16.豌豆苗
豌豆苗富含蛋白质、膳食纤维、维生素B 1、维生素B 2、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、盐酸等多种营养素，还含有钙、铜、铬、铁等微量元素。豌豆菌能抗菌消炎、清肠利便、增强免疫力。豌豆苗是糖尿病人辅助治疗的上等食材。豌豆苗中的膳食纤维，可促进肠胃道蠕动，减少消化道系统对糖分的吸收，对降低血糖有很好的疗效。豌豆幼苗含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血、骨骼和脑的发育，铬则促进利糖和脂肪的代谢，维持胰岛素的正常功能，另外，豌豆苗中所含有丰富的蛋白质能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质，豌豆还含有胆碱、蛋氨酸等，有助于防止糖尿病合并冠心病引起的动脉粥样硬化，所以食用豌豆苗，对糖尿病、心脏病、高血压患者都有好处。豌豆苗每天进食50克为宜。
提醒：在烹调中，豌豆苗作为一种主料，可单食，如在肉丸汤、豆腐汤、海味汤中搭配豌豆苗，菜肴色泽美观，清香扑鼻，不放味精等调料，味道也很鲜美。要注意的是，在制作时，应先将豌豆苗放入开水中焯一下，放冷水中过凉再用。
17.白菜
白菜性凉，味甘，归脾、胃经。白菜含有蛋白质，多种维生素和钙、磷、铁等矿物质以及大量的膳食纤维，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。具有通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。白菜属于低糖蔬菜，且含大量膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效，最适合严格控制热量又需要补充维生素的糖尿病人食用。每天吃100克为宜。
提醒：烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养素的大量损失。大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食，腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
18.苋菜
苋菜性凉，味微甘，归肺、大肠经。苋菜富含的铁、镁、钙和维生素K。丰富的铁可促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能；丰富的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防治肌肉痉挛；镁可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。更重要的是苋菜中含有高浓度的去甲肾上腺素，每克鲜重的含量达25毫克，还含有二羟基苯乙胺和二羟基苯丙胺酸，两者分别为是去甲肾上腺素的前体和中间成分。去甲肾上腺素能促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，所以常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。每天吃800克为宜。
提醒：苋菜食用前，最好用开水焯烫，可以去除所含植酸以及菜上的农药。另外，烹调时间不宜过长，以免损失营养素。腹胀便溏者、脾胃虚弱者应少吃苋菜。
19.卷心菜
卷心菜北方叫圆白菜，性平，味甘，归脾、胃经。卷心菜含有脱蛋白酶、淀粉酶等酵素，富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E，还有胡萝卜素、烟酸（尼克酸）及钾、钙等物质。可增进食欲、促进消化、防治胃溃疡、预防便秘、抗氧化、抵抗衰老、提高人体免疫力、抗癌，治病的范围很广。卷心菜中的维生素E可促进人体内胰岛素的形成和分泌，调节糖代谢，B族维生素、维生素C和钾，常吃能有效预防由糖尿病引起的心脏病等并发症。卷心菜的含糖量很少，热量值低，堪称糖尿病患者的理想食物。每日吃70克为宜。
提醒：卷心菜宜用急火快炒，迅速成菜，这样烹调其维生素C损失最少。卷心菜富含叶酸，孕妇、贫血患者宜常吃。但是，卷心菜易产生致甲状腺肿物质，甲亢患者应忌食。
最佳降糖肉类
1.鸡肉
鸡肉性平温，味甘，入脾、胃经。具有补气养血、消渴、补虚、驱寒的功效，宜于脾胃虚弱、疲乏、纳食不香、慢性泄泻者食用。鸡肉蛋白质含量较高，易被人体吸收和利用，而且鸡肉的脂肪含量远远低于猪肉、牛肉、羊肉，糖尿病患者蛋白质的消耗量较正常人有所增加，鸡肉中的蛋白质是糖尿病患者良好的能量补充来源。此外，鸡肉营养丰富，还含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质和多种氨基酸，能提高对感冒等疾病的免疫力，对糖尿病有很好的滋补食疗作用，尤其适宜身体较弱的糖尿病患者。患者每天吃100克为宜。
提醒：鸡屁股是淋巴最为集中的地方，是动物身体病毒、病菌和致癌物储存地，应弃掉不吃。另外，鸡肉含蛋白质较高，食后可增加氮质血症，因此尿毒症者忌食。
2.乌鸡肉
乌鸡肉从营养价值上看，营养远远高于普通鸡肉，与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B 2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。维生素B 2、维生素E、磷、钾，可促进胰岛素分泌、加强胰岛素作用，降低血糖，止消渴。另外，食用乌鸡还可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。每100克乌鸡肉含脂肪2.4克，热量460千焦，碳水化合物0.3克，蛋白质22.4克，糖尿病人每日吃100克为宜。
提醒：乌鸡砸碎骨头后熬汤，这样烹调滋补效果最佳，但要忌油腻，鸡汤上面的油要处理好，鸡要选小鸡，切不可要老母鸡。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
3.兔肉
兔肉性凉，味甘，入肝、脾、大肠经。且富含无机盐、维生素A、维生素B 1、维生素B 2等成分，赖氨酸含量也很高，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉含蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质21.5克，蛋白质的含量高于牛肉、羊肉和猪肉，而含脂肪少，每100克仅含脂肪0.4克，胆固醇较少，每100克含胆固醇只有83毫克。所以兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，营养价值较高，含脂肪较少，是糖尿病患者和肥胖者比较理想的肉食。经常食用还可保护血管壁，阻止血栓形成，对糖尿病合并高血压、冠心病患者有益处。每日吃80克为宜。
提醒：兔肉性凉，不宜在寒冬、初春食用，夏季食用尤佳，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。兔肉与鸡肉不宜搭配烹调，两者同食易导致痢疾。
4.猪脊骨
猪脊骨味甘、性微温，入肾经。猪脊骨富含蛋白质、脂肪、维生素B 1、维生素B 2及钙、磷、铁等营养素。具有滋补肾阴、填补精髓的功效。猪脊骨中含有丰富的神经节苷脂，神经节苷脂能促使神经细胞核酸及蛋白质的合成，促进轴索再生和骨体形成，对于预防和辅助治疗糖尿病足有一定疗效。脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，其中含大量钙质，是最天然的补钙佳肴。另外，还可用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、遗精、阳痿、烦热、贫血等病症的调养。每天适宜吃80克为宜（可食部分）。
提醒：猪脊骨能解热毒、补肾气，适合软骨病、营养不良、产后乳少的人食用，但猪脊骨含有一定量的脂肪，烹饪前用滚水焯一下，能去除表面附着的油脂，糖尿病肥胖患者则不宜常吃。
5.鱼肉
鱼肉是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉含有叶酸、维生素B 2、维生素B 12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需的一种脂肪酸，可以促进血糖的代谢，具有降低胆固醇的作用。妊娠糖尿病孕妇多吃鱼，不仅能够降血糖，对胎儿发育也很有好处。研究显示，一周至少吃两次鱼可大大降低患糖尿病的概率。相对于多种肉类来说，鱼肉最适合糖尿病患者食用。每天吃100～150克为宜。
提醒：空腹吃鱼肉会造成蛋白质的浪费，也就是说，当身体需要能量时，因为没有足够的碳水化合物（主要存在于粮食、豆类、水果和薯类食品中），不得不分解蛋白质，也不利于胃肠健康。空腹吃鱼肉容易过量，动物蛋白质摄入过多，会造成人体酸碱平衡失调。
最佳降糖主食
1.绿豆
绿豆性凉，味甘，归心，胃经。绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B 1、维生素B 2、胡萝卜素、烟酰胺、叶酸，矿物质钙、磷、铁等，能解暑止渴、清热解毒、利小便，并对治疗臃肿、水湿泻痢以及农药中毒等症有明显功效。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆中还含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。糖尿病合并肾病患者可食用绿豆。每天吃40克为宜。
提醒：糖尿病人食用的绿豆水不宜加糖，加入大米同煮时要注意计算大米的热量，绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。煮绿豆忌用铁锅，因豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
2.燕麦
燕麦性温，味甘，归脾、胃经。燕麦中的B族维生素、烟酸（尼克酸）、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中的含量高达15毫克。燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙，大量的可溶性纤维等，含量是大米的20倍。对糖尿病患者而言，燕麦中超高的膳食纤维，如胶体状的β-葡聚糖等可溶性膳食纤维在肠内形成黏状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋缓和，胰岛素被合理利用，防止血糖升高，还可降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌的发生，加上燕麦含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，尤其适合心脏病、高血压、糖尿病患者等人群食用。燕麦还有调脂减肥的作用，对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病有极佳的作用，维生素E还可以抗氧化、美肌肤，具有很好的美容功效。每天吃40克为宜，可作为早餐长期食用。
提醒：避免长时间高温煮燕麦片，以防止维生素被破坏。燕麦营养虽然丰富，但一次不宜吃得太多，否则会造成胃痉挛或者腹部胀气。
3.荞麦
荞麦性平，味甘，归脾、胃、大肠经。荞麦富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、B族维生素、维生素E、镁、铬、钙、磷、铁、钠、钾等营养成分。荞麦面的蛋白质含量为7%～13%，比大米、白面丰富。所含的9种脂肪酸，多为油酸和亚油酸，可降低血脂。荞麦中烟酸（尼克酸）含量比白面多3～4倍，含有其他食物所不具有的芦丁（芸香苷），烟酸（尼克酸）和芦丁（芸香苷）均具有降低血脂的作用，荞麦中铬元素也有降低血糖的作用，富含的膳食纤维，可改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度，对糖尿病患者十分有利。
提醒：荞麦的米制较硬，直接蒸煮不易做熟，烹调前宜先用清水浸泡数小时。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良，脾胃虚寒、消化功能差、经常腹泻的人不宜食用荞麦。
4.黑米
黑米性平，味甘，归肝、肾、脾、胃经。黑米所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，是一种药、食兼用的大米，米质佳。具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等滋补作用，因此被称为“长寿米”。黑米中富含膳食纤维，促进肠胃消化，加快血糖代谢，达到增进胰岛敏感性的作用，花青素可促进胰岛素的生成，增加人体内部胰岛素的含量，防止餐后血糖急剧上升，维持血糖平衡，有利于糖尿病患者病情的改善。每天吃50克为宜。
提醒：天然黑米经水洗后会掉色，这是正常现象。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，必须熬煮至烂熟方可食用，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良与急性肠胃炎，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
5.小米
小米性凉，味甘、咸，归肾、脾、胃经。小米营养成分丰富，含有丰富的铁、钙、锌、硒、磷、镁等元素，同时含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等，具有清热健胃、滋阴养血、止呕、消渴、利尿、防止血管硬化的功效。小米也是高钾食物，所有这些营养成分均有利于降低血糖，并且有较好的利尿降压作用。经常煮小米粥食用，够有效的补充糖尿病患者体内所缺乏的色氨酸，对胃燥津伤型糖尿病患者也能有帮助。妊娠糖尿病孕妇吃小米对胎儿有好处，并有降血糖的作用。建议每日吃70克为宜。
提醒：小米含有丰富的淀粉，食后使人产生饱腹感，肠胃虚弱者不宜多食。
其他降糖食物
1.枸杞
枸杞性温，味甘，归肝、肾经。枸杞含有维生素B 1、维生素B 2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、甜菜碱、玉蜀黄素、钙、磷、铁、有机锗、β-谷甾醇、酸浆果红素、亚油酸及14种氨基酸等。具有缓解神经衰弱、保护肝脏、治疗肾虚及玻璃体混浊等疾病的功效。枸杞多糖为枸杞子的主要功能活性成分，对胰岛细胞外源性损伤有明显的保护作用，能有效增强胰岛素的敏感性，增加肝糖原的储备，降低血糖水平。枸杞多糖还可明显降低血清总胆固醇、三酰甘油水平，对于血糖、血脂有明显的调节作用。枸杞色素中，类胡萝卜素含量丰富，尤其是β-胡萝卜素含量之高为其他植物所罕见，β-胡萝卜素具有强化免疫，有利于防治糖尿病合并心血管疾病。每日煲汤或泡水后吃30克为宜。
提醒：感冒发烧、脾虚泄泻的人禁食枸杞。枸杞性温，患有高血压、性情急躁及大量摄取肉食导致面泛红光的人最好不吃枸杞。枸杞含糖量较高，每100克含糖19.3克，权衡利弊后，糖尿病患者少食对身体有利。
2.西洋参
西洋参性凉，味甘，微苦，归心、肺、肾经。含有多种皂苷、氨基酸、肽类物质、多糖类、挥发油、甾醇、维生素、微量元素等。有强身健体和镇静的作用，具有益气生津、润肺清热的功效。西洋参中人参皂甙和多糖具有降低和调整血糖的作用，临床研究发现，糖尿病患者单独服用西洋参，可提高机体免疫力，有助于修复胰岛功能，消除胰岛素抵抗，提高血清胰岛素，同时降低血脂和血小板聚集率，可明显改善糖尿病症状，如困乏、口干舌燥等症状，有效延缓并发症的发生和发展。糖尿病人由于阴虚内热引起的头晕、心悸等，也可单独服用西洋参，达到保健的功效。每天服5克左右为宜。
提醒：西洋参性凉，适合热性体质人服用，如果西洋参补得过量，可能拉肚子。中药汤汁放入西洋参，不宜熬煮过久，以免药味过强，汤汁变得苦涩。
3.人参
人参性温，味甘，微苦，归脾、肺、心经。人参主要含有多种氨基酸、维生素B 1、维生素B 2、泛酸、烟酸、蛋白质合成促进因子以及人参皂苷、人参淳等营养成分，是珍贵的中药材，具有大补元气、固脱生津、调节神经系统功能、增强心肌功能、增强性机能、利尿、抑制癌症等功效。对于糖尿病人来说，人参能降低饮食性的高血糖，人参所含有的人参皂苷能明显降低四氧嘧啶引起的高血糖，同时刺激胰腺释放胰岛素，也可促进葡萄糖引起的胰岛素释放，从而达到降血糖的作用。另外，人参对糖尿病合并心血管疾病、高血压等都有一定的防治功效。将人参研磨成粉末，每天服1～1.5克为宜。
提醒：人参不可滥用，连续食用及过量食用人参，易出现失眠、头痛、皮疹瘙痒、腹泻、水肿及血压升高等副作用。服人参后，不可饮茶，以免降低人参的功用，最后，无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具，砂锅、铝锅为宜。
4.玉米须
玉米须性平，味甘，归肝、肾、膀胱经。玉米须含有挥发油、树胶样物质、树脂、苦味糖甙、皂甙、生物碱、隐黄素、抗坏血酸、维生素K等营养成分。玉米须具有止血、利尿、平肝利胆、降血压等功效，是一种传统的中草药，还是民间流传的一种廉价降糖药，我国南方就常用玉米须加瘦猪肉煎汤治疗糖尿病。糖尿病科研工作者，通过动物实验证实了玉米须中的总皂苷确有降血糖的功效。玉米须对急慢性肾炎、肾病综合征水肿、急性和慢性尿道炎、膀胱炎的患者也有很好的疗效，适合糖尿病并发肾病患者食用。每天吃50克为宜。
提醒：玉米须泡水饮用，或将玉米须煮粥食用，对糖尿病患者均有不错的疗效。玉米须有一定的降糖效果，但不可用替代降糖药物，最好的方法是在服用降糖药物和控制饮食的同时，用玉米须进行辅助性治疗。
5.银耳
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡，无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每100克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食用有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。糖尿病患者常吃银耳有降血糖、补钙的作用。
提醒：有外感风寒、出血症的糖尿病患者慎用。变质银耳中的致毒物质为酵米面黄杆菌毒类，食用变质银耳中毒后，会感到上腹部不适，全身无力。
6.薏仁
薏仁又名薏苡仁、薏米、苡仁，性味甘、淡、微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。现代研究表明，薏仁可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效，它还具有抗肿瘤，镇痛，抗炎，增强免疫力，抗菌和其他药理作用，可用于糖尿病性胃肠病，肺部感染，皮肤感染，如代谢综合征。
提醒：薏仁性寒，会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。薏仁所含的糖类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化。
7.大蒜
性温，味辛辣，归脾、胃、肺经。大蒜含乙醚、脂肪酸、配糖蒜素、B族维生素和维生素C、碳水化合物、镁、钙、磷、氯、碘、溶解酵素、生物活性植物杀菌素和很多其他微量元素。对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌有较强的抑制作用；对伤寒、霍乱、白喉、结核等细菌亦有抑制作用；有抗氧化作用，可清除自由基，有降低血脂、抗血小板聚集等作用。对于糖尿病患者来说，大蒜中含硒、蒜素、大蒜辣油以及硫醚化合物，有降血糖、降血脂的功效，并对人体中胰岛素的合成起到一定的作用，另外，大蒜中含有一种特殊的辛辣成分，可刺激人体生成谷胱甘肽，谷胱甘肽有抗氧化、提高肝脏的解毒作用，可防治糖尿病合并肝病。大蒜降血脂的功能还能预防冠心病和动脉硬化。所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，在所有的食物中，大蒜是真正的杀菌高手。建议每日吃三瓣为宜。
提醒：大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡者不宜食用；发了芽的大蒜食疗效果不好，同时烹制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
8.醋
醋性温，味苦、酸，归胃、肝经。醋富含氨基酸、有机物（醋酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸）、维生素B 1、维生素B 2、维生素C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等矿物质，具有促进消化、预防里急腹痛、消毒、解腻、杀菌的功效。糖尿病患者胰岛素的敏感性不强，无法正常分解糖分，使糖类无法被带入细胞内，造成糖类不能充分利用，醋含有的有机酸（醋酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸）能促进糖尿病患者体内糖类的处理，醋酸还可抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低，起到抑制血糖上升的作用。每日吃20克为宜。
提醒：患有胃溃疡、胃酸过多的人不宜多喝醋，会导致胃病加重。饭前吃两勺醋，对糖尿病人的血糖控制，控制体重，增加胰岛素的敏感性都非常有帮助。现在市面上有很多种类的果醋，与粮食酿造的醋不同，果醋含有一定的糖分，糖尿病人要慎食。
